Кутя різдвяна: з пшениці, рису, рецепти з фото

Головним символом у православних вважається кутя різдвяна, рецепт куті на Різдво з фото, прості рецепти ми представимо увазі наших читачів. Кутя відноситься до пісних страв, адже Великий піст закінчується 7 січня на свято Різдва, а православні починають святкувати у святвечір з появою першої зірки на небі.

Кутя має кілька трактувань в назві – це коливо, сочево, напередодні, сить. Традиції подавати кутю на святкові та поминальні обіди збереглися ще з часів наших предків слов’ян. Крім цього, зафіксований істориками факт подачі «солодкої каші» на похороні у Стародавній Греції та Візантії.

У перекладі з давньогрецької означає кутя «варена пшениця». Для приготування використовують пшеницю, рис, перловку, ячмінь, овес та інші зернові культури. Заправляють перетертим маком, фруктами, горіхами, медом, родзинками.

Різдвяна кутя з пшениці

В давнину вважалося, що чим багатше і смачніше кутя, тим більший достаток чекає сім’ю в новому році і хороша врожайність на полях. У святвечір з появою першої зірки починають трапезу з ложки куті. Обід закінчують також ложкою цієї страви, поминаючи всіх покійних родичів.

За правилами готується різдвяна кутя з пшениці, але в наш час цю культуру стали замінювати рисом, перловкою і вівсом. Пропонуємо рецепт справжньої святкової куті з горіхами, медом і родзинками.

Інгредієнти для приготування:

пшениця шліфована – 1 склянка;
протертий мак – 100 грам;
горіхи волоські – 100 грам;
родзинки – 100 грам;
мед за смаком (для заправки);
цукор – 1 ст. л.;
сіль за смаком.

Етапи приготування:

Шліфовану пшеницю промити під проточною водою кілька разів. Вода повинна бути холодною, навіть крижаною, так як у гарячій воді зерно відразу буде пропариваться, і після варіння ми отримаємо густу кашку.

Після того як добре промиємо, позбавити зерно від зайвої води – відкинути на друшляк.
Пшеницю залити двома склянками холодної води.
Ставимо зерно на плиту, перемішуємо. Після закипання томити на повільному вогні протягом півгодини, не відкриваючи кришку. В кінці кип’ятіння додаємо сіль за смаком і ще раз перемішуємо.

Готуємо мак. Заливаємо його 70 мл води, ставимо на повільний вогонь нудитися.

Після випаровування води в посуді з маком додаємо ще ½ склянки води і знову накриваємо кришкою. Важливо, щоб вода в маці не булькала, вона повинна поступово випаровуватися.
Приступаємо до волоських горіхав. Подрібнюємо до необхідної консистенції. Обсмажуємо на сковороді без масла.

Родзинки нам потрібно залити окропом так, щоб вода покривала продукт на 2 пальці. Коли вода охолоне, її потрібно злити через друшляк.
Після того як пшениця звариться, її також відкидаємо на друшляк, щоб залишившаяся вода стекла.
Прожарені і остиглі горіхи перетираємо руками, позбавляючи їх від непотрібної лушпиння.
Мак перетираємо з цукром до тих пір, поки не буде виділятися біла рідота.

Підготовлені інгредієнти змішуємо і заправляємо медом за смаком.

До столу подаємо в красивому блюді, прикрасивши зверху горіхами і родзинками. Приємного апетиту!

Рецепт з рису

У супермаркетах і магазинах, як правило, пшеницю важко знайти. Тому не завжди у нас є можливість приготувати рецепт куті правильно, як готували його наші віруючі бабусі і прабабусі. Кутя різдвяна з рису нічим не буде гірше пшеничної.

Блюдо виходить ароматним, смачним, соковитим і апетитним, адже в ньому так багато цікавих і смачних доповнюючих інгредієнтів. Ми пропонуємо читачам дізнатися кращий рецепт з фото, покроково рисову кутю зробити буде набагато легше.

Інгредієнти для приготування:

рис – ½ склянки;
подрібнений мигдаль – ½ склянки;
подрібнені волоські горіхи – ½ склянки;
мак – ½ склянки;
родзинки – ½ склянки;
курага – ½ склянки;
мед за смаком (для заправки).

Спосіб приготування:

Для початку мак заллємо окропом і залишимо його пропариваться на 1,5-2 години.
Курагу попередньо подрібнити (можна залишити часточками, якщо вони невеликі). Змішати з родзинками і залити окропом. Пропарювати тощо протягом 1,5-2 годин.
Коли родзинки з курагою пропаряться, злити воду, вона нам буде потрібна.
У воду, яку ми злили з сухофруктів, додаємо води до об’єму 1,5 склянки (300 мл). Ставимо на вогонь. Після закипання в цю рідину додати добре промитий рис. Накрити кришкою і варити до готовності на повільному вогні, не перемішуючи.
Поки рис вариться, подрібнюємо волоські горіхи і мигдаль. Можна дрібно порубати ножем або подрібнити в блендері (на розсуд кожного).

Готовий рис зняти з плити і остудити його до температури 50-60 градусів. Якщо залишиться трохи вологи – це добре, так легше буде перемішати крупу з медом. Гарненько перемішуємо мед і рис.
З пропареного маку злити воду, щоб залишилося трохи рідини. Збити блендером або подрібнити в ступці, можна пропустити через м’ясорубку.
Змішати курагу з родзинками, горіхи, мигдаль і мак до однорідної маси.
В отриману кашку додати теплий рис, змішаний з медом. Всі інгредієнти змішати до однорідності.
Кутя з рису, рецепт з фото напевно допоміг нашим кулінарам, готова. На стіл подавати в красивому посуді, зверху прикрасивши шматочками кураги та родзинок. Приємного апетиту!

Нові рецепти різдвяної куті

Наше сучасне християнське суспільство вже давно відійшло від стандартних рецептур традиційної кухні. Рецепти різдвяної куті рясніють на просторах інтернету в різних варіаціях приготування. Ми також запропонуємо нашим читачам дещо новеньке й оригінальне. Дуже смачна, апетитна і солодка кутя різдвяна, рецепт з фото і покроковий опис чекають вас!

Інгредієнти:

булгур – 200 грам;
чорнослив – 100 грам;
курага – 100 грам;
мигдаль – 100 грам;
волоські горіхи – 60 грам;
фініки – 80 грам;
мандариновий сік – 130 грамів (1-2 мандарини);
мед – 30 грам;
м’ята – 3 грама (для прикраси).

Нові рецепти різдвяної куті

Покроковий опис:

Булгур добре промити під проточною водою. Залити водою і залишити на 20 хвилин.
Відварити крупу на повільному вогні під закритою кришкою до готовності.
Чорнослив і курагу залити крутим окропом, залишити пропариваться на 15-20 хвилин.

Мигдаль очистити від шкірки. Щоб легко було очистити, потрібно обшпарити окропом і залишити на кілька хвилин. Для прикраси залишити кілька мигдалин не очищеними.
Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді. Після того як вони охолонуть злегка перетерти руками, позбавляючи горіхи від гіркої лушпиння.
Пропарені сухофрукти дістаємо з води і просушуємо на паперовій серветці.
Сухофрукти і фініки нарізати дрібною соломкою.
Горіхи і мигдаль подрібнити. Можна це зробити ножем або використовувати блендер.
Всі підготовлені інгредієнти змішати з теплим булгуром.