Новий рік це свято, до якого потрібно готуватися заздалегідь. Саме тому досвідчені господині завчасно підшукують різні рецепти святкових страв, якими вони зможуть підкорити своїх гостей. Сьогодні ми покажемо безліч рецептів з фото покроково, серед яких кожен точно зможе вибрати щось для себе.
Відразу можемо попередити, що ці домашні рецепти досить різноманітні. Деякі рецепти прості, деякі складні, але всі вони не повторювані. Не варто турбуватися про те, що будуть використовуватися складні продукти – тут все просто і доступно.
Головні гарячі страви
Кожен список страв починається з гарячих, так як вони є основними на святковому столі. Багато хто вже втомилися бачити в центрі столу картоплю або смажену курку, тому в цей новорічний вечір варто здивувати гостей чимось незвичайним.
Святковий м’ясний рулет
Дуже смачний і красивий в подачі рулет безумовно припаде до смаку кожному, особливо для любителів сухофруктів, горіхів і незвичайних поєднань в їжі. Приготувати його досить легко і займе сам процес не так багато часу.
Ось, що знадобиться:
- свиняча грудинка – 1 – 1,5 кг;
- сухофрукти за смаком – 100 р.;
- спеції за смаком;
- сіль.
Грудинку треба брати обов’язково зі шкіркою – вона додасть ніжну шкірочку, рум’янець, а також пустить соки і саме м’ясо буде більш насиченим.
Покрокові інструкції до приготування:
- Викладаємо грудинку, надрізаємо шкірку на невеликі ромбики.
- Дрібно нарізаємо сухофрукти, змішуємо їх з сіллю і перцем.
- Отриману суміш із сухофруктів і спецій викладаємо на грудинку і згортаємо її у вигляді рулету.
- Беремо кулінарну нитку і міцно обв’язуємо нею отриманий рулет.
- Добре загорнути рулет у фольгу або покладіть в рукав для готування.
- Ставимо деко з рулетом в духовку на півтори-дві години, випікаємо при 200 градусах.
- Останні 15-20 хвилин випікаємо з розкритою фольгою або рукавом, для отримання красивої рум’яної скоринки.
- Зачекайте, поки рулет трохи охолоне, після чого зніміть нитку і наріжте його кільцями.
Цей рулет виглядає дуже святково і апетитно, він буде до смаку кожному без сумнівів.
Шишки на гілки святкової ялинки
Хочете приготувати котлетки, але не знаєте, як красиво і незвично їх подати? Це найкраще рішення для святкового вечері, яке точно підкорить всіх гостей. Все тому, що виглядає це блюдо ніби-то шишки, що ростуть на ялинової гілки.
Інгредієнти:
- готовий курячий фарш – 300 р.;
- батон або булочка – 1 шматочок.;
- молоко пастеризоване – 100 мл;
- часник – 1 зубчик;
- готове листкове тісто – 350 р.;
- суміш перців, сіль за смаком;
- щіпка крохмалю;
- зелень кропу для прикраси;
- гранат.
Важливо зауважити, що фарш потрібно брати крупного помелу, щоб він не був занадто рідкий. При бажанні можна зробити фарш самому, з крупно нарізаною курячої грудки.
Спосіб приготування:
- З батона дістаньте всю м’якоть, замочіть в молоці і залиште на деякий час.
- Відіжміть молоко з хліба і додайте його в фарш.
- Подрібніть часник і додайте його разом зі спеціями в фарш.
- Добре перемішайте фарш і зліпіть з нього кілька котлеток – шишок.
- Розморозьте і розріжте листкове тісто на квадратики приблизно 12 сантиметрів в діагоналі.
- Покладіть котлети по діагоналі на листкове тісто і загорніть наче вареники. На місці, де защипується тісто, можна обрізати зайве.
- Переверніть «шишку» і виріжте на спинці невеликі голочки, як показано на фото. Це можна зробити кухонними ножицями або ножем.
- Розстилаємо на деко папір для випікання і викладаємо на нього вийшовши «шишки».
- Помастіть «шишки» соняшниковою олією або яєчним жовтком – так вони здобудуть приємний рум’янець.
- Випікайте 20-25 хвилин при температурі 190 градусів, а останні 5-10 хвилин намагайтеся частіше слідкувати за станом «шишок», адже різні духовки по-різному печуть.
- Трохи остудіть «шишки», починайте викладати на їх зелень з кропу. Після чого зробіть сніжинки пучечками крохмалю і посипте все зернами гранату.
Краще всього подавати страву на великій плоскій посудині, так це буде виглядати ще більш витончено і апетитно. Тепер точно не виникне питання, що приготувати на Новий рік 2019 з гарячих страв.
