Знову попереду робочі будні, і замість неспішних ранкових трапез потрібні сніданки, які готуються швидко, а ще краще – заздалегідь. В ідеалі – без цукру: виключити його при приготуванні страв зараз намагаються багато, хто з цікавості, хто за необхідності для здоров’я. Домашню гранолу з вівсяних пластівців роблять часто (знову ж таки, щоб уникнути доданого цукру в покупних мюслі), а як щодо граноли із зеленої гречки? І ще один рецепт морквяного кексу – на цей раз зовсім веганський і може довго зберігатися.
Гранола із зеленої гречки
Гранола з гречки, приготовлена при низьких температурах в дегидраторе (або в духовці з функцією охолодження), здасться вам навіть смачніше класичної граноли з вівсяних пластівців. У гречці немає глютену, її можна їсти в будь-який час дня, після неї не тягне в сон.
Невеликий трюк, який додасть різноманітності: спробуйте підфарбувати гречку перед дегидруванням соком чорниці, вишні або навіть розчиненої у воді спіруліною. Вийде фіолетова і зелена гранола.
На 2 кг граноли:
- 1000 г зеленої гречки
- 200 г гарбузового насіння
- 200 г соняшникового насіння
- 200 г льону
- 300 г темних родзинок
- 500 г фініків
- цедра одного лимона (за бажанням)
- 4-5 шт. яблук
- 1 ст. л. кориці
- 1 ст. л. імбиру
- сироп агави або мед (за бажанням)
- Проростити або активувати гречку замочуванням у чистій воді на кілька годин (2-8 годин). Потім гречку слід промити.
- Вийняти кісточки з фініків і збити разом з порізаними яблуками в блендері до пюреобразного стану. Влити суміш у велике і зручне для перемішування блюдо з гречкою.
- Додати всі інгредієнти, ретельно перемішати.
- Отриману суміш рівномірно розподілити по поверхні килимка дегідратору товщиною в 1-2 см, сушити при температурі 41 °C близько 10 годин.
- Додати в сушену гранолу сухофрукти за смаком.
Морквяний кекс
Всім, кого ви почастуєте цим кексом, буде складно повірити, що в рецепті немає яєць, пшеничного борошна, вершкового масла і цукру білого. Замість моркви сміливо можете використовувати гарбуз. А щоб надати тісту цікаву структуру, додайте насіння чіа, льону або кокосову стружку.
На 8 порцій:
- 1 середня соковита морква, дрібно натерта
- 100 г яблучного пюре (використовуємо замість яйця)
- 90 г кокосового цукру
- 90 мл рідкого кокосового масла (розтопити його під струменем гарячої води)
- 50 г горіхів пекан
- 1 склянка борошна зі спельти
- 1 ст. л. насіння чіа
- 1 ч. л. розпушувача
- ½ Ч. л. харчової соди
- 150-200 мл рослинного (мигдального) молока
- 1 ч. л. меленої кориці
- ½ Ч. л. меленого імбиру
- ½ Ч. л. меленого кардамону
- Розігрійте духовку до 180°С і вистеліть форму для кексу пергаментом.
- Промажте його кокосовим маслом.
- Збийте яблучне пюре з цукром, додайте олію, насіння чіа і перемішайте.
- В окремій мисці змішайте борошно, спеції, розпушувач, горіхи (волоські горіхи можете додати також поверх кексу) і соду. Натріть моркву на дрібній тертці і додайте в суміш з сухими інгредієнтами.
- З’єднайте сухі і рідкі компоненти, перемішайте, викладіть у форму. Зверху застроміть горішки — посередині, по лінії всієї довжини кексу. Випікайте 30-35 хвилин. Після дайте кексу охолонути і настоятися 2-3 години.
- Такий морквяний кекс зберігається при кімнатній температурі 3 дні.
