Кожному відомо про користь риби. Це цінний, корисний і низькокалорійний продукт, який підходить для щоденного раціону і дієтичного харчування. Тут ви знайдете вітаміни групи В, вітаміни D і А, фосфор і кальцій, залізо та йод. Однак далеко не всі дітки люблять їдять рибу і рибні страви. На допомогу мамі прийдуть незвичайні рецепти рибних котлет.
За рахунок певних компонентів, наприклад, сиру, можна зробити смак риби непомітним. Манна крупа зроблять котлетки ніжними і повітряними. Борошно або панірувальні сухарі додадуть хрустку скоринку, яка так подобається дітям. З рибного фаршу можна зліпити незвичайні форми, що обов’язково приверне увагу дитини. У цій статті ми дізнаємося, як приготувати рибні котлети для дітей.
Корисні властивості риби
- Позитивно впливає на ріст і розвиток дитини;
- Легко засвоюється;
- Підвищує імунітет і підтримує захисні сили;
- Насичує організм необхідними білками і вуглеводами, корисними амінокислотами, вітамінами і мінералами;
- Відновлює організм після сильних фізичних навантажень, хвороб і операцій;
- Покращує зір;
- Благотворно впливає на роботу нервових клітин головного мозку;
- Підвищує інтелект, розвиває пам’ять, уважність;
- Зміцнює серце і судини, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань;
- Знижує рівень холестерину, покращує кровообіг і кровотворення;
- Покращує стан шкіри і волосся;
- Стимулює речовинний обмін і нормалізує роботу щитовидної залози;
- Заспокоює і знімає стрес;
- Заповнює енерговитрати, додає бадьорості і підвищує настрій;
- Зміцнює кістки і зуби,
- Бере участь у формуванні кісткового скелета, у створенні нових клітин і в будові тканин;
- Покращує моторику кишечника, нормалізує травлення і вагу дитини.
Коли і яку рибу давати дітям
Незважаючи на користь, риба є алергенним продуктом. Тому експерти не радять вводити для дитини таку їжу в перші місяці прикорму. Підходящий вік педіатри вважають десять місяців. Рибу включають вже після основних видів круп, фруктів і овочів, м’яса і птиці.
Першою стравою для дитини має стати рибне пюре. Кожен вид риби вводите поступово. Починайте з білої риби нежирних сортів з мінімальною кількістю кісток. Це минтай і хек, річковий окунь, судак і пікша. Оптимальним стравою для першого прикорму стане пюре з минтая або хека.
Дайте дитині спробувати половину чайної ложечки звареного і подрібненого рибного пюре і простежте за реакцією малюка. Якщо малюк почуває себе добре, можна поступово збільшити порції і вводити різні страви. Жирні і червоні сорти риби вводимо тільки після двох-трьох років.
Однорічному малюку можна готувати супи, але тільки на овочевому бульйоні. Супи на рибному бульйоні і консерви не рекомендуються дітям до трьох років. Добова норма чистої риби для дитини в 1 рік повинна становити 50 грам. Загальна норма страви – 150 грам.
Як готувати рибні котлети дитині
Рибні котлетки починають готувати дітям старше півтора років. В готуванні використовуйте мінімум рослинного масла, солі і перцю. Не кладіть інші спеції, майонез і соус. Відповідним рішенням стануть парові котлети і страви, приготовлені в духовці.
Для дітей до трьох років не рекомендуються консерви, кілька видів риби в одному рецепті і смажені страви. Смажені котлети важко і довго засвоюються, можуть викликати сильну важкість у шлунку, порушення в роботі травлення і навіть отруєння. Ретельно вибирайте олію для смаження.
Котлети добре поєднуються з рисом і картоплею, овочевими салатами і гречкою, деякими іншими крупами. Для приготування беріть лише свіжу та якісну рибу у перевіреного виробника і продавця. Готові котлетки не обов’язково смажити відразу, частину можна заморозити.
Рецепти рибних котлет для дітей
На пару
- Рибне філе (минтай, хек або тріска) – 200 грам;
- Морква – 50 грам;
- Вівсяне борошно – 1 столів. ложка;
- Цибуля ріпчаста – ½ шт.
Цибулю чистимо і ріжемо. Підготовлене філе нарізаємо і разом з цибулею двічі пропускаємо через м’ясорубку. Миємо, чистимо і дрібно натираємо моркву, додаємо в рибний фарш. Потім всипаємо вівсянку і ретельно перемішуємо. Занадто щільний фарш можна розбавити невеликою кількістю води. З отриманої маси формуємо котлетки і готуємо на пару двадцять хвилин.
Парові котлети з лимонним соком
- Філе риби – 300 гр;
- Яйце – 1 шт.;
- Вівсяні висівки – 2 столів. ложки;
- Цибуля – 1 шт.;
- Петрушка – 1 пучок.
- Лимонний сік – 1 чайн. ложка.
Підготовлене філе і очищену цибулю прокручуємо через м’ясорубку. Засипаємо в масу висівки і вимитий порубаний кріп, розбиваємо яйце і перемішуємо. Заливаємо лимонний сік, перчимо і солимо за смаком, знову перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин, щоб висівки розбухнули. Потім формуємо котлети і готуємо на пару хвилин двадцять. Замість петрушки в рецепт можна додати подрібнений кріп або селеру.
У духовці
- Філе риби – 500 грам;
- Яйце – 1 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Хліб пшеничний – 100 грам.
