Користь і шкода від вживання смажених яєць на протязі довгого часу викликають чимало дискусій. Справа в тому, що вони містять в собі не тільки корисні речовини, але і холестерин. А він, в свою чергу, підвищує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. Тому дієтологи рекомендують проявляти обережність стосовно страв з курячими яйцями.
Які яйця корисніше: сирі, варені або смажені
Куряче яйце – один з найбагатших джерел білка. Воно часто виступає в якості предмета спору лікарів. Продукт відрізняється високою поживною цінністю і надовго позбавляє від відчуття голоду. Речовини в його складі зміцнюють імунітет і активізують розумову діяльність. Найбільш корисніше вважають вживати сирі яйця.
До їх переваг належать:
- зниження кислотності шлунка, завдяки обволакивающої дії;
- відмінна засвоюваність білка;
- збереження всіх корисних речовин.
Під впливом високих температур частина вітамінів і мінералів втрачається. З-за зміненої структури продукт засвоюється повільніше. Саме тому сирі яйця, порівняно з смаженими і вареними, більш корисні. Проте їх вживання далеко не завжди так безпечно. Справа в тому, що термічна обробка знищує не тільки частину корисних речовин, але і хвороботворні мікроорганізми. Вживаючи яйця в сирому вигляді, можна легко заразитися сальмонелою.
При виборі способу готування потрібно враховувати, чи є в людини зайва вага. У смаженому вигляді це більш калорійний продукт. Це обумовлено присутністю у складі рослинної олії. Якщо говорити про варений продукт, то приготування некруто більш переважно. Яйця, зварені круто, містять сірчані сполуки, які нерідко провокують метеоризм. Тому їх бажано обмежити вживання людям з хворобами ШКТ.
Калорійність страви можуть підвищити різні соуси, олії і додаткові інгредієнти.
Увага! Люди, що з’їдають яєчню на сніданок, спостерігають значний прилив сил протягом усього дня.
Чим корисна яєчня
Яєчня є не тільки ситньою та смачною, але і корисною стравою. Вона відрізняється збалансованим складом. Крім білка, в ній міститься маса вітамінів і мінеральних речовин. Першорядне значення має вміст жирних кислот. Вони беруть участь у метаболічних процесах і позитивно впливають на роботу мозку. Вітаміни у складі яєць відбиваються на зовнішньому вигляді волосся, нігтів і шкіри.
Співвідношення БЖУ на 100 г продукту:
- білки – 12,5 г;
- жири – 14,19 г;
- вуглеводи – 1,35 г.
Користь смажених яєць обумовлена їх багатим складом. Головна цінність полягає в білку, який є будівельним елементом. Але і крім нього у складі присутня безліч корисних речовин.
До них відносяться:
- холін;
- кальцій;
- фосфор;
- лютеїн;
- вітаміни A, PP, E і B;
- амінокислоти;
- білок;
- натрій;
- ніацин;
- ліпіди.
Ліпіди є одним з найважливіших джерел енергії. При правильній засвоюваності вони виділяють її більше, ніж вуглеводи. Крім того, вони вважаються основою мембрани клітин. Амінокислоти у складі курячих яєць беруть участь в обмінних процесах і регулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи. Ретинол нормалізує гостроту зору і запобігає різним офтальмологічним захворюванням.
Щоб глазунья вийшла більш корисною, необхідно використовувати трохи рослинної олії. Достатньо лише змастити дно сковорідки. Для зниження ризику зараження кишковими інфекціями необхідно ретельно прожарювати яйця, приділяючи особливу увагу до білкової частини.
До корисних властивостей яєчні відносяться:
- запобігання перепадів цукру в крові;
- поліпшення фертильності;
- нормалізація кровотоку в головному мозку;
- запуск обмінних процесів;
- поліпшення зорової функції;
- поповнення енергетичного балансу;
- профілактика інсульту;
- прискорення набору м’язової маси;
- поліпшення стану волосся;
- зміцнення кісток і зубів;
- підвищення імунного захисту;
- запобігання серцево-судинних захворювань;
- поліпшення пам’яті;
- захист від вірусних захворювань.
Корисні властивості яєчні для жінок
Жінки нерідко додають її у раціон в цілях зниження ваги. Ця поживна страва відмінно втамовує голод і вписується в норму калорій. Крім того, яєчня чинить позитивний вплив на стан волосся, шкіри і нігтів. Це обумовлено багатим вмістом корисних речовин. Вітаміни, що присутні в складі страви, корисні і для репродуктивної системи жінки. Вони сприяють виробленню статевих клітин і приглушують запальний процес.
