Риба повинна входити в раціон кожної людини. Лікарі радять їсти рибні страви два рази в тиждень. Тоді ви будете рідше хворіти і менше втомлюватися, будете бадьорі і енергійні. Великий плюс у тому, що даний продукт добре сприймається і засвоюється дитячим організмом. Так як рибний білок перетравлюється набагато легше, ніж м’ясний або молочний.
Проте риба – алергенний продукт, особливо морські і жирні види. Тому вводити рибні страви в раціон малюка потрібно акуратно і послідовно. Тут ми розберемося, чи можна дітям давати морського окуня. І в якому віці це краще робити.
Характеристика, склад та властивості риби
Морський окунь зарахований до сімейства скорпенових. Він має гострі плавники, укол яких провокує місцеві запалення та залишає хворобливі відчуття. Тому важливо грамотно, ретельно і обережно чистити таку рибку. М’ясо окуня відрізняє насичений, яскравий і ніжний смак. Воно досить жирне і надовго зберігається свіжим.
До складу морського окуня входять вітаміни групи В, вітаміни А і D, С і Е. Тут ви знайдете фосфор і магній, кальцій і натрій, калій і залізо, мідь і хлор, фтор і інші мінерали. До речі, йоду в морських сортах риби значно більше, ніж у річкових. А йод необхідний для повноцінного росту дитини і правильної роботи щитовидної залози.
Крім того, окунь містить всі 17 незамінних амінокислот. Не забудемо і про поліненасичені жирні кислоти омега-3, якими багата будь-яка риба. Омега-3 забезпечує нормальний зір, стимулює функціонування мозку і підвищує працездатність, знімає запалення і запобігає хворобам серця. Вона знижує рівень шкідливого холестерину в крові і робить позитивний вплив на організм в цілому.
Це низькокалорійний продукт, де на сто грам припадає 103 ккал. Варене філе стане прекрасним варіантом для дитячого і дієтичного харчування, для раціону мами.
Морський окунь є джерелом протеїну і таурину, які легко засвоюються і корисні для мозкової діяльності. Давайте розглянемо докладніше, чим корисна ця рибка для дитини.
Користь морського окуня
- Підвищує і підтримує імунітет;
- Покращує стан шкіри і слизових оболонок;
- Налагоджує травлення і допомагає при запорах;
- Чинить сприятливу дію на стан нервових клітин і знімає головні болі;
- Знижує рівень цукру і холестерину в крові;
- Позитивно впливає на судини і серце;
- Нормалізує роботу щитовидної і підшлункової залози;
- Регулює обмін речовин;
- Бере участь у рості та розвитку тканин, кісткового скелета і клітин;
- Покращує пам’ять, підвищує концентрацію і уважність;
- Зміцнює нігті і кістки;
- Зберігає гостроту зору;
- Стимулює роботу мозку, розвиває інтелект, розумові здібності і творче мислення;
- Допомагає справлятися з розумовими і фізичними навантаженнями, знімає стрес і напругу;
- Забезпечує клітини киснем;
- Профілактика серцевих, судинних і нервових захворювань, атеросклерозу, гіпертонії та цукрового діабету;
- Дієтичний продукт, який допомагає боротися із зайвою вагою.
Протипоказання і запобіжні заходи
Морський окунь – алергенний і жирний продукт, який може викликати негативну реакцію. Тому такий сорт риби не дають занадто маленьким діткам. Морський окунь протипоказаний при алергії на морські сорти риби і морепродуктів, при ідіосинкразії і сечокам’яній хворобі, при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.
Важливо вибирати екологічно чисту рибу, спійману або вирощену і виготовлену у безпечних умовах з дотриманням технологій. Так як м’ясо може накопичити ртуть та інші важкі метали. Такі небезпечні речовини викликають сильні отруєння і порушення в роботі внутрішніх органів, нерідко призводять до патологій.
Занадто часте і обільне споживання риби призводить до надлишку кальцію в організмі. Тому експерти не радять їсти рибні страви частіше двох-трьох разів у тиждень. Рибу у великому обсязі не рекомендується при онкологічних захворюваннях та при подагрі.
Як вже зазначалося, морський окунь містить отруйні колючки на плавниках. Укол такими шипами викликає місцеве запалення або тимчасовий локальний параліч м’язів. Після уколу надовго залишаються болючі відчуття. Тому важливо правильно обробити та підготувати до готування окуня.
