Батун (дудчата цибуля, татарка) є багаторічною трав’янистою рослиною. Належить він до сімейства Цибульні. У дикому вигляді татарка зустрічається в Сибіру, Китаї, Японії, Монголії. Вирощують культуру на величезній території, виключення складають лише регіони Крайньої Півночі. Користь і шкода від цибулі-батун повинні бути враховані перед включенням його в щоденний раціон. Деяким людям додавати цей продукт в меню не можна.
Як виглядає цибуля-батун
Від інших культур сімейства татарка відрізняється довгим стеблом і листям, які за формою нагадують дудку. У висоту вони можуть досягати 1 м. Зелені пір’я рослини полого-роздуті, товсті.
Лук-батун на другому році розвитку може випустити стрілку. На її кінці знаходиться кулясте суцвіття, яке складається з безлічі дрібних квіточок. У міру дозрівання на їх місці утворюється насіння.
Цибулини татарки довгасті, слаборозвинені. За формою вони нагадують овал.
Хімічний склад цибулі-батун
В зелені татарки міститься безліч вітамінів, кислот, мінералів, ефірних олій і інших речовин, які необхідні людині. Наприклад, кількість аскорбінової кислоти в Батун в два рази більше, ніж в зелені ріпчастої цибулі. Не відстає татарка і за змістом інших речовин.
Користь і шкода зеленої цибулі-батун обумовлені його хімічним складом.
У листі містяться:
- харчові волокна;
- вітаміни РР, Е, С, К, А, групи В;
- жирні кислоти;
- зола;
- амінокислоти;
- мінерали — калій, залізо, кальцій, магній, фосфор;
- ефірні олії.
Чим старше батун, тим більше в ньому корисних речовин. Вони накопичуються в листі.
У цибулі-батун містяться:
- 1,9 г білків;
- 6,5 г вуглеводів;
- 0,4 г жирів.
Калорійність 100 г зелені татарки становить 34 ккал.
Лук-батун вживати можна щодня, додаючи його зелень в супи, салати, страви з риби, м’яса.
Чим корисний лук-батун для організму людини
Вміщені в складі цибулі-батун елементи позитивно впливають на стан здоров’я.
Під їх дією:
- організм насичується необхідними речовинами;
- стимулюється метаболізм;
- нормалізується артеріальний тиск;
- зміцнюється імунітет;
- знижується ризик зараження інфекційними захворюваннями;
- підвищується еластичність судинних стінок.
У китайській медицині татарку застосовують як аналгезуючий засіб при захворюваннях шлунка. Також цибулю-батун ще використовують як сечогінний і тонізуючий засіб.
Важливо! Завдяки великій кількості фітонцидів татарка допомагає боротися з весняним гіповітамінозом. Вона не боїться заморозків і рано випускає зелене листя, вони з’являються на два тижні раніше, ніж у ріпчастої цибулі.
Ефірні олії, які надають пір’ю батуна характерний смак і аромат, володіють дезінфікуючими та антибактеріальними властивостями. Під їх дією зміцнюються захисні сили організму, і збуджується апетит.
Застосування цибулі-батун в народній медицині
Цілителі активно використовують зелень татарки для лікування різних захворювань. Її регулярне вживання дозволяє наситити організм каротином, аскорбінової кислотою. Для отримання половини від денної норми цих вітамінів досить з’їсти 150 г цибулі-батун.
Народні лікарі використовують татарку як основу для приготування сечогінних, імуностимулюючих і знезаражувальних засобів. Речовини, що містяться в цибулі-батун, позитивно впливають на стан людей, які страждають від проблем з печінкою і нирками, ожирінням.
Засіб для лікування органів травлення і нирок
Хворим з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту рекомендують спиртову настойку. Подрібнену зелень дудчатої цибулі слід залити 70% спиртом у співвідношенні 1: 4. Готується засіб протягом тижня в темному місці. Періодично настойку слід збовтувати.
Проціджену рідину потрібно пити по 15-20 крапель, розведених в 50 мл води. Засіб рекомендують пити курсами, тривалістю по три тижні.
Допомагають такі ліки при лихоманці, викликаної простудними захворюваннями. Приймати настоянку цибулі-батун рекомендують по 10-15 крапель двічі на день до зникнення всіх симптомів. Вживання такого засобу покращує стан судин, підвищує еластичність їх стінок.
Якщо приготувати ліки з татарки і настояти їх в темному місці два тижні, то можна поліпшити стан нирок. Роблять цілющий засіб з 40 подрібнених цибулин і 0,5 л горілки. Приймати настоянку рекомендують тричі на день по одній чайній ложці.
Спиртова настоянка з цибулі-батун використовується в якості легкого сечогінного засобу.
Застосування свіжого соку
Із зелені і цибулин татарки можна вичавити сік. Він є природним антибіотиком. Свіжовичавлений сік слід пити по чайній ложці тричі на день. Засіб допомагає в боротьбі з грипом та іншими вірусними інфекціями. Також сік цибулі-батун рекомендують пацієнтам, що страждають від атеросклерозу. Активні речовини татарки очищають судини і покращують стан артеріальних стінок.
