З гарячими пісними стравами все не так складно, якщо запастися відповідними продуктами. А ось як бути з правильними перекусами — у школі, на роботі? Особливо якщо ви до того ж уникаєте солодкого і шкідливих жирів? Серед рецептів аюрведи є чимало пісних страв, у тому числі здорових перекусів і десертів. Сьогоднішні домашні крекери і морквяна халва — з книги «Аюрведа. Смачний шлях до здоров’я».
Пряні вівсяні крекери
Смачні пряні крекери ідеально підійдуть до будь-якого супу незалежно від сезону і доші. Міняйте пропорції улюблених насіння і зернят, щоб досягти ідеального для себе смаку.
Інгредієнти:
- 1 стакан вівсяного борошна
- 1 ст. л. гарбузового насіння
- 1 ст. л. соняшникового насіння
- 1 ст. л. кунжуту
- 1 ст. л. насіння льону
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. кмину
- 1/4 ч. л. сушеного імбиру
- чорний перець за смаком
- 1/4 ч. л. крупної солі для посипання
- Розігріти духовку до 180 °С.
- Перемішати всі інгредієнти в блендері. Додати 30-50 мл води і замісити густе тісто. Воно повинно бути сухим, ламким і не прилипати до рук.
- Розстелити аркуш пергаменту. Викласти на нього тісто, накрити другим листом пергаменту зверху.
- Розкачати тісто качалкою до товщини близько 5-6 мм.
- Прибрати верхній шар паперу. Вирізати формою крекери, перекласти на застелене пергаментом деко. Злегка змочити поверхню крекерів водою і присипати крупною сіллю.
- Випікати 10 хвилин до золотистого кольору. Дати охолонути на решітці.
При виборі перекусу важливо враховувати якості переважаючої у вашому тілі доші. Так, для людей Капха-конституції, в природі яких дуже виражений первоэлемент води, сухі перекуси у вигляді пряних крекерів, особливо з додаванням імбиру та інших зігріваючих спецій, будуть сприятливі і збалансують властиві їх природі якості холоду і вологості. Для людей Вата-конституції, в чиїй природі спочатку закладені якості сухості і холоду, прекрасним варіантом буде доповнити зігріваючі пряні крекери теплим чаєм чи супом. Для людей Пітта-доші рекомендуємо зменшити кількість імбиру або замінити його на мелений фенхель. Всім дошам не варто зловживати цим блюдом восени.
Морквяна халва
Моркву в цьому рецепті можна легко замінити на гарбуз, буряк або будь-які фрукти, для Пітти краще буряк або яблука. Готуйте халву з улюбленим молоком і спеціями. Замініть при бажанні кешью на інші горіхи, наприклад волоські. Цей зігріваючий десерт стане приємним доповненням до імбирного чаю.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. кокосового масла або дхі
- 2 ст. л. кешью
- 4 великі моркви
- 2 ст. л. родзинок
- 1 стакан рослинного (кокосового, мигдального) або цільного коров’ячого молока
- 1/4 склянки води
- кленовий сироп кокосовий або тростинний цукор (за бажанням)
Суміш прянощів:
- 1/4 ч. л. сушеного імбиру
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. меленого кардамону
- 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха
Масло дхі омолоджує, тонізує, живить тканини репродуктивної і нервової систем, що робить його прекрасним засобом для збереження краси та молодості. Для дітей цей продукт також корисний: регулярний прийом в їжу масла дхі покращує роботу головного мозку, концентрацію і пам’ять. Дхі заспокоює, підтримує імунітет і функції печінки, а при зовнішньому застосуванні знеболює і захищає від інфекцій.
- Моркву очистити, натерти на крупній тертці або подрібнити в кухонному комбайні.
- Розігріти сковороду і розтопити масло. Висипати суміш спецій і перемішати з маслом.
- Додати кешью і готувати протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб горіхи не підгоріли.
- Додати моркву, родзинки, молоко і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Тушкувати при закритій кришці на повільному вогні близько 20-30 хвилин, поки рідина не випарується і не вийде консистенція пудингу. При необхідності підсолодити.
Рецепти
З книги «Аюрведа. Смачний шлях до здоров’я»
