Кролик – корисне, дієтичне м’ясо, яке легко засвоюється і вкрай рідко викликає алергічну реакцію. Тому педіатри радять вводити даний продукт вже в перші місяці прикорму немовляти. А якщо у дитини алергія на білок, кролик підходить для першого прикорму. Крім того, він рекомендується жінкам, що годують і вагітним жінкам.
У перший час кролика немовляті дають у вигляді подрібненого м’ясного пюре без солі та інших спецій. По мірі дорослішання раціон дитини розширюється. Вона вчиться жувати, організм легко справляється з переварюванням і засвоєнням різної їжі. Тому малюкові вже можна готувати різноманітні страви. Давайте розглянемо, як приготувати кролика для дитини. І дізнаємося, скільки варити м’ясо кролика.
Склад і користь продукту
Кролики досить швидко ростуть і вже до двох місяців важать близько півтора кг. При цьому тушка тварини містить 85% м’яса. Воно у кроликів тверде і щільне. За рахунок цього м’ясо і жировий прошарок легко відокремити від кістки. А після приготування тушка стає м’якою, ніжною і буквально тане в роті. Чим старше тварина, тим жирніше і калорійніше м’ясо. Тому краще брати молоду тушку.
В кролятині містяться вітаміни А і С, В1 і Е, В2 і В11, В6 і В9, РР. Крім іншого, до складу продукту входять фосфор і фтор, залізо і натрій і кальцій, кобальт і марганець, цинк і мідь, хлор і калій, йод і інші важливі мінерали. Користь м’яса кролика полягає в наступних властивостях:
- Підвищує імунітет і тонус організму, прискорює одужання при інфекційних захворюваннях, допомагає відновитися після хвороби і операцій;
- Зміцнює зуби, ясна і кістки. Бере участь у формуванні кісткового скелета, зубів і нігтів;
- Знімає втому, запобігає швидкій втомі, надає бадьорості та сил;
- Допомагає при безсонні і налагоджує сон;
- Знімає болі в м’язах і суглобах, усуває головний біль і запаморочення;
- Усуває сухість шкіри і благотворно впливає на стан шкірного покриву;
- Відновлює та зміцнює сухе волосся, допомагає при його випаданні;
- Стабілізує роботу судин і серця, нормалізує артеріальний тиск;
- Позбавляє від прищів на обличчі і тріщин в куточках рота;
- Стимулює пам’ять і насичує клітини мозку киснем;
- Знімає дратівливість і піднімає настрій, сприятливо позначається на стані нервових клітин;
- Налагоджує речовинний обмін;
- Знижує очний тиск і зберігає гостроту зору;
- Знижує рівень цукру в крові;
- При заняттях спортом допомагає наростити м’язову масу.
Кроляче м’ясо – дієтична їжа з низьким вмістом калорій. Воно допомагає знизити вагу і налагодити роботу травлення. Кролятина корисна при недокрів’ї, гастриті і виразці шлунка, коліті, гіпертонії, діабеті і деяких інших захворюваннях.
Кролячий жир загоює рани, знімає запалення. Даний компонент додають в деякі косметичні засоби, які омолоджують шкіру і покращують стан волосся, допомагають при різних проблемах шкірних покривів та нігтів.
Можлива шкода й введення в прикорм
Алергічна реакція на кролятину зустрічається вкрай рідко. Тому таке м’ясо можна вводити в прикорм малюка вже в 7-8 місяців. Причому це може бути перший сорт пробуємого м’яса. У деяких випадках педіатри радять спочатку включати курку і індичку, а вже потім яловичину і кролика.
У перший раз кролика для прикорму дають у вареному подрібненому вигляді. Можна змішати м’ясо з овочевим пюре. Дайте дитині спробувати половину чайної ложечки прикорму і поспостерігайте за малюком. Якщо негативних наслідків немає, дитині можна сміливо готувати різноманітні страви з кролятиною. Але обов’язково дотримуйтесь рекомендацій!
Поступово збільшуйте дозування кролика до 50 грам, після року – до 100 грам. Не рекомендується давати продукт частіше трьох разів на тиждень. Якщо у немовляти проявляються симптоми харчової алергії, розлади шлунку, порушення стільця й інші проблеми, тимчасово виключіть продукт з раціону і зверніться до педіатра.
М’ясо кролика не можна їсти при порушенні моторики і тонусу жовчного міхура, при артриті та подагрі, при захворюванні нирок. Такий продукт містить шкідливі пуринові сполуки. А печінка, крім іншого, здатна накопичувати токсини. Подібні речовини негативно позначаються на роботі внутрішніх органів і часто призводять до отруєнь. Тому зловживати таким м’ясом не можна!
Як вибрати і зберігати кролика
Для приготування вибирайте тільки свіже м’ясо молодої тварини. Якісний шматок відрізняє пружна і щільна структура, світло-рожевий колір і відсутність запаху. Молоде м’ясо важить до одного-півтора кг. Стара тварина темніше, важче і пахне сіном. Не вибирайте занадто велику тушку, інакше страва може вийти сухою і черствою.
Вибирайте тушку без плям, зрізів і обвітреної шкірки. Натисніть на поверхню м’яса, ямка випрямиться, коли ви приберете палець. Не беріть розморожені шматочки. На таких можна спостерігати наявність льоду або води. У якісного м’яса, яке пройшло перевірку, завжди є сертифікати і спеціальне клеймо.
Зберігати кролятину можна до двох днів в холодильнику і до одного місяця в морозилці. Перед використанням обов’язково промийте тушку і приберіть плівку. Розбирають кролика також, як курку. Якщо ви не хочете обробляти продукт, можна купити шматочки філе.
