Користь супу з форелі поширюється на багато систем організму. Перед вживанням страви слід вивчити її особливості, ніж зіткнутися з можливими протипоказаннями.
Хімічний склад та калорійність
Користь юшки із форелі визначається хімічним складом страви.
У рибному супі присутні:
- жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
- піридоксин та рибофлавін;
- калій, кальцій та натрій;
- магній та фосфор;
- токоферол;
- вітаміни А та D;
- аспарагінова та глутамінова кислоти;
- лізин, аланін та валін;
- лейцин та аргінін;
- нікотинова кислота;
- вітаміни групи В;
- гістидин та фенілаланін;
- пантотенова та фолієва кислоти.
Енергетична цінність у супу із форелі досить низька — лише 40 калорій на 100 мл. При цьому близько 4,1 г у складі займають білки, а частку жирів і вуглеводів припадає по 1,2 г і 2,8 г.
Форель у супі добре поєднується з овочами, зеленню та лимоном.
Чим корисна вуха, суп із форелі
Форелевий суп благотворно впливає на стан організму.
При помірному вживанні рибна юшка:
- запобігає розвитку хвороби Альцгеймера та недоумства;
- регулює рівень холестерину у крові;
- зміцнює судини та підвищує їх еластичність;
- знижує рівень цукру;
- прискорює обмінні процеси в організмі;
- покращує склад крові;
- підвищує настрій та допомагає справлятися зі стресом;
- виводить з організму шлаки та токсичні речовини;
- покращує стан при цукровому діабеті;
- пом’якшує прояви алергії;
- запобігає розвитку остеопорозу та зміцнює зуби.
Суп із форелі вважається дієтичною стравою – у невеликих кількостях його можна вживати при схильності до ожиріння. Вибирати при цьому рекомендується рецепти, що вимагають застосування низькокалорійних продуктів із високим вмістом клітковини.
Юшка особливо корисна для людей похилого віку та дітей старше семи років. Правильно приготований рибний суп покращує стан кісткової системи та перешкоджає розвитку хронічних захворювань опорно-рухового апарату.
Цінні речовини, присутні у форелі, благотворно впливають на репродуктивну сферу. Вживати рибу корисно для підвищення лібідо, для нормалізації місячного циклу в жінок, і для профілактики простатиту і імпотенції в чоловіків.
Порада! Включати продукт до раціону рекомендується для запобігання онкологічним захворюванням.
Як приготувати суп з форелі
Рецептів супу із форелі існує дуже багато. Найбільшою популярністю користуються варіанти, що вимагають застосування простих та доступних інгредієнтів.
Класичний рецепт
Суп із форелі за класичним рецептом готують із риби з овочами.
Інгредієнти для юшки потрібні такі:
- форель — 600 г;
- картопля — 4 шт.;
- морква — 2 шт.;
- лавровий лист — 3 шт.;
- сіль за смаком;
- вода — 2,5 л;
- цибуля — 2 шт;
- кріп — 1 пучок;
- перець горошком — 10 шт.;
- мелений перець — за смаком.
Покрокове приготування виглядає так:
- Голову, хвіст та філе форелі заливають водою.
- Додають у каструлю по одній очищеній моркві та цибулині, попередньо нарізати їх при цьому не потрібно.
- Вносять лавровий лист та горошини перцю і відварюють бульйон протягом півгодини.
- Витягають із каструлі форель, овочі та риб’ячі кістки.
- Проціджують бульйон та повертають його на плиту.
- Після повторного закипання закладають нарізану картоплю і моркву і цибулину, що залишилися, попередньо їх нашаткувавши, а також додають рибне філе без шкіри і кісток.
- Посипають суп дрібно порізаним кропом.
- Відварюють на помірному вогні ще 15 хвилин.
Гарячий суп одразу розливають по тарілках та подають на стіл. Заправляти юшку зі форелі сметаною не прийнято, але за бажання можна додати в блюдо часточку лимона.
Суп із форелі за класичним рецептом виходить максимально легким та низькокалорійним.
Суп із голови форелі із часником
Приготувати смачний і корисний суп можна з обрізків риби, зокрема голови, і з простих овочів та спецій.
З інгредієнтів потрібно:
- голови форелі — 600 г;
- картопля — 3 шт.;
- вершкове масло — 30 г;
- лавровий лист — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- вода — 2,5 л;
- кріп — 1 пучок;
- часник — 2 зубчики;
- сіль за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- запашний перець — за смаком.
Схема приготування супу виглядає так:
- Голови форелі заливають водою у великій каструлі та відварюють протягом 30 хвилин, а потім проціджують бульйон.
- Нарізають моркву, цибулю та картоплю кубиками, а також подрібнюють болгарський перець та приправи.
- Разом із скибочкою масла додають інгредієнти в бульйон і на малому вогні варять ще 15 хвилин.
- Закидають у суп часник та кріп.
- Знімають із плити та залишають під кришкою на десять хвилин.
Після того, як юшка трохи настоїться і набуде насиченого аромату, її можна буде розлити по тарілках і продегустувати.
На приготування супу із форелі йде в середньому не більше 45 хвилин.
Крем-суп із форелі
Незвичайний рецепт пропонує приготувати на основі форелі ніжний та вишуканий крем-суп.
Інгредієнти для страви потрібні цілком доступні:
- філе форелі — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- вершки – 200 мл;
- картопля — 300 г;
- очищені креветки — 15 шт.;
- вершкове масло — 15 г;
- вода — 750 мл;
- рослинна олія — 15 мл;
- лимонний сік — 2 ч. л.;
- мелена паприка — за смаком;
- сіль за смаком;
- перець — за смаком.
Покрокове приготування ніжного супу досить просте:
- У глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном розчиняють вершкове масло та рослинну олію, а потім злегка обсмажують цибулю, нарізану півкільцями.
- Закладають подрібнену кубиками картоплю і заливають інгредієнти окропом.
- Відварюють на середньому вогні до розм’якшення овочів.
- Додають скибочки рибного філе і томлять при малому нагріві ще п’ять хвилин.
- Вносять у каструлю вершки, лимонний сік, сіль та перець.
- Доводять бульйон до кипіння і знімають із плити.
- Заливають гарячий суп у блендер.
- Перемелюють до однорідної кремоподібної консистенції.
М’який ніжний суп розкладають по тарілках і додають у кожну з них по кілька цілих креветок, а зверху посипають паприкою і прикрашають часточкою лимона.
Крем-суп з форелі особливо рекомендований для вживання при чутливому шлунку.
Протипоказання та можлива шкода
Користь і шкода супу із форелі тісно пов’язані один з одним.
Вживати смачну та ароматну страву не рекомендується:
- при алергії на форель чи інші складові супу;
- при тяжкій формі ожиріння;
- у період загострення панкреатиту та виразки шлунка;
- при кишковому коліті та гастриті;
- при печінковій недостатності.
У період вагітності та вигодовування вуха із форелі не заборонена категорично. Але вживати її потрібно з обережністю та з дозволу лікаря. Справа в тому, що риба містить невелику кількість ртуті. Для дорослих важкий метал у мізерних обсягах нешкідливий, але для плоду, що розвивається, або новонародженої дитини може становити небезпеку.
Висновок
Користь супу з форелі торкається травної, нервової та кісткової системи. Вживати юшку можна для зміцнення суглобів і для схуднення, для прискорення обміну речовин і для позбавлення від депресії. Велика різноманітність рецептів дозволяє готувати на основі риби як живильні, так і легкі дієтичні супи.
