Макаронні вироби – улюблений гарнір багатьох дітей. Даний продукт містить багато вуглеводів, що забезпечує правильне повноцінне харчування, надає бадьорості й енергії, допомагає при нестачі маси тіла. Крім того, до складу виробів входять вітаміни групи В, кальцій і фосфор, калій і корисні амінокислоти.
Але макарони можуть викликати і негативні наслідки. Наприклад, здуття живота, порушення стільця, розлад травлення. Адже даний продукт важко і довго засвоюється. Не забувайте, що макарони містять глютен, а це сильний алерген.
Щоб уникнути негативних наслідків, потрібно дотримуватися правил прикорму. Давайте розглянемо, з якого віку можна давати дитині макарони. І дізнаємося правила приготування страв з макаронними виробами.
Макарони в харчуванні дитини: користь чи шкода
Багатьом здається, що макарони несуть лише шкоду, адже це дуже калорійне блюдо. Такі вироби не включають в дієтичне меню. При проблемах з травленням вони викликають запори, а через вміст глютену можуть спровокувати алергічну реакцію. Але, незважаючи на це, макаронні вироби виконують і корисні функції:
- Дають енергію і бадьорість, заповнюють енергетичні витрати і підвищують настрій;
- Покращують апетит, корисні для малоїжок і при недобіру ваги;
- Кріплять кишечник і допомагають при проносі;
- Стимулюють жування;
- Активізують роботу мозку і зміцнюють пам’ять;
- Позитивно впливають на нервові клітини, заспокоюють і допомагають долати стрес, усувають втому;
- Зміцнюють кістки і зуби;
- Регулюють жировий і вуглеводний речовинний обмін;
- Беруть участь у кровотворенні і покращують склад крові, запобігають розвиток анемії;
- Нормалізують функціонування щитовидної залози;
- Надають позитивний вплив на формування тканин і роботу серця;
- Очищають організм від шкідливих металів, солей і токсинів.
До речі, макаронні вироби не містять холестерин, що корисно для кровоносної системи, нирок, печінки і організму в цілому. Серед мінусів відзначимо, що даний продукт, особливо зроблений з пшеничного борошна, може викликати алергію.
За рахунок високої калорійності страви виходять насиченими і важкими. Макарони довго і важко засвоюються в організмі малюка, що може викликати отруєння і розлади травлення. Крім того, вони підвищують вагу і рівень цукру в крові. Тому макаронні вироби не можна давати немовляті з надлишком ваги і при цукровому діабеті. А при алергії на глютен можна тільки продукти з гречаної муки, так як гречка не містить цю клейку речовину.
Коли можна давати
Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти спеціальні макарони для дітей до року. Такі вироби легко жувати і ковтати. Їх можна починати готувати для дитини вже після восьми-дев’яти місяців. Подібна продукція обов’язково повинна включати відповідну позначку про відповідний вік малюка.
Після десяти місяців дитячі макарони починають додавати у рецепті супів. В 1 рік можна вводити супи з вермішеллю. У перший раз дають не більше столової ложки супу або зварених дитячих макаронів і простежте за дітьми. Якщо малюки почувають себе добре, страву можна давати далі. Якщо ви помітили симптоми харчової алергії, відкладіть введення продукту і зверніться до лікаря.
Однорічним також можна приготувати домашню локшину. Класичні дорослі макарони можна давати тільки після півтора-двох років. Дитина повинна уміти добре ковтати, а дитячий організм готовий до такої важкої їжі. А сосиски з макаронами не бажано давати до трьох років, так як магазинні сосиски містять консерванти, барвники та інші шкідливі хімічні добавки.
Для дитини вибирайте макаронні вироби з твердих сортів пшениці першого класу або з маркуванням «А» або «Durum». Крім того, вони можуть бути виконані з рисової, кукурудзяної і гречаної муки, що теж підійде малюкам після півтора-двох років.
Ні в якому разі не використовуйте вермішель швидкого приготування! Вона вкрай небезпечна для маленького організму, так як містить різні консерванти і хімічні речовини. Такий продукт викликає сильні запори і розлади шлунку, болі в животі і метеоризм, може спровокувати отруєння і алергію.
Страви з макаронними виробами не можна давати діткам при надлишковій масі тіла, цукровому діабеті, запорах і алергії на глютен. В останньому випадку допустимі макарони з гречаного борошна.
Як готувати макарони дітям
Дітям до двох років можна давати макарони тільки в окремому вигляді без додавання м’яса, риби, котлет, сосисок і так далі. У цей період страву можна посипати свіжою зеленню, заправити вершковим або рослинним маслом.
Після двох років можна вводити макарони з овочами, нежирної рибою і м’ясом або птахом. Вже потім готують різні страви, типу запіканки, макаронів по-флотськи і так далі.
Важливо правильно приготувати макарони, щоб вони не зварилися, не розвалилися і не перетворилися на кашу. В результаті вони повинні бути м’якими і пружними. Для варіння візьміть велику каструлю і на 3⁄4 заповніть водою. У киплячу воду додаємо трохи солі і опускаємо макаронні вироби.
Готуємо без кришки і перемішуємо кожні дві-три хвилини, варимо з часу згідно до інструкції на упаковці. Потім перекидаємо вироби на друшляк і чекаємо, поки стече вода. Запам’ятайте, що спочатку потрібно готувати соус або заправку, а потім макарони. Пропонуємо різні страви з макаронів для дітей, які можна давати після двох-трьох років.
Рецепти страв з макаронами для дітей
З сиром і яйцем
- Макарони – 50 грам;
- Молоко – 100 мл;
- Сир – 50 грам;
- Яйце куряче – 1 шт.
