Білий буряк – один із різновидів всім відомого коренеплоду. Його рідко можна зустріти на городах, оскільки більшість садівників віддають перевагу червоним сортам цієї культури. Однак деякі господині, які знають, яка користь від білих буряків для здоров’я людини, рекомендують частіше включати їх до свого раціону. А нейтральний колір коренеплоду багато хто помилково вважає недоліком, хоча насправді це є перевагою. Адже завдяки цьому продукт можна застосовувати в комбінованих стравах, наприклад, з куркою та овочами, не побоюючись, що інгредієнти набудуть насиченого відтінку.
Білий буряк не поступається червоному за корисними та смаковими властивостями.
Як виглядає білий буряк
Ця рослина відноситься до категорії дворічних трав’янистих культур. У рік посадки білий буряк формує велику напівпрямостоячу розетку листя, що має довгі соковиті черешки та м’ясисту бульбу-коренеплід. А на другий сезон овоч нарощує високі гіллясті пагони, що несуть численні дрібні квіти, зібрані в пучки по 2-5 штук. Бутони у білих буряків складаються з п’яти пелюсток зеленувато-білого відтінку. Після запилення у рослини утворюються однонасінні плоди-горішки. Період цвітіння білих буряків настає у червні-серпні. А плоди рослини дозрівають у серпні-вересні.
Листя у білих буряків соковиті, цілокраї, яйцеподібні, але у основи мають серцеподібну форму. Довжина їх досягає 20-25 см, а ширина близько 15 см. Пластини яскраво-зеленого відтінку, трохи темніше забарвлення мають черешки.
У рослини стрижнева коренева система. У міру зростання рослини вона значно товщає, і верхня частина білого коренеплоду виступає над поверхнею ґрунту. Урожай овочів можна збирати в липні-вересні, залежно від терміну дозрівання сорту. Білі коренеплоди мають масу не більше 150-500 г. з одного кв. м. можна отримати 5-7 кг урожаю.
Важливо! У їжу та лікувальних цілях можна використовувати як коренеплоди, так і листя овочів.
Хімічний склад та користь білих буряків
Хімічний склад білого буряка, як і червоного різновиду цієї культури, різноманітний. Тому цей овоч по праву вважають одним із найкорисніших продуктів для здоров’я людини. Він містить вітаміни групи B, PP, P, C, E, K. Також до складу продукту входить комплекс мікро- та макроелементів, серед яких переважають марганець, кальцій, натрій, фосфор, йод, залізо, мідь, цинк та кобальт.
Також буряк містить:
- клітковину;
- харчові волокна;
- сухі речовини;
- сахарозу;
- молочні та органічні кислоти;
- пектини.
Калорійність білого коренеплоду становить 39 ккал на 100 г продукту. Він містить 1,5 г білків, 8,8 г вуглеводів та 0,1 г жирів.
Білий буряк є дієтичним продуктом.
Такі овочі мають корисні властивості, які допомагають вирішити багато проблем зі здоров’ям:
- нормалізує травлення;
- надає сприятливий вплив на роботу внутрішніх органів та систем;
- сприяє виведенню токсинів;
- має сечогінну та проносну дію;
- покращує мозкову діяльність;
- знижує кров’яний тиск;
- підвищує еластичність судин;
- запобігає розвитку рахіту.
Важливо! Особливо рекомендується включати до раціону білий коренеплід навесні, щоб попередити авітаміноз.
Застосування білих буряків
Цей овоч можна застосовувати з лікувальною метою. Високий вміст у ньому харчових волокон допомагає успішно боротися із запорами. А клітковина та органічні кислоти покращують перистальтику кишечника. Також білий коренеплід є природним антисептиком. Регулярне вживання таких буряків пригнічує активність гнильних бактерій в органах травлення, а свіжий сік з овочів допомагає усунути запальні процеси. Подрібнене листя рослини рекомендується прикладати до ран, що значно прискорює їх загоєння.
Застосовується білий буряк також і в кулінарії. Причому він корисний як свіжому, так і у переробленому вигляді. Цей коренеплід використовують для приготування других страв, закусок, салатів та супів. На його основі можна робити зимові заготівлі.
Білий коренеплід зберігає свіжість до півроку за температури +4 °С.
Протипоказання та можлива шкода
Незважаючи на користь цього овочів, у деяких випадках він здатний завдати шкоди здоров’ю. Тому перед тим, як його використовувати, рекомендується вивчити протипоказання:
- цукровий діабет;
- ожиріння;
- гіпотонія;
- хронічна печія;
- підвищена кислотність;
- подагра;
- артрит.
Важливо! Рослинний продукт не викликає алергії
Висновок
Користь білих буряків для здоров’я людини очевидна. Тому коренеплід рекомендується частіше включати до раціону за відсутності протипоказань для його вживання. До того ж, овоч можна без особливих труднощів вирощувати на присадибній ділянці, оскільки його не завжди можна купити в магазині. А так буде можливість забезпечити сім’ю корисним продуктом на всю зиму.
