Плід фейхоа славиться багатим складом. Вживають тропічну ягоду не лише свіжою, але й у вигляді солодких десертів. Користь і шкода від варення з фейхоа повинна бути відома любителям ласощів з цього екзотичного плоду.
Живе варення містить більше вітамінів, ніж класичне.
Як називається варення з фейхоа
Незвичайна назва тропічного плоду призводить до утруднення при утворенні від нього прикметника. Оптимальний варіант назви – «варення з фейхоа».
Яке на смак варення з фейхоа
Люди по-різному описують смак варення з фейхоа. Одні кажуть, що воно має сунично-ананасовий смак, іншим воно нагадує полуницю і ківі.
Калорійність варення з фейхоа
Сам плід має низьку калорійність – 50 ккал. Енергетична цінність варення залежить від кількості цукру і присутності в ньому інших інгредієнтів. Калорійність десерту, звареного з ягід фейхоа і цукру в співвідношенні 1 до 1, складає 227 ккал.
Корисні властивості варення з фейхоа
Користь варення з фейхоа пов’язана з складами цієї ягоди, яка вважається джерелом корисних речовин. У неї містяться ефірні олії, пектин, кислоти.
У плодах фейхоа міститься багато вітамінів:
- Аскорбінова кислота (вітамін C), підтримуює захисні сили організму і володіє антиоксидантними властивостями.
- PP бере участь у кисневому обміні, нормалізує рівень гемоглобіну в крові, благотворно впливає на судинні стінки.
- B1 покращує травлення, має седативний ефект.
- B2 – незамінний елемент для роботи печінки і нервової системи.
- B5 покращує пам’ять і роботу мозку в цілому.
- B6 запобігає утворенню холестеринових відкладень на стінках судин.
- B9 стимулює процес розподілу нервових клітин.
Також фейхоа – джерело наступних мікро — і макроелементів:
- йод;
- калій;
- залізо;
- кальцій;
- цинк;
- магній;
- марганець;
- фосфор;
- натрій;
- мідь.
Основна цінність плодів фейхоа полягає у високому вмісті йоду, що наближає його по властивостях до морепродуктів. Ця речовина необхідна для вироблення гормону щитовидної залози тироксину. Дефіцит йоду негативно позначається на здоров’ї та самопочутті людини: розвивається хронічна втома, знижується розумова діяльність, погіршується працездатність, з’являється депресивний стан. Цей елемент необхідний всім людям, особливо він важливий в дитячому віці для нормального розумового розвитку.
Увага! При тривалій термічній обробці значна частина йоду руйнується, тому більшою користю володіє живе варення, в якому зберігаються корисні речовини. Те ж саме можна сказати і про вітамін С, який розпадається при нагріванні.
Ягода володіє наступними корисними властивостями:
- покращує роботу імунної системи;
- знижує рівень холестерину в крові;
- нормалізує роботу травної системи;
- прискорює обмінні процеси;
- підвищує працездатність;
- допомагає боротися зі стресами;
- стимулює роботу нирок;
- має заспокійливу дію;
- володіє протизапальними і антибактеріальними властивостями.
Варення з фейхоа рекомендується включати в раціон людям, що страждають дефіцитом йоду, серцево-судинними захворюваннями, порушеннями в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Користь від варення з фейхоа при вагітності
Медики рекомендують майбутнім мамам і годуючим жінкам включати фейхоа в раціон. Особливо це актуально в період формування у плода щитовидної залози, що припадає на 12-й тиждень виношування. Крім цього, тропічний плід містить елементи, необхідні для формування системи кровоносних судин.
Обмеження та протипоказання
Фейхоа і варення з нього практично не має протипоказань. У ряді випадків медики можуть рекомендувати вживати його з обережністю та в помірних кількостях.
У першу чергу це відноситься до людей, що страждають цукровим діабетом та захворюваннями щитовидної залози.
Зауваження! Фейхоа містить велику кількість йоду, його надлишок може негативно позначитися на здоров’ї, тому не варто зловживати цими ягодами.
Слід знати, що ці плоди не поєднуються з усіма продуктами харчування. Наприклад, при одночасному вживанні фейхоа і молока може виникнути розлад шлунково-кишкового тракту.
