Користь пеленгасу поширюється на багато систем людського організму. Перед вживанням цієї риби потрібно вивчити її основні властивості та особливості.
Як виглядає та де водиться
Пеленгас, або бєлінгас, — невелика морська риба сімейства Кефалеві. Має середнє за величиною тіло веретеноподібної форми до 70 см у довжину. Покрита жорсткою і великою лускою, забарвлення у риби сріблясто-сіре, на спинці темніше. Хвіст добре розвинений, з виїмчастим плавцем.
За масою пеленгас сягає 2-3 кг.
Пеленгас живиться донними відкладеннями та безхребетними, у процесі полювання очищає водоймища від відкладень. Батьківщиною риби є Японське море, проте зустріти її можна також у Чорному, Середземному та Азовському морях. На зиму пеленгас іде у прісні води Дунаю, Дніпра та Дону.
Чим пеленгас відрізняється від кефалі
Пеленгас і кефаль належать до одного сімейства і мають певну зовнішню схожість. Однак перший різновид можна відрізнити по оранжевій рогівці і більшій лусці. У кефалі очі зазвичай блакитні.
Хімічний склад пеленгасу
Користь та шкода пеленгасу для організму обумовлені його складом.
У рибному філе містяться:
- магній та залізо;
- вітаміни групи В;
- ретинол;
- жирні кислоти Омега-3;
- кальцій та фосфор;
- вітамін А;
- калій;
- вітамін РР.
У складі пеленгасу є багато амінокислот і білків. Риба повністю засвоюється организмом людини і благотворно впливає на системи організму.
Калорійність
Пеленгас непогано втамовує голод, проте харчова цінність у нього невелика. У порції на 100 г є всього близько 84 калорій. Приблизно 18 г у загальному обсязі займають білки, ще 5 г посідає частку жирів.
Чим корисний пеленгас
Корисні властивості пеленгасу повноцінно розкриваються при його регулярному вживанні.
Зокрема, ця морська риба:
- служить профілактикою онкологічних захворювань;
- підходить для застосування у дієтичному раціоні;
- покращує обмін речовин та прискорює травлення;
- знижує показники шкідливого холестерину;
- нормалізує артеріальний тиск;
- зміцнює судини та служить профілактикою від інфарктів та інсультів;
- захищає від розвитку атеросклерозу та тромбозу;
- покращує стан м’язової системи та сприяє зростанню мускулатури;
- зміцнює кісткову тканину та захищає від остеопорозу;
- підвищує загальний імунітет і служить профілактикою від вірусів та застуд;
- прискорює відновлення після тяжких недуг та оперативних втручань.
Вживати пеленгас також корисно для здоров’я зубів. Включити рибу в раціон можна при захворюваннях щитовидної залози, що супроводжуються нестачею йоду в організмі.
Увага! Пеленгас вирівнює рівень цукру в крові та запобігає розвитку діабету, очищає тканини від токсинів та шлаків.
Вживати пеленгас корисно при слабкій зубній емалі.
Як краще приготувати пеленгас
Найчастіше пеленгас запікають, смажать на сковороді, відварюють або обробляють парою. Дуже смачним філе виходить під час приготування в духовці.
Пеленгас з печерицями
Низькокалорійна риба добре поєднується із грибами.
За рецептом необхідні:
- пеленгас — 900 г;
- печериці — 300 г;
- вершки — 200 г;
- спеції — за смаком.
Схема приготування пеленгасу виглядає так:
- Рибу очищають, патрають і промивають під краном, а потім нарізають шматками.
- Стейки маринують у суміші солі, перцю та улюблених приправ протягом години.
- Після терміну миють печериці і готують невеликі шматки фольги.
- На кожний лист викладають по 50 г підсолених грибів.
- Зверху поміщають пеленгас і додають по 15 мл вершків.
- Загортають фольгу і відправляють заготовки на деку в духовку.
Випікати пеленгас потрібно близько півгодини за 180 °С.
Запеченого пеленгасу можна вживати з овочами та зеленню.
Як вибрати та зберігати
Користь та шкода риби пеленгас залежить від її якості.
При купівлі товару потрібно дивитися:
- на стан луски пеленгаса — вона повинна бути блискучою та щільною;
- на очі – у свіжої риби вони чисті та прозорі;
- на пружність тушки — якщо пеленгас якісний, то вм’ятина на тілі після натискання пальцем швидко розпрямиться.
Запах від продукту в нормі виходить приємний, без ноток аміаку. При покупці замороженого пеленгаса дивляться на кількість льоду в упаковки — снігу не повинно бути занадто багато.
Увага! У свіжої риби зябра яскраво-червоні, а тушка рівномірно срібляста, без плям і слідів крові.
Зберігати пеленгас у свіжому вигляді дозволяється не більше доби. Заморожені тушки тримають цінні властивості до півроку.
Протипоказання та можлива шкода
При вживанні пеленгасу необхідно враховувати можливі протипоказання.
Виключити філе до раціону рекомендується:
- при індивідуальній алергії;
- у період загострення виразки та гастриту;
- при панкреатиті;
- при гіпертиреозі;
- при запальних недугах нирок та печінки.
При вагітності та в період лактації їсти пеленгас можна, але тільки в малих кількостях і з дозволу лікаря.
Висновок
Користь пеленгаса полягає у хорошому впливі риби на травлення та судини. Продукт зміцнює вплив на організм, хоча при загостренні недуг ШКТ від нього краще відмовитися.