Хліб замочити в молоці і разом з рибою подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. В отриману масу розбиваємо яйце, солимо за смаком і перемішуємо. Формуємо і запікаємо котлети в духовці півгодини при середній температурі.
З манною крупою
- Філе білої риби – 0,7 кг;
- Манна крупа – 60 грам;
- Цибулина – 3 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Нарізаний кріп – 1 столів. ложка.
Якщо ви хочете отримати пишні, повітряні та ніжні котлетки, додавайте в рецепт манку. Для приготування почистіть цибулю, рибу порізати на шматочки і прокрутіть компоненти через м’ясорубку. В отриману масу розбиваємо яйце, додаємо крупу і додаємо кріп, перчимо і солимо за смаком. Ретельно перемішуємо фарш.
Шматочок вершкового масла натерти на тертці і додати у фарш, залишити на годину, щоб манна крупа розбухла. Потім формуємо котлетки і смажимо на слабкому вогні з рослинним маслом під кришкою. Перевертайте заготівлі тільки коли одна сторона повністю просмажиться і ущільниться. Інакше вони розваляться.
З рисом
- Філе окуня – 400 грам;
- Філе сайри – 400 грам;
- Рис – 1 скл.;
- Яйце – 1 шт.;
- Цибулина – 2 шт.;
- Панірувальні сухарі – 100 грам;
- Борошно для панірування.
Рис зварити окремо до напівготовності. Почистити цибулю і порізати рибне філе, провернути через м’ясорубку. В рибний фарш додаємо панірувальні сухарі, солимо і перчимо, розбиваємо яйце і ретельно перемішуємо. Кладемо злегка остиглий рис і знову перемішуємо. З цієї суміші ліпимо котлети, обвалюємо в борошні і смажимо на олії.
З лосося в сметані
- Лосось – 250 грам;
- Манна крупа – 3 столів. ложки;
- Сметана – 100 грам;
- Яйце – 1 штука;
- Цибулина – 1 штука;
- Кріп – 1 пучок;
- Борошно для панірування або панірувальні сухарі.
Лосось перекрутити в м’ясорубці, розбити яйце і додати очищений подрібнений цибулю. Додаємо манку, солимо і перчимо, перемішуємо і залишаємо настоятися хвилин на десять. Формуємо котлетки і обвалюють у борошні або панірувальних сухарях. Злегка обсмажити заготовки з двох сторін і залити сметаною. Додати трохи води і порубаний кріп, тушкувати 15 хвилин після закипання.
Готові котлети поливають підливою зі сметани, яка залишилася після приготування. Будьте акуратні, так як червоні і жирні сорти риби є сильними алергенами. До таких сортів відносять лосось, горбуша, форель і сьомга, сайра і так далі. Ці види включають в дитячий раціон в останню чергу і дають дитині не молодше трьох років.
З сиром
- Філе риби – 300 грам;
- Сир – 300 грам;
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.;
- Борошно для панірування.
Цибулю почистити і прокрутити разом з філе в м’ясорубці. Додати в масу сир і розбити яйце, посолити і поперчити за смаком. Вимішуємо фарш до однорідності, формує котлетки і обвалюємо в борошні. Смажимо на олії і подаємо з картопляним пюре. Страву можна прикрасити свіжою зеленню.
В кунжутною паніровці
- Минтай – 500 гр;
- Молоко – 0,5 скл.;
- Батон – 3 шматочка;
- Сметана – 1,5 столів. ложки;
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик;
- Кунжутне насіння для панірування.
Минтай помити, почистити і порізати на шматочки. Цибулю і часник почистити, дрібно порізати і змішати з рибою. Батон вимочити в молоці, віджати і розім’яти, додати до майбутнього фаршу. Покласти сметану, розбити яйце і ретельно перемішати. За бажанням додати сіль і перець. З отриманої маси формуємо котлети з минтая і обвалюємо в кунжутного насіння, поки не покриється кожна сторона. Смажимо заготовки на рослинному маслі приблизно двадцять хвилин, акуратно перевертаючи.
Рибні сардельки з тріски
- Тріска – 300 грам;
- Цибулина – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Мелені (панірувальні) сухарі – 3 столів. ложки.
Проворачиваем тріску разом з очищеним цибулею в м’ясорубці. Розбиваємо яйце і додаємо панірувальні сухарі, кладемо сіль і перець за смаком. Фарш ретельно перемішуємо і формуємо сардельки. Обвалюємо заготовки в паніровці і смажимо на олії. У підсумку виходять незвичайні рибні котлети з тріски у вигляді сардельок або сосисок. Подаємо з відварним рисом, картопляним пюре або салатом з овочів.
З рибних консервів
- Сардина в олії – 1 банка;
- Рис – 300 грам;
- Цибуля – 2 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Кріп – 1 пучок.
Рис зварити окремо. З консервів прибираємо хребти і розминаємо сардини виделкою, змішуємо з рисом. Цибулю почистити і порізати, кріп помити і дрібно порубати. Додати до фаршу, розбити яйце, поперчити і посолити, ретельно перемішати. Сформувати котлетки і смажити на рослинній олії.
Зазначимо, що рибні консерви дітям і годуючим мамам потрібно їсти з обережністю. Цей продукт містить консерванти, велику кількість масла і спецій, різні небезпечні добавки. Це може викликати сильну алергію або отруєння, розлади шлунка і порушення стільця, негативно відбитися на роботі внутрішніх органів.
