Користь омарів поширюється на багато систем людського організму. Ракоподібні мають деякі протипоказання, але при грамотному застосуванні впливають на здоров’я благотворно.
Як виглядає омар та де водиться
Омари — морські тварини з загону Ракоподібні. Мають велике тіло до 1 кг за масою, дуже велики клешні на першій парі ніг і дрібніші — на другій і третій парах. У омарів добре розвинений черевний відділ, сегменти та придатки на животі чітко помітні. Стінка тіла складається з панцира, утвореного ектодермальним епідермісом та екзоскелетом. У міру розвитку омари линяють та збільшуються у розмірах. Панцир при цьому змінюється новим, спочатку залишається м’яким, а потім твердіє. Забарвлення варіюється від зеленувато-коричневого до синюватого.
Увага! Розміри омара залежать від його статі — самці набагато більші, ніж самки.
Тривалість життя лобстерів становить 50-70 років.
Лобстер мешкає в Тихому та Атлантичному океані, Середземному і Північному морях, а також в інших водоймах, за винятком Балтики. Зустріти його можна на глибині до 150 м, зазвичай омар має печери на м’яких ділянках дна недалеко від берега. Полювати воліє вночі, харчується дрібними молюсками та рачками.
Хімічний склад лобстера
Цінність омара в кулінарії обумовлена не лише його смаком, а й насиченим складом.
У його м’ясі присутні:
- амінокислоти замінного та незамінного типу;
- вітаміни В3, В4 та В5;
- фолієва кислота;
- магній та мідь;
- марганець та залізо;
- жирні кислоти;
- холестерин;
- пантотенова кислота;
- натрій та калій;
- піридоксин та тіамін;
- фосфор, цинк та селен;
- білок;
- вітамін В12;
- рибофлавін;
- вітамін А;
- токоферол.
Через невелику кількість тригліцеридів у складі м’ясо омара вважають дієтичним. Незважаючи на це, лобстер здатний вгамовувати голод на тривалий час.
Калорійність
Харчова цінність омара невисока — у порції на 100 г є лише 77 калорій. Близько 16,5 г у складі займають білки, на частку жирів припадає 0,8 г. Вуглеводів продукт не містить зовсім.
У чому користь лобстерів
Лобстер корисний при регулярному вживанні та комплексно покращує стан організму, він:
- зміцнює імунітет та запобігає розвитку авітамінозу;
- покращує стан судин та служить профілактикою інсультів та інфарктів;
- перешкоджає розвитку атеросклерозу;
- благотворно впливає на гормональний фон та підвищує лібідо;
- нормалізує вироблення тестостерону у чоловіків;
- виводить з організму шлаки та токсини;
- перешкоджає відкладенню жирів та сприяє схудненню;
- стабілізує стан нервової системи та допомагає боротися зі стресом;
- нормалізує нічний сон;
- підвищує працездатність та покращує концентрацію уваги;
Вживати лобстерів корисно для зміцнення кісток та суглобів. У ракоподібних міститься багато фосфору, який перешкоджає розвитку захворювань опорно-рухового апарату.
Омари захищають від розвитку анемії за рахунок високого вмісту заліза.
Як краще приготувати
У кулінарії лобстерів найчастіше відварюють або смажать на грилі. Ракоподібні не вимагають тривалої обробки та відрізняються гарним смаком.
Відварений лобстер
Найпростіший рецепт пропонує відварити лобстер із сіллю.
З інгредієнтів знадобляться:
- омар — 1 шт.;
- вода — 2 л;
- сіль — 170 г.
Алгоритм приготування виглядає так:
- У каструлю наливають воду, додають сіль та доводять до кипіння на сильному вогні.
- Омара закладають у ємність, бажано, щоб тушка поринула у рідину повністю.
- Каструлю накривають кришкою і чекають повторного закипання.
- Відварюють лобстер до готовності, час розраховують по 20 хвилин на кожен 1 кг маси.
- Виймають омара з води щипцями і злегка остуджують.
Перед вживанням лобстера рекомендується полити олією. Подавати його можна як окрему страву.
У правильно відвареного лобстера панцир має стати яскраво-червоним.
Хвости лобстерів на грилі
Швидко приготувати хвости омарів можна на грилі.
З продуктів знадобляться:
- омари — 4 шт.;
- оливкова олія — 200 мл;
- сіль за смаком;
- перець — за смаком;
- часник – 1 шт.
Обробляють ракоподібних за такою схемою:
- Розпарюють хвости лобстерів кухонними ножицями та вставляють шампури по центру.
- Змащують омарів з обох боків оливковою олією.
- Укладають шампури на гриль, повертаючи хвости надрізами вниз.
- Залишають на п’ять хвилин, поки панцирі не набудуть червоного відтінку.
- Викладають хвости на тарілки та посипають перцем, дрібно нарубаним часником та сіллю.
- Збризкують оливковою олією.
Подавати лобстерів рекомендується з часточками лимона та розтопленим маслом.
Увага! Щоб омари стали ароматнішими, після обробки спеціями їх можна повернути на гриль і погріти ще кілька хвилин.
Лобстери добре втамовують голод і зазвичай служать самостійною закускою до алкогольних та безалкогольних напоїв.
Як правильно вибрати та зберігати
Купуючи лобстера в магазині необхідно оцінити його якість.
Про свіжість продукту повідомляють:
- вологий панцир без дефектів та пошкоджень;
- пружний згорнутий хвіст він не повинен звисати вниз;
- помаранчевий або червоний колір тіла.
Не можна купувати омара з висохлим панциром і жовтим м’ясом — такі ознаки говорять про старість чи хворобу ракоподібного. Заморожений лобстер повинен продаватися у герметичній упаковці з невеликою кількістю снігу та льоду. Якщо «шуба» навколо омара дуже пишна, це говорить про неодноразове порушення правил зберігання продукту.
Термін придатності до замороженого лобстера становить близько двох місяців. Свіжі омари зберігають не більше доби в холодильнику в нижньому ящику для овочів в умовах підвищеної вологості.
Чи небезпечний лобстер для людини
Корисний лобстер у деяких ситуаціях здатний завдавати організму шкоди.
Відмовитися від його вживання необхідно:
- при подагрі;
- при атеросклерозі;
- при індивідуальній алергії;
- при тяжких захворюваннях серця та судин.
Включати омарів до раціону рекомендується лише час від часу. М’ясо ракоподібних містить багато холестерину та у великих кількостях завдає організму шкоди.
Відмовитися від вживання лобстера варто під час вагітності та вигодовування, щоб уникнути алергії.
Висновок
Користь омарів полягає в їхньому позитивному впливі на травлення, судини та гормональну систему. При цьому вживати ракоподібних потрібно обережно, щоб не зіткнутися з побічними ефектами.
