Сало – натуральний продукт, який часто називають дорослим. Він володіє специфічним смаком і не дуже привабливим зовнішнім виглядом, тому рідко подобається дітям. Але не тільки тому сало не дають маленькій дитині. Перенасичений тваринними жирами і калоріями продукт може негативно позначитися на стані малюка.
Найбільш популярне свиняче сало. Воно являє жир, що відклався в підшкірному шарі тварини. Незважаючи на можливий негативний вплив, він містить живильні речовини і виконує ряд корисних функцій. Давайте дізнаємося, з якого віку можна давати сало дитині.
Користь і склад
Сало містить підвищену кількість калорій, вуглеводи і приблизно на 90% складається з тваринних жирів. До складу продукту входять корисні поліненасичені жирні кислоти, в тому числі омега-3 і омега-6. Він включає амінокислоти, вітаміни E і F, A і D, В4, кальцій і магній, калій і залізо, фосфор і цинк, мідь і натрій, селен та інші важливі мінерали.
Користь сала полягає в наступних функціях:
- Зміцнює і підтримує імунітет;
- Засвоюється легше і швидше в порівнянні з іншими тваринами жирами (наприклад, ковбаса або сосиски);
- Налагоджує роботу травлення;
- Покращує шкіру і прискорює загоєння ран;
- Активізує діяльність головного мозку;
- Очищає судини і покращує клітинний склад крові;
- Зміцнює кістки і тканини, нігті та суглоби;
- Позитивно впливає на м’язи серця й нирки;
- Нормалізує гормональний фон;
- Рятує тіло від токсинів,
- Тонізує організм, наповнює бадьорістю і енергією;
- Підвищує настрій, допомагає справитися зі стресом;
- Відновлює організм після високих фізичних навантажень
- Забезпечує повноцінне функціонування організму;
- Шматочок несолоного сала, покладений між яснами і щокою, знижує зубний біль і справляється з інфекціями в роті.
Сало їдять в сирому, вареному, солоному, смаженому або копченому вигляді. Найбільшу користь можна отримати з свіжого або звареного продукту. Причому корисні властивості підвищуються в поєднанні з овочами і кашами. Але незважаючи на підвищену і видиму користь, сало може надати і шкоду.
Шкідливі властивості
Насамперед, свинячий жир – висококалорійний продукт. Так, сто грам свіжого сирого виробу містить 760-800 ккал. В солоне сало входить 850 ккал на сто грам, а в копченому обсяг калорій збільшується до 815-900. Такий склад може порушити роботу організму дитини.
Сало може спровокувати розлади травлення та порушення стільця, болі і дискомфорт у животі, алергічну реакцію, метеоризм, появу зайвої ваги. А неякісний продукт знижує імунітет, викликає сильне отруєння, сприяє розвитку захворювань серця і судин.
Сало підвищує навантаження на печінку і підшлункову залозу. Особливо небезпечні копчені, мариновані і занадто солоні види. З-за підвищеної кількості спецій та особливої обробки вони втрачають корисні властивості. Це може викликати інтоксикацію організму, нудоту і блювоту. Крім того, такі продукти перешкоджають виведенню рідини і порушують речовинний обмін.
Крім того, даний продукт містить шкідливий холестерин, що небезпечно для функціонування судин, серця та інших внутрішніх органів. Також встановлено, свинячий жир може стати причиною зараження організму небезпечними бактеріями. Тому експерти не радять давати сало дітей в дуже ранньому віці.
Як і коли давати
Розтоплене сало або, як його називають, смалець можна використовувати у вигляді соусу і дати малюкові упереміш з овочевим пюре або кашею. Це дозволяється вже два рочки. У перший раз дайте дитині спробувати чайну ложечку свіжоприготованого холодцю і простежте за самопочуттям дитини.
Якщо є симптоми харчової алергії, відкладіть введення страви і зверніться до лікаря. Якщо негативних наслідків немає, даний продукт іноді можна давати дитині, але без зловживання! Невеликі шматочки вареного сала можна дати дитині після трьох років.
Давати дітям продукт допустимо у вигляді соусу або смальцю в кількості 10-20 грам або у вигляді одного-двох тонких зварених пластів, не частіше двох разів на тиждень. Дитині не можна давати смажене, занадто солоне, мариноване і копчене сало. Будь-яке сало заборонено при індивідуальній непереносимості і проблеми з травленням, при хронічних захворюваннях шлунка.
Як вибрати сало
Важливо правильно вибрати сало, адже несвіжі і неякісні продукти можуть викликати у маленької дитини розлади травлення, алергії та отруєння, нудоту і блювоту, порушення стільця й інші проблеми. Сало повинне мати охайний зовнішній вигляд і приємний м’ясний запах, сертифікат якості і відповідний штамп на шкурі.
Свіжий продукт відрізняє білий колір і легкий блиск. Жовтий і сірий колір свідчать про прострочений і зіпсованому товар. Якщо на шматки присутній червонуватий відтінок, значить, з туші перед обробленням не злили кров. Такий шматок купувати не можна. Шкіра не повинна бути висохлою і з щетиною. До речі, чим вона тонша, тим м’ясо м’якше і ніжніше.
Найбільш корисна частина туші знаходиться в 2,5 сантиметрів від шкури, так як тут максимально зосереджені поживні речовини, вітаміни і мінерали. При виборі зверніть увагу на місце вирізки шматка. З скибочки грудинки тонкі, м’які і смачні, іноді з прошарком м’яса. Зі спини воно теж м’яке і ніжне. Ці шматочки підійдуть для дітей.
М’який жир з окоста підійде для фаршу, продукт з м’ясним прошарком – для смаження і запікання. А ось шматки з шиї або голови не рекомендується давати дітям, так як вони солоні і жорсткі.
Мариноване, копчене та солоне сало заборонено маленькій дитині, так як велика кількість спецій затримує рідину в організмі і порушує речовинний обмін, може викликати розлади шлунку і отруєння, сильну алергічну реакцію.
Правила зберігання
Зберігати сало потрібно в холодильнику, в щільно закритій упаковці, так як продукт швидко вбирає сторонні запахи. Термін зберігання складає всього добу. Для тривалого зберігання продукт можна заморозити.
При заморожуванні термін зберігання збільшиться до року і більше. Для процедури спочатку розділіть виріб на порційні шматки, і кожен шматок загорніть у пергаментний папір. Тільки потім складайте в морозилку.
Не можна заморожувати продукти більше одного разу! Інакше вони повністю втратять властивості, смак і соковитість, важливі вітаміни і мінерали. Стануть позбавленими смаку і марними.
