Серед найкорисніших ягід називають журавлину, яка відноситься до сімейства Вересові. Вічнозелені чагарники ростуть на болотах переважно Північної півкулі. Примітно, що всі види журавлини є їстівними. Ягоди широко використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Корисні властивості соку журавлини обумовлені унікальною комбінацією цінних речовин.
Хімічний склад
Нектар отримують як з свіжих, так і заморожених ягід.
Натуральний продукт містить масу цінних компонентів:
- аскорбінова кислота;
- з’єднання групи В, наприклад, тіамін, рибофлавін, піридоксин;
- ретинол;
- вітамін К;
- мікроелементи, серед яких називають залізо, молібден, кобальт, мідь, йод і цинк, марганець і хром;
- макроелементи, зокрема калій, магній, кальцій, фосфор;
- органічні кислоти, наприклад, яблучна і лимонна, олеїнова, бензойна, хінна, урсолова, хлорогенова;
- глюкоза, а також фруктоза;
- полісахариди;
- біофлавоноїди, представлені катехинами, антоцианами.
Харчова цінність журавлинного соку становить 46 ккал (в 100 г продукту).
Важливо! Нектар журавлини включає харчові волокна. Вміст води, білків, жирів і вуглеводів — 87, 0.4, 0.1 і 12% відповідно.
Чим корисний і властивості журавлинного соку
Склад нектару ідентичний змісту нутрієнтів в ягодах.
Вживання соку з журавлини сприяє:
- підвищенню працездатності при розумових і фізичних навантаженнях;
- лікуванню і профілактиці ГРВІ;
- зміцненню імунної системи;
- попередженню розвитку карієсу, цинги, сечокам’яної хвороби, злоякісних пухлин;
- очищенню зубного нальоту;
- зниження в’язкості крові і рівня глюкози;
- зняттю спазмів судин і головного болю;
- підвищенню еластичності капілярів;
- виведенню холестерину;
- нормалізації обмінних процесів;
- відновленню сну;
- ліквідації хронічної втоми.
Нектар виробляє такі ефекти:
- жарознижуючий;
- протизапальний;
- антибактеріальний;
- омолоджуючий.
Журавлинний сік доповнює основну терапію пародонтозу, тонзиліту, запалення ясен, захворювань органів травної системи.
Користь для жінок
Ягоди містять значну кількість антиоксидантів, що продовжують молодість і красу. Журавлинний сік рекомендують включати в раціон на постійній основі в якості профілактики захворювань ендокринної, сечовидільної і кровоносної систем. Продукт також підходить для використання з косметичною метою.
Користь для чоловіків
Журавлинний сік благотворно впливає на сечостатеву систему. Його вживання рекомендують при простатиті. Запалення передміхурової залози часто має інфекційну етіологію. Нектар має виражені бактерицидні властивості, що позитивно позначається на потенції при включенні продукту в раціон.
Корисні властивості журавлинного соку знижуються при тривалому термічному впливі.
Як правильно приготувати
Нектар можна придбати в магазині. Однак максимальну користь приносить напій, виготовлений самостійно. На кожен кілограм журавлини беруть склянку джерельної або звичайної води.
Приготування напою відрізняється простотою:
- Журавлину промивають і очищають від сміття.
- Ягоди тиснуть за допомогою толкушки. Використання блендера спрощують процедуру. Однак зіткнення металу і м’якоті призводить до втрати цінних компонентів.
- Сировину поміщають в ємність з емалі, додають воду.
- Масу нагрівають до температури, що становить 75 ° С. Тривалість томління — десять хвилин.
- Суміш протирають за допомогою сита. Рідину доводять до кипіння і варять протягом п’яти хвилин.
- Потім сік розливають по банках і закочують.
Консервований журавлинний сік зберігає всі цінні речовини корисних ягід.
Напій можна приготувати також із замороженого продукту. На кожен кілограм журавлини слід брати по 2 ст. л. цукрового піску.
Напій виготовляють відповідно до інструкції:
- Розморожені ягоди журавлини розтирають товкачем до отримання пюре.
- Масу віджимають за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.
- Рідину зливають в банку, засипають цукром, накривають кришкою і ставлять стерилізувати протягом 25 хвилин.
- Потім тару закупорюють, ставлять на кришки і загортають.
Журавлинний сік є готовим після віджиму.
Як запастися на зиму
Нектар вживають в свіжому вигляді і заготовляють для подальшого використання протягом календарного року. Ягоди можна заморозити і зберігати протягом декількох місяців. Для зручності застосування сік журавлини піддають консервації. Цей спосіб дозволяє зберегти корисні властивості продукту.
Застосування в народній медицині
Журавлинний сік використовують не тільки в кулінарії і харчової промисловості. Нектар активно застосовують в лікувальних і профілактичних цілях
Від печії
Напій рекомендують при підвищеній кислотності шлунка. Журавлинний сік сприяє швидкому переварюванню їжі. Нектар радять вживати без штучних добавок.
Сік із журавлини небажано вживати, якщо печія викликана переїданням.
При діабеті
Ягода багата антиоксидантами, які позитивно впливають на роботу всіх систем організму. Відомо, що діабет нерідко обтяжується атеросклерозом. Вживання журавлинного соку сприяє зниженню рівня холестерину і нормалізації концентрації цукру. Суттєве значення має профілактика ураження сечового міхура, яке нерідко виникає на тлі діабету.
