Кекси – прекрасний варіант десерту, сніданку, полуденка або перекусу. Вони представляють вироби із здобного тіста, які запікають у великій ємності або маленьких формочках. Головне, щоб посуд був з високими бортами і витримувал високі температури духовки.
Для приготування чудово підходять силіконові формочки, які не потрібно змащувати маслом або викладати туди пергамент і папір для випікання. Це спрощує і прискорює процес готування.
До речі, сьогодні такі формочки можна знайти в різних дизайнах. Малюк обов’язково оцінить ведмедиків, зірочки та інші цікаві фігурки. У статті ми дізнаємося, як приготувати смачні і корисні кекси дитині в домашніх умовах.
Які кекси можна дітям
У рецепти кексів входять різні інгредієнти. Бажано, щоб там було менше жиру, більше клітковини, вітамінів і корисних речовин. Перші прості кекси можна давати дитині вже в 8-9 місяців. Для першого прикорму таким десертом підійде випічка з яблук, бананів або сиру. В рецепт кексів для дітей до 1-1,5 років має входити мінімум компонентів.
Після року включаємо в меню дитини кекси з моркви та гарбуза. Можна додати горіхи і родзинки, сухофрукти та цукати. Після півтора-двох років готуємо вироби з начинкою. До речі, начинка не обов’язково може бути солодкою. Тут можна покласти сир, зелень і навіть м’ясо або рибу.
Шоколадні кекси, випічку з цитрусовими фруктами і додаванням какао не печемо до двох-трьох років, так як ці продукти часто викликають сильну алергію. Вершкове масло і цукор краще не включати мінімум до року, дріжджі – до двох років. Замість вершкового масла можна брати рослинну.
При приготуванні не кладіть різні барвники, хімічні ароматичні та смакові добавки! Вони викликають сильну алергію і інтоксикацію, негативно впливають на роботу внутрішніх органів і отруюють організм.
При першій пробі поспостерігайте за дітьми. Якщо ви помітили симптоми харчової алергії, страву доведеться виключити з раціону. Важливо давати дитині такий кекс, який містить вже введені компоненти.
Як правильно готувати кекси
Тісто для такої випічки замішують по-різному, залежно від рецептури. Як правило, крім борошна вони включають яйця, дріжджі, розпушувач і соду, вершкове масло або маргарин. При приготуванні компоненти краще збивати блендером або міксером, проте можна використовувати і ручний віночок або навіть виделку.
Перед замішуванням тіста класичну форму для випікання змащують вершковим маслом і обсипають борошном, щоб випічка не прилипала. Потім ємність витрушують, щоб позбутися надлишок борошна.
Якщо ви не хочете використовувати вершкове масло, застеліть дно формочок спеціальним папером для випічки. Але краще взяти спеціальні силіконові форми, які не потребують підготовки. Всередину таких виробів можна покласти паперові розетки або нічого не класти.
Форму наповнюємо тістом на дві третини. Кекси печуться при помірно гарячій температурі приблизно 170-180 градусів. Ставимо тісто в вже розігріту духову шафу. Поверхня готових виробів повинна бути рум’яною, але не підгорілої. Зовні вони виходять хрусткими, а всередині – м’якими і ніжними.
Якщо кекс ще не пропікся і всередині залишається сирим, а зовні вже придбав рум’яну скоринку, накриваємо форму фольгою і відправляємо допекаться. Щоб перевірити готовність виробів, акуратно проткніть тісто зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Вона повинна вийти чистою і сухою, без слідів тесту.
Після випікання розкладаємо готові смачні кекси на відстані один від одного, щоб вони охололи і не прилипли один до одного. При цьому випічку не виймаємо з силіконових формочок до повного охолодження.
Не плутайте маленькі кекси з мафінами. Мафін теж випікають в маленьких формочках, однак вони включають менш пористе тісто. Такі вироби виходять менш об’ємними і без високої випираючої шапочки.
Крім того, мафіни рекомендується їсти тільки свіжоспеченим, так як вони швидко засихають і черствіють. Тоді, як кекс можна взяти з собою, наприклад, в школу, і з’їсти протягом дня. Далі пропонуємо прості рецепти дитячих кексів.
Рецепти кексів для дітей
Яблучні
- Яблука – 2 шт.;
- Борошно – 130 грам;
- Яєчні жовтки – 3 шт.;
- Ізюм – 50 грам;
- Рослинне масло – 20 мл;
- Сода – ⅓ чайн. ложки.
