Каєнський перець представляє собою популярну пряність. Його активно використовують в косметології, фармацевтиці та народній медицині. Користь каєнського перцю обумовлена особливостями хімічного складу. Вхідні речовини пояснюють наявність цінних властивостей.
Що таке і як виглядає каєнський перець
Рослину включено в сімейство Пасльонові. Це група сортів перцю. Вони характеризуються вираженим пекучим смаком. З усіх видів, які застосовуються в області кулінарії, цей червоний гострий плід є самим пекучим.
Довжина стручка не перевищує розмір квасолини. Батьківщиною рослини вважають тропічну Америку. Плоди в даний час також культивують в Таїланді, Індії, Мексиці та інших країнах.
Чим відрізняється від чилі
У вчених немає єдиної думки щодо класифікації культур. Деякі ботаніки відносять каєнський варіант до різновиду чилі.
Відмінності між рослинами не є значними. Культури характеризує однакова форма плодів. Однак стручки каєнського різновиду мають світліше забарвлення. Вони відрізняються пекучим смаком з пряно-гіркими нотками.
Назва перцю пов’язана з портовим містом Каєн. Його нерідко також називають індійським або бразильським.
Хімічний склад каєнського перцю
Енергетична цінність — 318 ккал на 100 г продукту. Основним компонентом є капсаїцин. Це алкалоїд, близький до нікотину і кофеїну. Речовина має колосальний фармацевтичний потенціал. На основі капсаїцину була розроблена так звана шкала пекучості сортів перцю.
Спеція також включає:
- клітковину;
- рослинні білки;
- з’єднання групи В, наприклад, фолієва кислота і тіамін;
- ретинол, токоферол і аскорбінову кислоту, які є антиоксидантами;
- мінерали, в тому числі марганець, калій, сірка, кальцій і залізо;
- жирні і ефірні олії;
- хавацін і піперидин, що представляють собою алкалоїди.
Каєнський перець сприяє посиленню впливу на організм лікарських рослин і препаратів.
Важливо! Цінні якості продукту знаходяться в стадії вивчення.
Чим корисний каєнський перець
Плоди виробляють такі ефекти:
- противірусний;
- антибактеріальний;
- розслабляючий.
Вживання прянощу сприяє:
- усуненню ознак депресії;
- зниженню ваги;
- нормалізації рівня цукру в крові.
Включення продукту в раціон корисно при злоякісних новоутвореннях. Пряність благотворно впливає на стан судин і шкірних покривів.
Користь каєнського перцю для організму жінок
Доведено, що рослина допомагає прискорити обмінні процеси. Суттєве значення має нейтралізація запалення в хронічній стадії, що нерідко спостерігається на тлі ожиріння. Вживання прянощу усуває больовий синдром, характерний для ПМС.
Каєнський перець може приносити як користь, так і шкоду при вагітності. Він має імуномодулюючий вплив, запобігаючи ГРВІ. Однак зловживання продуктом може призвести до викидня і передчасних пологів.
Каєнський перець активно використовують в косметології за рахунок посилення впливу засобів, призначених для догляду за волоссям.
Пряність розглядають як засіб від післяпологової депресії, що зумовлено стимуляцією продукції ендорфінів. Ці речовини називають гормонами радості. Плоди не слід вживати в ранньому післяпологовому періоді під час лактації, щоб не викликати появу можливих побічних реакцій.
Користь каєнського перцю для чоловіків
Продукт дозволяє поліпшити кровообіг і запобігти еректильної дисфункції. Плоди знижують інтенсивність запальних процесів і ризик злоякісних пухлин простати. Ефект обумовлений присутністю капсаїцину.
Каєнський перець рекомендують включати в чоловічий раціон на регулярній основі.
Застосування в народній медицині
Настоянки на основі плодів допомагають при еректильної дисфункції, зниженні апетиту і ГРВІ. З метою приготування засобів народної терапії зазвичай використовують порошок. Його додавання в зелений чай дозволяє знизити тиск. Включення порошку до складу мазей ефективно при патологіях суглобів. Якщо приймати засоби на основі кайєнського перцю, можна очікувати користь для організму.
Для схуднення
Включення плодів в раціон нормалізує обмінні процеси, що сприяє втраті ваги.
Для підвищення ефекту можна скористатися рецептом народної медицини, який включає:
- мелені й сушені стручки — 25 г;
- горілку — 1 ст.
Засіб роблять так:
- Сировину подрібнюють і заливають спиртовою основою.
- Зілля настоюють два тижні.
Настоянку каєнського перцю п’ють по 15 крапель, попередньо розчинивши її в 100 мл води.
