Сир входить в повсякденне меню кожної сім’ї. Він багатий кальцієм, важливими вітамінами і мінералами. Всім відомо, що цей продукт потрібен для повноцінного росту і розвитку, зміцнення кісток і зубів. Крім іншого, він виконує ще багато важливих і корисних функцій. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині сир. І дізнаємося, які сорти можна малюкам, адже видів даного продукту безліч.
Користь і склад
До складу цього молочного продукту входять вітаміни А, B, C, D і Е, кальцій і фосфор, калій і натрій, магній і залізо, натрій і інші важливі мінерали. Крім того, він містить вже ферментований білок, який відрізняє легке перетравлювання і засвоєння. Сир виконує наступні корисні функції і властивості:
- Формує і зміцнює кістковий скелет, опорно-руховий апарат;
- Зміцнює зуби і захищає від карієсу, нейтралізує дію небезпечних кислот на зубну емаль і ясна;
- Підвищує і підтримує імунітет;
- Позитивно впливає на шкіру, волосся і нігті;
- Відновлює сили після фізичних і розумових навантажень, підвищує працездатність;
- Нормалізує водний баланс;
- Тонізує організм і виробляє енергію, додає бадьорості і свіжості;
- Покращує настрій, знімає стрес і втому;
- Надає позитивний вплив на нервові клітини, заспокоює і позбавляє від тривожності;
- Забезпечує тканинне дихання та покращує кровообіг;
- Налагоджує роботу серця і зміцнює стінки судин;
- Стимулює активність мозку, покращує пам’ять;
- Покращує зір.
Для сиру характерно практично повне засвоєння поживних елементів, що становить до 99%. А пережовування маленьких шматочків твердого продукту зміцнює щелепу і готує її до більш жорсткої та грубої їжі після прикорму. Цікаво, що якісний сир містить більше кальцію, ніж сир і молоко.
З якого віку можна давати
Незважаючи на величезну користь сиру, педіатри, серед яких і відомий доктор Комаровський, не радять поспішати вводити даний продукт в раціон немовляті. Організм маленької дитини важко справляється з переварюванням і засвоєнням великої кількості білка і солі, якими сповнений сир.
Цікаво, що сир містить більше білка, ніж м’ясо, що негативно позначиться на дитячому організмі. А висока частка солей негативно позначається на функціонуванні травлення і надає сильне навантаження на нирки.
Щоб організм дитини був готовий до такого продукту, сир можна давати дитині в прикорм не раніше десяти місяців. А краще відкласти введення до 11-12 місяців. У перший раз потрібно дати малюкові маленький шматочок сиру розміром з горошину і спостерігати за станом дитини.
Якщо є симптоми харчової алергії або отруєння, відкладіть введення і зверніться до лікаря. Якщо дитина почуває себе добре, продовжуйте давати сир в невеликій кількості. Обов’язково перевіряйте, скільки він з’їв.
Однорічній дитині дозволяється давати до п’яти грам продукту, не частіше трьох разів на тиждень. Після півтора років збільшуємо порцію до десяти грамів, після двох років – до двадцяти. Цікаво, що сир з низьким відсотком жирності можна їсти при алергії на коров’ячий білок. Але робити це краще під періодичним наглядом лікаря.
Сир не рекомендується при проблемах зі шлунком і травленням, при хворобі і гастриті, при сечокам’яній хворобі і гіпертонії, при скрутному перетравленні продуктів з високим вмістом жирів і при наявності зайвої ваги.
Які сорти під забороною
Найголовніше питання полягає в тому, які сорти й види сирів можна починати давати діткам в рік. Сьогодні ви знайдете десятки різновидів даного продукту. І, звичайно, далеко не кожен підійде маленькій дитині.
Дітей категорично не можна годувати копченими і дуже солоними сирами (у т. ч. давати «косичку»), продукцією з різними добавками і екзотичними видами. Ці ж продукти не рекомендуються і годуючим мамам.
Для дітей заборонений сир з пліснявою, так як він містить велику кількість бактерій. Такий склад призводить до порушення роботи травлення і випорожнення, викликає нудоту і блювоту, розлади шлунку, болі і дискомфорт у животі. Може спровокувати сильне отруєння та небезпечні захворювання.
Сир з цвіллю можна вживати дітям старше десяти років. Коли травлення сформується і буде готове до подібних продуктів, екзотичні сорти стануть корисними. До речі, вони підходять при непереносимості лактози, так як не містять молочний цукор.
Для дітей до року не можна використовувати класичні сорти з жирністю 42-55%, типу Едам або Гауда. Це дуже жирний продукт, який може негативно відбитися на травленні немовляти. Подібні сорти можна поступово вводити в раціон після одного-двох років.
Також заборонені до вживання міцних сорти серед яких Бринза і Сулугуні. Такі сири кілька днів вимочують в розсолі. Вони стають надмірно солоними. Не рекомендується давати і знежирені продукти. Вони містять консерванти і погано засвоюється кальцій.
Великі суперечки викликає плавлений сир. Якісний натуральний продукт досить корисний, проте сьогодні легко знайти підробку, переповнену консервантами, барвниками, ароматизаторами та іншою хімією. Але навіть справжній плавлений сир не рекомендується дітям до трьох років.
Плавлений сир занадто жирний і солоний, тому він дуже довго і важко засвоюється в дитячому організмі. Він затримує рідину і порушує речовинний обмін, здатний викликати інтоксикацію і алергічну реакцію. Плавлений вид заборонений при захворюваннях нирок, травлення і судин, при перепадах тиску і підвищеної кислотності шлунка.
