Риба є важливим продуктом харчування для дитини. Вона забезпечує повноцінний розвиток і зростання малюка, наповнює організм важливими вітамінами і корисними мінералами. Це чудове джерело амінокислот і білка, вітамінів групи В, вітамінів А і С, Е і D, кальцію і фосфору. У даній статті ми розглянемо, з якого віку можна давати дитині сьомгу і форель.
З якого віку дозволено сьомгу і форель
Цікаво, що білок риби засвоюється на 93-99%, тоді як білок м’яса – лише на 88%. Тому даний продукт легше перетравлюється в дитячому організмі і не дає важкого навантаження на травлення. Жири і білки риби швидко і без проблем засвоюються, проте вводити продукт рекомендують тільки після включення в раціон м’яса.
Справа в тому, що риба – досить алергенний продукт, особливо червоні сорти, в тому числі сьомга і форель. Такі сорти не рекомендується дітям до трьох років. В раціон немовляти до 1 року можна вводити морську нежирну рибу. Це хек і судак, минтай, ставрида, пікша і деякі інші види.
Перераховані сорти можна поступово включати в меню для малюків в 8-10 місяців. Після року включають рибу з середньою жирністю 4-8%, куди входять морський окунь і сом, короп і лящ, салака.
В останню чергу в раціон для дитини включають червоні і жирні сорти риби, серед яких лосось і форель, сьомга й горбуша, скумбрія і сайра, кета, осетер, палтус і так далі. Це дуже алергенний продукт з вмістом жиру понад 8%, що шкідливо для організму немовляти. Однак і такі сорти виконують корисні властивості.
Користь сьомги і форелі
- Нормалізують речовинний обмін і знижують вагу;
- Зміцнюють імунітет і тримають організм в тонусі;
- Підвищують настрій, знімають втому, запобігають швидку стомлюваність, додають бадьорості і сил;
- Очищує організм, виводить токсини, шлаки та інші шкідливі речовини;
- Покращує пам’ять і стимулює роботу мозку;
- Зміцнюють кістки і нігті, зуби і ясна, покращують стан шкіри;
- Благотворно впливають на роботу судин і серця;
- Регулює згортання крові і допомагають при недокрів’ї;
- Знижують рівень шкідливого холестерину;
- Беруть участь у формуванні нових клітин і в будові тканин;
- Підвищують гостроту зору;
- Легко засвоюються і не викликають тяжкості в шлунки, надають позитивний вплив на функціонування щитовидної залози.
Можлива шкода
Червона риба може викликати сильну алергію. До найбільш поширеним ознаками відносять набряки, висип по тілу, шкірний свербіж. Також ви можете помітити закладеність носа і нежить, почервоніння і подразнення очей, сльозоточивість. Іноді проявляються нудота, блювання і болі в животі. Найбільш небезпечно утруднене дихання, викликане внутрішнім набряком дихальних шляхів.
Якщо є симптоми харчової алергії у дитини, виключіть продукт з раціону малюка і зверніться до лікарів. Крім того, форель і сьомга містять багато жирів, що може перешкодити засвоєнню і провокує розлади травлення.
Місця походження, умови вирощування та зберігання сьомги і форелі невідомі. Нерідко такі продукти можуть містити антибіотики, хімікати, ртуть і різні сторонні речовини, які погано впливають на організм людини. Все це викликає сильні отруєння і розвиток кишкових інфекцій.
Несвіжа риба призводить до порушень в роботі травлення, викликає здуття, спазми і бродильні процеси в животі. Тому важливо вибирати тільки свіжий і якісний продукт, вирощений в натуральних умовах без хімії.
Форель і сьомга не рекомендують вживати при захворюваннях печінки, виразці шлунка і кишки, при алергії та схильності до неї. Червоні сорти не можна давати дітям до трьох років, а солону і копчену рибу – до шести років.
Введення сьомги і форелі в прикорм
Дані сорти риби не рекомендується давати дітям до трьох років. Після цього продукти можна поступово вводити в раціон малюка. У перший раз потрібно відварити і подрібнити рибку. Приготовану рибу можна змішати з оливковою або рослинною олією або молоком. При варінні бажано не використовувати сіль і спеції.
У перший раз дайте дитині спробувати половину чайної ложечки рибного пюре. Поспостерігайте за дітьми. Якщо негативних наслідків немає, дитині можна іноді давати форель і сьомгу. Поступово збільшуйте дозування до 100 грам. Годувати дитину рибою будь-яких сортів можна не частіше трьох разів на тиждень.
Якщо у немовляти проявляються симптоми харчової алергії, розлади шлунку, порушення стільця й інші проблеми, тимчасово виключіть продукт з раціону і зверніться до педіатра. А тепер розглянемо, як приготувати форель і сьомгу, щоб вони зберегли максимум користі. При цьому страви вийшли смачними і безпечними для маленьких дітей.
Як вибирати і готувати рибу дітям
Для приготування вибирайте свіжу рибу, вирощену на перевіреній фермі або в природних умовах. Вона повинна бути пружною і м’ясистою, з червоними або рожевими зябрами, без неприємного запаху і плям. Луска повинна блищати, щільно прилягати до рибині і бути цілісною. Перед приготуванням ретельно промийте і почистіть рибу. Можна вимочити філе протягом двох годин. Це зробить продукт ніжніше, усуне шкідливі речовини і сторонні запахи.