Сік журавлини є засобом допоміжного лікування при високому рівні глюкози в крові.
Для зміцнення серцево-судинної системи
Вживання напою сприяє поліпшенню стану судин. Для підвищення ефекту рекомендують вживати клюквенно-буряковий сік. Нектар готують в співвідношенні 2: 3.
Щоб зробити корисний напій, потрібно слідувати інструкції:
- Коренеплід миють і пропускають через м’ясорубку.
- Віджимають за допомогою марлі.
- Чисті ягоди журавлини мнуть товкушкою і протирають через сито.
- Обидві рідини з’єднують, підігрівають до температури, що становить 75 ° С.
Для поліпшення смаку і аромату в буряково-журавлинний сік додають 1 ч. л. меду.
Профілактика циститу
Найчастіше патології сечового міхура викликають хвороботворні організми. Включення журавлинного напою в раціон перешкоджає росту патогенної флори. Входяча до складу нектару аскорбінова кислота підвищує захисні сили організму і його опірність.
Для запобігання захворювань сечостатевої системи рекомендують пити по ½ ст. журавлинного соку щодня.
Для збереження здоров’я порожнини рота
Продукт можна використовувати у вигляді полоскань при запаленні ясен і пародонтозі. Процедури також перешкоджають розвитку карієсу. Вміщені в ягодах речовини не дають сформуватися нальоту на зубах.
Полоскання ротової порожнини журавлинним соком допомагають зміцнити емаль.
Застосування в косметології
Продукт надає позитивний вплив на стан шкірних покривів. Сік із журавлини може використовуватися в косметичних цілях.
Від акне
При вугрової висипки і прищах нектар можна використовувати кількома способами:
- протирання шкіри кубиками косметичного льоду із замороженого соку журавлини;
- умивання концентрованим розчином;
- додавання продукту в косметичні засоби перед їх використанням.
На обличчя в якості маски можна наносити макуха, що залишився після приготування журавлинного соку.
Увага! Зовнішнє застосування нектару може викликати алергічну реакцію. При виникненні подразнення, почервоніння від використання засобу бажано відмовитися.
Для процедури підходить продукт без додавання цукру та інших інгредієнтів. Після обробки шкірних покривів необхідно наносити крем з живильним ефектом.
Для додання обличчю свіжості
Підвищити пружність шкіри дозволяє компрес, який включає:
- кип’ячену або мінеральну воду;
- сік журавлини.
Зазначені компоненти беруть в співвідношенні 1: 1. Чистий відріз марлі просочують засобом і прикладають до обличчя. Тривалість процедури становить 15 хвилин.
Компреси з використанням соку журавлини виробляють омолоджуючий ефект.
Поживна маска
В осінньо-зимовий період шкіра більш схильна до лущення і сухості.
У холодну пору року рекомендують регулярно застосовувати маску, що включає наступні компоненти:
- 1 ч. л. соку журавлини;
- 1 жовток;
- 2 ч. л. сметани.
Зазначені інгредієнти змішують і накладають на обличчя тонким шаром. Маску видаляють, вмиваючись холодною водою.
Процедури по додатковому харчуванню шкіри обличчя бажано виконувати двічі на тиждень.
Відбілювання шкіри
Щоб освітлити обличчя і усунути області підвищеної пігментації, можна скористатися маскою, що містить:
- по 1 ст. л. соку журавлини і нежирного сиру;
- щіпку солі.
Компоненти ретельно перемішують, а потім накладають на очищене обличчя. Тривалість дії складу — 15 хвилин. Маску видаляють, використовуючи прохолодну воду.
Перед нанесенням маски з журавлинного соку слід виключити індивідуальну непереносимість.
Застосування в кулінарії
Нектар додають в різні напої та страви:
- смузі;
- коктейлі;
- десерти;
- соуси до риби, птиці і м’яса.
Найчастіше в процесі приготування квашеної капусти також кладуть ягоди журавлини. Для додання заготівлі особливого смаку можна додати незначну кількість свіжого соку. Він сприяє припиненню бродіння.
За допомогою журавлинного соку можна додати борщу особливу кислинку. Продукт може замінити оцет. Напій використовують в процесі приготування конфітюру. Сік журавлини додають в чай і каву замість сиропу.
Протипоказання до застосування соку журавлини
Напій має значний лікувальний потенціал. Однак в деяких випадках від його застосування бажано утриматися.
Називають такі протипоказання до вживання журавлинного соку:
- запальний процес кишечника і шлунка в гострій фазі;
- виразкова хвороба;
- патології печінки;
- підвищена кислотність.
Увага! Слід враховувати, що найчастіше покупні напої містять добавки, що роблять негативний вплив на організм.
Сік із журавлини не має сумісності з медикаментозними препаратами:
- диклофенак;
- Елавіл;
- тамоксифен;
- Глюкотрол;
- Діазепам або Валиум.
Ягоди повинні бути зібрані в екологічно чистій місцевості. Суттєве значення має віддаленість від промислових об’єктів. В іншому випадку вживання нектару може завдати шкоди здоров’ю.
Висновок
Корисні властивості соку журавлини використовують для лікування і профілактики захворювань з давніх часів. Нектар активно застосовують не тільки в кулінарії, але і народній медицині, а також в косметичних цілях. Слід пам’ятати, що журавлинний сік може приносити не тільки користь, але і шкоду. Перед його вживанням потрібно уважно вивчити і виключити можливі протипоказання.
