Калина — то є яскраві червоні ягоди, які з’являються в перші заморозки. Дані плоди неоціненні за обсягом вітамінів і мінералів, корисної та цілющої дії. З ягід готують лікувальні відвари та чаї, застосовують у випічці, в приготуванні різних страв, десертів і напоїв.
Незважаючи на яскраве забарвлення, калину відносять до гіпоалергенних ягід. Однак вони мають ряд протипоказань. У будь-якому випадку, вводити калину в дитячий раціон потрібно обережно, з дотриманням дозування і правил прикорму.
Склад калини
Калина багата вітаміном С, тому це прекрасний засіб для відновлення, підвищення і зміцнення імунітету. Ягоди і ягідні відвари лікують застуду та кашель, бронхіт і ангіну, фарингіт та інші подібні захворювання. Тільки один плід калини містить добову норму аскорбінової кислоти.
Калинові відвари допомагають привести шкіру в порядок, позбавляють від прищів, усувають запалення і загоюють ранки. Шкірні покриви розгладжуються, стають свіжими, гладкими і чистими. За рахунок вмісту заліза і магнію калина зміцнює серце, покращує склад крові і кровообіг, підвищує еластичність судин.
Крім того, до складу ягід входять вітаміни А і Е, Р і К, марганець, мідь і калій, важливі амінокислоти. Вони тонізують організм, покращують зір і роботу внутрішніх органів, надають загальнозміцнюючу дію.
Корисні властивості
- Зміцнює імунітет і підвищує захисні сили організму, вбиває бактерії;
- Налагоджує сон і заспокоює, корисна для гіперактивних та легкозбуджувальних малюків;
- Поліпшує склад крові. Морс і компот з калини – відмінна профілактика анемії;
- Очищає нирки і організм в цілому, виводить токсини і шлаки, перешкоджає появі жирових відкладень;
- Знімає жар і запалення, корисна при простудних захворюваннях і захворюваннях дихальних органів. Калина з медом – дієвий засіб від кашлю і болю в горлі;
- Тонізує організм, знімає стрес, тривожність і дратівливість, налагоджує роботу нервових клітин;
- Відвари і компоти з калини налагоджують функціонування нирок, мають сечогінну і жовчогінну дію;
- Загоює рани і відновлює шкірні покриви, усуває вугровий висип і покращує стан шкіри,
- Зміцнює кістки та м’язи, зуби і нігті;
- Покращує стан волосся і підвищує гостроту зору;
- Допомагає при стоматиті і запаленні ясен, якщо полоскати рот відваром;
- Регулярне споживання ягід лікує атопічний дерматит і харчову алергію в ранньому дитинстві.
Коли можна давати
Незважаючи на яскравий колір, калина безпечна і не викликає алергії. Тому компот, чай або відвар з цієї ягоди можна давати дитині вже з 7-8 місяців. Перші напої розбавляйте наполовину водою і починайте з 5 мл. Готуйте без цукру! Після прийому простежте за реакцією малюка. Якщо негативної реакції немає, можна періодично готувати такі напої дитині і поступово збільшити порцію до 50-60 мл
Після року для малюка можна готувати різні страви з калиною. Це може бути пудинг або мус, желе, кисіль і різні десерти. Після півтора-двох років готуйте смачну випічку з ягодами. Свіжі плоди краще пропонувати тільки після двох-трьох років. Давайте ретельно вимиті ягідки і не більше однієї столової ложки в день.
Калину можна вживати при персональній непереносимості, при гіпотонії і гіпертонії, при підвищеному згортання крові і схильності до тромбозу, при гастриті і виразці з підвищеною кислотністю. Продукт не рекомендується при зниженому артеріальному тиску і подагрі.
В інших випадках калина стане вкрай корисна. Використовуйте ягоди, зібрані пізньої осені після перших заморозків. Вони включають максимум корисних властивостей і не сильно гірчать. Ретельно перебирайте і промивайте ягідки. Плоди можна використовувати свіжими або заморозити або засушити. Потім продукт підійде для приготування різних страв, напоїв та лікувальних засобів.