З обережністю готуйте дітям смажену рибу і рибний суп. Смажені страви втрачають велику частину корисних властивостей і вітамінів. Вони виходять жирними і нерідко включають канцерогени. Вони важко і довго засвоюються, можуть викликати розлад і розлади шлунку, порушення стільця й інші проблеми.
Тому рибу для дитини краще зварити, зтушити або запекти. Такі страви зберігають максимум корисних властивостей і вітамінів, легко засвоюються і перетравлюються. Варена, тушкована або запечена риба відмінно поєднується з крупами та овочами.
При варінні риби у воді залишається велика кількість екстрактивних речовин, які подразнюють кишечник. Тому бульйон після риби зливають. Якщо ви готуєте рибний суп, приготуйте рибу окремо і потім додайте в готовий овочевий бульйон. Можна проварити блюдо кілька хвилин.
Багатьох цікавить, скільки варити сьомга і форель. Рибу закладають тільки в киплячу воду. Варити форель і сьомгу потрібно 20-30 хвилин. Якщо філе порізати на шматочки, вона звариться швидше. Пропонуємо рецепти страв з цими сортами риби, які можна приготувати для дітей і для всієї родини.
Страви з сьомги і форелі для дітей
Пюре для першої проби
- Філе – 120 грам;
- Рослинна олія або молоко – 2 чайні ложки;
- Сіль за смаком.
Філе промити і при необхідності почистити. Після чого рибу відварюють двадцять хвилин. Остиглий шматочок подрібнити в блендері або м’ясорубки. Додати рослинне масло або молоко. Компоненти змішати, злегка посолити і довести до кипіння. Таке рибне пюре оптимально дати в перший прикорм сьомгою або фореллю.
Запечена сьомга
- Філе – 300 грам;
- Картопля – 1⁄2 кг;
- Томати – 3 штуки;
- Цибулина – 1 головка;
- Сіль і зелень за смаком.
Овочі почистити, картоплю порізати на половинки або четвертинки, цибулю – на кільця. Укласти продукти в ємність для запікання і полити оливковою олією, перемішати. Випікати сорок хвилин при 200 градусах до готовності картоплі. Помідори помити і порізати філе промити, за бажанням посолити і посипати посіченою зеленню.
В блюдо з запеченою картоплею викладаємо помідори, зверху підготовлену рибу і випікаємо ще двадцять хвилин теж при температурі 200 градусів. Сьомга в духовці виходить смачною, ароматною і насиченою. При цьому вона легко засвоюється в організмі і зберігає максимум корисних властивостей після теплової обробки.
Сьомга у фользі
- Риба – 2 стейка;
- Сік лимона – 2 стіл. ложки;
- Сіль, перець і зелень за смаком.
Перед вами ще один варіант запеченої сьомги. Риба у фользі виходить більш ароматною. Фольгу нарізаємо на прямокутні шматки трохи більше розмірів стейка. Стейки промиваємо, змащуємо рослинним маслом, зеленню і спеціями, збризніть соком лимона. Потім шматочок риби викладаємо в середину фольги, яку звертайте, як фантик від цукерки.
У центрі вийде кишенька, який потрібно закрити кінцями фольги. Випікайте рибу близько півгодини при температурі 200 градусів. Поки готуєте сьомгу, поріжте свіжі овочі. Овочевий салат стане підходящим гарніром у запеченої сьомзі.
Форель в тесті
- Форель – 150 грам;
- Перепелині яйця – 5 штук;
- Молоко – 70 мл;
- Газована мінеральна вода – 50 мл;
- Пшеничне борошно для обвалювання;
- Сіль за смаком
Яйця збити окремо, додати трохи солі, газовану воду і молоко, трохи борошна і змішати до однорідності. Форель помити і порізати на шматочки. Кожен шматочок обваляти в отриманому клярі і посмажити в оливковій олії з обох сторін до готовності. Риба виходить легкою і повітряної за рахунок застосування газованої води.
Рибні котлети
- Філе форелі – 200 грам;
- Білий батон – 2 шматочки;
- Молоко – 1 стакан;
- Сіль за смаком
Філе промити і подрібнити в блендері або м’ясорубці. Хліб розім’яти в молоці, змішати з рибою і посолити. З отриманої маси формуємо котлетки і смажимо на олії. Рибні котлети відмінно поєднуються з овочами і крупами.
Рибний суп
- Рибне філе – 200 грам;
- Вершки – 0,5 л;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 4 штуки;
- Томати – 1 штука;
- Сіль за смаком.
Овочі помийте і почистіть. Моркву натріть на дрібній тертці і злегка потушкуйте в оливковій або рослинній олії. Помідори і картоплю поріжте на кубики, покладіть в холодну воду і варіть до кипіння. Потім покласти моркву, злегка посолити і варити ще п’ять-сім хвилин до м’якості картоплі.
Ви можете приготувати таким чином, як суп з сьомги, так і суп з форелі. Обрану рибу промийте і поріжте на шматочки, приберіть кісточки і покладіть в овочевий бульйон. Влийте вершки і варіть ще двадцять хвилин.