Тропічний плід може стати причиною розвитку алергічної реакції. Особливо це стосується жінок, що вживають фейхоа під час грудного вигодовування. Лікарі радять годуючим мамам не вводити цю ягоду в свій раціон до досягнення малюком тримісячного віку.
Як варити варення з фейхоа
Щоб варення вийшло корисним і смачним, краще взяти в міру добірні стиглі плоди.
Перед тим як приступити до варінні десерту, треба правильно підготувати інгредієнти і тару для зберігання.
Фейхоа – досить великий плід і в цілому вигляді для варення не використовується. Його можна нарізати часточками або кубиками, подрібнити будь-яким доступним способом: провернути в м’ясорубці, перебити блендером, розім’яти товкачиком.
Для варення плід використовують як з шкіркою, так і без неї.
Як вибрати фейхоа на варення
Ягоди повинні бути зрілими, злегка м’якими при натисканні, бажано великими, рівномірно забарвленими, без ознак псування, тріщин, вм’ятин, темних крапок і плям на оболонці.
Нестиглі плоди можна визначити за глянсовою шкіркою, вони твердості при стисненні, з плодоножками зеленого кольору. Якщо ягоди виявилися щільними, потрібно дати їм полежати в теплому місці протягом 2-3 днів, і вони дозріють.
Ягоди перед варінням необхідно розібрати і відбракувати непридатні.
Легше визначити придатність фейхоа, якщо плід розрізати. Стиглі ягоди мають приємний солодкуватий аромат, м’якоть в них світла, з жовтуватим відтінком, прозора, має консистенцію як у щільного желе. Ближче до оболонці вона більш тверда.
У недозрілих плодів м’якоть молочно-біла або зеленувата, яка практично не має запаху. Розрізані нестиглі фейхоа на варення не годяться, але з них можна зробити маски для обличчя.
Не рекомендується використовувати і перестиглі плоди. Їх видає м’якоть коричневого кольору. Такі ягоди не підходять для варення, але і їсти їх теж не варто, оскільки вони можуть викликати розлад кишечника.
Чи треба чистити фейхоа для варення
Чистити плоди, чи ні – це справа особистого смаку. Шкірка фейхоа має специфічний смак, злегка гірчить і в’яже, що подобається не всім. У той же час саме в ній міститься найбільша кількість корисних речовин, а саме антиоксидантів.
Як приготувати варення з фейхоа з цукром
Для класичного рецепту потрібно взяти 3 кг фейхоа, 2 кг цукрового піску і 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
- Плоди вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками.
- Скласти їх в посуд для варіння варення, засипати цукром, влити воду.
- Залишити настоюватися протягом 4 годин.
- Поставити посуд з майбутнім варенням на включену плиту.
- Після закипання варити на слабкому вогні 30 хвилин.
- Готове гаряче варення розкласти в простерилізовані банки і закрити кришками.
- Після охолодження відправити в місце зберігання, яке повинно бути темним і прохолодним.
Ягоди для цього варення можна подрібнити в м’ясорубці або перебити блендером. Кількість цукрового піску може змінюватись в залежності від власного смаку – традиційно в співвідношенні 1 до 1. Воду рекомендується додавати з розрахунку: на 1 кг ягід на 100 мл (або півсклянки).
Класичне варення має гарний зеленувато-бурштиновий відтінок.
Варення з фейхоа без варіння
Таке варення називають живим або сирим. Воно відрізняється смаком свіжих плодів і приносить більше користі, ніж класичне, оскільки в ньому зберігаються вітаміни та інші корисні речовини. Недолік такого ласощу – більш короткий термін зберігання.
Важливо! Тримати сире варення потрібно виключно в холодильнику, розклавши в стерилізовані банки і закрити капроновими кришками.
На 1 кг плодів знадобиться стільки ж цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Ягоди вимити, як слід обсушити паперовим рушником, зрізати кінчики.
- Пропустити плоди через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
- В отриману кашку висипати цукор, як слід перемішати.
- Залишити на 2 години при кімнатній температурі, щоб цукор повністю розчинився в соку.
- Простерилізувати чисті банки, обшпарити окропом пластмасові кришки.
