Кульбаба є відомою лікарською рослиною. Сировину використовують для приготування настоянок, що володіють протизапальною дією. Не менш корисно вино з кульбаб. Напій містить унікальні речовини, що містяться в квітках. Користь вина з кульбаб полягає в благотворної дію на організм при його вживанні. Суттєве значення має дотримання рецептури виготовлення, що дозволяє зберегти смакові якості і поживну цінність.
Хімічний склад і користь вина з кульбаб
Рослину активно використовують у народній медицині як засіб для лікування і профілактики різних патологій.
Надземні частини кульбаби і її корінь є джерелом цінних нутрієнтів:
- терпенові сполуки;
- гіркоти;
- вітаміни групи В;
- полісахарид інулін;
- стерин;
- каротиноїди;
- фосфор, кальцій, залізо;
- білок.
Незважаючи на наявність численних цінних властивостей, вино з кульбаб не є популярним. Користь алкогольного напою залежить від дотримання рекомендованих доз при вживанні. Сприятливий вплив на організм надають виключно малі дози вина. В іншому випадку можливе підвищення кислотності шлунка.
Відомі такі позитивні властивості вина з кульбаб:
- збільшення продукції інсуліну за рахунок стимуляції роботи підшлункової залози;
- нормалізація сну і психоемоційного стану;
- розрідження мокротиння при ГРВІ;
- усунення спазмів.
Терапевтичні дози алкогольного напою показані при наступних патологіях:
- пієлонефрит, ниркова недостатність, утворення конкрементів у сечівнику;
- безсоння і підвищена збудливість;
- ожиріння або виснаження;
- асцит;
- набряклість;
- печінкові кольки;
Вино з кульбаб:
- нормалізує тиск;
- попереджає розвиток атеросклерозу;
- прискорює регенерацію кісток після переломів.
Як приготувати кульбабове вино
Алкогольний напій має унікальний склад і неповторний аромат. Виготовлення вина здійснюють відповідно до різних рецептур.
Традиційне
Щоб зробити вино, беруть наступні інгредієнти:
- кульбаби — 100 шт .;
- кип’ячену воду — 4 л;
- цукор — 1.5 кг;
- лимон — 2 шт .;
- родзинки — 100 г;
- свіжу м’яту — 2 гілочки.
Лимони сприяють наданню особливого аромату, а також стабілізації сусла. Активізують процес бродіння вина дріжджі. Вони містяться в родзинках.
Процедура виготовлення вина включає наступні етапи:
- Пелюстки відокремлюють від заснування кульбаб за допомогою ножа, щоб попередити появу гіркого смаку.
- Сировину заливають окропом, накривають ємність і настоюють вміст протягом доби.
- Рідину проціджують, використовуючи сито. Пелюстки потрібно віджати, а потім викинути.
- Лимони миють, очищають від шкірки. Сік вичавлюють і додають у відвар, кладуть цукор, гілочки м’яти і немиті родзинки, шкірку.
- Склад розмішують до розчинення кристалів цукру. Масу кладуть в темне місце і настоюють при кімнатній температурі.
- Перші ознаки бродіння можна помітити через три дні. На поверхні утворюється піна, що має кислий запах. До напою додають 500 г цукру. Масу ретельно перемішують.
- Сусло проціджують і переливають в пляшки зі скла. На горлечко встановлюють медичну рукавичку, в якій необхідно проколоти дірочку в області пальця. Ємність зберігають при температурі не вище 25 ° С за умови відсутності прямих сонячних променів.
- Через п’ять днів в сусло додають 250 г цукру, напій знову перемішують. Цю процедуру повторюють через п’ять діб.
- Процес бродіння займає до двох місяців. Після здування рукавички алкогольний напій зливають з осаду за допомогою трубки маленького розміру.
- Вино переливають в чистий бутель, який наповнюють доверху, а потім залишають до визрівання. Цей процес займає близько шести місяців. Періодично необхідно знімати піну, що утворюється.
- Після закінчення зазначеного часу готове вино потрібно розлити по пляшках для подальшого зберігання.
Увага! Посудину треба щільно закупорювати.
Вино з кульбаб за традиційним рецептом можна зберігати до двох років.
Пряне
Алкогольний напій виготовляють на основі м’яти, материнки або змієголовника. Приправи допомагають створити неповторний аромат.
Щоб зробити вино, потрібно взяти такі інгредієнти:
- цукор — 1 кг;
- родзинки — ½ ст .;
- лимон — 2 шт .;
- пелюстки кульбаби — 1 л;
- воду — 4 л;
- прянощі.
Приготування кульбабового вина відрізняється простотою:
- Пелюстки заливають окропом і залишають на добу.
- Після закінчення зазначеного часу настій проварюють, охолоджують і фільтрують.
- До складу додають лимонний сік і цедру, непромиті родзинки і пряні трави.
- На посудину встановлюють гідрозатвор і залишають для бродіння. Коли цей процес закінчиться, вміст переливають в стерильну ємність за допомогою трубочки.
- Вино з кульбаб настоюють протягом місяця в темному і сухому місці, а потім розливають в пляшки. Напій дозріває до п’яти місяців. Протягом зазначеного часу вино періодично переливають від осаду, використовуючи трубочку.
Алкогольний напій з кульбаб має приємний пряний смак і аромат.
Класичне
Рецепт включає мінімальний набір необхідних інгредієнтів:
- кульбаби — 100 шт .;
- цукор — 1 кг;
- вода — 4 л;
- лимонна кислота — 2 г;
- родзинки — 10 шт.