З якого віку давати
Через високу алергенність рибу дитині дають вже після введення основних видів м’яса, овочів і фруктів, круп, молочної продукції. Рибне пюре вперше дають спробувати дитині в 8-9 місяців. Це повинні бути нежирні прісні річкові сорти, серед яких хек і тріска, річковий окунь і минтай. Жирність цих риб не перевищує 4%, що знижує ризик алергії та іншої негативної реакції.
Морський окунь відносять до риби з середньою жирністю, яка становить 4-8%. Таку рибку рекомендується давати дітям старше двох років. У перший раз дайте спробувати дитині рибне пюре без спецій та додаткових компонентів. Якщо малюк почуває себе добре, можна вводити окуня в раціон і готувати різноманітні страви.
Починайте з невеликих порцій і поступово збільшуйте обсяг до 100 грамів за один прийом. Давайте рибні страви дитині не частіше двох разів на тиждень. Готуйте дітям варені, тушковані, запечені або приготовані на пару страви. Використовуйте мінімум спецій і солі.
Смажені страви даємо тільки після трьох років. Це важка їжа, яка довго і важко засвоюється, що може викликати проблеми з травленням. Рибний суп на овочевому бульйоні можна давати дітям старше двох років. Рибні бульйони з-за вмісту екстрактивних речовин не рекомендується дитині до трьох років.
Як готувати морського окуня дітям
Вибирайте свіжу або свіжоморожену якісну рибу. Перед тим, як приготувати окуня, тушку треба ретельно очистити і розпотрошити. Плавці акуратно зрізаємо за допомогою спеціальних ножиць, щоб не поранитись. При обробці враховуйте, що вони дуже міцні, щільні і колючі.
Потім зчищають луску, рухаючись від хвоста до голови. Щоб прискорити і полегшити процес, можна спочатку занурити тушку в окріп буквально на п’ять-десять секунд. Далі розпорюють черевце і видаляють нутрощі. Очищену рибу промивають у холодній воді, ріжуть на частини або готують цілком. Якщо ви не хочете займатися чищенням, можна купити вже готове філе окуня.
Варити морського окуня потрібно в киплячій воді не менше 15 хвилин, якщо він в цілому вигляді. Невеликі рибні шматочки зваряться за десять хвилин. Варене філе володіє м’яким і ніжним смаком. Воно добре поєднується з овочевими салатами і пюре, кашами і рисом, макаронними виробами. Рибку можна заправити оливковою олією і лимонним соусом. Але не використовуйте покупної майонез та інші магазинні соуси!
Для приготування першого пюре з окуня зварену рибку подрібнюємо у блендері змішуємо з грудним молоком, молочною сумішшю або додаємо трохи олії. Крім того, рибку можна запікати і тушкувати, а для дітей старшого віку – смажити. З окуня готують різноманітні запіканки, супи, котлети та інші страви.
Рецепти з морським окунем для дітей
Дієтичний запечений окунь
- Морський окунь – 0,4 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сік лимона -0,5 шт.;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Оливкова олія – 2 столів. ложки.
Змішуємо масло з лимонним соком, сіллю і спеціями. Змащуємо маринадом підготовлену тушку з кожної сторони. Цибулю почистити і порізати на півкільця, половину лимона – на половину кружків. Деко змастити олією, викласти цибулю, а потім – рибу. В тушці робимо неглибокі надрізи, куди укладаємо лимонні дольки. Помити та порізати петрушку, посипати зверху або покласти всередину риби. Випікати сорок хвилин при температурі 180 градусів.
Рибні котлетки
- Філе морського окуня – 0,7 кг;
- Хліб білий – 150 грам;
- Молоко – 100 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Масло вершкове – 80 грам.
Філе риби промити і просушити, порізати на шматочки. Розмочити В молоці білий хліб. Цибулю почистити і порізати. Рибу, хліб і цибулю пропускаємо через м’ясорубку. В отриманий фарш розбиваємо яйце, солимо і перчимо за смаком і змішуємо. Формуємо котлетки і готуємо будь-яким зручним способом. Для дітей котлети краще всього готувати на пару або запікати в духовці. В останньому варіанті заготовки можна обваляти в панірувальних сухарях. Розтопити вершкове масло і полити готові котлетки.
Запіканка з рибою і овочами
- Окунь морський – 1 кг;
- Картопля – 6 бульб;
- Цибуля – 2 штуки;
- Морква – 2 штуки;
- Сир твердий – 0,4 кг;
- Сметана – 100 гр.
