Кускус являє крупу, яку роблять із твердих сортів пшона, пшениці, рису або ячменю. Родом це блюдо прийшло з Марокко і придбало велику популярність на Сході. Воно відмінно поєднується з морепродуктами, м’ясом і птицею, з сухофруктами, свіжими овочами та горіхами. Це смачна, ситна і корисна крупа. Давайте дізнаємося, коли можна їсти кускус при грудному вигодовуванні мамі. І припустимо чи він підходить для дитячого харчування.
Склад і користь
Кускус відрізняє підвищений вміст вітаміну В5, який корисний для імунітету, фізичного та емоційного стану. Він тонізує організм, відновлює і підвищує захисні сили, знімає втому і тривожність, заспокоює і налагоджує сон. Піднімає настрій і допомагає боротися зі стресом, зміцнює нервові клітини і позитивно впливає на стан шкіри.
До складу крупи входить фосфор і калій, залізо та мідь, різні харчові волокна і корисні речовини. Це нормалізує водно-сольовий обмін і роботу травлення, зміцнює серце і судини, кістки і м’язи, стимулює пам’ять і функціонування мозку.
Крупа на 70% складається з середньоактивних вуглеводів і є дієтичним продуктом. Вона добре розщеплюється і засвоюється, дає тривале відчуття ситості, що корисно для схуднення. Клітковина у складі продукту активно бореться із зайвими жирами в організмі.
Для годуючої мами кускус корисний тим, що зберігає молодість і налагоджує гормональний фон, покращує стан волосся і запобігає їх випадання. Даний продукт підвищує гемоглобін і знижує рівень шкідливого холестерину, зміцнює м’язи і суглоби, попереджає захворювання останніх.
Кускус стане підходящим варіантом на сніданок. Він наповнює силами і енергією, підвищує працездатність і збільшує резерви організму. Такі страви запускають речовинний обмін і роботу кишечника, допомагають засвоюватися жирам і білкам протягом дня.
Шкідливі властивості
- Підвищує цукор в крові, тому не рекомендується при цукровому діабеті;
- Кускус, виготовлений з пшениці або ячменю, містить глютен. Ця речовина може спровокувати сильну алергічну реакцію і розлади шлунку.
- При переїданні і зловживанні крупа викликає отруєння, розлади травлення та порушення стільця, болі і дискомфорт у животі, метеоризм та інші подібні проблеми;
- При поєднанні з висококалорійною і шкідливою їжею, особливо з газованими напоями, солодощами і фаст-фудом, сприяє ще більшому підвищенню ваги.
Кускус дітям та мамам при ГВ
Якщо малюк вже освоїв злакові каші, можна спробувати дати дитині кускус вже в рік. У перший раз приготуйте кашку на воді, без солі й інших спецій і добавок. Для смаку можна використовувати трохи грудного молока або рослинного масла. Простежте за реакцією малюка. Якщо є симптоми харчової алергії, введення доведеться відкласти. При необхідності зверніться до лікаря.
Якщо у малюка присутня алергія на глютен, вибирайте тільки рисовий кускус. Після введення основної крупи вводите різні страви. Вона добре поєднується з сухофруктами і горіхами, свіжими фруктами і овочами, яловичиною і телятиною, куркою та індичкою. Підійде і каша з кускусу з молоком для дітей віком 1-1,5 років при умові, що у дитини немає алергії на коров’ячий білок.
Страви краще тушкувати, варити, запікати або готувати на пару. Використовуйте мінімум спецій. В період годування грудьми мамі можна спробувати кускус на другий-третій місяць лактації після введення в раціон основних видів каш. При першій пробі теж поспостерігайте за реакцією малюка.
Великий плюс цієї крупи в швидкому приготуванні. Кускус заливають киплячою водою і залишають під кришкою на п’ять хвилин. Він розбухне і буде готовий до вживання! Далі пропонуємо рецепти для дітей і мам при ГВ.
Рецепти з кускусом
З куркою
- Філе або грудка куряча – 200 грам;
- Кускус – 200 грам;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Томати – 1 шт.;
- Горошок свіжий – 50 грам;
- Сік лимона – ½ фрукта.
Помідори почистити від шкірки, разом з лимонним соком і цибулею подрібнити в блендері. Масу посолити і поперчити за смаком. Курку (можна взяти індичку або кролика, вони більш ніжні і менш алергенні), порізати і тушкувати в отриманій суміші десять хвилин. Додати кускус, оливкову олію і, якщо необхідно, трохи окропу. Залишити під кришкою на п’ять хвилин.
З родзинками і горіхами
- Кускус – 100 грам;
- Ізюм – 50 грам;
- Волоські горіхи подрібнені – 50 грам;
- Журавлина (сушена або в’ялена) – 50 грам;
- Петрушка свіжа – ½ шт;
- Оливкова олія – 2 столів. ложки.
Журавлину і родзинки заливаємо теплою водою, залишаємо на півгодини. Кускус залити окропом на п’ять хвилин, настояти над кришкою. Подрібнені горішки злегка підсмажити на сковороді, змішати з крупою. Додати ягоди і сухофрукти, перемішати. Петрушку дрібно порубати і посипати страву. За смаком посолити.
Фаршировані кабачки
- Кабачок – 4 шт.;
- Фарш з яловичини – 250 грам;
- Кускус – 50 грам;
- Цибуля – 1 шт.;
- Томати – 3 шт.;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Сметана – 3 столів. ложк.;
- Вода – 250 мл
Кускус заливаємо півсклянкою окропу і залишаємо під кришкою на п’ять хвилин. Цибулю і перець почистити, порізати і подрібнити в блендері або м’ясорубці. Чисті кабачки ріжемо вздовж на дві частини і акуратно виймаємо м’якоть так, щоб з кірочок вийшли човники.
Готовий кускус разрихляємо виделкою, змішати з фаршем. Додаємо перець і цибулю, подрібнені помідори, очищені від шкірки. Змішуємо компоненти зі сметаною і солимо за смаком. Отриману масу розподіляємо по лодочкам, додаємо воду і запікаємо в фользі півгодини при температурі 180 градусів. Потім знімаємо фольгу і залишаємо в духовці ще на десять хвилин при тій же температурі. Готові кабачки посипаємо свіжою посіченою зеленню.
Гарбузовий суп-пюре
- Гарбуз (м’якоть) – 0,4 кг;
- Кускус – 5 столів. ложк.;
- Вода (окріп) – 0,4 л;
- Корінь імбиру – 20 грам;
- Цибуля – 1 шт.;
- Картопля – 1 шт.;
- Масло рослинне – 1 столів. лож.;
- Масло вершкове – 1 чайн. лож.;
- Сіль і перець за смаком.
Рослинне і вершкове масло викласти в каструлю. Цибулю почистити і порізати, додати масло і тушкувати дві хвилини. Очищений імбир потерти на тертці, при бажанні потерти зубчик часнику. Покласти в каструлю, поперчити і посолити за смаком, тушкувати хвилину.
Картоплю чистимо і нарізаємо на кубики, м’якоть гарбуза порізати і додати в каструлю. Залити окропом і варити двадцять хвилин до готовності картоплі. Супчик готовий збити в блендері. Кускус заливаємо окропом у пропорції згідно упаковці і залишаємо на п’ять хвилин під кришкою.
Змішуємо набряклу крупу з подрібненої овочевий масою. Виходить дуже ситний і корисний суп з кускусом.
