Дитяча кулінарна книга — явище досить нове, але вже не унікальне. А що ви скажете про книгу з рецептами для дітей, складеної мішленівським кухарем? Знаменитий французький шеф-кухар і власник паризького ресторану l ‘ Arpege Ален Пассар і художник Антон Крингс, автор популярної дитячої серії «Садові комашки», видали книгу, в якій простота приготування, розрахована на дітей, поєднується з вишуканістю високої кухні і дивно затишними ілюстраціями. Пропонуємо два рецепта з книги.
«Кухня — це одночасно і місце, де ми готуємо їжу, і мистецтво, і гра — і ще школа! Нехай це буде місце зустрічі, яку ми призначаємо своїм дітям», — каже Ален Пассар. У світі високої кухні він прославився тим, що всерйоз зайнявся овочами, які досі були для шефів лише гарнірами і аранжуванням. Пассар розбив город в парі сотень кілометрів від Парижа і почав обробляти його буквально своїми руками. Він змінив концепцію свого ресторану l ‘ Arpege і продемонстрував, на що здатний самий звичайний кабачок, якщо поставитися до нього з увагою.
Однак не треба бути знаменитим шеф-кухарем, щоб передати своїй дитині задоволення від процесу приготування, вважають автори «Рецептів садових комашок». Якщо ми разом вибираємо продукти і творимо рецепти, разом готуємо страву і хвилюємося за результат, разом пробуємо нові смаки і ділимося своїми відкриттями — тоді будь-який обід або вечеря перетворюється на свято!
Суп-пюре з моркви з апельсинами і йогуртом
На 4 порції:
- 4 великі моркви
- 2 апельсина
- 600 мл цільного молока
- 200 мл жирних рідких вершків
- велика морська сіль
- 2 йогурту з жовтими фруктами (абрикосами, нектаринами і т. д.)
- Очистіть моркву ножем для чищення овочів і поріжте кружечками. Очистіть апельсин від шкірки.
- Покладіть гуртки моркви і апельсинову цедру в каструлю. Залийте молоком і вершками.
- Накрийте пергаментним папером і готуйте на помірному вогні до тих пір, поки морква не стане м’якою.
- Зніміть пергаментний папір, перелийте суп в блендер і як слід збийте.
- Посоліть суп і розлийте його по келихах.
- Додайте по 2 ст. л. фруктового йогурту в кожен келих і подавати з соломинкою.
Кукурудзяний суп з поп-корном
На 4 порції:
- 2 ст. л. солоного вершкового масла
- 300 г солодкої кукурудзи в банці
- 200 мл жирних рідких вершків
- 400 мл цільного молока
- сіль
- 4 ст. л. солодкого поп-корну
- У каструлі на сильному вогні розтопіть вершкове масло.
- Злийте рідину з банки з кукурудзою. Покладіть кукурудзу в каструлю і готуйте 2 хвилини, помішуючи кукурудзу дерев’яною ложкою.
- Додайте вершки і молоко. Готуйте ще 5 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
- Зніміть каструлю з плити, злегка посоліть і перемішайте отриманий суп у блендері до однорідної маси.
- Розлийте суп по глибоких тарілках.
- Посипте солодким поп-корном.
Рецепти
З книги «Рецепти садових комашок»