Родзинки замочуємо в гарячій воді на три години, потім обсушуємо в паперовому рушнику і подрібнюємо в блендері. Яблука помити, почистити і порізати, приготувати на пару і теж подрібнити в блендері. Отриманий сік злити в окремий посуд, пюре відкласти.
Жовтки збити, додати рослинне масло, яблучне пюре і сік, родзинки. Просіяне борошно разом з содою всипати в отриману масу і перемішати. Тісто розливаємо по підготовленим формочках і випікаємо півгодини при температурі 170-180 градусів.
Гарбузове
- М’якоть гарбуза – 300 грам;
- Борошно – 220 грам;
- Манна крупа – 2 столів. ложки;
- Яйця – 3 штуки;
- Цукор – 1 скл.;
- Масло рослинне – 110 мл;
- Родзинки – 100 грам;
- Розпушувач – 10 грам.
Відмінно підійдуть гарбузові кекси для дітей, які не їдять овочі. Адже часто дитина не любить гарбуз, моркву і інші подібні продукти. Випічка ж сподобається малюкам. Вони з задоволенням їдять овочі в такому вигляді і отримають потрібні вітаміни.
Для приготування гарбузових кексів родзинки замочуємо в гарячій воді, просіяне борошно з розпушувачем змішуємо з манкою. Окремо збиваємо яйця і цукор. Гарбуз варимо або тушкуємо, а потім подрібнюємо до стану пюре. У гарбузове пюре додаємо масло і теж збиваємо.
Збите яйце додаємо до борошна і перемішуємо. Дану масу з’єднуємо з гарбузовою, кладемо родзинки і перемішуємо ще раз. Розкласти суміш по формах і випікати півгодини при 180 градусах.
Сирні
- Творожний сир 0% жирності – 100 гр;
- Борошно – 100 грам;
- Яйця – 1 штука;
- Цукор звичайний – 60 грам;
- Цукор ванільний – 15 грам;
- Родзинки – 30 грам;
- Вершковий маргарин або вершкове масло – 50 гр;
- Сода – ⅓ чайн. ложки.
Маргарин або масло розм’якшуємо, змішуємо з сиром, звичайним і ванільним цукром. Додаємо яйце і збиваємо компоненти разом за допомогою блендера до однорідної консистенції. Просіяне борошно з содою і підготовлений родзинки кладемо в масу і вимішуємо тісто.
Отриманим тестом наповнюємо ємності для запікання і ставимо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Готові сирні кекси для дітей можна прикрасити розтопленим шоколадом, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Бананові
- Банани – 2 плоду;
- Борошно – 220 грам;
- Яйця – 2 штуки;
- Масло вершкове – 100 гр;
- Цукор – 150 гр;
- Сіль – ½ чайн. ложки;
- Розпушувач – 2 чайн. ложки.
Бананові кекси готуються дуже швидко, а виходять смачними. Банани помити, почистити і розім’яти виделкою до стану пюре. Масло розтираємо з цукром, розбиваємо яйця і кладемо банани. Масу перемішуємо, всипаємо борошно, розпушувач і сіль. Вимішуємо тісто, яке потім розкладаємо до ємностей і готуємо в духовці при 180 градусах двадцять хвилин. До столу можна подати вироби, прикрашені кокосовою стружкою або цукровою пудрою.
З горіхами і родзинками
- Борошно – 160 грам;
- Масло вершкове – 120 грам;
- Цукор – 100 грам;
- Горіхи волоські – 80 грам;
- Родзинки – 60 г;
- Молоко – 50 мл;
- Яйця – 2 штуки;
- Розпушувач – 1 чайн. ложка;
- Ванілін, імбир і кориця – по щіпці.
В молоко розбити яйця, додати цукор і збити до однорідності. Борошно з розпушувачем просіяти, всипати в масу і перемішати. У підсумку виходить в’язке тісто, куди кладемо подрібнені горіхи і родзинки. Суміш знову вимішуємо і розливаємо по формах. Випікаємо півгодини при помірній температурі.
З солодкою начинкою
- Борошно – 2 стакан.;
- Цукор – 150 гр;
- Кисле молоко – 1 скл.;
- Рослинне масло – 120 гр;
- Яйця – 2 шт.;
- Сода – 1/2 чайн. ложки;
- Розпушувач – 0,5 чайн. ложки;
- Варення, джем або повидло – по чайній ложці на кекс.
