Користь від шоколадного масла поєднується з протипоказаннями. Щоб продукт не завдав шкоди, потрібно уважно вивчити його властивості і правила вживання.
Хімічний склад і калорійність
Шоколадне масло — смачний і досить корисний продукт, який в промисловому виробництві роблять з коров’ячого молока, какао, екстракту ванілі, вершків або сметани. Воно володіє приємним запахом, м’якою консистенцією і солодким смаком.
У складі продукту присутні наступні компоненти:
- магній і натрій;
- вітамін А;
- мідь і цинк;
- амінокислоти;
- вітамін РР;
- бета-каротин;
- токоферол;
- вітаміни Е і D;
- марганець і фосфор;
- олеїнова кислота.
Харчова цінність у продукту дуже висока — в 100 г присутні до 642 калорій. При цьому близько 62 г займають жири, а на частку вуглеводів і білків доводиться по 18,6 і 1,5 г відповідно.
До складу шоколадного масла можуть входити добавки — барвники, консерванти, сіль і закваски.
Користь шоколадного масла
Через підвищену калорійність шоколадні ласощі вимагають дуже обережного вживання.
Але якщо дотримуватися невеликого дозування, при регулярному застосуванні продукт:
- насичує організм енергією і підвищує настрій;
- усуває відчуття голоду;
- бере участь в утворенні нервової тканини;
- сприяє хорошому засвоєнню кальцію і його утриманню в організмі;
- підвищує імунітет і покращує опірність до простудних захворювань;
- заповнює брак вітамінів А і С;
- прискорює обмін речовин і покращує перистальтику;
- нормалізує роботу серцево-судинної системи;
- благотворно впливає на стан волосся і шкіри;
- зміцнює зір;
- перешкоджає появі виразки шлунка;
- запобігає розвитку злоякісних пухлин в організмі;
- захищає від ранніх інсультів і інфарктів.
Регулярне вживання шоколадного ласощу служить профілактикою депресії. Продукт сприяє виробленню гормону радості ендорфіну і допомагає справлятися зі стресом.
Увага! У день рекомендується з’їдати близько 10 г солодких ласощів — в такому дозуванні воно не призводить до набору зайвої ваги.
Застосування шоколадного масла
Продукт має невисоку ціну і зустрічається практично у всіх магазинах. Використовують його зазвичай для нанесення на бутерброди і для додавання в гарячі каші. Крім того, ласощі служать одним з основних інгредієнтів у багатьох рецептах випічки, застосовується в створенні кремів для пирогів і тортів.
Вживати шоколадне масло дозволяється як на сніданок, так і на вечерю. Але у вечірній час слід дотримуватися особливої обережності і не їсти ласощі пізніше, ніж за шість годин до сну.
Де можна використовувати шоколадне масло для випічки
Продукт користується особливою популярністю в кондитерській сфері.
В якості важливого інгредієнту його застосовують при виготовленні:
- цукерок і печива;
- кексів і рулетів;
- декоративних десертів;
- тістечок і пирогів;
- шоколадних тортів;
- бісквітів.
Шоколадні ласощі добре поєднюються з молоком, вершками, горіхами, сиром, сухофруктами і свіжими ягодами. Цікаві смакові відтінки йому надають деякі спеції і приправи, наприклад, кориця і імбир.
Панкейкі з шоколадним маслом
Шоколадні ласощі використовують в приготуванні смачних і ситних панкейк з солодкою начинкою.
За рецептом необхідні:
- молоко — 250 мл;
- борошно — 180 г;
- яйця — 1 шт .;
- цукор — 40 г;
- розпушувач — 4 г;
- шоколадне масло — 100 г;
- сіль за смаком.
Алгоритм приготування виглядає наступним чином:
- З охолодженого шоколадного масла формують невеликі коржі, викладають на пергаментний папір і відправляють в морозилку на півгодини.
- Борошно разом з розпушувачем просівають в миску і вносять цукор і щіпку солі.
- Розбивають в ємність з сухими інгредієнтами яйце і вливають тепле молоко.
- Перемішують тісто до однорідності вручну або за допомогою блендера.
- Розігрівають сковороду з антипригарним покриттям.
- Поміщають на розпечену поверхню ложку тіста.
- Розташовують зверху корж шоколадного масла.
- Заливають начинку ще однією порцією тіста.
- Обсмажують панкейк з обох сторін до появи красивого золотистого відтінку.
Рекомендується робити солодкі коржі на маленькій сковороді по одній штуці. В такому випадку буде зручніше контролювати форму і ступінь готовності панкейку.
Солодкі панкейкі рекомендується вживати на сніданок по 1-2 штуки.
Кекси з шоколадним маслом
Ще один рецепт пропонує приготувати з додаванням ласощу смачні і ситні кекси.
