Опис чаю Ассам дає уявлення про смачний та корисний напій з численними цілющими властивостями. Щоб продукт справив сприятливий вплив на організм, потрібно уважно вивчити правила його приготування та застосування.
Опис, аромат та смак чорного чаю Ассам
Ассам – це індійський чорний чай, сировину для якого вирощують у північно-східній частині країни в однойменній провінції Ассам на берегах річки Брахмапутра. Збір листя проводять двічі на рік — наприкінці весни та на початку зими.
Літня сировина цінується вище та йде на виготовлення елітних різновидів напою, оскільки відрізняється максимальною соковитістю. Листя для дорогих сортів заготовляють у верхньому Ассамі, де клімат більш сприятливий. У нижній частині провінції збирають сировину для середньолистового та дрібного чаю.
Частка різноманітних асамських сортів складає близько 13% загальносвітового обсягу чайної продукції.
При заварюванні Ассам набуває красивого янтарно-червоного відтінку. Аромат у чаю тонкий, з нотками меду та квітів. Смак терпкий, з вираженою міцністю. Вживати напій рекомендується у чистому вигляді без добавок, але за бажання можна поєднувати його з цукром, молоком чи лимоном.
Історія походження
Згідно з офіційною версією, на території Індії Ассам був відомий з давніх часів. До Європи він потрапив у ХІХ столітті після того, як крупнолистове чайне дерево побачив британський торговець Роберт Брюс. Він передав зразки пластин своєму братові Чарльзу в Калькутту для ботанічного вивчення, після чого було встановлено, що рослина належить до роду Камелієвих.
Після цього вирощувати дерево стали для одержання сировини для заварювання. Перші поставки готового чаю з провінції Ассам до Англії розпочалися лише з 1937 року.
Хімічний склад
Ассамський чай викликає інтерес не лише завдяки насиченому смаку та аромату, але й за рахунок багатого хімічного складу.
У заварці присутні:
- дубильні речовини;
- антиоксиданти;
- фітоестрогени та флавоноїди;
- кофеїн;
- таніни та феноли;
- органічні кислоти;
- мінеральні компоненти;
- аскорбінова кислота;
- ефірні олії;
- вітаміни групи В.
Вживати напій у помірних обсягах дуже корисно здоров’ю. Він має потужну тонізуючу і підбадьорливу дію.
Різновиди
Індійський чай Ассам представлений у безлічі різновидів. Зазвичай до заварки додають допоміжні компоненти, що покращують смак та аромат продукту.
Чай Ассам Хармутті
Опис чаю Ассам Хармутті повідомляє, що у складі заварки присутні не лише чорне ферментоване листя, а й молоді бруньки з охристим відтінком. Готовий напій має коньячний колір і терпкий смак з в’язкими нотками.
Чай Хармутті вирощують на однойменній плантації в провінції Ассам.
Райданг
Заварка Ассам Райданг складається зі звичайного чайного листя і великої кількості типсів, або буруньок, що не розкрилися. Напій відрізняється особливою міцністю та багатогранним запашним ароматом.
Увага! В асамському чаї Райданг підвищено вміст кофеїну, тому вживати його рекомендується у помірних кількостях.
У післясмаку Асам Райданг можна розрізнити медові відтінки.
Голд Тіпс
Сировиною для виробництва Голд Тіпс служать молоді буруньки і найвище, максимально свіже листя. Суха заварка дуже гарна, невеликі чорні чаїнки в ній змішані із золотавими вкрапленнями. Приготовлений напій має солодкий смак з легкою кислинкою і має привабливий рубіновий колір.
У смаку асамського чаю Голд Тіпс присутні злакові нотки.
Бехора
Листя для даного сорту, що не розкрилося і щойно розгорнулося, збирають на плантації Бехора. Сушена сировина складається із золотистих бруньок і темно-коричневих чаїнок. Після заварювання напій випромінює приємний фруктовий аромат.
У запаху асамського чаю Бехора можна розрізнити легкі тютюнові відтінки.
Діжу
Класичний чай Ассам з плантації Діжу має бархатистий смак з квітковими відтінками та пряним ароматом. Колір у напою бордовий, різновид дуже терпкий, у складі є велика кількість дубильних речовин.
Чай Ассам Діжу має виражений тонізуючий ефект.
