Користь і шкода вишневої настойки пов’язані один з одним і залежать від обсягів споживання напою. У малих кількостях алкоголь може впливати на організм благотворно і сприяти поліпшенню самопочуття.
Хімічний склад
Алкогольна настоянка, приготована зі свіжих вишневих ягід, зберігає в своєму складі майже всі цінні речовини, присутні в м’якоті.
Зокрема, напій містить:
- вітамін С;
- нікотинову кислоту і нікотинамід;
- залізо;
- вітаміни групи В;
- антоціани;
- речовина інозит;
- калій, цинк, марганець і йод;
- лимонну і яблучну кислоти;
- дубильні речовини;
- білки і вуглеводи;
- кальцій, магній і мідь;
- пектин;
- фруктозу і глюкозу.
За рахунок насиченого складу наливка володіє лікарськими властивостями і може приносити користь при захворюваннях.
Вишнева настоянка в невеликих кількостях знижує артеріальний тиск.
Калорійність вишневої настоянки
Енергетична цінність вишневої настоянки визначається конкретним рецептом. В середньому в 100 мл напою присутні близько 187 калорій. Однак показник може змінюватися в залежності від обсягів цукру і допоміжних інгредієнтів.
Чим корисна вишнева настоянка на горілці, самогоні
Вишневу настоянку цінують за приємний ягідний смак, красивий колір і зігріваючі властивості. Але уваги заслуговують також лікувальні якості напою.
При помірному вживанні наливка з вишні:
- зміцнює судини і розріджує кров;
- перешкоджає розвитку атеросклерозу і тромбозу;
- покращує стан нервової системи;
- підвищує гемоглобін в крові і захищає від розвитку анемії;
- активізує процеси спалювання жирів і сприяє схудненню;
- знижує температуру при застуді і грипі;
- має бактерицидну і протизапальну дію;
- сприяє відхаркуванню при кашлі;
- усуває запалення і біль при подагрі, артриті і ревматизмі;
- покращує обмінні процеси;
- допомагає при схильності до набряків і виводить з організму зайві рідини;
- очищає тканини від шлаків і токсинів.
Вживати розбавлену настоянку корисно при захворюваннях горла і ясен. Напій надає дезинфікуючу дію і сприяє загоєнню слизових.
Способи приготування
Смачну і корисну настоянку можна приготувати зі свіжих і заморожених ягід із застосуванням горілки, самогону або спирту. При використанні будь-якого з рецептів важливо брати тільки саме якісну сировину.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням наливки необхідно в першу чергу вибрати соковиті вишневі ягоди.
Плоди повинні бути:
- повністю дозрілими, без світлих і блідих ділянок на шкірці;
- здоровими, без м’яких бочків або темних цяток;
- солодкими — з кислої вишні настоянка виходить менш смачною.
Більшість рецептів радять заздалегідь видалити з ягід кісточки, оскільки при тривалому знаходженні в напої вони починають виділяти шкідливі речовини. Але на практиці робити це необов’язково.
Зазвичай через 3-4 тижні настоювання алкоголь в будь-якому випадку проціджують і відокремлюють від ягід, переливаючи в нову ємність. Кісточки не встигають надати негативного впливу на властивості наливки, зате надають їй цікавий мигдальний присмак.
Порада! При використанні заморожених плодів необхідно спочатку піддати сировину відтаванню. Воду з-під ягід можна залишити в настоянці, оскільки вона містить багато вітамінів.
При виборі алкоголю для приготування наливки орієнтуються на власні переваги. Зазвичай основою для напою служать горілка або розведений спирт, також можна робити настоянку на самогоні або коньяку. У всіх випадках алкоголь повинен бути якісним і без неприємного присмаку.
Вишнева настойка на горілці
Найпопулярніший рецепт пропонує приготувати алкогольний напій на горілці.
З інгредієнтів необхідні:
- вишневі ягоди — 1,5 кг;
- цукор — 500 г;
- горілка — 700 мл.