Допустима кількість смажених яєць на добу безпосередньо залежить від ваги людини.
Користь яєчні для чоловіків
Найкорисніші види яєчні можна виявити в раціоні чоловіків, що займаються спортом. Це пов’язано з тим, що страву вважають найбагатшим джерелом білка. Він необхідний спортсменам для тонізації організму і нарощування м’язової маси. Селен і цинк у складі смажених яєць підвищують якість насінної рідини, що позитивно позначається на репродукції. У додатку до іншого, вітамінний склад забезпечує стабілізацію роботи нервової системи.
Корисні властивості яєчні для дітей
Будівельний білок, який є основою смажених яєць, потрібний також і дитячому організму. Завдяки йому відбувається правильне формування опорно-рухової системи, клітин мозку і органів травлення. Присутність продукту в раціоні дозволяє поповнити запас енергії і зміцнити імунітет. Особливо корисною в дитячому віці вважається яєчня з овочами.
Чи корисна яєчня на сніданок
Найчастіше смажені яйця їдять на сніданок. Численні дослідження вказують на необхідність вживання поживних страв саме в першій половині дня. Користь смажених яєць у цьому випадку неоціненна. Вони заряджають енергією і надовго забезпечують відчуття ситості. Холестерин у складі страви при вживанні на сніданок шкідливого впливу не надає. Головною перевагою яєчні є швидкість приготування.
Зауваження! Завдяки присутності в складі жиророзчинних вітамінів, цей продукт ефективно запобігають розвиток зорових патологій органів.
Яка яєчня корисніше
Більш корисною вважається яєчня, приготовлена зі свіжих продуктів. Підвищити поживну цінність страви можна шляхом додавання до неї овочів. В якості додаткових інгредієнтів найчастіше використовують помідори, стручкову квасолю і болгарський перець. Смак смажених яєць непогано доповнює дрібно нарубана зелень.
Користь яєчні з помідорами буде більш вираженою, якщо використовувати для смаження оливкову або кокосову олію. Для приготування бажано використовувати плиту з антипригарним покриттям. Також можна позбутися від жовтків або скоротити їх до мінімуму. Ідеальним співвідношенням стане 3 білка на 1 жовток.
Істотною користю відрізняється і яєчня з цибулею. За рахунок її додавання страва має бактерицидну дію і стимулює роботи внутрішньої секреції ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Крім того, у цибулі містяться речовини, що роблять сприятливий вплив на стан судин.
Скільки смажених яєць можна їсти в день
Незважаючи на користь, смажені яйця рекомендують вживати в обмеженій кількості. Безпечним дозуванням вважають 1-2 яйця в день. Ця норма офіційно встановлена фахівцями ВООЗ. Люди, що займаються спортом, можуть збільшити кількість білків до 3 штук на день.
Слід пам’ятати, що яєчню бажано з’їдати відразу після приготування. У холодильнику вона може зберігатися не більше 2 діб. У сковорідці тримати її небажано, оскільки відбувається окислення складових елементів жиру. Саме тому перед приміщенням страви в холодильник її перекладають у тарілку.
Перед приготуванням сирі яйця потрібно перевірити на предмет свіжості. Для цього їх поміщають в ємність з водою. Свіжі яйця опускаються на дно, а тухлі спливають на поверхню.
Для кращої засвоюваності білка їх їдять разом із зеленню.
Чи шкідливі смажені яйця
Смажені яйця можуть нашкодити в разі порушення правил способу їх приготування. Вкрай важливо вживати їх в помірній кількості. Яєчня глазунья вважається шкідливою з-за великого вмісту жиру. В 1 жовтку він присутній в кількості 7 г. При вживанні 3 жовтків в день доводиться обмежувати себе в інших прийомах їжі, оскільки добова норма жиру становить 21-25 г. Саме тому зловживання смаженими яйцями в негативному ключі відбивається на фігурі.
Через вміст шкідливого холестерину надмірне вживання яєчні може сприяти розвитку атеросклерозу. Він являє собою процес закупорки судинної порожнини холестериновими бляшками.
