Кожному відомо про шкоду насіння, особливо смаженого. Такий продукт негативно впливає на травлення і навіть може спровокувати виразку, погіршує стан зубів і викликає шкідливі звички. Проте невелика кількість ядерець соняшника навіть може піти на користь. Давайте дізнаємося, з якого віку можна давати дитині насіння.
Склад і користь
Ядра соняшнику містять білок, харчові волокна і важливі амінокислоти, вітаміни D, F і Е, вітаміни групи В. В складі продукту ви знайдете магній і фосфор, калій і фтор, марганець і цинк.
Насіння соняшника виконують наступні корисні функції:
- Налагоджують ліпідний обмін і водний баланс;
- Регулюють рівень шкідливого холестерину;
- Підвищує засвоюваність заліза в організмі;
- Зміцнюють кістки і попереджають розвиток рахіту, який нерідко з’являється у маленьких діток;
- Стабілізують роботу травлення і стимулюють перистальтику кишечника, усуває запори;
- Позитивно впливають на стан нервових клітин;
- Підвищують гостроту зору і поліпшують здоров’я очей;
- Укріплюють мембрани клітин і захищають нервові волокна;
- Стимулюють кровообіг, зміцнюють серце і судини;
- Очищають організм і покращують стан шкіри, виводять токсини і позбавляють від сухості шкірних покривів;
- Підвищують настрій, знімають стрес, втому і смуток, допомагають при підвищеній нервозності і примхливості.
Очищені насіння містять підвищену кількість вітамінів і корисних речовин, тому такий продукт можна вживати при авітамінозі. А сирі ядерця ще і підвищують апетит. Проте вони можуть і завдати серйозної шкоди організму.
Негативні наслідки
Насіння – калорійний продукт, на сто грам якого припадає 520 ккал. Переїдання призведе до підвищення ваги. З-за підвищеної жирності зернятка можуть негативно вплинути на роботу травлення, викликати біль, тяжкість і дискомфорт у шлунку, порушити стілець.
Якщо лузати насіння між зубами, це серйозно зашкодить зубну емаль. При регулярному чищенні насіння таким чином, незабаром на двох передніх зубах з’явитися характерне пошкодження, які будуть поступово збільшуватися. В результаті може виникнути тріщини або навіть скол.
Крім того, продукт провокує потемніння зубної емалі, появу зубного каменю, розкрошиння і руйнування зубів, розвиток карієсу та інших подібних проблем. Тому чистити зернятка потрібно тільки вручну, а дітям давайте продукт вже очищеним.
Найбільш небезпечні старі сирі насіння, які вже втратили корисні речовини. При цьому в продукті накопичується кадмій. Це токсична і шкідлива речовина, яка порушує роботу внутрішніх органів, викликає гіпертонію, захворювання печінки і нирок.
Першіння в горлі – ще одна проблема, яка може виникнути при зловживанні насіння. Якщо дитина застуджена або страждає алергією, вони тільки підсилять кашель і викличуть роздратування горла. Для маленьких діток насіння небезпечні й тим, що вони можуть легко вдавитися маленьким зернятком.
З якого віку можна давати дітям
Насіння – калорійний, алергенний і дрібний продукт, тому він не рекомендується занадто маленькій дитині. Фахівці радять давати зернятка малюкові не раніше трьох років. Купуйте класичні сирі насіння в шкірці, без різних добавок. Перед їжею самостійно почистіть ядерця і злегка обсмажте на сковороді без масла.
Насіння можна їсти не тільки окремо, але і додавати рецепти різних страв. Вони відмінно поєднуються з овочевими салатами, рагу, кашами і другими стравами, підійдуть для прикраси випічки і десертів.
Добова норма не повинна перевищувати 50 грам. Не можна давати насіння дітям при індивідуальній непереносимості, при хронічних захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і печінки, при ангіні і болях в горлі. Вони не рекомендується при зайвій вазі.
Спочатку чистіть зернятка самі і поступово привчайте до цього дитину. Поясніть, що їсти насіння з лушпинням не можна. Слідкуйте, щоб малюк не подавився дрібним насінням.
Як вибирати і готувати насіння
Не купуйте вже очищені насіння, так як вони вже втратили корисні властивості і свій смак. Крім того, вони відрізняються маленьким терміном зберігання. Не рекомендується давати насіння сирим, але і піддавати занадто тривалому термічному впливу теж не слід.