Щоб приготувати вино, потрібно орієнтуватися на наступну послідовність дій:
- Суцвіття необхідно залити 3,5 л окропу, накрити ємність і настояти вміст добу. Потім квіти віджимають і викидають.
- У 0,5 л води розводять цукор і лимонну кислоту. Суміш додають до настою з кульбаб, кладуть немиті родзинки і залишають на два дні.
- Після закінчення зазначеного часу рідину переливають у пляшку, надягають на шийку рукавичку і фіксують її за допомогою гумки. Один палець з виробу потрібно зрізати і вставити трубку, другий кінець якої опускають в наповнену водою ємність. Це буде сприяти відходженню вуглекислого газу.
- Процес бродіння закінчується в міру здування рукавички. Вино зливають, використовуючи трубку. При цьому осад залишається на дні. Напій готовий до вживання.
Кульбабове вино можна залишити на 2-3 місяці для визрівання.
З цільними бутонами
Напій відрізняється більшою користю. Щоб прибрати гіркоту, кульбаби заливають холодною кип’яченою водою і залишають на добу в темному місці.
Для приготування вина беруть:
- 3 л квіток;
- 5 кг цукру;
- 2 лимона;
- 150 г родзинок.
Продукт готують наступним чином:
- Квітки кульбаби кладуть в банку шарами до горлечка, пересипають цукром і утрамбовують за допомогою дерев’яної толкушки.
- Після повного заповнення тару кладуть в темне і сухе місце.
- Приблизно через три дні банку заповнюють новою порцією квіток з цукром. Вільне місце в ємності з’являється за рахунок усадки кульбаб.
- До маси додають 0,5 л кип’яченої води.
- Через три дні рідину слід процідити, а квітки віджати. Макуха покривають водою, настоюють два дні, зливають і додають в ємність.
- У банку кладуть немиті родзинки, лимонний сік та цедру.
- Щоб створити умови для бродіння, на шийку надягають гумову рукавичку.
- Приблизно через місяць вино переливають в іншу ємність, використовуючи трубочку.
Готовий алкогольний напій з кульбаб зберігають в холодильнику 3-6 місяців.
З імбиром
Щоб зробити корисне вино, потрібно взяти:
- 1 л квіткових пелюсток;
- 1 л води;
- 1,2 кг цукру;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 1 щіпку імбиру;
- 30 г дріжджів;
- 1 скибочку чорного хліба.
Приготування продукту включає наступні етапи:
- Пелюстки відокремлюють від квіток кульбаби, заливають окропом.
- Сировину настоюють в емальованій каструлі три дні.
- Плоди очищають і видаляють кісточки, віджимають сік, який додають до пелюсток разом з цукром, імбиром і шкіркою.
- Суміш кип’ятять півгодини на слабкому вогні, а потім охолоджують.
- Дріжджі намазують на хліб і додають до маси, накривають рушником.
- Після осідання піни суміш проціджують і переливають в пляшку, затикають ватним тампоном.
- Раз на сім днів в тару кладуть щіпку цукру і одну родзинку.
- Тривалість дозрівання напою становить шість місяців.
Кульбабове вино слід подавати з льодом.
З корицею
Пряність надає продукту особливий аромат.
Щоб зробити вино, беруть:
- 8 ст. кульбаб;
- 4 л води;
- 250 мл апельсинового соку;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 пакетик винних дріжджів;
- 6 ст. цукру;
- 1 паличку кориці;
- ½ ч. л. сухого імбиру.
Вино виготовляють поетапно:
- Квітки ретельно промивають і кладуть у каструлю.
- Цедру з цитрусових фруктів знімають і нарізають маленькими шматочками.
- З апельсина вичавлюють сік. Загалом має вийти 250 мл. До нього додають лимонний сік.
- До кульбаб кладуть прянощі, цедру, цукор, а потім вливають сік.
- У масу додають воду, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні годину, проціджують.
- Склад остуджують до 40 ° С.
- У ємність наливають незначну кількість відвару і розводять в ньому дріжжі. Потім рідину додають до вмісту каструлі, перемішують і залишають на ніч.
- Напій переливають в банку або бутель, на горлечко кріплять рукавичку. Склад залишають бродити близько чотирьох тижнів.
- Готове вино розливають по пляшках, настоюють шість тижнів.
Алкогольний напій з кульбаб зберігають в прохолодному місці в щільно закупореній тарі.
Збір і підготовка інгредієнтів
Збереження цінних властивостей і смакових якостей вина багато в чому залежить від дотримання правил збору сировини. Заготівлю кульбаб здійснюють в сонячну погоду на початку травня або наприкінці липня. Збір проводять в ранкові години до розкриття бутонів квіток.
Увага! У дощову погоду кульбаби не містять необхідної кількості нектару, що позначиться на смаку і ароматі готового вина. Збирати квіти необхідно в екологічно чистих районах далеко від доріг або промислових підприємств.
Ємності, призначені для виготовлення кульбабового вина, слід помити і протерти сухим рушником. Це допомагає запобігти потраплянню шкідливих мікроорганізмів в готовий продукт.
Протипоказання і можлива шкода
У деяких випадках вживати вино з кульбаб не рекомендується.
Називають такі протипоказання до включення алкогольного напою в раціон:
- алергічний дерматит;
- підвищена кислотність шлунка;
- схильність до проносів.
Висновок
Користь вина з кульбаб полягає в його благотворної дії на організм. Вживання продукту в малих кількостях сприяє нормалізації сну, підвищенню імунітету, усуненню кашлю. Кульбабове вино можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи різні способи. Збереження його цінних властивостей залежить від дотримання рецептури та якості вихідної сировини.