Смажені яйця можуть виступати в якості потенційного алергену. Частіше за все індивідуальна непереносимість розвивається у дітей. Її провокують такі речовини, як лізоцим і альбумін. У деяких випадках вживання смажених яєць викликає метеоризм і нетравлення. При недостатній термічній обробці і використанні несвіжих яєць існує ризик зараження кишковою інфекцією. Вона може призвести до серйозних наслідків.
Небезпека від вживання смажених яєць полягає і в змісті канцерогенів. Вони виділяються в процесі нагрівання рослинної олії. Канцерогени вважають головним каталізатором розвитку злоякісних пухлин.
Чи шкідлива яєчня щодня
Фахівці рекомендують їсти смажені яйця не більше 3-4 рази в тиждень. Цього цілком вистачає для поповнення запасу корисних речовин і підтримування енергетичних ресурсів. Щоденне вживання припустиме лише в тому випадку, якщо в день в раціоні присутнє не більше 1 яйця. Багатьох цікавить, шкідлива або корисна для організму яєчня на вечерю. Якщо необхідність у зниженні ваги відсутня, то заборона на це блюдо не накладається.
Рада! Курячі яйця бажано купувати не в магазині, а у людей, що займаються розведенням курей.
Чи можна їсти смажені гусячі яйця
Гусячі яйця в продажу трапляються рідше курячих, але не поступаються їм в поживної цінності. Їх характерною особливістю є великий розмір. Одного яйця цілком вистачає для приготування порції страви. Вважається, що за обсягами воно замінює 3-4 курячих яйця. Шкаралупа гусячих яєць набагато міцніше і світліше. При правильному використанні продукт очищає клітини печінки і стимулює мозкову активність. Крім того, він здатний сповільнювати процес старіння організму.
У звичайних супермаркетах гусячі яйця не продають, їх купують у фермерів.
Смажені гусячі яйця досить жирні. Вони мають інтенсивний запах і яскравий смак. Їх можна вживати в їжу тільки тим, хто не прагне скинути вагу. У сирому вигляді гусячі яйця категорично заборонені до застосування через можливість зараження сальмонельозом.
Користь і шкода від яєчні, смаженої на салі
Сало вважається багатим джерелом корисних жирів. Його присутність в раціоні ефективно запобігає розвитку серцево-судинних захворювань. Яєчня, приготовлена на салі, надовго позбавляє від відчуття голоду і насичує організм необхідними речовинами. Незважаючи на це, шкода і користь яєчні з беконом або салом часто виступають предметом суперечок. Це пов’язано з високою калорійністю страви. Якщо вживати його в першу половину дня і контролювати обсяг порцій, можна не боятися за збільшення ваги.
Чи варто їсти смажені яйця при схудненні
Смажені яйця не заборонені до вживання при схудненні. Навпаки, дієтологи радять включати їх в раціон. Адже вони є самим корисним джерелом білка і мінеральних речовин. Головне – регулювати обсяг порцій і враховувати калорійність страви. При правильному підході включення яєчні в раціон навіть допомагає скинути вагу.
Цистеїн, що входить до складу курячих яєць, надає сприятливу дію на обмінні процеси. Одночасно з цим він виводить з організму токсини. Будучи багатим джерелом білка, яйця пригнічують апетит і регулюють витрату енергії. Проте вживання продукту в великій кількості категорично заборонено. У цьому випадку схуднути не вийде. Також слід уникати дієт, що передбачають додавання яєчні в кожний прийом їжі. Вони не тільки перешкоджають зниженню ваги, але і шкодять стану органів шлунково-кишкового тракту.
Протипоказання
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей продукту, у нього є і протипоказання.
До найбільш значущих з них належать:
- алергічна реакція;
- запальні процеси в печінці;
- період загострення хронічних захворювань ШКТ.
Пряму небезпеку смажені яйця несуть тільки при неправильному застосуванні. В інших випадках вони надають суттєву користь здоров’ю. В зайвої кількості вони здатні викликати здуття живота і порушення травлення. Тому при загостренні хвороб ШКТ від їх вживання варто відмовитися.
Важливо! По швидкості засвоюваності яєчний білок прирівнюють до м’ясного.
Висновок
Користь і шкоду від вживання смажених яєць не дарма викликають так багато розбіжностей. Страва надзвичайно необхідна людському організму, але тільки при помірному вживанні. Крім іншого, яєчня відмінно допомагає урізноманітнити раціон без шкоди для фігури.