Холодні закуски
Жодне свято не проходить без холодних закусок, адже вони завжди швидко розходяться. Тому пропонуємо приготувати на Новий рік 2019 на стіл кілька варіантів холодних закусок, щоб усім вистачило.
Солоні рафаэлки
Ця закуска користується популярністю із-за того, що її дуже швидко готувати і для цього знадобитися всього кілька інгредієнтів, половина яких знайдеться у кожної господині перед святом.
Що знадобиться:
- плавлений сирок – 80 р.;
- будь-який твердий сир за смаком – 50 р.;
- яйце – 1 шт.;
- крабові палички – 100 р.;
- часник за смаком;
- спеції та часник за смаком.
Етапи приготування:
- Крабові палички потрібно натерти на тертці або дрібно нарізати, трохи посолити.
- Зваріть яйця круто, нехай охолонуть, після чого потрібно натерти їх на дрібній тертці разом з часником і сиром.
- З отриманої маси скачуємо невеликі кульки, розміром з рафаелку.
- Потім обвалюємо кульки в масі з крабових паличок.
- Викладіть кульки на красиву дрібну посудину і приберіть в холодильник на 2-3 години.
Цей рецепт дійсно дуже простий і відгуки про нього абсолютно позитивні, тому пропонуємо обов’язково спробувати. «Солоні рафаэлки» припадуть до смаку кожному, хто спробує цю закуску.
Королівські новорічні тарталетки
Ця холодна закуска користується своєю популярністю через шикарний, святковий вигляд, швидке приготування і свою вишуканість. Особливо закуска сподобатися любителям ікри та вершків, а таких більшість.
Інгредієнти на 10 порцій:
- готові тарталетки – 10 шт.;
- чорна ікра – 20 р.;
- червона ікра – 80 р.;
- вершки – 80 р.;
- зелень.
Як готувати:
- За допомогою чайної ложки накладаємо вершки на дно тарталеток і розмазуємо їх.
- Так само маленькою ложечкою викладіть поверх вершків червону ікру, іноді змішуючи її з чорної.
- Прикрашаємо все тарталетки зеленню.
Як бачите, рецепт досить простий, однак закуска виглядає дійсно по-королівськи. Можна викласти ікрою красиві візерунки, адже червоний і чорний дуже контрастні кольори і в поєднанні будуть виглядати досить цікаво. А іноді цю закуску готують у білих булочках, виймаючи з них м’якоть, і тоді це виглядає немов шкатулочка.
Салати
Невід’ємною частиною новорічної вечері є салати. Багатьом вже набрид щорічний салат «Олів’є», і тепер господині переймаються, що приготувати на Новий 2019 рік на стіл, шукають рецепти з фото. Зараз ми розглянемо кілька рецептів, з яких кожен зможе щось вибрати для себе.
Свинка 2019
Чудовий і шалено святковий салат, який підходить до тематики цього року. Відмінний варіант для тих, хто хоче приємно здивувати своїх гостей.
Ось, що знадобиться:
- філе куряче – 300 р.;
- яйця – 5 шт.;
- твердий сир за смаком – 150 р.;
- волоські горіхи – 150 р.;
- майонез – 200 р.;
- ковбаса копчена або напівкопчена – 30 р.;
- зелений горошок – 5 р..
Горошок потрібен тільки для очей свинки, тому можна взяти будь-замінник або те, що буде під рукою, наприклад маслини.
Етапи приготування:
- Зваріть куряче філе в підсоленій воді, після чого наріжте на дрібні шматочки.
- Відваріть яйця круто і подрібніть на маленькі квадратики.
- Натріть сир на дрібній тертці.
- Візьміть овальне блюдо для цього салату, як на шубу, і викладіть філе куряче першим шаром, який потрібно змастити майонезом.
- Другий шар складається з яєць, які потрібно розкласти тільки до половини, щоб на решті частини почати формувати голову свинки. Також шар змащуємо майонезом.
- Третій шар викладайте горіхами, які за бажанням можна подрібнити. Не забуваємо про майонез.
- Викладіть нарізані яйця на гірку одній із сторін салату, де буде голова свинки. Гірку теж змащуємо майонезом.
- Всипьте всю свинку тертим сиром, відріжте від ковбаси два кружки, зробіть з них п’ятачок і вушка. З горошку робимо очі.
Цей салат напевно мало хто пробував, адже року Свині не було вже дуже давно. Святковий, веселий і тематичний салат для самих незвичайних господинь.
