Існує кілька різновидів шаурми. Це блюдо відоме ще з позаминулого століття під назвою донер-кебаб. Готувати його почали у східних країнах: піту фарширували рубаним м’ясом, овочами, заливали суміш соусом. Але в нас він з’явився близько 30 років тому. Користь і шкода шаурми можуть бути оцінені тільки після з’ясування всіх нюансів приготування цього популярного виду вуличної їжі.
Склад шаурми
Перелік інгредієнтів шавермы в різних точках продажу може відрізнятися. Але при цьому зовні страви залишаються схожими.
У стандартному варіанті до складу входять такі продукти:
- м’ясо;
- лаваш (піта);
- овочі;
- приправи;
- соуси.
Найчастіше додають капусту, огірки, помідори, моркву по-корейськи. Заправляють шаурму соусами з часником і гострими прянощами. У багатьох точках продажу використовують майонез, кетчуп. Але в класичному рецепті таких компонентів у складі немає.
Види шаурми
Залежно від використовуваних інгредієнтів розрізняють кілька видів шаурми.
Вона може бути приготовлена на основі:
- свинини;
- яловичини;
- баранини;
- м’яса птахів – курей, індичок.
У мусульманських країнах зазначений стріт-фуд готують навіть з верблюжатиною. При бажанні можна зробити його з сосисками або ковбасою.
Вегетаріанці можуть приготувати овочеву шаурму без м’яса. До її складу в такому випадку додають обсмажену картоплю, свіжі овочі, сир.
У продажу можна знайти різні види шаурми, відмінність полягає в тому, які овочі, м’ясо, соуси використовуються при приготуванні.
Чи корисна шаурма
Багато хто вважає, що вулична їжа не може бути корисною. На їхню думку, від фаст-фуду тільки шкода. Але при правильному приготуванні шаурма корисна.
М’ясо, що входить до складу, є джерелом білка. Містяться в шаурмі овочі, що забезпечують організм клітковиною, вітамінами, мінеральними речовинами, лаваш і соуси – вуглеводами. Це блюдо здатне миттєво втамувати голод і забезпечити відчуття ситості надовго.
Важливо! Шаурма буде корисною, якщо приготувати її вдома з якісних продуктів.
Відмовившись використовувати майонез та інші висококалорійні соуси, можна зробити дієтичне блюдо. Шкоди від його вживання не буде.
Чим шкідлива шаурма
Залежно від способу приготування і використовуваних продуктів, від шавермы може бути як користь, так і шкода. Найбільш небезпечним є вуличний фаст-фуд. Вибіркові перевірки показали, що недобросовісні продавці іноді використовують для приготування неякісне м’ясо, немиті овочі. У наметах соуси часто роблять не на основі кефіру або сметани, а з майонезу.
Від вживання такої шаурми буде тільки шкода.
Любителі вуличного фаст-фуду можуть зіткнутися з такими проблемами:
- кишкові інфекції;
- отруєння;
- розлади травлення.
Зауважити, що м’ясо зіпсувалося, практично неможливо. Шляхом попередньої обробки і сильного обжарювання кухарям вдається приховати специфічні запах і смак.
Завдати шкоди здоров’ю покупців торговці вуличною їжею можуть і ненавмисно. Зіткнутися з розладом травлення можна, якщо в наметі не дотримуються санітарні норми. З-за цього в готової продукції може бути кишкова паличка або інші патогенні мікроорганізми.
Часте вживання шаурми приносить шкоду не тільки з-за ризику отруєння або зараження. Деякі види містять велику кількість жирів. В одній порції їх може бути до 100 г. Шкоду від вживання шаурми для фігури можна оцінити, знаючи норми споживання. Дієтологи радять стежити, щоб в організм щодня надходило не більше 80 г жирів. Тому пристрасть до даного продукту може стати причиною збільшення ваги.
Часте вживання шаурми може призвести до набору зайвої ваги, проблем з роботою серцево-судинної системи.
Найбільш небезпечною вважається свиняча шаурма. Часто для її приготування використовуються жирні сорти м’яса. Це провокує зростання рівня холестерину в крові, появу бляшок всередині судин, ущільнення артеріальних і венозних стінок. В результаті підвищується ризик інфаркту, розвитку ішемічної хвороби серця.
За даними деяких дослідників, шкода полягає також в можливості звикання до цього виду фаст-фуду. Він викликає залежність.
Протипоказання до шаурмі
Деяким людям їсти шаурму заборонено.
У перелік протипоказань потрапляють:
- захворювання печінки;
- порушення роботи органів травлення;
- вагітність;
- період лактації;
- ожиріння.