З інгредієнтів потрібні:
- рослинна олія — 40 мл;
- яйце — 1 шт .;
- шоколадне масло — 60 г;
- цукор — 60 г;
- молоко — 40 мл;
- какао-порошок — 20 г;
- борошно — 60 г;
- розпушувач — 1 м
Покрокове приготування наступне:
- Всі компоненти, необхідні за рецептом, попередньо зігрівають до кімнатної температури.
- У глибокій мисці змішують яйце, рослинну олію і молоко.
- Всипають цукор і збивають до однорідності.
- Додають какао і шоколадне масло і перемішують ще раз.
- З’єднують борошно і розпушувач.
- Поступово додають в шоколадну масу, безперервно помішуючи.
- Розливають тісто за формами для випічки, заповнюючи їх приблизно на 2/3.
- Поміщають заготовки в мікрохвильовку і на найвищій потужності випікають протягом 2-5 хвилин.
Рекомендується виставити спочатку невеликий час, перевірити стан кексів і потім при необхідності знову включити піч в роботу. Готові ласощі подають на стіл, вживати їх можна в теплому і охолодженому вигляді.
Кекси з додаванням шоколадного масла служать хорошим десертом до чорного чаю або кави.
Приготування шоколадного масла в домашніх умовах
Смачні ласощі можна не тільки купити в магазині, але і приготувати своїми руками. Існує кілька способів створення продукту.
Класичний рецепт
Приготувати смачні ласощі за традиційною рецептурою можна в короткі терміни з простих інгредієнтів.
Продукти знадобляться наступні:
- вершкове масло — 250 г;
- какао-порошок — 8 ст. л .;
- цукрова пудра — 5 ст. л.
Схема приготування виглядає так:
- Вершкове масло залишають в теплому місці, щоб воно підтануло і розм’якшилося природним чином.
- В окремій ємності змішують цукрову пудру і какао-порошок.
- З’єднують сухі інгредієнти з маслом і ретельно збивають за допомогою блендера.
- Готову темно-коричневу масу з однорідною консистенцією поміщають в холодильник для застигання.
Використовувати ласощі можна для вживання з бутербродами і як інгредієнт при створенні випічки.
Порада! Зберігати шоколадне масло потрібно в закритому посуді, інакше воно буде вбирати запахи інших продуктів.
Приготування шоколадного масла за класичним рецептом займає близько 15 хвилин.
Шоколадне масло з корицею і апельсином
Ще один рецепт пропонує приготувати смачний і корисний десерт з натуральними добавками.
З продуктів необхідні:
- вершкове масло — 200 г;
- темний шоколад — 100 г;
- апельсин — 1 шт .;
- кориця — 1/2 ч. л.
Схема приготування наступна:
- Темний шоколад дроблять шматочками і розтоплюють на водяній бані.
- З’єднують рідку масу з вершковим маслом і продовжують підігрівати, поки суміш не стане однорідною.
- Знімають заготовку з плити і додають в неї корицю і цедру апельсина.
- Керамічну, пластикову або скляну ємність застеляють харчовою плівкою.
- Заливають в посудину гарячі ласощі.
- Залишають десерт до охолодження при кімнатній температурі, а потім прибирають в холодильник для затвердіння.
Зверху шоколадне масло можна прикрасити апельсиновою цедрою. Перед вживанням десерт слід потримати при кімнатній температурі, щоб він знову придбав м’яку структуру.
Шоколадне масло з корицею і цитрусовою цедрою особливо добре поєднується з випічкою.
Як правильно вибрати і зберігати
Щоб ласощі принесли користь, необхідно відповідально підійти до його вибору.
При покупці звертають увагу на кілька моментів:
- хімічний склад — масло не повинно містити великої кількості штучних добавок;
- смак — у якісного продукту він шоколадно-вершковий, без сторонніх відтінків;
- консистенція — вона повинна бути однорідною і ніжною, без грудочок і вкраплень;
- запах — у хорошого ласощу він приємний, шоколадний з вершковими нотками.
Зберігати масло необхідно в холодильнику в щільно закритій ємності. Термін придатності натурального продукту зазвичай не перевищує місяця.
Увага! Якісне шоколадне масло має танути в роті і не залишати на язику неприємної плівки.
Протипоказання і можлива шкода
Користь і шкода шоколадного масла поєднуються один з одним.
Відмовитися від вживання десерту рекомендується:
- при схильності до ожиріння;
- при цукровому діабеті;
- при атеросклерозі і серйозних серцевих недугах;
- при індивідуальній непереносимості;
- при загостренні панкреатиту, виразки шлунка і гастриту;
- при діареї.
Виключити продукт з раціону слід також під час вагітності та вигодовування щоб уникнути алергії у матері або дитини.
Висновок
Користь шоколадного масла проявляється при помірному вживанні продукту. У малих кількостях ласощі добре впливають на травлення і обмін речовин, заповнюють брак цінних речовин в організмі.
