Застосування борошна з волоського горіха практикують не тільки в кулінарії, але також у медицині та косметології. Щоб оцінити товар, необхідно уважно вивчити його характеристики.
З чого і як одержують борошно з волоського горіха
Сировиною для виготовлення незвичайного борошна є подрібнені ядра волоського горіха. В умовах виробництва їх позбавляють шкаралупи та навколоплідника, потім методом холодного віджиму витягають олію, а макуху відправляють до вальцового млина. Сировина піддається дробленню, остаточному подрібненню, просіюванню та сушінню. Отриманий порошок розфасовують по паперовим мішкам і відправляють на продаж.
Горіхове борошно має характерний впізнаваний аромат. Страви з додаванням сировини набувають дуже цікавих гастрономічних ноток, навіть якщо продукт присутній у них у мінімальному обсязі.
Якісне борошно з волоського горіха має бежевий або світло-коричневий колір і солодкуватий смак з легкою гіркуватістю.
Хімічний склад борошна з волоського горіха
Цінні властивості борошна з ядер волоського горіха обумовлені його насиченим складом.
У сировині присутні:
- вітаміни В1, В2 та В5;
- аскорбінова кислота;
- вітамін А;
- калій та кальцій;
- залізо та йод;
- бета-каротин;
- піридоксин;
- вітамін К;
- лецитин;
- натрій та сірка;
- фолати;
- магній;
- кобальт та марганець;
- вітамін РР;
- фосфор та хлор;
- цинк та селен;
- ніацин;
- мідь та фтор;
- вітамін Е.
Харчова цінність у борошна досить висока — приблизно 234 калорії на 100 г. Близько 18 г у складі займають жири, по 15 г і 3 г припадає на частку білків та вуглеводів.
Користь борошна з волоського горіха
При помірному застосуванні горіхове борошно має корисний вплив на організм, адже воно:
- покращує роботу нервової системи та перешкоджає розвитку стресу;
- знижує рівень холестерину та очищає судини;
- попереджає розвиток інфарктів та інсультів;
- сприяє швидкому відновленню після важких недуг та операцій;
- постачає в організм цінні амінокислоти, які відповідають за побудову м’язів;
- запобігає жировому переродженню печінки;
- стимулює виділення жовчі та перешкоджає утворенню каменів;
- насичує організм вітамінами та мінералами;
- перешкоджає розвитку атеросклерозу;
- захищає від залізодефіцитної анемії;
- зміцнює імунітет і підвищує стійкість до вірусів та застуд;
- бореться із запальними процесами в організмі;
- стимулює синтез гемоглобіну;
- допомагає нормалізувати масу тіла;
- зміцнює витривалість у спортсменів;
- попереджає розвиток рахіту та остеопорозу;
- покращує зір та слух.
Застосовувати борошно з волоського горіха корисно також як профілактика онкології. Продукт сприяє виведенню вільних радикалів та захищає від розвитку пухлин. Сировину використовують при повільній роботі кишечника для очищення організму від шлаків та токсинів.
Борошно з волоського горіха покращує діяльність мозку та зміцнює пам’ять.
Продукт за рахунок зміцнювальних властивостей підвищує стійкість перед вірусами та застудами. Приймати сировину в чистому вигляді корисно в осінньо-зимовий період для захисту від грипу та ГРВІ.
Увага! Горіхове борошно має невисокий глікемічний індекс і рекомендоване до вживання при цукровому діабеті.
Застосування борошна з волоського горіха в кулінарії
Порошок з ядер волоського горіха поширений у кулінарній сфері негаразд широко, як інші різновиди борошна, проте користується певним попитом.
Зазвичай його застосовують:
- для додавання до випічки — сировина надає здобному тісту пікантний горіховий аромат;
- як загусник для йогуртів;
- у приготуванні соусів;
- для додавання в салати та каші.
В окремих випадках подрібнені ядра волоського горіха використовують як основний інгредієнт для приготування страв. Зокрема, із сировини роблять солодке здобне печиво.
Застосування у косметології
Цінні властивості продукту знаходять застосування у домашній косметології. Борошно волоського горіха додають до складу натуральних масок для обличчя. Продукт має тонізуючу та загоювальну дію, підвищує шовковистість шкіри і бореться з передчасним старінням.
Маска для жирної шкіри
Сировина регулює жирність шкіри обличчя, допомагає очистити пори та позбавляє неприємного сального блиску.