Салат в склянці
Другий салат користується популярністю із-за того, що він дуже незвично виглядає на святковому столі і є досить практичним. Адже у кожного гостя буде порція салату і не доведеться передавати тарілку з ним по всьому столу.
Що знадобиться:
- філе курки – 350 р.;
- виноград – 200 р.;
- твердий сир за смаком – 200 р.;
- волоські горіхи – 130 р.;
- яйця – 4 шт.;
- масло рослинне – 2,5 ст. л.;
- майонез – 80 р.;
- каррі за смаком;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
- Куряче філе наріжте шматочками, а потім обсмажте його з каррі до рум’яного кольору. Присолите за смаком.
- Натріть сир на дрібній тертці, як і зварені круто яйця.
- Поріжте горіхи на дрібні шматочки, а виноград розріжте навпіл.
- Починайте викладати начинку шарами: філе – яйця – сир. Кожен змащувати майонезом і посипайте волоськими горіхами.
- Зверху прикрасьте все виноградом, після чого дайте настоятися 20-30 хвилин.
- Перед подачею заправте трошки рослинним маслом.
Цей салат дуже просто зробити, але він прийдеться до смаку абсолютно кожному. А інгредієнти можна дістати в будь-якому продуктовому магазині. Це чудовий варіант для тих, хто любить щось цікавеньке.
Десерти
Всі гості часто чекають саме солодкий стіл, тому господині гадають, що приготувати на Новий 2019 рік Свині з десертів. Серед запропонованих нижче варіантів кожен зможе знайти щось цікаве.
Ялинові шишки
Цей десерт простий і швидкий у приготуванні, але при цьому розлітається на очах, адже смак у нього дуже ніжний і приємний. А покрокові фото допоможуть все зробити правильно.
Отже, інгредієнти:
- глазуровані кукурудзяні пластівці – 160 р.;
- згущене молоко – 380 р.;
- волоські горіхи – 100 р.;
- цукрова пудра.
Як готувати:
- Перемішуємо пластівці, горіхи, згущене молоко в глибокій посудині.
- Викладаємо отриману масу в формі шишки, перед цим змочивши їх водою.
- Покладіть в холодильник приблизно на 3 години.
- Готові шишки дістаємо з холодильника і красиво розкладаємо на плоску тарілку і прикрашаємо цукровою пудрою.
Дійсно апетитний на вигляд і чудовий на смак десерт. Ви можете здивувати гостей тематикою Нового року навіть в десертах. А головне, що приготувати його можна за 5 хвилин, і далі займатися приготуванням до свята, поки «шишки» настоюються.
Чарівний зефір
Цей десерт однозначно сподобається ласунам, адже за основу тут береться зефір. Здавалося б, що з зефіру можна зробити? Але цей рецепт переконає кожного, що воно того варто.
Ось, що знадобиться:
- зефір – 6 шт.;
- ківі – 2 шт.;
- банан – 2 шт.;
- пісочне печиво – 130 р.;
- шоколад – 90 р.;
- сметана – 3 ст. л..
Поетапне приготування:
- Ділимо зефір навпіл, кожну половину зпустошуєм зсередини.
- Те, що дістали з зефіру збиваємо блендером. Додаємо банани і сметану, збиваємо разом.
- Печиво подрібнюємо в дрібну крихту.
- На водяній бані розтопіть шоколадку зі сметаною.
- У кожну зефирину спершу кладемо печиво, нарізаний ківі, суміш з банана, після чого поливаємо шоколадом.
Насправді це досить бюджетний десерт, який зможе зробити кожен, тому його так люблять. Також плюсом є те, що «Чарівного зефіру» вистачає на багатьох гостей.
Напої
У новорічну ніч хочеться зігрітися, розслабитися і просто не думати ні про що. Тому пропонуємо спробувати два рецепти, які точно порадують всіх гостей і проблема що приготувати на Новий 2019 рік з напоїв піде сама собою.
Глінтвейн
Що ж ще так сильно асоціюється з Новим роком та взимку, як не глінтвейн? Це смачний, теплий і одночасно не витратний напій, без якого неможливо уявити зимові свята.
Необхідні інгредієнти:
- апельсин — 1 шт.;
- половина яблука
- червоне сухе вино — 500 мл;
- вода — 75 мл;
- цукор — 3 ст. л.;
- мускатний горіх — 1/4 ч. л.;
- меленого імбиру — 1 ч. л.;
- кориця — 1 паличка.;
- мелена гвоздика — 1 ч. л..
Як готувати:
- Викладаємо в невелику каструлю прянощі: корицю, гвоздику, мускатний горіх мелений імбир.
