Якщо за довгі травневі вихідні ви втомилися від шашлику і м’яса на грилі, пропонуємо перейти на овочі — ті, які завжди під рукою. Картопля в мундирі, присмачена каррі, перетвориться в ароматний коржик (рецепт начинки додається, хоча вона може бути будь-якию). А заморожений зелений горошок, цей невибагливий гарнір, може стати симпатичними булочками з начинкою з сиру.
Картопляний коржик каррі з овочами вок
На 3 коржі по 200 г:
- Картопля відварна в мундирі — 400 г
- Сіль, перець за смаком
- Мелене насіння растопши — 50 г
- Рис варений — 200 г
- Суміш каррі — 10 г
- Олія рослинна — 50 мл
- Сік лимона — ½ лимона
- Перець сушений гострий пластівцями — 2 г
- Кінза — 5 г
- Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо і натираємо на крупній тертці, додаємо сіль, перець за смаком.
- У натерту картоплю кладемо відварений рис і шор розторопші. Перемішуємо, поступово посипаємо каррі, додаємо рослинну олію, нарізану зелень кінзи і перець гострий пластівцями.
- Для того щоб корж не був пріснуватим, вичавлюємо половину лимона. Розкачуємо тісто завтовшки 5-6 мм.
- Потім на розігрітій сковороді без олії подпекаем з двох сторін до рум’яної скоринки.
Овочі вок
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець болгарський — 100 г
- Баклажани — 100 г
- Гливи — 100 г
- Дайкон — 150 г
- Сіль, перець за смаком
- Олія кунжутна — 40 г
- Соус чилі каррі — 70 г
- Сливовий Соус — 50 г
- Помідори — 100 г
- Кінза — 10 г
- Поки випікається коржик, готуємо овочі вок. Для цього крупною соломкою нарізаємо всі овочі. Помідори ріжемо шматочками, додаємо в кінці, як і зелень кінзи.
- На розігрітій сковороді з невеликою кількістю кунжутної олії обсмажуємо овочі і гриби протягом 5 хвилин, заливаємо готовими соусами і перемішуємо.
- Готовність можна визначити по густоті соусу. Кінзу і часточки помідорів додаємо в кінці.
- На корж викладаємо тушковані овочі, згортаємо її і посипаємо кунжутом.
Парові булочки із зеленого горошку
Для тіста:
- Зелений горошок заморожений — 400 г
- Орегано — 3 г
- Сіль, перець — по 1 г
- Рисове борошно — 250 г
- Вода — 80 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Цукровий пісок — 20 г
- Сухі дріжджі — 10 г
- Сир сулугуні 300 г
- Зелений горошок перемелюємо в блендері до однорідної консистенції, додаємо воду, рослинну олію, сухі дріжджі, спеції. Перемішуючи, поступово додаємо борошно.
- Замішуємо тісто і формуем кульки, кожен кульку кладемо сир або будь-яку іншу начинку, залишаємо на 30 хвилин.
- Варимо булочки на пару 30 хвилин. При подачі змащуємо оливковою олією.
Рецепти
З книги «Жар моєї кухні»
