Калорійність яйця страусиного невелика, але вживати його потрібно в обмежених кількостях. Перед першим застосуванням рекомендується вивчити користь та потенційну шкоду продукту.
Види та характеристики страусиних яєць
Страусині яйця доступні у продажу у широкій різноманітності.
Зокрема, виділяють такі види:
- африканський — білі або злегка жовті яйця досягають 18 см в діаметрі і 2,2 кг по масі;
- нанду — продукт має золотистий або блідо-рожевий відтінок, важить близько 600 г;
- ему — яйця великі, до 1,5 кг масою, зі світло-зеленою або смарагдовою шкаралупою.
Різновиди можуть мати зовнішні відмінності, проте характеристики у них схожі. Страусині яйця багаті білком, який займає приблизно 70% у загальному складі, і мають дуже міцну шкаралупу, що щільно нагадує фарфор. Зсередини та зовні оболонка покрита великими порами.
Маса шкаралупи у страусиного яйця може становити близько 100 г, а товщина стінок – близько 1,5 см.
Склад страусиного яйця
Користь та шкода страусиних яєць обумовлена їх насиченим складом.
Зокрема, продукт містить:
- кальцій та фосфор;
- вітаміни групи В;
- магній та марганець;
- вітаміни А та Е;
- залізо, мідь та цинк;
- селен;
- жирні кислоти Омега-3;
- холестерин.
Від звичайних яєць страусові відрізняються не тільки розмірами, а й підвищеною поживністю. Особливо корисно вживати такий продукт при дефіциті маси тіла.
Калорійність яйця страусиного
Харчова цінність продукту відносно невелика. У 100 г є всього 118 калорій. При цьому близько 12,2 г займають білки, а на частку жирів і вуглеводів припадає по 11,7 г і 0,7 г відповідно.
Смакові якості
Продукт має дуже насичений смак з вираженими солодкуватими нотками. Це дозволяє використовувати його у приготуванні десертів — бісквітів, безе, заварного крему.
Чим корисні страусині яйця
Цінність продукту полягає у благотворному впливі на людський організм.
При регулярному вживанні яєчні білки та жовтки:
- зміцнюють судини та перешкоджають розвитку атеросклерозу;
- запобігають інсультам та інфарктам, нормалізують роботу серця;
- допомагають зберегти гостроту зору та захищають очі від запальних захворювань;
- сприяють набору м’язової маси;
- зміцнюють загальний імунітет;
- підвищують міцність кісток та суглобів, перешкоджають розвитку остеопорозу, артриту та остеохондрозу;
- захищають нігті від розшарування;
- зупиняють випадання волосся та уповільнюють старіння шкіри;
- нормалізують кишкову перистальтику та перешкоджають розвитку запорів;
- покращують засвоєння корисних речовин, що надходять разом із їжею;
- виводять з організму токсини та шлаки.
Вживати яєчні білки та жовтки на регулярній основі корисно для профілактики анемії та авітамінозу.
Увага! Продукт заповнює енергетичні резерви організму, підвищує загальну витривалість та допомагає боротися із хронічною втомою.
Користь шкаралупи
Товста та міцна яєчна шкаралупа не застосовується у кулінарії. Проте її використовують в інших сферах — наприклад, у декоративному різьбленні та розписі. На поверхню шкаралупи можна наносити складні візерунки. Матеріал часто застосовують у виготовленні скриньок та інших предметів інтер’єру.
Якщо акуратно розколоти страусине яйце, то половинки твердої оболонки можна використовувати як глибокі чашки, в кожну з яких поміститься до 1 л рідини. Суху шкаралупу застосовують як посуд для зберігання горіхів та цукерок.
Способи приготування
У кулінарії страусині яйця використовують загалом так само, як і звичайні курячі. Найчастіше їх застосовують для приготування омлетів та яєчні, для створення випічки, як інгредієнт для соусів і кремів.
Омлет по-португальськи на основі страусиних яєць
Простий рецепт пропонує засмажити яєчні жовтки та білки разом із овочами.
З інгредієнтів потрібні:
- томати — 5 шт.;
- цукіні — 2 шт.;
- страусине яйце — 1 шт.;
- тертий сир – 100 г;
- рослинна олія — 50 мл;
- томатний соус — за смаком;
- спеції — за смаком.
Покрокова схема приготування страви виглядає так:
- Яєчну шкаралупу розкривають, збивають білок і жовток у глибокій ємності до однорідності та виливають на розпечену сковороду.
- У невеликій кількості рослинної олії омлет обсмажують, іноді піднімаючи краї лопаткою, щоб вони не пригоряли.
- Томати та цукіні миють і нарізають невеликими шматочками.
- Обсмажують овочі в олії на другій сковороді.
- Готові інгредієнти викладають зверху на омлет та загортають рулетом.
- Присипають спеціями та сиром, а також додають томатну пасту за бажанням.
Готовий омлет подають до столу у гарячому вигляді.
Увага! Щоб відкрити міцну яєчну шкаралупу, необхідно пробити в ній отвір з тупого кінця за допомогою рукояті ножа.
З одного страусиного яйця можна приготувати живильний омлет на 3-4 порції.
Як правильно вибрати та зберігати
До вибору товару потрібно підходити з особливою увагою.
Перед покупкою оцінюють кілька нюансів:
- Свіжість. Страусине яйце рекомендується взяти в руки і як слід потрясти. Хлюпаючих і булькаючих звуків зсередини доноситись не повинно.
- Цілісність шкаралупи. Оболонка у якісного продукту не має тріщин, пошкоджень та слідів патьоків.
- Чистота. Відповідальні виробники промивають страусові яйця ще до відправки на продаж. На поверхні шкаралупи не повинно бути слідів пташиних екскрементів.
Купувати продукт найкраще в період із квітня до листопада. Саме в цей час самки птахів активно несуть яйця. Продукт, куплений на початку весни або взимку, з великою ймовірністю виявиться низькоякісним.
Після придбання яйце страуса рекомендується занурити у глибоку ємність із водою. Свіжий продукт повинен упевнено опуститись на дно посуду. Якщо яйце спливає, воно вже почало псуватись, і в їжу його використовувати не варто.
Зберігати продукт необхідно за температури від 0 до 8 °С у холодильнику. За відсутності пошкоджень на шкаралупі яйця страуса можуть утримувати цінні властивості і смакові якості до трьох місяців.
Протипоказання та можлива шкода
Цінні властивості страусиних яєць однакові не всім.
Вживати препарат не рекомендується:
- при індивідуальній алергії;
- при загостренні панкреатиту та виразки шлунка;
- при гастриті та схильності до печії;
- при уповільненому травленні;
- при хронічних запорах;
- при атеросклерозі та тяжких захворюваннях серця;
- при високому рівні холестерину у крові;
- при схильності до ожиріння.
Виключити продукт із раціону рекомендується в період вагітності та вигодовування. Страусові яйця в помірному кліматі є делікатесом і часто спричиняють алергічні реакції. Майбутні матері та новонароджені немовлята особливо чутливо реагують на екзотичні продукти та можуть стикатися з побічними ефектами.
Вживати страусині яйця необхідно у мінімальних кількостях. Бажано включати продукт до раціону не частіше двох разів на тиждень, інакше він завдасть шкоди травленню та серцево-судинній системі.
Пропонувати страусині яйця дітям не рекомендується до семи років.
Висновок
Калорійність яйця страусиного дозволяє вживати його без побоювань набрати зайву вагу. Але при цьому включати продукт до раціону потрібно в невеликих кількостях, щоб не пошкодити судини, серця та печінку.