- Заливаємо спеції водою і ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Доведіть суміш до кипіння, закрийте кришкою і дайте настоятися ще десять хвилин. За цей час нарізаємо фрукти.
- Отриманий відвар проціджуємо і змішуємо його з вином.
- Додаємо цукор, фрукти і знову ставимо на вогонь.
- Дуже важливо не пропустити момент, коли вино буде закипати, тому що його потрібно довести майже до кипіння, але ні в якому разі не кип’ятити.
Рецепт дуже простий, але отриманий глінтвейн подарує стільки тепла, відчуття затишку і добробуту, що так і не скажеш. Букет спецій буде розкриватися для кожного різними нотками, тому всі будуть відчувати смак по-своєму.
Коктейль «Новорічний тост»
Якщо хочете здивувати гостей чимось грайливим але в той же час простим, то цей коктейль саме той. Радимо з самого початку бенкету поставити цей коктейль біля тарілок гостей, замість зазвичай порожніх келихів.
Що потрібно:
- лікер полуничний – 20 мл;
- лимонний сік – 5 мл;
- ігристе вино – 120 мл..
Для того щоб його приготувати, потрібно просто все змішати. Цей коктейль можна приготувати кожній людині, адже він не дуже нудотний, не разить, а просто надає особливості будь-якого вечора.
Що можна і не можна готувати на Новорічний стіл 2019
Свиня нехай і не дуже примхлива звіринка, але є у неї відмінна риса – їй до вподоби всі свіжі та натуральні продукти. З-за цього на новорічному столі не повинно бути напівфабрикатів, щоб не розсердити Свинку.
Ви можете прикрасити стіл самим широким розмаїттям страв, але навіть не думайте про:
- сало;
- шинку;
- ковбаски з свині;
- нарізку;
- паштет свинячий.
А ось, що можна приготувати на стіл на Новий рік 2019:
- страви з птиці, яловичини, баранини;
- ікра рибна, риба;
- овочеві та м’ясні салати;
- будь-яка зелень;
- фрукти і овочі в будь-якому вигляді;
- хлібобулочні вироби;
- сік, вода, будь-які напої.
Якщо дотримуватися цих правил, то весь наступний рік Свиня буде допомагати фінансово та духовно. Обов’язково збережіть цей список у себе, коли будете складати меню на новорічну вечерю.
Улюблена страва символу року Жовтої Свині
Найулюбленішим блюдом року Жовтої Свині є будь-яке блюдо з її символікою, особливо різні запіканки. Тому пропонуємо відмінний рецепт запіканки «Святкове Порося».
Інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- куряче філе – 0,5 кг;
- гриби – 700 р.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сир – 100 р.;
- вершкове масло – 40 г;
- масло пісне для смаження
- сіль за смаком
- мелена солодка паприка – 1 ч. л.;
- мелений коріандр – 1 ч. л.;
- чорний мелений перець – ½ ч. л.;
- зелень для прикраси.
Процес приготування:
- Почистити картоплю і поставити її варитися на середньому вогні. Не забудьте пізніше посолити її.
- Філе курки потрібно нарізати на квадратики середнього розміру.
- Цибулю нарізаємо на півкільця, а моркву натираємо на крупній тертці.
- У велику сковороду наливаємо олію і обсмажуємо філе курки, підсолюємо, додаємо чорний перець і солодку мелену паприку.
- У куряче філе додаємо цибулю і моркву, обсмажуйте до повної готовності і золотистого кольору.
- Зварену картоплю треба потовкти і остудити до теплого стану.
- Обсмажуємо гриби висипаємо до них мелений коріандр, закриваємо кришку, щоб гриби випустили вологу. Підсолюємо трохи, додаємо вершкове масло.
- Розділіть яйця на жовтки і білки. Білки виливаємо у вже охолоджену картоплю і ще раз її товчемо.
- Беремо велику тертку і терем сир. Поділяємо маленькі і велике гриби в різні миски. Маленькі додаємо до готового м’яса.
- На велике деко викладаємо фольгу, наливаємо трохи олії на фольгу і розмазуємо. В цей час включаємо духовку на 220 градусів, щоб вона нагрілася.
- Викладаємо картоплю у вигляді теля, порося, як показано на фото.
- М’ясо і гриби викладаємо в поглиблення з картоплі. Посипаємо м’ясо з грибами і сиром.
- Викладаємо верхню частину картоплі і формуємо порося. Розгладжуємо картоплю силіконової лопаткою.
- Жовтками змащуємо порося, після чого робимо вушка, п’ятачок і хвостик з моркви, а очі з чорного перцю.