Сік, вичавлений з дудчатої цибулі, призначають пацієнтам з подагрою. Під дією компонентів батуна нормалізується метаболізм, зменшується вираженість симптомів захворювання.
Засіб для шкіри
Позбутися від вугрової висипки та очистити шкіру можна за допомогою водного настою з пір’я цибулі. Для приготування лікувального засобу 50 г зелені батуна подрібнюють і заливають склянкою окропу. Настій готується протягом 30 хвилин.
Остигнувшу і проціджену рідину використовують для вмивання двічі в день.
Ліки від втоми
Підвищити тонус, відновити заряд життєвих сил можна, якщо періодично пити настій з цибулі-батун. Готується він з 80 г зелені і 200 мл води. Подрібнені пір’я заливають окропом і настоюють півгодини в термосі. Рідину потрібно процідити і приймати по склянці двічі на день після їжи. Під дією настою татарки зменшується стомлюваність, з’являється більше сил.
Увага! Максимальний ефект лікарського засобу від втоми помітний навесні. У цей період більшість людей страждають від авітамінозу, а настій здатний усунути дефіцит необхідних організму речовин.
Засіб від кашлю
Пацієнтам з кашлем цілителі рекомендують зробити відвар на молоці. Його можна давати навіть дітям. Для приготування 15 г зелені цибулі-батун дрібно шаткують і заливають склянкою молока. Рідину доводять до кипіння на повільному вогні, проварюють 2-3 хвилини, а потім настоюють дві години.
Пити засіб з цибулі-батун треба кожні три години по 1-2 столовій ложці. Приймати ліки радять до повного зникнення кашлю.
Застосування в кулінарії
Людям, які ознайомилися з корисними властивостями цибулі-батун і протипоказаннями до її вживання, цікаві рецепти з цим продуктом. Смак у неї характерний цибульний, але він гостріше, ніж у ріпчастого сорту.
У східних країнах зелень використовують для маринування м’яса. Приготований з нього шашлик буде ароматним і соковитим. Додавати батун можна також і в окрошку. На думку любителів цієї страви, так воно виходить смачніше.
Популярністю користується салат з пір’я татарки, огірків, петрушки і кропу. Всі компоненти потрібно нарізати і змішати. Заправити такий салат можна як рослинною олією, так і сметаною. Для поліпшення смакових якостей додати в нього можна трохи зеленого горошку.
Нарізані пір’я можна використовувати в якості начинки для пирогів, вони дуже добре поєднуються з яйцями і зеленню.
З цибулі-батун готують оладки. Для цього 200 г зелені подрібнюють, за бажанням перемішують з петрушкою, кропом. Тісто готують на кефірі за стандартним рецептом, з додаванням соди, борошна, яєць, цукру і солі. На підсмажені з одного боку оладки викладають нарізану зелень і швидко перевертають. Начинка повинна підсмажитися.
Цікавий смак у рагу з цибулі-батун. Для його приготування зелень нарізають по 3-4 см і проварюють п’ять хвилин у воді з додаванням солі і соку лимона. Потім рідину зливають через друшляк, цибулю обвалюють в борошні і підсмажують до появи золотистої скоринки. Подають рагу з татарки з соусом, зробленим з борошна, вершкового масла, томатного пюре або натертих помідорів. Всі компоненти беруть в рівних кількостях. Для поліпшення смаку в блюдо можна додати два зубки часнику.
Використовувати цибулю-батун як приправу круглий рік можна, якщо її висушити. Зелень перебирають і викладають на сито, зверху накривають марлею. Якщо не забезпечити доступ повітря з усіх боків, пір’я татарки не висохнуть, вони можуть стати слизькими, покритися пліснявою. Періодично сировину слід перемішувати. Після висихання зелень дудчатої цибулі збирають і зберігають в полотняних мішечках.
Протипоказання до вживання цибулі-батун
У татарки міститься велика кількість біологічно активних компонентів, які позитивно впливають на здоров’я. Але людям, у яких є протипоказання до вживання цього продукту, шкоди для здоров’я від цибулі-батун може виявитися більше, ніж користі.
Заборонено включати татарку в раціон людям, у яких:
- захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій або хронічній формі, в т.ч. гастрити, виразки;
- запальні процеси в підшлунковій залозі;
- індивідуальна непереносимість.
Зауваження! У людей, які в день з’їдають понад 200 г цибулі-батун, може початися розлад шлунку.
Надмірно захоплюватися татаркою не рекомендують навіть здоровим людям. При вживанні зелені цибулі-батун в великих кількостях високий ризик підвищення кислотності шлункового соку, занадто сильного розрідження крові. Існує ймовірність підвищення нервової збудливості.
Висновок
Користь і шкода від вживання цибулі-батун повинні бути відомі людям, які регулярно вживають цей продукт. При захворюваннях органів травлення перед включенням татарки в раціон слід проконсультуватися з гастроентерологом. При відсутності протипоказань вживати її можна щодня в помірних кількостях. Цибуля-батун насичує організм вітамінами, амінокислотами, мінералами. Під дією активних компонентів зелені татарки поліпшується стан судинної, травної, імунної систем.
