Користь товстолобика поширюється практично на весь організм. Вживати рибу можна для зміцнення здоров’я і для профілактики недуг, але спочатку потрібно вивчити її особливості.
Як виглядає і де водиться
Товстолобик — прісноводна риба, сімейства Коропові. Володіє об’ємним тілом, покритим сріблястою лускою, і великою головою з масивним чолом, що нависає над очима. Досягає близько 1,5 м в довжину, маса дорослої риби може перевищувати 30 кг.
Товстолобик воліє стоячі водойми, що добре прогріваються сонячними променями. Мешкає на глибині близько 3,5 м, вранці і на заході підходить ближче до берега, а вдень відпливає подалі. Батьківщиною риби вважається Китай, але вона широко поширена і в нас. Зустріти її можна в багатьох водоймах.
Середня тривалість життя товстолобика становить 18 років.
Риба починає розмноження у віці 5-7 років, нерест відбувається в травні і червні при температурі води близько 20 ° С. Годуються дорослі особини і молодняк зоо-і фітопланктоном.
Хімічний склад риби товстолобика
Корисні властивості риби товстолобика визначаються її хімічним складом.
У філе присутні:
- фосфор і натрій;
- сірка;
- вітаміни В1 і В2;
- кальцій;
- вітамін А;
- токоферол;
- амінокислоти і білки;
- вітамін РР.
Поживність у риби невисока — всього близько 86 калорій на 100 г. При цьому близько 19,5 г в складі займають білки, а на частку жирів і вуглеводів доводиться по 0,9 г і 0,2 г відповідно.
Чим корисна риба товстолобик для людини
При регулярному вживанні товстолобик надає благотворний вплив на організм:
- зміцнює імунітет і підвищує стійкість до вірусів і простуд;
- насичує організм амінокислотами і сприяє відновленню після важких недуг;
- прискорює метаболізм і нормалізує роботу кишечника;
- гальмує процеси старіння і захищає від онкології;
- допомагає швидко позбутися від зайвої ваги на дієті;
- зміцнює серцево-судинну систему і знижує рівень холестерину;
- покращує склад крові.
Регулярне вживання її філе захищає від розвитку атеросклерозу і благотворно відбивається на роботі нервової системи.
Увага! Прісноводна риба особливо рекомендована для літніх людей, що зазнають проблеми з серцем і судинами.
Товстолобик стимулює діяльність мозку і покращує пам’ять.
Користь ікри товстолобика
Ікра товстолобика не менше корисна, ніж рибне філе. Перш за все, в ній містяться основні обсяги жирних кислот Омега-3.
Вживати ікру особливо рекомендується:
- при ревматизмі і подагрі;
- при діабеті;
- при серцево-судинних порушеннях;
- при нервових розладах;
- при гіпертонії.
Натуральна ікра володіє помаранчевим кольором, покупна може бути насичено-червоною за рахунок барвників. По можливості рекомендується вживати продукт без зайвих добавок, як найбільш свіжий і цінний для здоров’я.
Що корисніше — короп або товстолобик
І короп, і товстолобик відносяться до одного і того ж сімейства. Хімічний склад у двох риб практично ідентичний, тому і користь приблизно однакова.
При цьому у товстолобика м’ясо ніжніше і дієтичне, і застосовувати його особливо рекомендується для приготування котлет або юшки. Філе коропа відрізняється підвищеною жирністю і краще підходить для смаження. Але попередньо з м’яса потрібно витягти дрібні кісточки, яких значно більше, ніж в товстолобика.
Як краще приготувати
Жирне рибне м’ясо обробляють усіма основними способами.
А саме:
- смажать і запікають;
- тушкують і готують холодець;
- в’ялять і коптять;
- роблять з рибного філе пельмені;
- додають товстолобика в супи і солянку.
Найчастіше рибу піддають обсмажуванню або запіканню. Філе відрізняється підвищеною жирністю і при термічній обробці вимагає мінімального використання олії.
Смажений товстолобик
Популярний рецепт приготування рибного філе пропонує обсмажити його на сковороді. На обробку йде зовсім небагато часу, інгредієнти при цьому потрібні дуже прості.
За рецептом потрібні:
- товстолобик — 5 кг;
- кукурудзяна мука — 50 г;
- пшеничне борошно — 200 г;
- рослинна олія — 3 ст. л .;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Алгоритм приготування корисної риби наступний:
- Тушки обдають окропом і очищають від луски, а потім промивають холодною водою.
- Розрізають рибам черевце і виймають нутрощі, а потім зрізають голову і плавники.
- Промивають тушки зсередини і ділять на стейки близько 2 см завтовшки.
- Змішують сіль з перцем і натирають кожен шматочок товстолобика з усіх боків.
- Залишають на 15 хвилин.
- З плином часу змішують борошно двох видів і обвалюють у ній рибу, струшуючи надлишки.
- Розігрівають олію на сковороді з товстим дном і обсмажують філе на середньому вогні до золотистого відтінку.
- Перевертають стейки, накривають ємність кришкою і тримають рибу на вогні ще кілька хвилин.
Готове філе викладають спочатку на паперові рушники, щоб усунути надлишки олїї, а потім подають на стіл.
Вживати смаженого товстолобика традиційно рекомендують зі свіжою зеленню.
Як правильно вибрати і зберігати
При покупці свіжого товстолобика необхідно уважно оглянути рибу і переконатися в її якості.
Оцінювати потрібно кілька моментів:
- Запах. Свіжа риба пахне водою, в ароматі не присутні гнильні відтінки.
- Зовнішній вигляд. Хороший товстолобик повинен бути пружним і блискучим, з прозорими очима і рожевими або червоними зябрами.
- Розміри. Найкраще вибирати рибу масою близько 2 кг — жиру в таких тушках більше, а кісток менше.
При покупці можна помацати товстолобика рукою. Якщо після натискання пальцем на тушці надовго залишається вм’ятина, то риба вже почала псуватися. У свіжих екземплярів поверхня розгладжується практично відразу.
Заморожену рибу вибирають за тими ж принципами. Потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд тушки. Товстолобика з мутними очима, в якого відшаровується луска і злежалися зябри, краще не купувати. Про низьку якість риби свідчить рясний полій з патьоками на тушці — її наявність говорить про неодноразове відтаванні і заморожування.
Свіжий продукт можна зберігати в холодильнику протягом 1-2 діб після придбання. Після цього його необхідно використовувати для термічної обробки. Якщо товстолобик придбаний замороженим, або його спочатку купили про запас, тушку треба відразу ж прибрати в морозилку. При температурі нижче -15 °С риба залишиться придатною до вживання протягом двох місяців.
Протипоказання і можлива шкода
Користь і шкода товстолобика для організму людини тісно пов’язані один з одним.
Відмовитися від вживання риби необхідно:
- при індивідуальній непереносимості;
- при загостренні виразки шлунка або панкреатиту;
- при гастриті з підвищеною кислотністю.
У процесі приготування товстолобика необхідно піддати максимально ретельній термічній обробці. Як і будь-яка річкова риба, вона схильна до зараження гельмінтами.
Порада! З обережністю потрібно вживати копчений продукт. Він містить певну кількість канцерогенів і в великих обсягах підвищує ймовірність розвитку раку.
Висновок
Користь товстолобика полягає в його благотворному впливу на судини, серце і кишечник. При цьому вживати жирну рибу потрібно в малих кількостях і після ретельної термічної обробки.