- Розкласти в ємності протерті з цукровим піском ягоди і закупорити. Поставити в холодильник.
Протерті з цукром ягоди фейхоа – найпростіший варіант варення.
Як зварити варення з фейхоа з ківі і медом
Варення з таким складом готують без варіння. Його не рекомендується робити у великій кількості, оскільки тривалому зберіганню воно не підлягає – максимум 3 доби. Достатньо буде взяти 5 плодів фейхоа, 3 ківі і мед за смаком.
Спосіб приготування:
- Ківі очистити від шкірки, у фейхоа обрізати кінчики.
- Пропустити плоди через м’ясорубку.
- Додати мед за смаком, як слід перемішати.
- Ласощі готові до вживання. Тримати потрібно обов’язково в холодильнику.
Варення з фейхоа, ківі і меду готують холодним способом.
Корисне варення з фейхоа з горіхами
На 2 кг плодів потрібно 1,5 кг цукрового піску і 1 кг волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- Фейхоа вимити, зняти шкірку, кожен плід розрізати на 4 частини. Скласти в миску і засипати цукровим піском. Розім’яти ягоди дерев’яним товкачем.
- Очищені горіхи залити окропом на 15 хвилин. Зняти з них шкірку, розламати їх на часточки, кожну з яких ще навпіл.
- Дати варенню постояти години 1,5-2 і потім розкласти в банки. Закрити кришкою і відправити в холодильник.
Фейхоа з великою кількістю волоських горіхів – дуже смачні ласощі.
Як зробити варення з фейхоа в мультиварці
На 0,9 кг м’якоті фейхоа потрібно 1,5 ст. цукру, 1,5 ст. води і 1 середній лимон.
Спосіб приготування:
- Вимити ягоди водою з-під крана і обсушити. Розрізати кожен плід навпіл, вийняти м’якоть з допомогою чайної ложки і відправити в чашу мультиварки.
- Висипати цукор, дати постояти 15 хвилин, щоб виділився сік.
- Вимити лимон, цедру натерти на тертці і вичавити сік.
- Сік лимона і цедру покласти в чашу мультиварки і перемішати.
- Встановити програму «Тушкування» на 50 хвилин. За цей час варення перемішати 3 рази.
- Гаряче варення перекласти в невеликі банки і закупорити.
М’якоть з фейхоа легко можна витягнути чайною ложкою.
Як зберегти варення з фейхоа
Класичне варення (з варінням і доведенням до кипіння) можна тримати поза холодильника протягом 1 року.
Правила зберігання для нього наступні:
- Використовувати скляні ємності, які повинні бути герметично закриті. У відкритому вигляді довго зберігати не рекомендується, тому обсяг банок – не більше 500 мл
- Банки і кришки ретельно помити і простерилізувати: над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі.
- Розкладати готовий десерт тільки в суху тару. Після стерилізації на пару або шляхом кип’ятіння дочекатися повного висихання. Прискорити процес можна сушінням в духовці при низькій температурі.
- Уважно оглянути кришки. Вони повинні бути без пошкоджень, бажано з полімерним шаром на металі.
- Місце потрібно вибрати прохолодне, без доступу ультрафіолетових променів. Це може бути балкон, комора, підвал. Температура не повинна бути нижче нуля.
Вважається, що при сприятливих умовах воно може простояти і 2 роки, а оптимальний термін – 12 місяців.
Сире варення з фейхоа має невеликий термін зберігання. При кімнатній температурі він становить від 2 до 5 діб. У холодильнику простоїть 1 місяць, а якщо в нього додати імбир або лимонний сік, то час збільшиться до 2-3 діб. Банки з протертими ягодами без варіння рекомендується закривати герметично. Заморожувати такий десерт не варто – негативні температури руйнують корисні речовини.
Потемніння живого варення – це не ознака псування, а результат окислення містячихся в ньому поліфенолів. Щоб зберегти природний колір, додають сік лимона, який перешкоджає цьому процесу.
Висновок
Користь і шкода від варення з фейхоа обумовлені наявністю в ягодах різних речовин. Щоб отримати з десерту максимум необхідних елементів, потрібно правильно його готувати, а саме обходитися без теплової обробки і шкірку не очищати.