Профілактика ГРВІ
При переохолодженні рекомендують додати до 1 ст. теплого молока подрібнену до стану порошку пряність на кінчику ножа. Після цього необхідно лягти під теплу ковдру.
Каєнський перець в поєднанні з теплим молоком має потогінний ефект.
Очищення від токсинів
Вживання продукту сприяє виведенню шкідливих речовин з організму.
З цією метою рекомендують використовувати склад, що включає:
- мед — 100 г;
- каєнський перець — 1 ч. л .;
- вершкове масло — 250 мл.
Засіб роблять наступним чином:
- Розм’якшене вершкове масло змішують із зазначеними в рецептурі компонентами.
- Суміш поміщають в холодильник на добу, а потім використовують в необхідних дозах.
Склад з каєнського перцю приймають по 2 ч. л. тричі на добу.
Від м’язового болю
При артриті, невралгії і ревматизмі допомагає засіб, що відрізняється розігріваючим впливом.
Для його приготування беруть такі інгредієнти:
- 30 г порошку каєнського перцю;
- 1 ст. соняшникової рафінованої олії.
Суміш роблять відповідно до рецептури:
- Пряність заливають необхідною кількістю олії.
- Засіб настоюють два тижні в темному і прохолодному місці.
- Перед застосуванням суміш проціджують за допомогою марлі.
Настоянку з кайєнського перцю наносять на хворобливі суглоби.
При застуді
Пряність у вигляді порошку додають в гарячі ванночки для ніг. Процедури допомагають при наявності ознак ГРВІ та венозного застою.
Ванночки для ніг з застосуванням порошку каєнського перцю можна використовувати при ГРВІ без температури.
Важливо! Процедури бажано виконувати перед сном.
Застосування каєнського перцю в кулінарії
В якості окремого продукту стручки практично не вживають, що обумовлено їх пекучістю.
Зазвичай кайєнський перець, який має корисні властивості, поєднують з наступними стравами:
- сухе солоне печиво;
- суфле;
- омлети;
- салати з яйцем;
- овочеве рагу;
- супи;
- риба та морепродукти.
Особливим смаком відрізняється суміш кориці, прянощу і какао.
Для приготування сирного печива беруть:
- сир Чеддер і вершкове масло — 120 г;
- кмин — 2 ст. л .;
- яйце — 1 шт .;
- сіль і каєнський перець — по 0,5 ч. л .;
- борошно — 300 г.
Блюдо роблять так:
- Перець і сіль змішують з борошном.
- Потім додають масло, нарізане шматочками, розтирають до отримання крихти.
- У масу кладуть яйце, сир і холодну воду.
- З еластичного тіста роблять ковбаску, прокочують її по пергаменту з насінням кмину.
- Тісто загортають в харчову плівку і поміщають в холодильник на півгодини.
- Ковбаску нарізають кружечками, випікають в духовці близько десяти хвилин.
Готове печиво з каєнським перцем має золотистий колір.
Як вибрати і зберігати
Плоди продаються як в сушеному, так і сирому вигляді. Їх колір повинен бути яскраво-оранжевим. Віддавати перевагу потрібно стручкам з досить гладкою шкіркою без видимих пошкоджень.
Увага! Купувати зморшкуваті і мляві плоди не рекомендують.
Сирий продукт зберігають 14 діб в холодильнику, попередньо помістивши стручки в пакет або пластиковий контейнер. Перед заморожуванням плоди очищають від насіння.
Мелена пряність являє собою суміш декількох сортів, яка відрізняється коричневим відтінком. Її зберігають у банці зі скла і щільно закривають. Спецію кладуть в захищене від сонячних променів місце.
Протипоказання до застосування каєнського перцю
Продукт приносить користь для здоров’я. Лікування каєнським перцем і його включення в раціон не рекомендують при загостреннях захворювань органів травлення.
До абсолютних протипоказань відносять:
- захворювання печінки і нирок;
- реакції індивідуальної непереносимості.
При контакті соку зі шкірою може з’явитися подразнення. Мити, а також подрібнювати плоди бажано в рукавичках. При зловживанні продуктом необхідно випити йогурт, лимонний сік або з’їсти невеликий шматочок вершкового масла.
Продукт не включають в дитячий раціон до семи років, що обумовлено незрілістю травної системи і високим ризиком появи небажаних реакцій. Не слід вживати кайєнський перець протягом перших місяців після пологів.
Висновок
Користь каєнського перцю доведена науковими дослідженнями. Цінність продукту полягає в присутності протиракових властивостей. Вживання плодів допомагає схуднути і вивести шкідливі речовини з організму. Пряність широко використовують в кулінарії, косметології та народній медицині.