Покрокове приготування виглядає так:
- Свіжі вишневі ягоди розкладають на деку і залишають на 2-3 дні на сонці. Взимку можна помістити плоди в духовку на 4-5 годин при 60 ° С. Попередня обробка дозволить випарувати з вишні зайву воду.
- За бажанням з підв’ялених ягід витягають кісточки.
- Вишню засипають в скляну чисту банку, додають цукор і заливають інгредієнти горілкою.
- Ретельно перемішують сировину і накривають ємність кришкою.
- Забирають банку в тепле затемнене місце на місяць.
Протягом настоювання посудину потрібно щодня брати і як слід струшувати, щоб цукор не накопичувався на дні. Після закінчення терміну наливку пропускають через щільно складену марлю і переливають в новий посудину.
Кількість цукру в вишневої настоянці на горілці можна регулювати за смаком.
Вишнева настоянка на спирту
Приготувати корисну настоянку з вишні можна з використанням медичного спирту, попередньо розведеного до 40-50 градусів.
За рецептом потрібні:
- ягоди вишні — 2 кг;
- цукровий пісок — 200 г;
- спирт — 700 мл.
Готують напій за такою схемою:
- У скляну стерильну банку засипають вишню — свіжу або попередньо підсушену в духовці.
- Заливають плоди спиртом і щільно закривають ємність.
- На три тижні прибирають банку в темну шафу при кімнатній температурі.
- З плином часу проціджують настойку в нову банку.
- Засипають залишившиїся ягоди цукром і прибирають в закритій ємності в темне місце ще на два тижні.
- Проціджують солодкий сік і змішують із спиртовою витяжкою, отриманою раніше.
Готову настоянку розливають по пляшках і прибирають на зберігання.
Спиртова настоянка на вишні володіє особливо сильними протизапальними властивостями.
Вишнева настоянка на коньяку
Цікавий смак і аромат набуває настоянка, приготована на основі коньяку.
За рецептом потрібні:
- вишневі плоди без кісточок — 1 кг;
- коньяк — 500 мл;
- цукор — 500 г;
- гвоздика — 5 шт.
Настоянку роблять за таким алгоритмом:
- У чисту банку на 3 л засипають вишневі плоди, цукор і прянощі, а потім заливають інгредієнти коньяком.
- Розмішують розчин і закривають ємність капроновою кришкою.
- На 40 днів поміщають банку на тепле і яскраво освітлене підвіконня.
- Після закінчення терміну проціджують в нову ємність.
- Залишають для настоювання ще на тиждень.
Готову наливку можна дегустувати відразу або ще раз пропустити її через ватний або марлевий фільтр. Напій в такому випадку придбає красивий чистий колір з високим ступенем прозорості.
Увага! Для настоянки на коньяку не обов’язково купувати дорогий алкоголь. Можна взяти бюджетне спиртне, так як в напої в будь-якому випадку буде переважати вишневий смак.
При бажанні в настоянку на коньяку можна додати кілька вишневих листочків для збагачення аромату.
Вишнева настойка на горілці з медом
Добрими протизастудних і зміцнюючими властивостями володіє настоянка з додаванням меду.
Інгредієнти потрібні наступні:
- плоди вишні — 500 г;
- мед — 60 г;
- горілка — 500 мл.
Покрокове приготування виглядає так:
- Ягоди вишні промивають, підсушують від вологи і засипають в скляну банку.
- Додають рідкий мед і закривають ємність капроновою кришкою.
- Залишають інгредієнти постояти на 30-60 хвилин.
- Як випливає перетрушують банку, щоб ягоди і мед перемішалися.
- Знімають кришку і заливають у посудину горілку.
- Накривають горловину банки складеною марлею і прибирають в затемнене місце на тиждень.
- Після закінчення терміну акуратно знімають утворену мезгу.
- Проціджують наливку і розливають по чистим пляшкам.
Продегустувати напій можна відразу, а можна ще тиждень потримати його в холодильнику для повноцінного розкриття смаку.
Вишнева настоянка з медом пом’якшує горло при застуді і ангіні.