Окуня промити і порізати на великі шматки. Картоплю промити, почистити і нарізати на бруски. Деко змащуємо маслом і застеляємо фольгою, викладаємо спочатку рибу, зверху картоплю. Додаємо сіль і перець за смаком. Цибулю почистити і порізати на кільця, посипати страву зверху.
Моркву помити і почистити, крупно натерти і злегка обсмажити в рослинній олії. Викласти зверху на цибулю і розрівняти. Сир потерти і змішати зі сметаною, викласти поверх моркви і рівномірно розподілити. Випікати сорок хвилин при температурі 180 градусів.
Окунь в паніровці
- Морський окунь – 600 гр;
- Імбир – 50 гр;
- Кунжут – 50 гр;
- Перець зелений – 3 гр;
- Яйце – 2 штуки;
- Сухарі для панірування – 1 чайн. ложка.
Філе окуня вимити і порізати на великі шматки. Або взяти кілька дрібних рибок, випатрати і видалити зябра. Імбир натерти і змішати з яйцями. Зелений перець теж потерти, змішати з кунжутом і панірувальними сухарями. Рибу обмазуємо яєчно-імбирною сумішшю, обвалюємо в паніровці і смажимо з кожного боку до готовності. Готову страву полити лимонним соком.
Рибний суп з овочами
- Філе окуня – 0,5 кг;
- Овочевий бульйон – 0,5 л;
- Помідори – 3 шт.;
- Картопля – 5 шт.;
- Корінь селери – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.
Філе зварити окремо до готовності, але так, щоб вона не розвалювалася. Картоплю почистити і порізати на кубики. Моркву почистити, помити разом з селерою і крупно натерти на тертці, потушкувати в рослинному маслі. Помідори очистити від шкірки і один натерти на тертці до стану пюре. Решту порізати на шматочки.
У киплячий овочевий бульйон додаємо картоплю, томатне пюре та інші овочі. Солимо за смаком і варимо до готовності картоплі. Рибу порізати і додати в суп. Готову страву посипаємо свіжою посіченою зеленню. Супчик виходить легким і поживним. Він відмінно підійде дітям старше двох років. До речі, замість окуня у цей рецепт можна класти філе тріски, хека або минтая.
Ароматне жарке
- Філе морського окуня – 360 грам;
- Томати – 1 шт.;
- Курячий бульйон – 0,5 л;
- Часник – 1 зубчик;
- Кріп – 1 пучок;
- Олія оливкова – 1 столів. ложка.
Часник подрібнити і змішати з олією, обсмажити до отримання аромату. Кріп промити і порубати, додати до часнику і обсмажити ще, поки зелень не розм’якшиться. Помідор очистити від шкірки, поріжте, додайте до часнику і зелені, злегка обсмажте. Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння. Філе промийте і поріжте на маленькі шматочки. Покладіть до продуктів. Тушкуйте під кришкою до готовності рибки хвилин десять. Приготоване блюдо посипте свіжою рубаною зеленню.
Фарширований окунь
- Ціла тушка окуня – 0,6 кг;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйце – 2 шт.;
- Вершкове масло – 25 гр;
- Панірувальні сухарі – 30 гр;
- Зелень за смаком.
Тушку почистити, акуратно прибрати голову і плавники, випатрати, не розрізаючи черевце. Тушку помити і посолити за смаком. Цибулю почистити і порізати, яйця зварити окремо і теж нарізати. Обсмажити компоненти разом. Зелень помити і порізати, змішати з цибулею і яйцями. Отриманою сумішшю начинити рибу, масло розтопити і обмазати їм тушку з кожної сторони. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності.
Суп-пюре з риби
- Окунь морський – 400 грам;
- Морква – 1 шт.;
- Фенхель – 1⁄3 шт.;
- Селера – 1 шт.;
- Цибулина – 1 шт.;
- Томати – 400 грам;
- Овочевий бульйон – 0,5 л.
Цибулину і томати очистити, порізати разом з фенхелем і селерою, потушкувати на оливковій олії. Можна додати подрібнений часник. Рибу очистити і розрізати на великі шматки, додати до овочів, злегка потушкувати. Потім вливаємо овочевий бульйон і варимо двадцять хвилин. Отриманий суп подрібнюємо в блендері, протираємо через сито і гріємо на плиті. Блюдо перемішати і посолити за смаком.
