Кіноа – зернова культура з насінням чорного, червоного або бежевого кольору, які зовні нагадують пшеницю, гречку або просо, а за смаком – неочищений рис. Незважаючи на те, що дану культуру відносять до злаків, її плоди вважають фруктами. В готуванні вона має одну особливість. Важливо ретельно промивати і вимочувати крупу перед приготуванням, щоб позбутися від гіркуватого смаку. Крім того, це допоможе видалити шкідливі бактерії та мікроби.
Користь кіноа не зрівняється ні з одним злаком. Це цінне джерело важливих вітамінів і мінералів. При цьому вона вкрай рідко викликає алергію та інші негативні реакції, тому оптимально підходить для харчування годуючих мам і маленькій дитині. Давайте розберемо, з якого віку можна кіноа дітям.
Користь і склад
Склад кіноа відрізняє збалансованість, підвищена користь і наближеність до м’яса. Вона містить великий обсяг рослинного білка, який легко і швидко засвоюється. Крім того, злаки містять кальцій і цинк, залізо і фосфор, марганець і селен, мідь і калій, натрій, клітковину і жири, вуглеводи і вітаміни групи В. Також тут можна зустріти вітаміни А, С і Е.
Кіноа виконує наступні корисні властивості для дітей і дорослих:
- Зміцнює і підтримує імунітет, прискорює одужання, в т. ч. після складних хвороб і операцій;
- Відновлює організм після високих фізичних і розумових навантажень;
- Нормалізує речовинний обмін, покращує роботу травлення і підшлункової залози;
- Поліпшує склад крові і нормалізує рівень цукру, запобігає розвитку анемії і цукрового діабету, корисна для діабетиків;
- Активізує діяльність головного мозку, підвищує пильність і концентрацію, усуває неуважність;
- Покращує стан волосся і шкіри;
- Зміцнює кістки і тканини, нігті та суглоби;
- Прискорює загоєння пошкоджених шкіри і тканин;
- Допомагає при артриті, артрозі та інших захворюваннях кісток або суглобів;
- Тонізує організм, наповнює бадьорістю і енергією;
- Підвищує настрій і заспокоює нервові клітини, допомагає впоратися зі стресом і дратівливістю;
- Видаляє токсини та інші шкідливі речовини з організму, знижує рівень шкідливого холестерину;
- Профілактика онкологічних захворювань;
- Усуває головні болі і мігрені;
- Забезпечує повноцінне функціонування організму.
За рахунок високого вмісту легкозасвоюваних білків даний продукт ідеально підходить для дітей, годуючих мам та вагітних жінок, для вегетаріанців, спортсменів і людей, які дотримуються дієти. Кіноа корисна при цукровому діабеті і зайвої ваги.
Лізин в складі продукту покращує засвоєння кальцію і бере участь у формуванні міцної кісткового скелета. Великий плюс, що кіноа не містить глютен, тому вона вкрай рідко викликає алергічну реакцію і безпечна для дітей.
З якого віку можна
Незважаючи на корисний склад і властивості, кіноа можна давати дітям старше двох років. Справа в тому, що продукт містить сапоніни, які для дорослої людини нешкідливі і навіть корисні, а дитині можуть завдати шкоди.
Потрапляючи в організм, сапоніни подразнюють стінки кишечника. У дорослого за рахунок цього розріджує слиз на оболонках внутрішніх органів, і виводяться шкідливі речовини з організму. Але на малюка вони надають токсичну дію, так як стінки кишечника ще не до кінця сформовані.
В результаті у дитини може виникнути розлад травлення і порушення стільця, болі і дискомфорт у животі, метеоризм або сильне отруєння. Тому крупу дають малюкові тільки після двох років, коли організм буде готовий до прийому такої їжі.
Як давати дитині кіноа
Щоб повністю позбавитися від шкідливих елементів, перед приготуванням ретельно промивайте зерна і вимочуйте в холодній воді не менше півтора годин. А після варіння рекомендується ще раз промити крупу. При покупці вибирайте кіноа, яка вже очищена від верхньої оболонки.
Дайте малюкові спробувати чайну ложечку свіжоприготованою кашки з кіноа і простежте за самопочуттям дитини. Якщо проявилися ознаки харчової алергії або отруєння, відкладіть введення страви і зверніться до лікаря. Якщо негативних наслідків немає, кіноа іноді можна давати дитині, але без зловживання!
Починайте введення з каші, приготовленої на воді. Потім поступово можна вводити молочні кашки і додавати кіноа в рецепти різних страв. Ця крупа добре поєднується з багатьма фруктами і овочами, з м’ясом і птицею, рибою, горіхами та іншими продуктами.
Рецепти з кіноа
Каша з горіхами і грушею
- Кіноа – 100 грам;
- Горіхи волоські здрібнені – 80 грам;
- Груша – 2 плоду;
- Молоко 1⁄2 склянки.
Промити зерна і замочити на півтори години, після чого зварити до готовності і ще раз промити. Груші почистити і порізати на дрібні кубики, змішати з горіхами і молоком, додати кіноа і змішати всі компоненти. Зверху кашу посипаємо горішками.
Котлети з курки і кіноа
- Фарш курячий – 0,5 кг;
- Кіноа – 1⁄3 скл.;
- Цибулина – 1 штука;
- Морква – 2 штуки;
- Часник – 3 зубчики;
- Перець і сіль за смаком.
Кіноа зварити окремо. Овочі почистити, моркву дрібно натерти, цибулю дрібно порізати, а часник пропустити через чеснокодавку. Змішати компоненти з крупою і фаршем, посолити і поперчити за смаком. З отриманої маси сформувати котлети. Заготовки можна смажити або запікати. Котлети добре поєднуються з овочевим пюре, гречкою чи рисом.
Тушковані овочі
- Кіноа – 100 грам;
- Кабачок – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Помідори – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Перець болгарський – 2 штуки;
- Сік лимона – 1⁄3 лимона;
- Сіль і перець за смаком.
Зварити кіноа до напівготовності окремо. Овочі промити і почистити. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці, перець порізати соломкою, помідори і кабачок нарізати на дрібні шматочки. Овочі тушкувати в воді і рослинному маслі десять хвилин, додати кіноа, спеції і лимонний сік. Перемішати і тушкувати ще хвилин 20-30.
Овочевий суп
- Кіноа – 0,5 скл.;
- Кабачок – 1 штука;
- Помідори – 2 штуки;
- Перець болгарський – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Сік лимона – 0,5 лимона;
- Перець, сіль і свіжа зелень за смаком.
Зерна промити і замочити на півтори-дві години, потім знову промити. Овочі почистити і дрібно порізати, злегка обсмажити в оливковій олії. Овочі та крупу залити водою, варити до готовності крупи. В кінці додати сіль і перець, свіжу зелень, лимонний сік і залишаємо настоятися під кришкою на півгодини.
Фруктовий пудинг
- Кіноа – 0,5 скл.;
- Молоко – 2 скл.;
- Вершки – 1⁄4 скл.;
- Подрібнені горіхи волоські – 2 столів. ложки;
- Фрукти будь-які за бажанням.
Крупу промити, варити в молоці і вершках, поки вони не википлять. Стежте, щоб зерна не прилипли до дна. Потім кіноа потрібно остудити. Фрукти порізати на кубики і змішати з горіхами, викласти зверху на отриманий пудинг з кіноа.