- Готуємо порося 25 хвилин при 220 градусах. Після того, як дістанете порося, прикрасьте його навколо грибочками і зеленню.
Ось таке гарне і веселе порося вийшло. Прикрасити його можна чим завгодно. Така запіканка порадує всіх гостей та ще приверне добробут в рік Жовтої Свині.
Ще однією невід’ємною частиною новорічного бенкету є гарнір. Найпопулярнішим в 2019 році буде гарнір з картоплі. Але просто так зварити картоплю буде занадто нудно, тому пропонуємо креативний рецепт святкового гарніру «Картопля з сиром Дюшес».
Отже, ось що знадобиться:
- картопля — 500 р.;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- масло вершкове — 30 р.;
- сир моцарелла — 80 р.;
- прованські трави — 1/2 ч. л.;
- часник сушений — 1/4 ч. л.;
- білий перець — 1/4 ч. л.;
- сіль за смаком.
Кроки приготування:
- Відварити картоплю в мундирах, дати трохи охолонути і очистити від шкірки.
- З картоплі треба зробити м’яке пюре без грудочок, трохи підсолити, додайте перець, сушений часник і яєчний жовток. Все добре перемішуємо.
- Потім трохи розтопіть вершкове масло і додайте його в пюре, дуже добре перемішайте. Наповнюємо пюре кулінарний мішок.
- Нарізаємо сир невеликими квадратиками. Заздалегідь увімкніть духовку, щоб нагрілася.
- Кладемо пергамент на деко і змащуємо її маслом.
- Видавлюємо з мішка трохи пюре, це буде дно. Кладемо шматочок сиру в центр і трохи вдавлюємо, посипаємо прованськими травами, після чого знову видавлюємо пюре, покриваючи сир.
- Відправляємо в духовку на пару хвилин до красивої золотистої скоринки при 230 градусах.
Цей гарнір не тільки красивий і смачний, але ще дуже незвично виглядає. Мало хто здогадається, що це просто картопля, адже на смак він як італійський делікатес. Дуже святковий і несподіваний спосіб подачі картоплі як гарнір.
Страви з риби
Гаряче блюдо на Новий рік для любителів риби. Смачно, ніжно і ароматно, на соковитій морквяно-цибулевої подушці. Підійде на новорічний стіл і будь-яке свято, а також для сімейного обіду або вечері. Це простий і бюджетний рецепт, який варто спробувати кожній.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 3 шт.;
- риба кета або будь за смаком – 1 шт.;
- сік лимона за смаком;
- приправа для риби за смаком;
- майонез – 80 р.;
- сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
- Рибу порізати на невеликі стейки, приправити спеціями.
- Поки риба настоюється, нарізаємо цибулю невеликими квадратиками і натираємо моркву на великій тертці, все перемішуємо.
- На невелике, попередньо змащене маслом деко викладаємо морквяно-цибульну подушку.
- Рибу потрібно покласти поверх цибулі і моркви, після чого трохи збризнути лимонним соком.
- Майонезом робимо тонку сіточку на рибі. На деякі шматочки риби можна покласти лимонні дольки.
- Випікаємо в духовці хвилин 30, але постійно перевіряючи. Якщо накрити рибу фольгою, то вийде ще ніжніше.
Навіть ті, хто не люблять рибу не зможуть відірватися від цієї страви. Насправді, дуже смачний і не витратний як по грошах, так і за часом рецепт.
Як прикрасити стіл на Новий рік
Крім питання що приготувати на новий 2019 рік на стіл, виникає ще один – як цей стіл прикрасити? В цьому році Жовтої Свині символом удачі і щастя будуть золотисті і яскраві кольори, а також натуральні продукти, особливо фрукти та овочі.
Ось кілька прикладів, як прикрасити новорічний стіл і залучити благополуччя на весь наступний рік:
- Оформити стіл в «еко-стилі»: скатертина з натуральної тканини, декор ручної роботи, фрукти, ягоди, мандарини у дерев’яній кошику, ялинкові гірлянди та інші атмосферні речі.
- Сучасний стиль «хай-тек»: скатертина кольору морського бризу, посуд під колір скатертини і в тому ж стилі маленькі прикраси, серветки у вигляді орігамі, фрукти в скляній посудині.
- Скандинавські мотиви: прикрасити тарілки сніжинками з паперових серветок, канделябр зі свічками, незвичайні вази з гілками ялини.
Якщо використовувати всі рецепти та пропозиції, що були в статті, безумовно можна приємно здивувати і догодити будь-якому гостю, адже вищеперелічені варіанти припадуть до смаку кожному. Бажаємо щасливого Нового року Жовтої Свині.
