Користь хліба з насінням льону заслуговує на докладний розгляд. Цей продукт благотворно впливає на організм, хоча й має деякі протипоказання.
Хімічний склад та користь хліба з насінням
Корисний хліб з насінням має більш насичений склад, ніж звичайний.
Зокрема, у продукті є:
- вітаміни групи В;
- залізо та кальцій;
- токоферол;
- калій, марганець та йод;
- вітамін А;
- ванадій та бір;
- вітамін РР;
- фтор та молібден;
- вітамін Н;
- бета-каротин;
- холін.
При регулярному вживанні такий продукт покращує стан травного тракту. Лляні та інші насіння стимулюють кишкову перистальтику та перешкоджають запорам, прискорюють відтік жовчі. Включати препарат у раціон корисно при уповільненому травленні. Поживність залежить від конкретного різновиду випічки, але в середньому становить близько 300 калорій на 100 г.
Чим корисний хліб із насінням льону
Випічка з лляним насінням містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і жирних кислот, а також лютеїн та амінокислоти.
При регулярному вживанні продукт:
- сприяє виведенню шлаків із організму;
- знижує рівень шкідливого холестерину та перешкоджає розвитку атеросклерозу;
- нормалізує серцевий ритм;
- покращує роботу мозку та нервової системи.
Включити продукт з лляним насінням в раціон корисно як профілактика передчасного старіння.
Випічка з лляним насінням сприяє зміцненню кісток і зубів.
Користь хліба з кмином
Випічка з насінням кмину має приємний пряний аромат, покращує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.
Крім того, цей продукт:
- усуває кишкові кольки;
- має м’яку сечогінну дію;
- знижує тиск при гіпертонії;
- нормалізує обмінні процеси.
Використовувати випічку з додаванням кмину можна для підвищення імунної опірності. Також продукт допомагає боротися із поганим запахом із рота.
Увага! Кмин сприяє виробленню грудного молока і приносить користь жінкам у період лактації.
Користь хліба із соняшником
Хлібобулочні вироби з насінням соняшника прискорюють травні процеси та покращують засвоєння цінних речовин, що надходять в організм. Продукт корисно вживати при підвищених фізичних та емоційних навантаженнях, при хронічній втомі та схильності до безсоння. Жирні кислоти, що у великих обсягах присутні у складі, покращують стан волосся та шкіри та захищають від передчасного старіння.
Як приготувати в домашніх умовах
Хлібобулочні вироби з лляними та іншими насіннями можна не тільки купити в магазині, але й виготовити вдома самостійно. Особливою популярністю користуються кілька рецептів.
Житній хліб із насінням
Продукт на основі житнього борошна корисно вживати при схильності до метеоризму та кольок.
За рецептом потрібні такі інгредієнти:
- житнє борошно — 400 г;
- соняшникове насіння — 70 г;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- молочна сироватка – 1,5 склянки;
- розпушувач — 10 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.
Випічку готують за таким алгоритмом:
- Просіюють борошно і змішують із сіллю, цукром та розпушувачем.
- Заливають інгредієнти злегка підігрітою сироваткою.
- На сухій сковороді трохи обсмажують насіння.
- Перемішують із основними інгредієнтами.
- Вливають у тісто олію.
- Доводять заготівлю до однорідності.
- Під плівкою забирають тісто в тепле місце на 50 хвилин.
- Викладають у форму для запікання та присипають борошном.
- Роблять зверху кілька надрізів.
- Поміщають у духовку з температурою 200 °С.
- Через 20 хв знижують температуру до 180 °С.
Після цього випікати хліб потрібно ще 40 хвилин. Перед вживанням його слід остудити.
Житній хліб не викликає тяжкості у шлунку.
Хліб з насінням на кефірі
Ароматний та м’який бездрожжевий хліб на кефірі з лляними зернами корисний при гастриті та печії.
Інгредієнти потрібні такі:
- пшеничне борошно — 1 склянка;
- кефір — 200 мл;
- житнє борошно — 1 склянка;
- рослинна олія — 30 мл;
- цукор — 2 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- лляне насіння — 50 г.
Покрокове приготування випічки:
- Сіль, олію і цукор заливають кефіром і ретельно розмішують.
- Злегка обсмажені лляні зерна висипають у розчин.
- Житнє борошно просіюють із содою і додають до основної маси.
- Як слід вимішують.
- Порційно додають пшеничне борошно.
- Руками доводять тісто до однорідності і формують коровай.
- Ставлять заготовку на лист і роблять надрізи зверху.
- Відправляють у духовку, розігріту до 200 °С.
Випічку із лляними зернами готують близько 40 хвилин.
Хліб на кефірі з лляними зернами відрізняється особливо м’якою структурою та ніжним смаком.
Пшеничний хліб із лляним насінням
За відсутності захворювань шлунково-кишкового тракту спекти продукт можна зі звичайного борошна, лляного насіння та сухих дріжджів.
З компонентів потрібні:
- тепла вода — 350 мл;
- пшеничне борошно — 300 г;
- сіль — 2 ч. л.;
- цільнозернове борошно — 200 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- сухі дріжджі – 5 г;
- лляне насіння — 100 г;
- рослинна олія — 30 мл.
Схема приготування виглядає так:
- Пшеничне борошно змішують із дріжджами і заливають 100 мл теплої води.
- Залишають на дві години за кімнатної температури.
- До опари додають залишки борошна, цукор та воду.
- Вручну вимішують тісто та залишають на 15 хвилин відпочити.
- З’єднують підсушене лляне насіння з сіллю і висипають у тісто.
- Замішують ще раз і залишають на 3 години.
- Формують батони та дають постояти заготовкам близько півгодини.
- Роблять надрізи та відправляють у духовку при 250 °С.
- Через 10 хвилин зменшують температуру до 200 °С.
Випічку готують ще близько півгодини, а потім витягають із духовки і дають охолонути.
Увага! Вживати хліб із пшеничного борошна не рекомендується при гастриті.
Пшеничний хліб із насінням на дріжджах добре втамовує голод.
Протипоказання та можлива шкода
Користь та шкода хліба з насінням визначаються індивідуально.
Вживати продукт із лляними та іншими зернами не рекомендується:
- при алергії на одну із складових випічки;
- при загостренні панкреатиту чи виразковій хворобі;
- при схильності до діареї.
Хліб на пшеничній основі здатний ускладнювати стан при метеоризмі. Крім того, вживати його не слід при схильності до ожиріння. Різновиди з соняшниковим насінням можуть завдавати шкоди при захворюваннях жовчного міхура.
Висновок
Користь хліба з насінням льону поєднується з потенційною шкодою випічки. Продукт добре впливає на травлення, але тільки в обмежених кількостях та за відсутності гострих недуг.
