Користь і шкода від цибулевого супу для організму поєднуються один з одним. Щоб страва не викликала негативних реакцій, потрібно вивчити її особливості та властивості.
Хімічний склад і калорійність супу
Користь від цибулевого супу для організму людини визначається його хімічним складом.
У першому блюді присутні:
- харчові волокна;
- антиоксиданти;
- залізо, магній і фосфор;
- хлор і мідь;
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- кобальт, йод і сірка;
- вітаміни А і РР;
- токоферол.
Енергетична цінність страви залежить від конкретних інгредієнтів в складі. У 100 мл класичного цибулевого супу присутні близько 77 калорій. При цьому 4,2 г займають жири, а ще по 3,8 г і 3,4 г доводиться на частку білків і вуглеводів.
Найчастіше корисний для організму цибульний суп готують без додавання інших овочів, а тільки зі спеціями і зеленню.
Чим корисний цибульний суп
Лук володіє численними корисними властивостями, тому бульйон на його основі теж впливає на організм вкрай благотворно:
- надає сечогінний ефект і допомагає позбутися від набряків;
- виводить шлаки і токсини з організму;
- знімає суглобові запалення і повертає кінцівкам рухливість;
- прискорює обмінні процеси в організмі;
- покращує стан шкірних покривів і зміцнює волосся;
- сприяє позбавленню від зайвої ваги;
- покращує працездатність і концентрацію уваги;
- знижує рівень холестерину в крові;
- нормалізує стан нирок і печінки;
- сприяє виробленню інсуліну;
- підвищує імунітет і робить організм більш стійким перед вірусами і застудами;
- знижує температуру при лихоманці.
Вживати цибульний бульйон корисно для профілактики онкологічних пухлин в організмі і в ході їх лікування.
Цибулевий суп сприяє швидкому відновленню організму після операцій і важких недуг.
Чи можна вживати при схудненні
Цінні властивості цибулевого бульйону дозволяють застосовувати його на дієті. Блюдо сприяє виведенню шлаків і зайвих рідин з організму, стабілізує обмінні процеси і перешкоджає надмірному газоутворенню. Цибулевий суп добре насичує і допомагає легше переносити харчові обмеження, знижує тягу до солодкого і мучного.
При дотриманні суворої дієти за тиждень за допомогою страви можна скинути близько 8 кг. При цьому цибульний суп зробить максимально нешкідливим для організму навіть сильне схуднення і допоможе зберегти баланс цінних вітамінів і мікроелементів.
Рецепти приготування цибулевого супу
Лікування цибульним супом приносить користь при багатьох захворюваннях і збої в організмі, але вживати продукт можна і просто заради задоволення. Існує кілька популярних рецептів приготування цієї страви.
Класичний суп при артриті і ревматизмі
Цибулевий суп добре знімає суглобові запалення, допомагає відновити водно-сольовий баланс в організмі і виводить набряки. При артриті і ревматизмі корисно готувати першу страву по найпростішому рецепту.
Для створення лікувального бульйону необхідні:
- ріпчаста цибуля — 2 шт .;
- вода — 1,5 л;
- оливкова олія — 50 мл.
Покрокове приготування виглядає так:
- Цибулини очищають від лушпиння і нарізають кубиками довільного розміру.
- На розпечену сковороду виливають рослинну олію, засипають овочеву сировину і пасерують до золотистого відтінку.
- Злегка обсмажену цибулю відправляють в каструлю з киплячою водою.
- На малому вогні прогрівають розчин протягом 20 хвилин.
- Знімають суп з плити і залишають настоятися під кришкою на півгодини.
Вживають готову першу страву, як ліки, в невеликих обсягах, по 100 мл на день у теплому вигляді.
Лікування цибульним супом при артриті продовжують протягом місяця.
Цибулевий суп для схуднення
На дієті корисно вживати низькокалорійний цибульний суп з додаванням плавленого сиру. Таке блюдо порадує приємним смаком і вгамує голод, але при цьому не призведе до набору зайвої ваги.
Згідно з рецептом, для приготування супу необхідні:
- ріпчаста цибуля — 6 шт .;
- цукор — 1 ст. л .;
- сіль за смаком;
- плавлений сир — 5 ст. л .;
- рослинна олія — 100 мл;
- італійські трави — за смаком;
- суміш перців — за смаком.
Крім того, необхідні окремі інгредієнти для бульйону:
- вода — 1,5 л;
- морква — 1 шт .;
- ріпчаста цибуля — 1 шт .;
- курячий суповий набір — 1 упаковка.