Мангалам Преміум
Вишуканий елітний чай складається з помаранчевих бруньок і ферментованого свіжого листя коричневого відтінку. Після заварювання він набуває багатий аромат із пряними, солодовими та цитрусовими нотками.
На смак Ассам Мангалам Преміум злегка кислуватий і трохи в’яже рот.
Мокалбарі
Цей крупнолистовий чай збирають на плантації Мокалбарі в період з березня по грудень, ферментують і розбавляють буруньками, що не розкрилися. Заварений напій має яскравий червоно-коричневий колір і терпкий смак, відноситься до елітних сортів.
Чай Мокалбарі рекомендується приймати з ранку та вдень для підвищення тонусу.
Корисні властивості індійського чаю Ассам
Сорти індійського чаю Асам високо цінуються за численні корисні властивості. При регулярному вживанні напій зміцнює організм та підвищує стійкість до захворювань.
Зокрема, Асам:
- заряджає енергією та надає бадьорості;
- заповнює нестачу вітамінів та мінералів в організмі;
- перешкоджає поширенню вільних радикалів та служить профілактикою онкології;
- сприяє продовженню молодості;
- очищає кровоносні судини і робить більш еластичними їх стінки;
- перешкоджає розвитку атеросклерозу та утворенню тромбів;
- покращує роботу серцевої системи;
- стимулює діяльність мозку;
- покращує обмін речовин та сприяє схудненню;
- має виражену тонізуючу дію.
Чорний чай Ассам має гарні протизапальні властивості. При регулярному вживанні напій підвищує стійкість організму до простудних захворювань. Приймати його можна для підтримання гарного настрою.
Увага! Чорний чай Ассам перешкоджає розвитку депресії та допомагає при хронічному занепаді сил.
Як правильно заварювати та пити
Щоб індійський чай Ассам повноцінно розкрив корисні властивості, заварювати його потрібно відповідно до класичного алгоритму.
Схема виглядає так:
- Керамічний або скляний чайник попередньо ошпарюють окропом для прогрівання стін.
- Засипають у ємність близько 5 г чорного чаю.
- Заливають заварювання водою з температурою 85-95 °С.
- Залишають напій наполягати на 3-5 хвилин.
- З часом розливають по чашках.
Настоювати чорний чай не рекомендується надто довго. Смак напою від цього стає більш насиченим, але користь значно знижується. Для заварювання слід використовувати лише чисту воду з м’яким складом. При цьому окропом Асам заливати не можна — від зайвої термічної дії руйнуються вітаміни та органічні кислоти.
Вживати чай Ассам рекомендується вприкуску з фініками, курагою або інжиром.
Умови та термін зберігання
Термін придатності натурального чаю Ассам зазвичай становить лише рік. Після цього часу заварка видихнеться, втратить більшу частину корисних властивостей і насичений аромат.
Щоб Асам не зіпсувався раніше часу, зберігати його необхідно в сухому та закритому від сонячних променів місці. Заварку тримають у дерев’яних коробочках або бляшанках під щільною кришкою. Чай не можна залишати відкритим — аромат від цього випарується або змішається з іншими запахами, смак набуде неприємної гіркуватості. Не рекомендується розміщувати заварку поруч із прянощами та приправами.
Протипоказання та можлива шкода
Користь та шкода індійського чаю Ассам поєднуються один з одним.
Відмовитись від вживання ароматного напою необхідно:
- при вираженій гіпертонії;
- при порушеннях сну;
- при виразці шлунка та при панкреатиті в період загострення;
- при кишковому коліті.
З обережністю індійський чай необхідно вживати вагітним жінкам. У період грудного вигодовування від напою краще відмовитися, щоб не завдати шкоди новонародженому.
У день рекомендується випивати трохи більше двох чашок ароматного чаю. Востаннє напій вживають не пізніше, ніж за пару годин до сну. Приймати Асам найкраще у перервах між їжею. Якщо випити його на голодний шлунок, це може спровокувати біль та нудоту.
Висновок
Опис чаю Ассам пояснює, що міцна заварка має приємний смак і численні корисні властивості. Вживають напій насамперед для підвищення тонусу. Попередньо потрібно вивчити протипоказання та переконатися, що продукт не завдасть організму шкоди.