Як правильно готувати кролика дитині
Найбільш корисні і безпечні страви з кролика для дітей – м’ясне пюре, тушкований запечений кролик. Вони зберігають максимум корисних властивостей і вітамінів, легко засвоюються і перетравлюються. Варене або тушковане м’ясо відмінно поєднується з крупами, овочами і навіть деякими фруктами.
Смажені страви досить жирні і нерідко включають канцерогени. Вони важко і довго засвоюються, можуть викликати розлад і розлади шлунку, порушення стільця й інші проблеми. Тому смажені страви не рекомендуються дітям до двох-трьох років. Навіть котлети з кролика краще готувати на пару або тушкувати, а не смажити.
Діткам до двох-трьох років також не слід давати м’ясні бульйони, в тому числі бульйон з кролика. При варінні м’яса у воді залишається велика кількість екстрактивних речовин, які подразнюють кишечник. Якщо ви хочете дати дитині суп з кролика, варити м’ясо краще окремо, потім порізати на шматочки і додати в овочевий бульйон.
Перед приготуванням експерти радять вимочити м’ясо у воді протягом двох-п’яти годин. Щоб зробити продукт ніжніше, усунути шкідливі речовини і сторонні запахи. Перед смаженням можна замаринувати м’ясо в оливковій олії або молочній сироватці. Якщо страви готуєте для дорослих, можна в якості маринаду узяти оцет або вино. До речі, для смаження краще брати м’ясо з задньої частини кролятини.
Варити кролика для дитини потрібно близько сорока хвилин. Для варіння і тушкування беріть передню частину тварини. Для приготування кролика бажано розрізати на шматочки. Якщо ви хочете готувати тушку повністю, вибирайте запікання в фользі. Запікається вона 30-40 хвилин при температурі 160 градусів.
З цього м’яса виходять смачні котлети і супи, рагу, плов та інші страви. Ми дізналися, скільки варити кролика для дитини. І розглянули правила приготування даного м’яса. А тепер пропонуємо рецепти з кроликом, які можна готувати для маленьких дітей.
Рецепти з кроликом для дітей
Пюре для самих маленьких
- М’ясо кролика – 200 грам;
- Вода – 0,6 л.
Даний рецепт оптимально підходить для прикорму грудного малюка. Візьміть шматок м’яса, а краще філе, очистіть плівку і залийте водою. Варіть до готовності, після чого разом з бульйоном пропустіть через блендер. Виходить рідке пюре, яке малюк легкий з’їсть і засвоїть. При бажанні можна додати в блюдо картопляне пюре.
Суфле в мультиварці
- Філе кролика – 100 грам;
- Молоко – 1⁄2 склянки;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- М’якоть гарбуза – 50 грам;
- Білий хліб – 1 шматок.
Кролика порізати на маленькі шматочки, хліб вимочити в молоці. Жовтки яєць, м’ясо, хліб і гарбуз збити в блендері. Яєчні білки збити окремо і додати до одержаної маси. Розкласти суміш по формочках і готувати в мультиварці сорок хвилин. Виходить повітряне, ніжне і м’яке суфле з кролика для дітей. Страва підходить для дитини до року.
Рисовий суп з кролика
- М’ясо – 300 грам;
- Рис – 50 грам;
- Картопля – 6 штук;
- Цибулина – 1 головка;
- Зелень за смаком.
Промийте м’ясо і варіть сорок хвилин, після чого дістаньте і поріжте на маленькі шматочки. Після цього повертаєте кролика назад у воду. Картоплю почистити і порізати соломкою. Покласти до кролику. Довести до кипіння і всипати промитий рис. Моркву і цибулю почистити, дрібно порізати і злегка потушкувати в рослинному маслі. За десять хвилин до готовності супу додати тушковані овочі, проварити кілька хвилин.
Готовий суп посипати посіченою зеленню і їсти зі сметаною. Він виходить не жирним, але насиченим, ситним та смачним. Такий рецепт рекомендується для дітей старше двох-трьох років. Не забувайте, що маленьким діткам не бажано давати м’ясні бульйони, а рис добре зміцнює шлунок.
Котлети з кролика
- М’ясо – 1 кг;
- Молоко – 50 мл;
- Яйце куряче – 1 штука;
- Хліб – 1 шматок;
- Панірувальні сухарі;
- Перець і сіль за смаком.
М’ясо пропустити через м’ясорубку. Хліб змочити в молоці і теж прокрутити, змішати з м’ясом і розбити яйце. Всипати спеції і перемішати компоненти. З фаршу кролика формує котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях. Потім обсмажуємо заготовки з кожної сторони на рослинному маслі до готовності. Хрусткі котлетки подаємо з кашею або овочевим пюре. Блюдо рекомендовано дітям старше півтора років. В 1 рік дитині можна варити фрикадельки з кролика.
Тушкований кролик
- М’ясо – 1/2 кг;
- Сметана – 1/2 л;
- Морква – 1 штука;
- Цибулина – 1 головка;
- Сіль за смаком.
М’ясо замочити в холодній воді на три години, порізати на шматочки і обмазати сіллю і залишити ще на годину. Якщо дитина вже їсть часник, можна обмазати шматочки подрібненої часниковою масою. Обсмажуємо м’ясо на олії з кожного боку до появи легкої скоринки.
М’ясо прибрати в каструлю. Овочі почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити в сковороді, де смажився кролик. Потім прибрати в каструлю і полити зверху сметаною, накрити кришкою і тушкувати 35-40 хвилин після закипання. Замість м’яса можна приготувати печінку кролика.
Печінка – ніжний субпродукт, який легко засвоюється. Він містить велику кількість вітамінів і виконує корисні функції. Печінку можна давати дітям вже в 1 рік, але після введення звичайного м’яса.
