Продукти, що містять хлор, повинні бути в раціоні кожної людини. Цей нутрієнт необхідний для підтримання осмотичного тиску, він бере участь у регуляції водно-сольового обміну і вироблення соляної кислоти в шлунку. У добу в організм людини має надходити від 0,8 до 6 г хлору. Але раціон більшості людей сформований так, що в день вони вживають більше 7 г зазначеної речовини.
У яких продуктах міститься хлор
У людському організмі хлор є у всіх тканинах, органах. Але від 30 до 60% сконцентровано в епітелії. Щоб не допустити дефіциту, потрібно постійно поповнювати запаси цього елемента в організмі. При його недоліку з’являється слабкість, порушення координації, проблеми з концентрацією і пам’яттю, роботою ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок. Але надлишок не менш шкідливий. Він призводить до підвищення тиску, розвитку діареї, головного болю, нудоти, метеоризму.
Хлор входить до складу багатьох продуктів харчування в невеликих кількостях.
Його джерелами можуть стати:
- м’ясо;
- кисломолочні продукти;
- яйця;
- бобові культури;
- крупи;
- морепродукти;
- оливки.
Також в список продуктів, в яких міститься хлор, потрапляють морські та річкові риби. У невеликих концентраціях нутрієнт присутній в овочах, фруктах.
Таблиця продуктів харчування, в яких є хлор
Хлор входить до складу багатьох продуктів тваринного походження. Але рекордсменом за його змістом є кухонна сіль NaCl. Кількість елемента в готових стравах набагато вище. Це обумовлено тим, що практично всю їжу під час приготування солять.
Зауваження! У 100 г солено-сушеній корюшки міститься близько 6,8 г хлору, а кількість цієї речовини в в’яленому ліщі перевищує 7 г.
Дані про вміст хлору в продуктах харчування зведені в таблицю:
| Продукт | Зміст Cl в мг на 100 г продукту | Відсоток від середньої добової рекомендованої дози (2300 мг), % |
| Скумбрія | 170 | 7,4 |
| Куряче яйце | 156 | 6,8 |
| Зелений горох | 137 | 6,0 |
| Устриці | 165 | 7,2 |
| Гречка | 94 | 4,1 |
| Рис | 133 | 5,8 |
| Язик яловичий | 251 | 10,9 |
| Батон | 713 | 31 |
| Бородінський хліб | 900 | 39,1 |
| Консервована квасоля | 863 | 37,5 |
| Вершкове масло | 325 | 14,1 |
| Сир, жирністю 9% | 150 | 6,5 |
| Оливки | 136 | 5,9 |
| Відварна картопля | 40 | 1,73 |
| Капуста | 30 | 1,3 |
| Груші | 10 | 0,4 |
| Яблука | 25 | 1,1 |
| Пастеризоване молоко | 100 | 4,3 |
| Вівсянка | 70 | 3,0 |
| Відварений буряк | 60 | 2,6 |
| Соя | 64 | 2,9 |
| Манна крупа | 21 | 0,9 |
| Нут | 50 | 2,2 |
| Квасоля | 58 | 2,5 |
| Сочевиця | 75 | 3,3 |
| Мигдаль | 39 | 1,7 |
| Фісташки | 30 | 1,3 |
| Волоський горіх | 25 | 1,1 |
| Фундук | 22 | 1,0 |
| Картопля сира | 58 | 2,5 |
| Баклажани | 47 | 2,0 |
| Морква | 63 | 2,7 |
| Томати | 57 | 2,5 |
| Томатна паста | 232 | 10,0 |
| Ківі | 47 | 2,0 |
| Диня | 50 | 2,2 |
| Полуниця | 16 | 0,7 |
| Малина | 21 | 0,9 |
| Печериці | 25 | 1,1 |
Максимальна кількість нутриента буде в консервованих, солених та в’ялених продуктах.
ТОП-5 продуктів багатих хлором
За рахунок включення в меню кухонної солі покривається практично 90% потреби організму у хлорі. Але багато людей в день з’їдає 12-15 г NaCl. Із зазначеної кількості в організм надходить 8-9 г хлору. У більшості надлишок виводиться з організму без шкоди для здоров’я.
При включенні в раціон фаст-фуду споживання солі зростає. Це призводить до набряків, надлишку натрію і хлору в організмі, накопичення шкідливих речовин. Тому заповнювати дефіцит елемента слід не шляхом вживання шкідливої їжі, а за рахунок включення в раціон сирів, м’яса, хліба, риби, круп, оливок.
Тверді сири
Зміст нутриента може варіюватися від 800 до 2500 мг на 100 г сиру.
Така кількість хлору обумовлено двома факторами:
- нутрієнт Cl входить до складу молока, з якого виробляють кисломолочну продукцію;
- в процесі приготування в сиру додають хлористий кальцій.
Додають CaCl2 в процесі виготовлення сиру для формування згустку. Також він необхідний для підвищення рівня кальцію в готової продукції. Це безпечна добавка, яка не утворює токсичних сполук.
Зауваження! Хлорид кальцію застосовують для виготовлення сирів і сиру в промислових масштабах.
При включенні сирів в раціон в організм потрапляє Cl, але їх рекомендують вживати в обмежених кількостях з-за високої калорійності.
Хліб
Хліб входить в перелік продуктів, які містять хлор в великій кількості. В шматочку житнього або бородінського вагою 100 г буде практично половина від денної потреби у певному елементі – 980 мг.
Підвищений вміст хлору в хлібобулочних виробах обумовлений додаванням великої кількості NaCl в процесі приготування.
У пшеничному хлібі, батонах, булочках вміст хлору варіюється в межах 650-900 мг. У підвищених кількостях він зустрічається у тих борошняних виробах, які випікали з вибіленого борошна. Для цих цілей використовують двоокис хлору.
Вершкове масло
До складу натурального вершкового масла входить близько 325 мг Cl. Причиною такої високої концентрації є той факт, що хлор присутній в молоці, вершках, з яких і роблять натуральне вершкове масло. Вміст молочних жирів у ньому варіюється на рівні 62,5-78%.
Незважаючи на високий вміст хлору, вершкове масло можна використовувати в якості продукту для поповнення його дефіциту.
М’ясопродукти
Значною кількістю хлору відрізняються багато м’ясопродуктів.
Аналіз їх складу показав такий вміст елемента, мг:
- яловичий язик — 251;
- свинячі нирки – 185;
- свиняче серце – 126;
- яловича печінка – 100;
- свиняча печінка – 80.
Він входить до складу різних сортів м’яса – телятини, баранини, свинини, кролятини, гусятині. Є зазначений елемент в м’ясі індички, куріпок, перепілок. Його зміст варіюється від 60 до 84 мг.
Включення м’ясних субпродуктів в раціон допомагає наситити організм необхідними мікро і макроелементами.
Риба і морепродукти
Кількість хлору в багатьох сортах морських риб становить 165-170 мг. Його вдалося виявити в м’ясі анчоусів, білуги, горбуші, жовтоперки, кільки, карася, осетра, плотви, скумбрії, стерляді, макрелі.
У такої ж кількості входить елемент в склад м’яса раків, устриць, лангустів, ікри ляща, сазана, вобли.
Абсолютним рекордсменом за вмістом Cl вважається в’ялена, солона риба.
Висновок
Продукти, що містять хлор, необхідні, щоб уникнути його дефіциту. Основним джерелом зазначеного елемента виступає кухонна сіль. Але наситити їм організм можна, якщо в раціоні будуть сир, сир, м’ясо і субпродукти, риба, вершкове масло.
