Склад російського сиру включає в себе кілька натуральних інгредієнтів. Якісний продукт володіє численними цінними властивостями, хоча здатний приносити і шкоду.
Історія походження
Російський сир був зварений вперше в 60-х роках ХХ століття у ВНДІМС — Всесоюзному науково-дослідному інституті маслодельной і сироробний промисловості СРСР. Готовий продукт мав ніжно-жовтий кольор, дірочки неправильної щелевидної форми і злегка кислуватим смаком. Згодом він був переданий у виробництво до Углицького олійнице-сироробного заводу.
В даний час під відповідним брендом випускають відразу кілька різновидів сирів, близьких один одному за властивостями. Правовласника у марки немає, продукт виробляють не тільки російські, але й білоруські, латвійські та українські заводи.
Склад російського сиру по ГОСТу
Відповідно до Держстандарту, до складу російського сиру входять кілька компонентів.
А саме:
- пастеризоване коров’яче молоко;
- сичужний фермент;
- стартерна культура Danisco;
- хлорид кальцію;
- сіль.
У складі може бути присутнім рідкий аннато — безпечний барвник, який надає продукту більш насичене забарвлення. Сир, зроблений з коров’ячого молока, отриманого в зимову пору року, часто містить занадто мало пігменту каротину і тому виявляється майже безбарвним.
Якісний російський сир не втрачає свого відтінку протягом усього терміну зберігання.
Хімічний склад російського сиру
За складом продукт сир російський відрізняється високим вмістом вітамінів і мікроелементів.
Зокрема, в ньому присутні:
- вітаміни С і D;
- бета-каротин;
- марганець, мідь і цинк;
- вітаміни групи В;
- ніацин;
- вітамін А;
- залізо, натрій і сірка;
- вітамін Е;
- кальцій і фосфор;
- магній і калій.
У складі необхідно відзначити велику кількість амінокислот. Російський сир містить лізин, лейцин, тирозин і валін, а також аспарагинову кислоту і пролін.
Калорійність і смакові якості
Енергетична цінність продукту досить висока — в 100 г міститься 363 калорії. Найбільше обсягу в складі займають жири — близько 29, 5 г. Ще по 24,1 і 0,3 г доводиться на частку білків і вуглеводів.
Смак у російського сиру вершковий, з невеликою приємною кислинкою. Якісний продукт повинен мати гарну щільність і пластичність.
Чим корисний російський сир
Користь російського сиру поширюється на багато систем організму.
При помірному вживанні продукт:
- зміцнює суглоби і підвищує еластичність зв’язок;
- допомагає в боротьбі зі стресом і депресією;
- уповільнює дегенеративні зміни кісток і перешкоджає розвитку артрозу і остеопорозу;
- прискорює відновлення після переломів;
- покращує стан мікрофлори кишечника і нормалізує перистальтику;
- перешкоджає розвитку запорів;
- підвищує загальний імунітет і робить організм більш стійким до вірусів та інфекцій;
- прискорює метаболізм;
- підвищує рівень гемоглобіну в крові і перешкоджає розвитку анемії;
- благотворно відбивається на роботі надниркових залоз і ендокринної системи.
Чоловікам вживати російський сир корисно для поліпшення вироблення тестостерону і для підтримки лібідо. Жінкам продукт допомагає вирівняти місячний цикл і знизити ймовірність розвитку ендометріозу.
Як вживати і що приготувати з сиру
Вживати російський сир можна разом з бутербродами, в складі нарізки, в якості закуски до алкогольних напоїв. Продукт часто додають в салати і випічку, в другі страви, поєднують з овочами і зеленню, м’ясом і рибою, грибами і яйцями. Російський сир виступає одним з інгредієнтів в десятках рецептів.
Салат з російським сиром
Найпростіше блюдо з російським сиром — це легкий, але ситний салат.
Інгредієнти відповідно до рецепту потрібні наступні:
- російський сир — 100 г;
- копчена ковбаса — 100 г;
- відварені яйця — 3 шт .;
- консервована кукурудза — 140 г;
- майонез — 80 г;
- часник — 1 зубчик.
Покроковий алгоритм приготування виглядає так:
- Ковбасу нарізають невеликими кубиками, а твердий сир натирають на крупній тертці.