Маску на основі борошна волоського горіха роблять так:
- Змішують 30 г сировини з 5 мл оливкової олії.
- Додають 2 г моркви, натертої на тертці.
- Вносять 5 г натурального меду.
- Додають пару крапель лимонного соку.
- Ретельно перемішують компоненти.
Склад розподіляють по обличчю та залишають на півгодини, після чого змивають теплою водою.
Застосовувати маски з додаванням борошна волоського горіха рекомендується не рідше, ніж двічі на тиждень.
Маска для нормальної шкіри
Порошок з ядер волоських горіхів підвищує тонус шкіри, омолоджує і повертає епідермісу пружність.
При перших ознаках старіння використовують таку суміш:
- Розводять у 40 мл молока 3 г сухих дріжджів та дозволяють їм настоятися.
- Додають в опару куряче яйце і 35 г борошна волоського горіха.
- Розмішують компоненти до однорідної густої маси.
- Розподіляють по вмитій шкірі обличчя.
Тримати маску потрібно протягом 20 хвилин. Суміш із додаванням борошна та дріжджів для догляду за шкірою рекомендується використовувати 2-3 рази на тиждень у вечірній час.
Борошно волоського горіха в народній медицині
Лікувальні властивості препарату дозволяють використовувати його для терапії недуг. Найчастіше борошно волоського горіха застосовують при порушеннях травлення та серцево-судинних захворюваннях.
Для профілактики інфарктів та інсультів
У профілактичних цілях для запобігання серцево-судинним порушенням можна приймати такий засіб:
- У м’ясорубці або блендері подрібнюють по 100 г кураги та чорносливу.
- Змішують отриману кашку з 200 г борошна волоського горіха.
- Додають 70 г натурального меду.
- Розмішують до однорідного стану.
Масу вживають по 10 г тричі на добу натще. Засіб зміцнює серцевий м’яз, сприяє очищенню судин та захищає від розвитку атеросклерозу.
При запорах
Поліпшити перистальтику кишечника та очистити організм від шлаків допомагає наступна суміш:
- Близько 15 г борошна волоського горіха заливають склянкою кефіру або ряжанки.
- Перемішують до максимальної однорідності.
Напій вживають двічі на день протягом місяця. Засіб сприяє м’якому рятуванню від запору та прискорює роботу травлення. При хронічних проблемах із кишечником рекомендується вживати напій курсами до чотирьох разів на рік.
Горіхове борошно можна давати для покращення травлення дітям по 10 г у ранковий час разом зі сніданком.
Протипоказання та можлива шкода
При численних цінних властивостях борошна волоського горіха в деяких ситуаціях воно здатне завдавати шкоди.
Відмовитися від продукту необхідно:
- при схильності до ожиріння;
- при хронічних порушеннях у роботі жовчного міхура;
- при панкреатиті, ентероколіті та виразковій хворобі у стані загострення;
- при гіперацидному гастриті;
- при запальних захворюваннях кишківника.
Борошно волоського горіха — дуже алергенний продукт. Вперше сировину пробують у мінімальних дозах та протягом доби спостерігають за реакцією організму. Побічними ефектами від вживання продукту є шкірні висипання, набряклість і свербіж, травні розлади та підвищення температури. У деяких випадках при його непереносимості розвивається набряк Квінке. Якщо продукт викликав негативну реакцію, потрібно повністю відмовитись від його застосування, а при збереженні симптомів звернутися до лікаря.
Через високу алергенність сировину не вживають у період вагітності та грудного вигодовування. Продукт може викликати негативну реакцію у жінки, навіть якщо раніше вона не страждала на непереносимість горіхів. Порошок у раціоні матері є великою небезпекою для новонароджених немовлят, оскільки часто провокує коліки або сильну алергічну реакцію.
Увага! Незвичайне борошно у тому чи іншому вигляді не рекомендується пропонувати дітям віком до 14 років.
Навіть за відсутності протипоказань препарат використовують у невеликих дозуваннях. Приймати для лікування або використовувати у складі страв можна близько 80-100 г борошна щодня. При серйозному передозуванні побічні ефекти можуть розвинутись навіть у людей, які не страждають на алергію.
При першому використанні борошна волоського горіха для догляду за шкірою також необхідно переконатися у відсутності алергії.
Висновок
Застосування борошна з волоського горіха затребуване в косметології, кулінарії та домашній медицині. Сировина містить велику кількість корисних речовин, зміцнює організм та покращує роботу травлення та серця.
