Ананас – корисний і смачний, красивий і яскравий фрукт, який містить масу важливих вітамінів і речовин. Він стане справжньою прикрасою святкового столу і підійде для повсякденного вживання. Ананас можна подати у свіжому вигляді або використовувати для приготування різних напоїв, десертів або других страв, у тому числі салатів, м’яса, коктейлів, випічки, морозива і так далі.
Але сьогодні нерідко можна натрапити на кислі, неякісні та зіпсовані плоди. Недозрілий ананас має кислуватий смак і навіть шкідливий для організму, а перезріле – втрачає уточнений смак стиглого плоду. Тому важливо грамотно вибирати продукт.
Не менш важливо правильно зберегти продукт, особливо якщо ви хочете використовувати фрукти для святкового столу або для дитячого харчування. Адже при неправильному зберіганні він швидко втрачає смак, естетичний вигляд і корисні властивості. Давайте розберемося, як правильно вибрати ананас і зберегти до Нового року свіжим.
Користь і склад фрукта
До складу ананаса входить вітамін С, А і Е, вітаміни групи В, калій і цинк, мідь і фосфор, залізо і марганець, йод. Тут ви знайдете корисну клітковину і важливі органічні кислоти. Такий фрукт корисний і для дорослих, і для дітей. Він зміцнює імунітет і підтримує захисні сили організму, забезпечує правильний ріст і розвиток малюка.
Ананас часто можна знайти в дієтичному меню. Це не дивно, адже натуральний фрукт або свіжовичавлений сік виводить зайву рідину з організму і очищає тіло, налагоджує речовий і жировий обмін, сприяє зниженню зайвої ваги. Це низькокалорійний продукт, яким легко можна їсти на вечерю. При цьому він надовго насичує організм, швидко втамовує голод і знижує апетит.
Ананас містить бромелайн. Ця речовина сприяє схудненню, зберігає молодість і підтримує життєвий тонус шкіри, очищає стінки судин. Даний фрукт позитивно діє на функціонування такого важливого органу, як серце. Це прекрасна профілактика інфаркту та інсульту, варикозу і атеросклерозу.
Даний фрукт знімає запалення і бореться з простудними захворюваннями, налагоджує роботу травлення і кишечника, зміцнює нервові клітини, нормалізує кровотворення і згортання крові, знижує тиск. Крім цього, це відмінне джерело енергії, бадьорості і гарного настрою. Ананас відновлює сили після фізичних і розумових навантажень, усуває стрес.
Десять правил, як вибирати ананас
- Уважно огляньте бадилля. Воно повинно бути густим і зеленим. Спробуйте витягнути один листочок. Якщо він легко витягується, значить, це стиглий плід. У перезрілих фруктів бадилля жовтого або коричневого кольору;
- Вибираючи ананас в магазині або на ринку, перевірте кірку. Вона повинна бути злегка м’якою, але при цьому пружною. Твердий фрукт ще не дозрів. Натисніть пальцем на кірку. Якщо з’явилися вм’ятини, значить, він вже перезрів. А якщо утворилися коричневі цятки, плід і зовсім почав псуватися;
- Постукайте по плоду, як по кавуну. Стиглий ананас з соковитою м’якоттю видає глухий звук. Порожній звук свідчить про те, що фрукт пересох;
- Солодкий, смачний і дозрілий ананас буде важким, навіть якщо він невеликий за розміром;
- Понюхайте ананас. Він повинен видавати ніжний і солодкуватий аромат. А от надто насичений запах говорить про те, що фрукт вже почав псуватися;
- Після покупки зробіть надріз. Недозріла м’якоть буде блідою або навіть практично білою. Зрілий плід має всередині насиченим жовто-золотистим кольором;
- При покупці зверніть увагу на місце продажу та умови зберігання фрукта. Не купуйте ананаси в наметах або в кузові машин. У таких неофіційних місцях продажу не дотримуються санітарні норми і правила, умови зберігання та транспортування продукції;
- Не беріть фрукти біля магістралей, заводів або біля доріг. Рослини активно вбирають токсини, важкі метали та інші шкідливі речовини. Тому на ринку купуємо ананаси в офіційному торговому місці, оснащеним навісом і віддаленим від дороги або проїзній частині;
- І в магазині, і на ринку фрукти повинні лежати в ящиках або на піддонах на деякій відстані від землі або підлоги. Вони не повинні стояти на землі або на підлозі!
- У продавця на ринку має бути дозвіл на торгівлю, а для кожної партії товару – сертифікат СЕС. При покупці в магазині продукція теж повинна мати відповідні сертифікати.
Як правильно зберігати ананаси
Якщо ви змогли вибрати хороший фрукт, виникне питання, як зберігати ананас до Нового року. Подібні екзотичні продукти вимогливі до умов зберігання. Відповідною температурою в цьому випадку стане 7-8 градусів вище нуля. При теплій температурі фрукт переспеет і зіпсується, а при більш низькій – замерзне і втратить уточнений смак.
Ананаси зберігають при вологості до 90%, інакше в м’якоті з’явитися грибок. При правильному зберіганні стиглий плід збереже свої властивості на одну-два тижні. Недозрілий плід не можна їсти відразу. У цьому випадку залишаємо лежати продукт при кімнатній температурі, але не довше трьох днів. Він стане більш соковитим, м’яким і смачним.