Яйця збити з цукром. Масло змішати з кислим молоком і з’єднати з яєчною масою, знову перемішати. Всипати борошно, соду і розпушувач. Вимісити тісто, яким заповнюємо половину формочки. Потім викладаємо начинку і зверху додаємо ще шар тіста. Випікаємо двадцять хвилин при температурі 180-200 градусів.
Морквяні
- Борошно 3 скл.;
- Масло вершкове – 250 грам;
- Морква – 2 штуки;
- Яйця – 3 штуки;
- Цукор коричневий або звичайний – 2 скл.;
- Цукор ванільний – 1 чайн. ложки;
- Розпушувач – 1 чайн. ложка.
Масло розтопити, розтерти разом з двома видами цукру і яйцями. Просіяти борошно і додати разом з розпушувачем в яєчну масу, збити віночком. Моркву помити, почистити і потерти на тертці. Додати в тісто і ретельно розмішати, викласти у формочки і випікати морквяні кекси при помірній температурі хвилин двадцять до золотистого кольору.
З сиром та шпинатом
- Молоко – 200 мл;
- Борошно – 240 гр;
- Твердий сир – 250 гр;
- Яйце – 1 шт.;
- Шпинат – 100 грам;
- Розпушувач – 1 стіл. ложка;
- Вершкове масло – 250 грам;
- Перець і сіль за смаком.
Масло розтоплюємо в молоці. Шпинат промити і порізати, покласти в молоко і довести до кипіння. Суміш охолодити і збиваємо блендером. Сир натираємо на тертці і одну п’яту частину з’єднуємо з просіяним борошном, розпушувачем, сіллю і перцем. Сипку суміш додаємо в молочну, розбиваємо яйце і ретельно перемішуємо.
Отриманим тестом наповнюємо половини формочок, розкладаємо залишившийся сир і зверху кладемо ще шар тіста. Випікати двадцять хвилин при 180 градусів, поки кекси не піднімуться. Як бачите кекси можуть бути не тільки солодкими. Ви також можете приготувати рибні і м’ясні мафіни або кекси.
М’ясні кекси
- Фарш яловичий – 0,5 кг;
- Сир твердий – 100 гр;
- Яйця – 2 шт.;
- Зелень свіжа – 50 грам.
Яйця зварити окремо, почистити і потерти на тертці. Сир теж тремо на тертці, зелень миємо і дрібно рубаємо. Змішуємо компоненти. Яловичий фарш розкладаємо по формах, в центр розкладаємо начинку з сиру, яєць і зелені. Трамбуем масу чайною ложечкою і випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Це відмінне рішення, якщо дитина не їсть м’ясо. Така випічка виглядає оригінально і зацікавить малюка. Крім того, запечене блюдо корисно, відрізняється прекрасним смаком і приємним ароматом. Оригінальна подача часто вирішує проблему, коли дитина відмовляється їсти.
Апельсинові або лимонні
- Апельсин або лимон – 1 шт.;
- Борошно – 1 скл.;
- Цукор – 150 гр;
- Вершкове масло або маргарин – 130 гр;
- Яйця – 3 шт.;
- Розпушувач – 2 чайн. ложки;
- Ванілін – 1/4 чайн. ложки.
Цитрусова випічка виходить вкрай ароматної і смачної з оригінальною ноткою кислинки. Почистіть фрукт, вичавте сік, а цедру натріть на тертці. Розтоплене масло або маргарин розтерти з ваніліном і цукром. Яйця збити, змішати з маслом і апельсиновим або лимонним соком. Додати борошно, розпушувач і цедру. Вимішуємо тісто і викладаємо по ємностях. Випікаємо при температурі 180 градусів двадцять хвилин.
Кекси на кефірі
- Борошно – 350 грам;
- Кефір – 200 мл;
- Яйце – 1 штука;
- Цукор – 130 грам;
- Масло вершкове – 135 грам;
- Сода – 1 /2 чайн. ложки;
- Ванілін – 1/4 чайн. ложки.
З’єднати кефір, цукор і яйця, збити міксером. Поступово ввести розтоплене масло і борошно, ретельно перемішати. Додати погасену соду, засипати ванілін. Вимішуємо тісто і розливаємо по ємностях, випікаємо 30-45 хвилин при 180 градусах. А якщо додати в тісто дві столові ложки какао, вийдуть шоколадні кексики.
М’ясні і рибні, овочеві і фруктові, сирні та ягідні кекси, випічка з сухофруктами і горіхами стане прекрасним рішенням для сніданку.
