Ряжанка – корисний і натуральний кисломолочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока. Вона володіє приємним смаком і красивим карамельним відтінком, тому часто подобається дітям більше, ніж кефір або кисле молоко. У статті розберемося, з якого віку можна давати дитині ряжанку. І розглянемо, в чому користь і шкода цього напою.
Склад і користь напою
Натуральна ряжанка містить білки, жири і вуглеводи, які знаходяться в оптимальному співвідношенні. Тому вони легко і швидко засвоюються, що важливо для дитячого організму. Крім того, до складу напою входить підвищений обсяг калію і кальцію, магнію і вітамінів групи В, вітаміни А і С. При цьому тут немає хвороботворних бактерій, консервантів, загусників, ароматизаторів і підсилювачів смаку.
Ряжанка виконує наступні корисні функції:
- Підвищує імунітет і підтримують захисні властивості організму;
- Тонізує організм і поліпшує загальний стан, підвищує активність;
- Забезпечує повноцінний ріст і розвиток дитини;
- Виводить токсичні речовини;
- Налагоджує травлення і випорожнення;
- Нормалізує обмін речовин і роботу нирок;
- Зміцнює кістки, нігті та волосся;
- Покращує стан шкіри;
- Додає сил та енергії, допомагає боротися з втомою та стресом, сприяє швидким ранковим підйомам;
- Допомога при запорах і проносах, печії і метеоризмі;
- Втамовує голод і зберігає відчуття ситості, тому прекрасно підходить для перекусів;
- У спеку допомагає втамувати спрагу.
Ряжанка є самою калорійною серед кисломолочних продуктів. Тому вона краще інших втамовує спрагу і голод, насичує організм поживними речовинами і енергією. Ряжанка стане відповідним рішенням, якщо дитина не любить і не п’є кефір. Крім того, вона підходить для малюків з лактазною недостатністю. Далі дізнаємося, зі скількох місяців безпечно давати ряжанку дитині.
Введення ряжанки в прикорм
Іноді ряжанка викликає алергічні висипання, розлади шлунку і інші негативні моменти, тому включайте напій поступово. Крім того, важливо давати продукт в обмеженому обсязі, так як в надлишку він дає високу навантаження на нирки, особливо у дітей до року.
Ряжанку включають у раціон малюка після введення кефіру в 10-11 місяців. При проблемах з травленням краще відкласти знайомство з продуктом до одного-півтора років. У перший раз дайте половину ложечки напою і простежте за дітьми. Якщо негативної реакції немає, можете поступово збільшувати дозування до 50-60 мл
Давати ряжанку однорічному малюку можна в обсязі 70-80 мл До полутору років норма становить до 100 мл, до двох – 200 мл або повний стакан. Смачну та поживну ряжанку краще пити у другій половині дня.
У перший час дають тільки чистий напій. Потім в продукт можна додавати фрукти і ягоди, джем або варення. Також можна використовувати ряжанку для приготування різних напоїв, коктейлів і страв.
Як вибрати і приготувати напій
Важливо, щоб напій був натуральним, якісним і свіжим. Прострочений продукт веде до сильного отруєння і негативно позначається на здоров’я внутрішніх органів. Тому ретельно перевіряйте термін придатності, дату виготовлення склад і цілісність упаковки ряжанки. Зберігати магазинний продукт можна не довше п’яти-семи днів.
Бажано брати ряжанку в скляній ємності, щоб перевірити однорідність і колір продукту. Він повинен бути однорідної і рівномірної консистенції з кремовим відтінком, з приємним ароматом. Крім того, ми можете самостійно приготувати напій, тоді він буде максимально корисним і безпечним.
Для приготування використовують молоко і спеціальні закваски, які можна купити в аптеці. Це Віво, Свій Йогурт, Лактоферм, Йогуртель і так далі. Ще простіше зробити ряжанку зі сметаною. Для цього візьміть два літри свіжого молока жирністю 2,5% і півсклянки сметани.
Готуємо топлене молоко. Для цього напій кімнатної температури відправляємо в духовку при температурі 180 градусів приблизно на три хвилини. Вибирайте жароміцну ємність і не закривайте кришкою. А щоб молочна рідина не втекла, краї посуду змащуємо вершковим маслом.
Пряжене молоко набуває ніжний кремовий колір і легкий аромат карамелі або ірисок. Напій проціджують і охолоджують до кімнатної температури, кладемо сметану і перемішуємо. Суміш накриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на ніч. Таку ряжанку можна зберігати в холодильнику не довше трьох-чотирьох діб!
Готову ряжанку можна пити в чистому вигляді або використовувати для приготування різних десертів, напоїв та випічки. Пропонуємо кілька рецептів таких страв, які обов’язково сподобаються малюкам.