- Яйця подрібнюють смужками або квадратиками на власний розсуд.
- Змішують інгредієнти в глибокій скляній салатниці і додають кукурудзу разом з частиною рідини з банки.
- Часник чистять, перетворюють в кашку за допомогою часничниці і вносять до основних компонентів.
- Заправляють салат майонезом і ще раз перемішують.
Блюдо добре підходить для повсякденного і святкового столу, воно відрізняється досить високою калорійністю, але зате швидко насичує.
Порада! При бажанні копчену ковбасу в рецепті можна замінити докторською відвареною.
Салат з російським сиром можна посипати свіжою зеленню для поліпшення смаку і аромату.
Минтай під сирним соусом
Російський сир часто використовують для приготування соусів. Особливо добре заправки на основі продукту поєднуються з рибою.
По одному з рецептів необхідні:
- минтай — 1 кг;
- російський сир — 150 г;
- молоко — 300 мл;
- перець — за смаком;
- сіль за смаком;
- вершкове масло — 1 ст. л .;
- прованські трави — за смаком;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- борошно — 1 ст. л.
Схема приготування наступна:
- Духовку розігрівають до 275 ° С.
- Філе минтая нарізають середніми за розміром шматками і викладають на деко, змащене олією.
- Відправляють рибу в духовку на п’ять хвилин.
- Вершкове масло розтоплюють в керамічному соуснику, вносять борошно і як слід розмішують.
- Поступово додають до інгредієнтів молоко і доводять заправку до однорідності.
- Натирають на терці російський сир.
- Засипають в соус половину від загальної кількості отриманої стружки.
- При помішуванні доводять молочно-сирний розчин до однорідності.
- Розігріте філе минтая викладають у форму для запікання, змащують приготованим соусом, солять і перчать.
- Ще раз поливають заправкою і посипають прованськими травами.
- Додають зверху залишившийся натертий сир.
- Відправляють в духовку на 25 хвилин при 230 ° С.
Готову страву подають на стіл гарячою і посипають зверху зеленою цибулею. Вживати рибу під сирним соусом можна в самостійному вигляді або разом з гарніром.
Риба під сирним соусом добре поєднується зі свіжими томатами.
Як правильно вибрати і зберігати
Смакові властивості і користь російського сиру залежать від його якості.
При покупці необхідно дивитися на кілька моментів:
- Колір. Російський сир повинен бути світло-жовтим, рівномірно забарвленим, без темних або блідих плям і цвілі.
- Запах. Якісний продукт випускає приємний характерний аромат з легкою кислинкою. Негативних асоціацій запах викликати не повинен.
- Структура. Хороший свіжий російський сир не має підсохлих ділянок або щільного нальоту на кірці, в очках не повинні бути присутні залишки сироватки.
Перед покупкою необхідно вивчити також склад продукту і переконатися, що він не містить сторонніх барвників, ароматизаторів та консервантів.
Зберігати російський сир потрібно в холодильнику при температурі від 2 до 6 ° С. Бажано обернути продукт пергаментним папером, щоб він не пересихав, щоб не відволожувався і повноцінно утримував аромат. При дотриманні умов російський сир залишається придатним до вживання протягом місяця.
Протипоказання і можлива шкода
Шкода від вживання російського сиру проявляється в основному при наявності протипоказань.
Виключити продукт з раціону необхідно:
- при вираженій гіпертонії;
- при важких формах варикозу і тромбофлебіту;
- при артриті та подагрі;
- при індивідуальній алергії;
- в період загострення панкреатиту і жовчнокам’яної хвороби;
- при ожирінні;
- при загостренні гастриту і виразки шлунка.
Російським сиром не рекомендується зловживати. Продукт володіє підвищеною калорійністю і може призводити до виникнення болю в епігастральній ділянці, метеоризму і діареї.
У день рекомендується вживати не більше 90 г сиру.
Висновок
Склад російського сиру не включає в себе зайвих добавок, тому продукт залишається дуже корисним. Але при вживанні необхідно дотримуватися невеликих порцій і враховувати протипоказання, інакше можуть розвинутися недуги шлунково-кишкового тракту.