Який сир можна давати дітям
Для дітей вибирайте сорти з маленькою жирністю до 30-35%. Підходящим варіантом стануть спеціальні дитячі сири. Вони містять мало жиру і солі, але достатню кількість вітамінів і мінералів для повноцінного розвитку малюка. Крім того, для малюка можна сорти з мінімальним вмістом солей. Це Моцарела, Чеддер, Пармезан, Рікотта, м’який сирний сир і так далі.
Після року можна включати в раціон Російський сир Едам і Гауда. Щоб знизити обсяг жиру і солі, можна попередньо вимочити шматочки в холодній воді протягом двох-трьох годин. Вони стануть більш прісними, але і більш безпечними.
Ні в якому разі не беріть сирний або плавлений продукт! Вони з цим сиром не мають нічого спільного. Він містить рослинні жири, ароматизатори, консерванти і небезпечні харчові добавки. Такий продукт дешевше оригіналу, але вкрай небезпечний для здоров’я, особливо дитячого.
Для дітей з лактозною непереносимістю випускають спеціальний безлактозный сир. Він маложирний, але досить солоний. Тому перед вживанням продукт слід вимочити у воді.
Після трьох років можна запропонувати дитині натуральний плавлений сир, солоні і копчені сорту. Екзотичні види з цвіллю не рекомендується давати до 12 років. Сир можна давати в чистому вигляді, а також використовувати для приготування різних страв. Це можуть бути салати, запіканки, закуски і бутерброди, друге і супи. Далі пропонуємо рецепти з використанням даного продукту.
Рецепти з сиром
Сирний супчик
- Овочевий бульйон – 1 літр;
- Кабачок – 1 кг;
- Картопля – 250 гр;
- Сир – 150 гр;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Цибуля зелена – 20 грам;
- Петрушка або кріп – 20 грам;
- Олія оливкова – 3 столів. ложки.
Кабачок помити, почистити і порізати на кружечки. Картоплю помити, почистити і нарізати маленькими кубиками. Дрібно покришити зелений лук і кріп або петрушку. Почистити і порізати цибулину.
Оливкову олія розігріти в каструлі, додати порізану цибулину, через п’ять хвилин покласти картоплю. Постійно перемішуйте компоненти. Через 15 хвилин покласти кабачок, при бажанні можна додати порізаний зубчик часнику.
Влити в каструлю овочевий бульйон, посолити і поперчити за смаком, готувати ще десять хвилин. Після цього масу подрібнюють у блендері, переливають назад в каструлю і ставлять на невеликий вогонь. Покладіть зелень і сир, перемішайте так, щоб останній розчинився.
Макарони з сиром і яйцем
- Макарони – 50 грам;
- Молоко – 100 мл;
- Сир – 50 грам;
- Яйце куряче – 1 шт.
Макарони з сиром – класичне блюдо, яке припаде до душі багатьом діткам. Макаронні вироби зваріть окремо в підсоленій воді до напівготовності, потім відкиньте на друшляк. Яйце збийте з молоком, сир натріть половину додайте в суміш.
Отриманою масою заливаємо частково приготовані макарони і перекладаємо в ємність для запікання. Зверху присипаємо залишивимся натертим сиром і запікаємо десять хвилин при температурі 180 градусів.
Запіканка
- Кабачки – 2 плоду;
- Помідори – 2 шт.;
- Сир – 150 грам;
- Оливкова олія – 3 столів. ложки;
- Кілька видів зелені за смаком (петрушка, кріп, кінза, базилік тощо).
Овочі промити і очистити від шкірки. Кабачки нарізаємо на кружечки, томати – на скибочки. Викладаємо овочі в ємність для запікання, чергуючи помідори з кабачками. Злегка солимо, зелень промиваємо і дрібно рубаємо, посипаємо овочі зверху і заливаємо оливковою олією. Сир натерти і присипати блюдо, запікати півгодини при температурі 200 градусів.
Ситний салат
- Ріпа – 180 грамів;
- Сир – 100 грам;
- Листя салату – 60 грам;
- Сметана – 120 грам;
- Зелень за смаком.
Ріпу помити і почистити, порізати на тонкі скибочки або потерти на тертці. Листя салату порвати руками, сир натерти, а зелень нашаткувати. Складіть компоненти в один салатник, посоліть за смаком, заправте сметаною і ретельно перемішайте. Щоб салат виглядав красиво, викладіть інгредієнти гіркою, а зверху посипте подрібненою зеленню.
Котлети з сиром
- Свинина і яловичина – 300 грам;
- Цибулина – 1 штука;
- Вершки 20% – дві столові ложки;
- Сир твердий – 80 грам;
- Перець і сіль за смаком.
Яловичину і свинину пропустити через м’ясорубку і змішати. Цибулю почистити і нашаткувати, змішати з фаршем, додати сіль і перець. Отриману масу відбити. Сир потерти крупно і додати у фарш. Перемішати суміш до отримання однорідності. З маси сформувати котлетки.
У ємність для запікання налити дві столові ложки вершків і покласти заготовки. Запікати 15 хвилин при 200 градусах. Для маленьких діток можна приготувати фрикадельки. Дрібні кульки легше жуются, ковтаються і засвоюються.
Картопляне пюре
- Картопля – 200 гр;
- Томати – 50 гр;
- Вершкове масло – 15 гр;
- Твердий сир – 70 гр;
- Петрушка і кріп за смаком.
Бульби промити і запекти в духовці разом з шкіркою до готовності. Після приготування вийняти м’якоть виделкою, покласти шматочок вершкового масла і трохи солі, розім’яти тієї ж виделкою. Помідори миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо на кільця. Колечка викладаємо на розім’яту картоплю, сир натираємо і посипаємо зверху. Прибираємо блюдо в духовку на п’ять хвилин, після чого посипаємо посіченою зеленню.