Покроковий рецепт приготування супу наступний:
- В емальовану каструлю заливають воду і закладають в неї очищену моркву і курку. Цибулину промивають прямо в лушпинні і теж додають до інгредієнтів, а потім засипають суміш перців і італійські трави. Бульйон доводять до кипіння, знімають піднявшуюся пінку і відварюють до готовності приблизно протягом години.
- Лук, що залишився, очищають, нарізають кубиками і закладають в сковороду з рослинною олією. Додавши трохи води, овоч тушкують під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення терміну цибулю потрібно посипати цукром і продовжити приготування ще протягом десяти хвилин.
- Уваров бульйон проціджують крізь сито в іншу каструлю. Морква і курку можна залишити в складі супу, цибулину в лушпинні зазвичай викидають — вона більше не знадобиться.
- У гарячий бульйон додають плавлений сир і як слід перемішують до повного розчинення. Суп солять, перекладають в нього тушковану цибулю і відварюють на середньому вогні ще 20 хвилин.
Готову страву гарячою розливають по тарілках і посипають зверху свіжою або сушеною зеленню.
Низькокалорійний цибульний суп вживають зазвичай без соусів і сметани, щоб зберегти його дієтичні властивості.
Цибулевий суп з грінками за французьким рецептом
На основі ріпчастої цибулі можна приготувати суп-пюре з плавленим сиром і грінками. Рецепт користується особливою популярністю завдяки тому, що на створення смачної страви йде зовсім небагато часу.
Для приготування необхідні:
- цибуля — 4 шт .;
- сухарики з білого хліба — 1 стакан;
- плавлені сирки — 3 шт .;
- рослинна олія — 100 мл;
- вода — 1 л;
- цукор — 1/4 ч. л .;
- сіль за смаком.
Алгоритм приготування супу виглядає так:
- Сковороду розігрівають і виливають на неї рослинну олію. Цибулю нарізають кубиками, висипають на розпечену поверхню і перемішують, а потім додають дрібку цукру. Овоч тушкують під кришкою близько півгодини до придбання золотисто-коричневого кольору, час від часу перемішуючи.
- Обсмажену цибулю перекладають в киплячу воду і солять за смаком. При бажанні можна додати в бульйон улюблені приправи і спеції. У каструлю засипають також сухарики, перемішують і відварюють на малому вогні в закритому вигляді близько 15 хвилин.
- З плином часу ємність знімають з плити і додають плавлені сирки. Гарячий суп обробляють до стану пюре за допомогою потужного блендера, після чого розливають по тарілках.
Перед вживанням в готову першу страву можна покласти кілька цілих сухариків і внести свіжу зелень.
Свіжа зелень в цибульному супі допомагає запобігти появі неприємного запаху з рота.
Рецепт лікувального цибулевого супу від остеопорозу по Бройс
Лікарські властивості цибулевого супу приносять користь для організму при остеопорозі. Перше блюдо добре зміцнює кістки і робить більш еластичними сполучні тканини та допомагає справлятися з болями і запобігає надмірної ламкості суглобів.
Для приготування супу необхідні:
- ріпчаста цибуля — 1 шт .;
- вода — 500 мл;
- рослинна олія — 50 мл.
Схема приготування наступна:
- Цибулину промивають разом з лушпинням, а потім нарізають дрібними кубиками.
- Сировину відправляють на розпечену сковороду і обсмажують в олії до коричневого відтінку.
- Цибулю засипають в киплячу воду і відварюють до тих пір, поки вона не розм’якне цілком.
- Додають в каструлю будь-який овочевий бульйон, наприклад, морквяний або картопляний, і перемішують.
Готовий суп для оздоровлення організму вживають в невеликих кількостях тричі на день. Разова порція повинна становити близько 150 мл.
Увага! Для більшої ситності блюдо можна готувати не на воді, а на курячому або яловичому бульйоні.
Курс лікування остеопорозу цибульним супом повинен зайняти не менше 42 днів.
Протипоказання і можлива шкода
Користь і шкода від французького цибулевого супу для організму однакові не у всіх ситуаціях.
Відмовитися від вживання першої страви необхідно:
- при гастриті і виразці шлунка;
- в гострій фазі панкреатиту;
- при кишкових розладах;
- при гіпертонії;
- при вегето-судинній дистонії;
- при хронічних захворюваннях щитовидної залози;
- при дефіциті кальцію та магнію в організмі;
- в період грудного вигодовування.
З обережністю і в малих кількостях вживати цибульний суп повинні вагітні жінки. Дітям блюдо вперше пропонують після семи років, так як в ранньому віці чутливий організм може відреагувати негативно.
Висновок
Користь і шкода від вживання цибулевого супу для організму супроводжують один одного. Страву можна вживати для схуднення і в лікувальних цілях, але при цьому потрібно враховувати протипоказання і дотримувати невеликі дозування.
