Правильне харчування може бути не тільки смачним, але і вражати уяву — переконана блогер Аля Самохіна, автор вегетаріанських рецептів і фуд-фотограф. Яскравий сніданок з книги «45 відтінків зеленого» допоможе виконати денну норму по фруктам, а смачний обід зарядить енергією і не викличе сонливості в середині дня.
Фруктовий смузі-боул
Смузі-боул — прекрасна альтернатива вже набридлій каші і відмінна можливість з’їсти потрібну на день порцію фруктів. Влітку смузі-Боули цвітуть усіма барвами ягід, а взимку вони можуть виглядати не менш апетитно за рахунок домашньої граноли, скибочок банана, щедрої ложки горіхової пасти та різного насіння. Я даю вам два рецепти основи смузі-Боул, щоб ви могли приготувати це блюдо в будь-який час року.
Перша основа:
- 1 нектарин
- 1 банан
- 50 г чорниці
- 50 г малини
- 70 мл рослинного молока
- 1 ч. л. порошку з ягід асаї (за бажанням)
- щіпка ванілі (за бажанням)
- 1/2 ч. л. порошку лукуми (за бажанням)
Друга основа:
- 1 банан
- 20 г пасти з кешью
- 100 мл рослинного молока
- 5 г чаю матчу
- щіпка ванілі
- Підготувати посипання і кондіменти: це можуть бути свіжий інжир, черешня, свіжий кокос, натертий на тертці, полуниця, нектарин, крупка какао, гранола, хрустка зелена гречка, годжі (замочіть їх, так вони будуть не такими сухими, а їх смак розкриється в повною мірою), банан, нарізаний кружечками.
- Змішати всі продукти для основи в блендері. В першу чергу завжди варто додавати рідкі інгредієнти, потім заморожені, а потім вже свіжі. Таким чином блендер збиває все швидко і рівномірно. Отриману масу викласти в не дуже глибоку миску і декорувати посипаннями і домашньої гранолою.
Овочевий будда-боул
Основою будда-Боул можуть послужити будь-які корисні злаки: киноа, кускус, сочевиця, булгур. В даному випадку я використовувала багатий рослинним білком киноа. Експериментуйте і знаходите свій власний улюблений варіант.
Фінальна викладка топінгів — це теж прояв виключно вашої фантазії і любові до певних смаків.
Складові:
- 300 г кіноа
- 200 г брокколі
- 1 авокадо
- 100 г зеленого горошку
- 100 г зеленої спаржі
- 100 г цукіні
- 100 г капусти романеско (за бажанням)
- 25 г шпинату
- сік лайма за смаком
Для соусу:
- 100 г замочених кешью (мінімум на 3 години в чистій воді)
- 1 стебло селери
- 50 мл води
- 1 зубчик часника
- дрібка солі
- щіпка куркуми
- щіпка чорного перцю
- 1 ч. л. nutrition yeast (дезактивовані дріжджі)
- насіння чіа або кунжуту для посипання
- Відварити кіноа протягом 15 хвилин, налив воду в сотейник таким чином, щоб вона була на 1 см вище рівня киноа.
- Приготувати соус, змішавши всі інгредієнти в бледере до однорідності.
- Брокколі, романеско і горошок відварити в окропі протягом 1 хвилини і відразу ж перемістити в крижану воду.
- Тонкі скибочки цукіні, нарізані на тертці-мандоліні, і спаржу підсмажити на грилі. Жорсткі кінці спаржі попередньо обрізати.
- Авокадо розрізати навпіл, вийняти кісточку, зняти шкірку, нарізати півкільцями і скропити соком лайма. Шпинат промити і обсушити.
- Викласти овочі поверх готового киноа, додати соус.
