Майонез використовується не тільки в приготуванні закусок, салатів і гарячих страв, але і у випічці. Він надає особливий смак, але навіть одна ложка такого соусу робить їх не тільки жирними, але й шкідливими. До того ж магазинна продукція не завжди є взірцем високої якості. Для виробників вже стало нормою додавати в неї консерванти, трансгенні жири та іншу хімію. На щастя, сьогодні є чим замінити майонез в салаті. Різноманітні соуси стануть хорошим вибором при дієті, але щоб за смаком було так само, варто вибирати заправки на основі кисломолочних продуктів.
Домашня сметана як заміна майонезу
Її калорійність в п’ять разів поступається майонезу. При дотриманні дієти можна вибрати менш жирний варіант від 15%. Корисний кисломолочний продукт можна використовувати не тільки для випічки, але і в якості основи для приготування соусів. Для цього треба додати до неї трохи часнику або гірчиці, улюблені трави і спеції.
Також для заправки салатів можна змішати сметану з соєвим соусом, соком лайма чи лимона. До рибних і овочевих страв підійдуть такі добавки, як аджика або паприка, а для пельменів – хрін.
Натуральний йогурт
Він нежирний, ніжний, легкий, з невеликим вмістом калорій. Саме тому цей молочний продукт вважається кращим варіантом того, чим замінити майонез в салаті при дієті. А щоб блюдо за смаком ні в чому не поступалося шкідливому і калорійному, в йогурт також можна додати різні інгредієнти. Так якщо урізноманітнити кисломолочний продукт паприкою і гірчицею, то вийде чудова заправка для салату «Цезар».
Йогуртові соуси використовують для страв з риби, м’яса і навіть для ролів. Варіанти спецій можна комбінувати в залежності від смакових уподобань.
Кефір 1-2,5% жирності
Кисломолочний напій використовують не тільки для випічки і маринування м’яса, але і для виготовлення дуже смачних соусів. Щоб заправка вийшла в’язкою, потрібно вибрати більш жирний продукт, але це ніяк не позначиться на фігурі.
Також для насиченості в кефір можна покласти свіжий протертий через сито огірок, доповнивши подрібненими блендером маслинами, дрібно нашаткованої зеленню і різноманітними приправами та спеціями.
Сирний (вершковий) сир
За смаком він нагадує майонез, тільки на відміну від останнього це низькокалорійний, а головне — корисний продукт.
Вершкові або сирні сири досить щільні по консистенції, тому їх можна змішати з кефіром або вершками. Але і додавання різних приправ, часнику, винного або яблучного оцту, зелені та інших інгредієнтів, дозволить готувати страви з різними смаками. Також для соусів можна взяти такі нежирні сорти сиру, як «Сулугуні», «Рікотта», «Фета» або «Адигейський».
Лимонний сік
Якщо кисломолочні продукти з якихось причин не підходить, то можна взяти звичайний лимон або лайм і вичавити з нього сік. Це легка і корисна заправка, яку часто використовують при самих строгих дієтах, а також вважають головним інгредієнтом в східних країнах.
Цитрус не тільки насичує організм вітамінами, але і очищає від шкідливих речовин, а також значно підвищує імунітет завдяки високому вмісту вітаміну С.
Для заправки необов’язково використовувати тільки сік лимона, його можна змішати з оливковою, кукурудзяною, кунжутною олією, спеціями і навіть медом.
Бальзамічний оцет
На одній позиції з лимонним соком варто поставити бальзамічний оцет, яким також часто заправляють салати. Але на відміну від цитруса у нього більш вишуканий смак, відчуваються фруктові нотки, завдяки яким страви виходять пікантними і не мають тяжких наслідків для шлунка. Також для салатів використовують і яблучний оцет, який в рівних пропорціях розбавляють водою.
Як приготувати домашній майонез низькокалорійний
Сметана, кефір і йогурт можуть бути схожі на улюблений соус, але все ж відмінність у смаку залишиться. В такому випадку можна самостійно зробити майонез. Він буде корисним, адже склад продукту відомий. Але калорійність традиційного рецепту з соняшникової олії і яєць дуже висока: на 100 г приблизно 700 Ккал.
Але і тут врятувати ситуацію можна, так як варіантів домашнього майонезу багато і серед них знайдуться рецепти легких соусів.
- Вегетаріанський. Готується на основі молока, з додаванням спецій, олії та гірчиці. При бажанні можна зробити пісний варіант, позбувшись від тваринних продуктів. Насправді варіацій багато і можна вибрати таку заправку для салату, щоб було смачно, корисно і без шкоди для фігури.
- Без олії. Для такого майонезу потрібні вода, оцет, жовтки, сік лимона, спеції і крохмаль, щоб соус вийшов густим.
- Сирний. Якщо знайти знежирений сир, змішати його з вареними жовтками, лимонним соком, спеціями і базиліком, то можна отримати вишуканий соус для салату.
Варіантів того, чим можна замінити майонез — досить багато. Тут важливо запам’ятати, що крохмаль, борошно і цукор не використовується при дієті. Щоб було так само смачно, сіль краще прибрати, а замість неї користуватися соєвим соусом. Ще варто бути обережніше зі спеціями — вони посилюють апетит. Краще замість пряних приправ додати більше зелені.