П’ять лікувальних засобів на основі калини
1. При проносі, головному болю, зниженій кислотності шлунка і для підняття апетиту давайте дитині свіжовичавлений сік з калини;
2. Кровотечу з носа зупинить відвар з калинової кори. Змочіть в розчині ватяні диски і вставте в ніздрі;
3. Калина від кашлю, бронхіту, пневмонії та застуди допоможе у свіжому вигляді. Подрібніть ягоди в соковижималці, і сік розбавте наполовину з водою. Змішайте засіб з медом;
4. При бронхіальній астмі напстоююємо ягоди на меду. Для цього три столові ложки плодів перетерти зі склянкою рідкого меду і приймати чотири рази на день після їжі;
5. Відвар з ягід використовуйте для протирання шкіри, якщо у малюка алергічний висип, діатез, екзема та інші дерматологічні захворювання. Для відвару візьміть дві столові ложки калини і склянку води. Варіть склад хвилину і настоюйте годину. Таким відваром можна протирати проблемні ділянки і приймати всередину вранці і ввечері.
Солодощі з калиною для дітей
Яблучний джем
- Калина – 100 грам;
- Яблука – 4 штуки;
- Цукор – 100 грам.
Фрукти і ягоди промити, почистити. Яблука потерти на тертці, калину замочити в холодній воді і протерти через сито. Яблука засипаємо цукром і варимо хвилин двадцять, постійно перемішуючи масу. Потім покласти отримане пюре з калини і варити ще хвилини дві. Масу розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо і охолоджуємо. Джем зберігаємо в холодильнику.
Пастила
- Калина – 1 кг;
- Цукор – 0,8 кг;
- Вода – 200 мл
Натуральна домашня пастила – безпечні і навіть корисні ласощі, які підходять для раціону дітей і годуючих мам. Вона замінить звичні шкідливі цукерки і солодощі. Приготувати ласощі можна з різних компонентів, у тому числі і з калини. Для цього плоди промити і обшпарити в окропі три хвилини.
Воду зливаємо і ягоди заливаємо водою, потім варимо до м’якості. Плоди протираємо через сито, засипаємо цукор і уварюють, поки маса не придбає консистенцію тесту. Отриману суміш викласти на деко і підсушити в духовці при температурі 100 градусів, з відчиненими дверцятами.
Сушіть годин сім-вісім, поки маса не стане щільною і пружною, і не перестане липнути до пальців. Готовий пласт розріжте на порційні шматочки. Зверху можна посипати цукровою пудрою. Зберігайте в прохолодному і сухому місці.
Гарбузовий джем
- Калина – 0,5 кг;
- М’якоть гарбуза – 0,5 кг;
- Цукор – 1 кг
Ягоди промити і прогріти над парою протягом п’яти хвилин, потім перетерти через сито. Гарбузову м’якоть порізати на дрібні кубики, залити невеликим об’ємом води і тушкувати до м’якості. Отриману суміш перетерти або збити до стану пюре, змішати з калиною і нагріти разом до кипіння. Засипати цукор і варити ще сорок хвилин. Готовий джем розливаємо по стерилізованим скляним банкам і закриваємо кришками без закочування.
Калиновий пиріг
- Борошно – 0,5 кг;
- Манна крупа – 6 столів. ложки;
- Калина – 0,5 кг;
- Сухі дріжджі – 7 грам;
- Сметана – 150 грам;
- Масло вершкове – 60 грам;
- Олія рослинна – 50 мл;
- Сіль – 2 чайн. ложки;
- Вода – 160 мл;
- Цукор – 2 склянки.
Масло вершкове розтопити, змішати з рослинним сметаною і теплою водою. Засипати столову ложку цукру і перемішати. Просіяти борошно, змішати з сіллю і дріжджами. З’єднати борошняну і сметанну суміші, ретельно перемішати і замісити тісто. Накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на дві години.
Тісто розділити на дві частини більшого та меншого розмірів. Обидві частини розкачати в коло. Велике коло викласти у форму і засипати половину манки. Зверху розкласти вимиту калину, розсипати рівним шаром залишившиюся крупу і цукор. Накриваємо заготівлю меншим колом, защипуємо краї і робимо проколи вилкою. Випікати пиріг годину при температурі 180 градусів.
Кисіль
- Вода – 1 літр;
- Цукор – 100 грам;
- Калина – 100 грам;
- Крохмаль – 1,5 столів. ложки.
Плоди перебрати і промити, розім’яти виделкою і залити водою. Довести до кипіння і варити 15 хвилин. Крохмаль окремо залити половиною склянки холодної води і розвести до однорідності. Рідину з-під калини процідити, засипати цукор і знову поставити на плиту, поки він повністю не розчиниться. В гарячий напій додаємо настояний крохмаль і варимо ще двадцять хвилин, постійно помішуючи.