Підходящим варіантом стане сушка або легке обсмажування. Така обробка усуне шкідливі мікроорганізми і збереже корисні речовини. Перед приготуванням ретельно промийте і просушіть, всипьте на розпечену сковороду без олії. Смажте п’ять хвилин, постійно перемішуючи ядерця. Стежте, щоб вони не підгоріли.
Якщо ви не хочете давати смажене насіння, їх можна підсушити. Для цього вимиті і сухі зерна розкладіть на деку або на іншої підходящої ємності в один тонкий шар. Залишаємо на чотири години на балконі чи на підвіконні під прямими сонячними променями або розкладаємо на батареї. Періодично перемішуйте зерна.
Крім того, продукт можна підсушити в духовці. Приберіть деко на двадцять хвилин в прогріту духову шафу при температурі 160-180 градусів. Злегка обсмажені або сушені насіння в невеликому обсязі будуть корисні для дитячого організму.
Чи можна давати гарбузове насіння
Доведено, що гарбузове насіння корисніше соняшникового. Воно підвищуює імунітет і зберігає захисні сили організму, зміцнює суглоби і кістки. Налагоджують роботу травлення і нервових клітин, гормональної та ендокринної системи. Це прекрасна профілактика сечокам’яної хвороби. До речі, гарбузове насіння допоможе, якщо дитину заколисує.
Зерна гарбуза містять кукурбітин, яке вбиває глистів. Вони менш калорійні і містять більше білка, ніж ядра соняшнику. Це відмінне джерело енергії, який містить легкозасвоювані вуглеводи і тонізує організм. Він містить магній і цинк, залізо та інші корисні речовини.
Ретельно промийте і злегка підсушіть гарбузові зерна в духовці, на батареї або на сонці і давайте їх малюкові або вживайте продукт сирим. Не забудьте попередньо очистити зернятка. Вони відмінно поєднуються з медом і можуть стати компонентами різних страв. Додавайте гарбузове і соняшникове насіння в рецепти для дітей.
Рецепти страв з насінням
Бананове печиво
- Банан – 4 штуки;
- Пластівці вівсяні – 400 грам;
- Насіння – 100 грам;
- Родзинки – 100 грам.
Родзинки замочити в холодній воді на півгодини. Банани промити і почистити, подрібнити у блендері. Засипати вівсяні пластівці і знову збити. В отриману масу кладемо очищені насіння і родзинки, перемішуємо і залишаємо на п’ять хвилин. Формуємо печиво і випікаємо десять хвилин при температурі 170 градусів.
Гарбузовий пиріг з сиром
- Борошно – 1 склянка;
- Вода – 1 столів. ложки;
- Вершкове масло – 140 грам;
- Гарбуз – 300 грам;
- Цукор – 1 столів. ложка;
- Сир козячий – 150 грам;
- Гарбузове насіння – 1 столів. ложка.
Борошно змішати з дрібкою солі. Перетерти 120 грам вершкового масла, покласти в борошно і залити воду, замісити тісто і відправити в холодильник на півгодини. Масу розкачуємо і викладаємо в ємність для запікання. Гарбуз порізати на тонкі слайсы і викласти зверху.
Посипати заготівлю цукром і шматочки залишившимся вершковим маслом. Запікаємо 20-30 хвилин при температурі 200 градусів. Насіння почистити, сир натерти або дрібно нарізати. Пиріг посипати сиром і зернами, відправити в духовку ще на десять хвилин.
Батончик мюслі
- Волоські горіхи – 50 грам;
- Мигдаль – 50 грам;
- Чорнослив – 50 грам;
- Курага – 50 грам;
- Насіння гарбуза – 10 грам;
- Насіння соняшнику – 10 грам;
- Кунжутне насіння – 10 грам;
- Мед – 40 грам.
Сухофрукти замочити в холодній воді на десять хвилин, злити воду і промити. Мигдаль і волоські горіхи, чорнослив і курагу подрібнити, змішати і залити медом. Скачуємо кульку і прибираємо в холодильник на півгодини. Після цього ділимо масу на три рівні частини і обвалюємо в насінні. Суміш загортаємо в харчову плівку, формує батончики і прибираємо ще на півгодини в морозильник.
Вироби ріжемо на кільця. Такі енергетичні батончики стануть прекрасним перекусом для дітей у школі, після спортивних секцій, під час ігор і прогулянок. Вони заряджають бадьорістю, підвищують працездатність і витривалість, знімають втому і додають сил.