Настоянка з вишні на самогоні
Для приготування смачного напою дозволяється використовувати якісний самогон подвійного очищення.
З інгредієнтів необхідні:
- вишневі плоди — 2 кг;
- самогон — 1 л;
- цукор — 10 ст. л .;
- мускатний горіх — 1/2 ч. л .;
- мелена кориця — 1/2 ч. л;
- гвоздика — 10 шт.
Готують напій за такою схемою:
- Вишню попередньо підв’ялюють на яскравому сонці або в духовці до втрати зайвої вологи.
- Кожну ягоду проколюють в декількох місцях.
- Закладають плоди в скляну банку шарами, пересипаючи цукром і прянощами.
- Заливають інгредієнти очищеним самогоном.
- Закривають банку і залишають на яскраво освітленому підвіконні на два місяці.
- Раз на три дні ретельно перетрушують ємність.
Після закінчення часу настоянку вишні потрібно пропустити через друшляк, застелений марлею, і розлити по пляшках.
Вишнева настоянка на самогоні з прянощами добре підходить для святкового столу.
Настоянка з замороженої вишні
У зимову пору року використовувати для приготування настоянки можна заморожені ягоди.
Інгредієнти потрібні такі:
- заморожені вишневі плоди — 750 г;
- цукор — 120 г;
- коньяк — 750 мл;
- кориця — 1/2 ч. л .;
- ваніль — за смаком;
- мускатний горіх — 1/2 ч. л .;
- гвоздика — за смаком.
Алгоритм створення напою наступний:
- Вишневі плоди розморожують в друшляку над каструлею, а потім перекладають в чисту скляну банку і заливають туди ж рідину, що залишилася після відтавання.
- Додають 500 мл коньяку і закривають ємність.
- Забирають посудину на місяць в прохолодне темне місце.
- Після закінчення терміну проціджують настоянку і вносять в неї цукор.
- Додають решту 250 мл коньяку.
- Ще раз фільтрують алкоголь і переливають в пляшки.
Готову настоянку рекомендується поставити в холодильник на 1-2 тижні і тільки потім дегустувати.
Настоянка з замороженої вишні з цінними властивостями не поступається напою на свіжих ягодах.
Як правильно приймати
Користь настоянки вишні на горілці проявляється тільки при помірному вживанні напою. У лікувальних цілях засіб приймають за все по 50-70 мл в день незадовго до їжі. Пити настоянку можна в чистому вигляді, дозволяється також розбавити її фруктовим соком або мінеральною водою без газу.
Для задоволення напій вживають також в малих дозах — не більше ніж по 50 мл за добу. Вишнева настоянка добре поєднується з м’ясними та рибними стравами, з твердими сирами та солодкими десертами.
Попередження! Без шкоди для здоров’я алкогольний напій можна вживати не частіше, ніж раз на тиждень.
Протипоказання
Корисні властивості вишневої настойки тісно пов’язані з її можливою шкодою.
Приймати напій заборонено:
- при вагітності та в період вигодовування;
- при цукровому діабеті;
- при підвищеній кислотності шлунка;
- при панкреатиті;
- в період загострення гастриту і виразки.
З обережністю вживати напій слід при чутливої зубної емалі. Вишневі ягоди містять багато органічних кислот, які зберігаються в настоянці і можуть провокувати больові відчуття.
Умови та термін зберігання
Вишнева настоянка на горілці або самогоні може утримувати смакові якості і цінні властивості до трьох років.
Зберігати її необхідно:
- в скляній посудині;
- під герметично закритою кришкою;
- при температурі не вище 8-10 ° С;
- при низькому рівні вологості;
- вдалині від світла.
Найкраще тримати вишневу настоянку в погребі, підвалі або холодильнику. Категорично не рекомендується залишати напій в теплому освітленому місці — продукт втратить насичений колір і аромат і швидко зіпсується.
Висновок
Користь і шкода вишневої настоянки визначаються обсягами вживання напою. У малих кількостях алкоголь робить благотворний вплив на організм і допомагає позбутися від симптомів хронічних захворювань.