Макарони з сиром – класичне блюдо, яке припаде до душі багатьом діткам. А при додаванні яйця вони виходять ще більше поживними. Макарони зваріть окремо в підсоленій воді до напівготовності, потім відкиньте на друшляк. Яйце збийте з молоком, сир натріть половину додайте в суміш.
Отриманою масою заливаємо частково приготовані макарони і перекладаємо в ємність для запікання. Зверху присипаємо залишившимся натертим сиром і запікаємо десять хвилин при температурі 180 градусів. Можна подати такі макарони з куркою, м’ясом, котлетами або сосисками. Вийде дуже смачно!
Спагетті з куркою
- Спагетті – 150 грам;
- Філе курки – 0,2 кг;
- Морква – 1 плід;
- Перець солодкий – 1 штука;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Зелена цибуля – 2 стрілки;
- Кріп – 2 гілочки;
- Свіжий імбир – 5 маленьких шматків;
- Кунжут – 2 столів. ложки.
Спагетті зваріть окремо і злегка підсушіть. Моркву і перець миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Ріпчасту і зелену цибулю, кріп і імбир ріжемо дрібно. Курку порізати на тонкі смужки, натерти сіллю і перцем. Ріпчасту цибулю злегка обсмажити в рослинному маслі, покласти порізане філе і підсмажити до золотистої скоринки.
Додаємо в сковороду перець і моркву, смажимо 15 хвилин. Потім викладаємо всі залишившиїся компоненти, в тому числі і спагетті. Злегка солимо і перемішуємо, смажимо її кілька хвилин. У підсумку виходить ситне і оригінальне блюдо, яке урізноманітнює раціон годуючої мами або маленької дитини.
Макарони по-флотськи для дітей
- Нежирне м’ясо (яловичина, курка, індичка або кролик) – 150 грам;
- Макарони – 300 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина.
Макарони по-флотськи є одною з найбільш популярних страв з даними виробами. Шматок м’яса промиваємо, прибираємо зайвий жир та плівку, варимо в злегка підсоленій воді до готовності. Готовому м’яса дати охолонути, після чого ріжемо на дрібні шматочки і пропускаємо через м’ясорубку до стану фаршу.
Цибулю чистимо і шаткуємо, трохи обсмажуємо в маслі. Викладаємо в сковороду фарш, перемішуємо з цибулею, вливаємо трохи води і залишаємо нудитися на п’ять хвилин під кришкою. Окремо зваримо макарони і відкинемо на друшляк. Фарш знову підігріваємо, додаємо туди макарони і тушкуємо все разом під закритою кришкою ще хвилини три.
Запіканка
- Макарони – 200 грам;
- Молоко – 300 мл;
- Курячі яйця – 3 штуки;
- Цукор – 100 грам;
- Масло вершкове – 50 грам.
Запіканка з макаронів для дітей – смачне і ситне, нескладне і доступне блюдо, яке можна подавати на сніданок або обід. Окремо зварити макаронні вироби, викласти в друшляк, після чого перекласти в ємність для запікання. Шматочок вершкового масла порізати і відправити до макарон.
Окремо розбиваємо яйце, додаємо цукор і сіль за смаком, збиваємо. Молоко злегка підігріваємо і вливаємо до яєчної суміші. Масу перемішуємо і заливаємо макарони. Випікаємо запіканку двадцять хвилин при температурі двісті градусів. Готову страву залишаємо ще хвилин на десять в духовці.
Аналогічно робиться запіканка з макаронів з фаршем. Для фаршу візьміть нежирне м’ясо, типу індички, яловичини або кролика. М’ясо перекручуємо з цибулею і обсмажуємо у вершковому маслі до напівготовності. Першим шаром викладаємо макарони, потім фарш і заливаємо масу яєчною сумішшю, після чого запікаємо в духовці.
Паста з овочами та горіхами
- Локшина або спеціальна паста пенне – 0,5 кг;
- Кабачок – 1 штука;
- Сметана – 1 склянка;
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
- Волоські горіхи – 60 грам;
- Сіль і петрушка за смаком.
Горіхи почистити, зелень вимити обсушити і дрібно порізати. Цибулю теж очистити, але порізати крупно і разом з горіхами перемолоти в блендері. У сотейнику або посуді з товстим дном розігріваємо столову ложку рослинної олії і викладаємо горіхову масу, додаємо сметану і тушкуємо під кришкою п’ять хвилин. Додати посічену петрушку, злегка присолити і перемішати. Залишити під кришкою без вогню.
Кабачок миємо й чистимо, ріжемо на довгі широкі стрічки. Локшину або пасту варимо окремо, за дві хвилини до готовності кладемо кабачок. Перекидаємо компоненти на друшляк і заливаємо горіховим соусом. Отримана паста виходить дуже смачною, оригінальною і насиченою.
Суп з яловичиною і локшиною
- М’якоть яловичини – 200 грам;
- Картопля – 3 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
- Локшина – 70 гр;
- Морква – 1 плід.
Шматочок яловичини без жиру і сала промити і порізати на кубики, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну і варити ще близько години. Овочі почистити і порізати. У готовий бульйон засипаємо картоплю. Трохи пізніше додаємо моркву і цибулю. Супчик солимо за смаком і через 15 хвилин закладаємо локшину. Подавайте блюдо зі сметаною.
Курячий суп з вермішеллю
- М’ясо курки – 150 гр;
- Вермішель – 100 гр;
- Картопля – 3 бульби;
- Морква – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 2 стрілки;
- Зелень за смаком.
Підготовлену курку заливаємо водою і варимо 15 хвилин, за бажанням солимо і перчимо. Вимиті овочі почистити і порізати. Додати в бульйон моркву і картоплю, через двадцять хвилин покласти вермішель. За кілька хвилин до кінця приготування кладемо в суп нарізану зелену цибулю. Готову страву посипаємо посіченою зеленню.