Але шкода можлива, якщо купувати шаверму в неперевірених місцях. Людям, які страждають від проблем з ШКТ, печінкою, слід відмовитися від гострих видів цієї страви. Навіть нежирна шаурма з курки буде шкідлива, якщо до неї додано велику кількість спецій.
Для страв, приготованих вдома самостійно, протипоказань практично немає. Кожен може підібрати склад так, щоб проблем зі здоров’ям не виникло. У разі, коли заборонено смажене м’ясо, його можна зварити, запекти або зтушкувати. При бажанні можна приготувати навіть вегетаріанський варіант страви.
Правила вживання шаурми
Уникнути проблем з травленням, набором зайвої ваги можна, якщо пам’ятати про рекомендації лікарів та про можливу шкоду від фаст-фуду. У раціон бажано включати шаурму з нежирних сортів м’яса, приготовлену без додавання майонезу.
Зауваження! Занадто часте вживання шавермы може принести шкоду. Краще обмежитися 1 донер-кебабом в тиждень.
Перевагу краще віддавати до страв, які приготовані вдома або у перевірених закладах громадського харчування. Від фаст-фуду з придорожніх лотків краще відмовитися. Якщо вибір стоїть між хот-догом, бургером та шаурмою, то перевагу краще віддати останньому варіанту. Його склад найбільш нешкідливий.
Рецепти корисної шаурми
Способів приготування шавермы безліч. Деякі з них шкідливі для організму, але кожен може підібрати для себе найбільш смачний і корисний варіант.
Популярністю користується рецепт, для якого необхідні наступні інгредієнти:
- 150 г відвареного курячого м’яса;
- 150 г стиглих томатів;
- ½ Авокадо;
- тонкий лаваш;
- моцарелла;
- куркума;
- хмелі-сунелі;
- часник;
- натуральний несолодкий йогурт;
- сіль;
- сушені трави.
Відварне м’ясо необхідно змішати з приправами, йогурт з подрібненим часником, травами і сіллю. Авокадо і моцарелу слід нарізати смужками, помідори – часточками.
Всі складові змішують і укладають на лаваш. Змотати його необхідно так, щоб начинка була всередині. Після цього шаурму підсмажують на грилі або звичайної сухій сковороді.
Залежно від смакових уподобань, склад шаурми може відрізнятися, зробити її корисною можна, якщо додати до курячого м’яса помідори, авокадо, сир і соус на основі йогурту.
Приготувати корисну шаурму, від якої шкоди для здоров’я не буде, можна і по-іншому.
У перелік корисної шаурми компонентів входять:
- 1 лист тонкого лавашу;
- 100 г курячого філе;
- 20 г твердого сиру;
- 1 середній огірок;
- 50 г болгарського перцю;
- 3 ст. л. соусу з грецького йогурту і часнику;
- 1 лист салату;
- соєвий соус;
- сіль;
- спеції за смаком.
Нарізане скибочками філе потрібно замочити у соєвому соусі і приправах для курки на 20 хвилин. Після цього його можна обсмажити або протушкавати. Огірок слід нарізати скибочками, сир – смужками, перець – соломкою. Змішані інгредієнти викладають на лаваш, заправляють соусом. Складений лист з начинкою обсмажують на сковороді або в аерогрилі.
Чи можна шаурму при вагітності
Під час виношування дитини багато жінок набирають зайву вагу. Уникнути цього можна, якщо дотримуватися рекомендацій лікарів і стежити за раціоном. Уникнути проблем зі здоров’ям можна, якщо повністю відмовитися від фаст-фуду. Необхідно пам’ятати, що вулична їжа небезпечна, складно переоцінити можливу шкоду від вживання неякісних продуктів під час вагітності.
При відсутності проблем із зайвою вагою, роботою ШКТ приготовану в домашніх умовах шаурму зрідка можна включати в раціон. Але робити її потрібно з свіжих продуктів.
Шаурма при грудному вигодовуванні
У період лактації, як і під час вагітності, бажано відмовитися від їжі, приготовленої в неперевірених місцях. Але істотної шкоди від домашньої шаурми не буде.
Увага! Включати в раціон донер-кебаб годуючі жінки можуть лише за умови, що у дитини немає алергії на інгредієнти, що входять до його складу. Кількість спецій бажано обмежити.
Висновок
Користь і шкода від вживання шаурми залежать від місця приготування страви і входячих до її складу продуктів. Уникнути проблем вийде, якщо відмовитися від вуличного фаст-фуду. В домашніх умовах кожен може зробити корисне і поживне блюдо.