Страви з ряжанки для дітей
Сирна запіканка
- Ряжанка – 50 мл;
- Сир жирний – 500 грам;
- Манка – 2 стіл. ложки;
- Яйця – 2 шт.;
- Ягоди в’ялені або сушені – 50 грам;
- Цукор – 2 стіл. ложки.
Сир розім’яти, додати яйця, ряжанку і цукор, манну крупу і ретельно перемішати. В отриману суміш кладемо ягідки і знову перемішуємо. Викладаємо заготовку в ємність для запікання і залишаємо в духовці 45 хвилин при температурі 200 градусів. У підсумку виходить смачна, ситна і ароматна сирна запіканка.
Дитячий смузі
- Ряжанка – 120 гр;
- Банан – 1 шт.;
- Груша – 1 шт.;
- Свіжий інжир – 1 шт.
Банан, грушу і інжир чистимо, ріжемо на шматочки. Разом з ряжанкою поміщаємо підготовлені фрукти в блендер. Можна додати трохи мускатного горіха або ванільного цукру. Збиваємо і розливаємо напій по келихах. Пийте смузі відразу, інакше воно втратить корисні властивості!
Солодкий мус
- Ряжанка – 500 мл;
- Персик або абрикос – 1 шт.;
- Чорна смородина – 100 гр;
- Малина – 150 гр;
- Цукор – 1 чайн. ложка.
Ягоди і фрукти промити, персик або абрикос очистити від шкірки, м’якоть порізати на дрібні кубики. Смородину та малину протерти через сито і змішати з персиками або абрикосом. Отриману ягідно-фруктову суміш заливаємо ряжанкою, додаємо цукор і збиваємо в блендері. Десерт виходить легким, повітряним і освіжаючим. Він підходить для дітей старше року, в прикорм яких вже введені різні ягоди.
Легке морозиво
- Ряжанка – 0,5 л;
- Чорний гіркий шоколад – 80 грам;
- Яйця – 1 шт.;
- Цукор – 2 столів. ложки;
- Цукор ванільний – 1 чайн. ложка;
- Вершки – 1 столів. ложка.
Білок відокремлюємо від жовтка, в білок додаємо дрібку солі і збиваємо. Шоколад розтоплюємо в вершках на водяній бані. Жовток змішати з цукром звичайним і ванільним. Ряжанку збиваємо в міксері. Змішуємо всі компоненти і розливаємо отриману масу по формах. Залишаємо в морозильній камері на шість годин. Готовий десерт прикрашаємо ягодами або шоколадною крихтою. Таке морозиво виходить легким, менш солодким і калорійним, ніж звичайні види морозива.
Сирні коржики
- Ряжанка – 1,5 склянка.;
- Яйце – 1 шт.;
- Сир твердий – 100 грам;
- Борошно – 1 скл.;
- Сіль і сода – по 0,5 чайн. ложки.
Яйце розбити і змішати з сіллю, влити ряжанку і ретельно збити. Сир дрібно натираємо на тертці, змішуємо з отриманою сумішшю. Борошно просіваємо, змішуємо з содою і додаємо в масу, знову перемістити до однорідної консистенції. Отримане тісто розділяємо на шість частин, катаємо кульки і формуємо коржі. Смажимо з двох сторін на рослинній олії до одержання рум’яної скоринки. Ароматні сирники з хрусткою сирною скоринкою даємо дітям старше двох років.
Яблучний пиріг
- Ряжанка – 0,3 л;
- Борошно – 0,5 кг;
- Яблука – 2 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Кориця – 1 чайн. ложка;
- Горіхи волоські – 60 гр;
- Масло вершкове – 60 г;
- Сіль і сода – 1⁄2 чайн. ложки;
- Цукор – 1 стакан.
Яблука почистити і дрібно порізати, змішати з корицею. Окремо збити яйця і цукор, додати сіль, ряжанку і погашену соду. Продовжуйте збивати, поступово всипте просіяне борошно. Ємність для запікання змащуємо олією, викладаємо отримане тісто і зверху розкладаємо яблучка з корицею. Випікаємо півгодини при 180 градусах. Готовий пиріг посипаємо подрібненими горішками.
Млинці на ряжанці
- Ряжанка – 0,5 л;
- Яйця – 3 шт.;
- Борошно – 9 столів. ложок;
- Сода – 1 чайн. ложка.
Розбити яйця, додати трохи солі і цукру за смаком, збити віночком або вилкою. В яєчну суміш вливаємо ряжанку і засипаємо соду, поступово всипаємо просіяне борошно. Ретельно вимішуємо тісто, поки не зникнуть грудочки. Випікаємо млинці до готовності на сковороді, змазаній рослинною олією. Але будьте уважні, подібними смаженими і досить жирними стравами можна годувати дітей тільки після двох-трьох років.