Якщо ви не з’їли стиглий ананас відразу, залишки прибираємо в паперовий пакет з дірочками і складаємо у відділення для зберігання фруктів у холодильнику. Періодично перевертайте вміст пакету в різні сторони. Зберігання такого продукту складе 10-12 днів.
Заморозка, консервація та сушка
Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, можна законсервувати або заморозити продукт. В останньому випадку очищаємо фрукт і ріжемо на довільні шматочки, викладаємо в ємність і ставимо в морозильник. Через кілька годин дістаємо заморожені часточки і перекладаємо в герметичний пакет і знову прибираємо в морозилку. В замороженому вигляді ананас збережеться протягом двох-трьох місяців.
Консервований ананас зберігає майже всі корисні властивості і елементи свіжого фрукта. Звичайно, це не стосується магазинної продукції, яка переповнена консервантами, барвниками і іншими небезпечними добавками.
А ось консерви, приготовлені в домашніх умовах, виявляться цілком безпечними і корисними. Вони зміцнять імунітет, відновлять сили і підвищать настрій. Стануть відповідною заміною більш шкідливим десертів, типу тортиків і шоколаду. Крім того, консервовані шматочки м’якше і легше жуються.
Для консервації беремо половину літра води і заливаємо 250 грам цукру, залишаємо на ніч при кімнатній температурі. Ананас чистимо, а м’якоть ріжемо на кружечки і заливаємо настоявшимся цукровим сиропом. Ставимо на плиту і тримаємо на вогні десять хвилин після закипання. Отриману масу розливаємо по банках і закатуємо кришками.
Консервований ананас зберігають у темному і прохолодному місці, як і інші закачування. Так він збережеться на 6-12 місяців. Але після відкриття продукт потрібно з’їсти за кілька днів, інакше він почне окислюватися.
Щоб зберегти фрукт на цілий рік, можна засушити м’якоть і зробити цукати. Навіть в сушеному вигляді ананас залишається смачним. Для приготування сухофруктів вимочуємо шматочки м’якоті в цукровому сиропі, а потім висушуємо.
Ананас: чи є шкода
Незважаючи на корисні властивості і склад, ананас, як і інші екзотичні фрукти, може завдати сильної шкоди. Особливо для годуючих мам і маленьких дітей. Насамперед, це алергічна реакція, яка проявляється у вигляді свербежу, почервоніння і різних висипів.
Крім того, може спостерігатися набряклість і утруднене дихання, підвищена збудливість та порушення сну, розлад шлунка і зміна стільця, болі і дискомфорт у животі.
Ананас з-за підвищеного вмісту різних кислот роз’їдає зубну емаль. Тому після вживання такого фрукта потрібно прополоскати рот чистою водою або спеціальним ополіскувачем. А ананасовий сік краще пити через трубочку.
До складу продукту входить багато ефірних олій, органічних фруктових кислот, що підвищує кислотність шлунка і підвищує ризик загострення хронічних захворювань.
Як ми вже згадували, магазинний консервований ананас – не кращий варіант. Він включає підвищений обсяг лимонної кислоти і цукру, небезпечні хімічні добавки і консерванти. Така продукція викликає отруєння, алергію, проблеми з травленням і зубами, провокує виникнення зайвої ваги.
Ананас не можна їсти при сечокам’яній хворобі, захворюваннях видільної системи і травлення, при підвищеній кислотності шлунка і коліті, при хворобі і гастриті, при артриті, ревматизмі і гіпотонії. Він заборонений при індивідуальній непереносимості та цукровому діабеті, захворюваннях шкіри й екземі. Продукт не рекомендується людям з чутливими зубами, при истонченной або пошкодженої зубної емалі.
Ананас при грудному вигодовуванні
З-за підвищеного ризику алергії, великого вмісту цукру і різних кислот екзотичний фрукт не рекомендується вживати годуючим мамам в перші півроку лактації. Він не рекомендується і діткам мінімум до трьох років, а при схильності до алергії краще відкласти введення до п’яти-семи років.
Ні в якому разі не давайте ананас прикорм немовляті, інакше він зруйнує ще слабку і незміцнілу слизову шлунка крихти, алергійне і різні хвороби травлення.
У перший раз можна спробувати маленький шматочок свіжого або сушеного фрукта без цукру. Обов’язково простежте за реакцією дитини, чи не проявилися симптоми харчової алергії, порушення стільця і т. д.. Якщо проблем не виникло, можна поступово вводити ананас в раціон, а потім включати і свіжі соки.
Соки розбавляємо водою на одну чверть і випивати не більше склянки на день. Можна змішати напій наполовину з іншим свіжовичавленим соком. Наприклад, ананас добре поєднується з яблуком або апельсином. Ананас краще їсти натщесерце, так він краще засвоюється. А сік – пити вже після прийому їжі.
Фрукт можна додавати в салати, каші, йогурти, морозиво та інші страви або рецепти. Але не потрібно додавати при приготуванні багато цукру, так як ананас солодкий.
