Кукурудза – солодкий і смачний овоч, який їдять у вареному і консервованому вигляді. Не варто забувати і про кукурудзяну крупу, з якої виходить ситна і корисна каша. А кукурудзяне борошно використовують у випічці. Однак це досить важкий і алергенний продукт. А в консервованому варіанті і зовсім немає нічого корисного, тільки одні хімікати. Давайте розглянемо, з якого віку можна давати дитині кукурудзу. І дізнаємося, в якому вигляді краще давати даний продукт.
Склад і корисні властивості продукту
Кукурудза містить вітаміни групи В, вітаміни Е, К, РР, D і Н. До складу продукту входять магній і кальцій, йод та мідь, фосфор і цінні жири, пектин і клітковина. Кукурудзяні злаки не містять глютен, який є сильним алергеном. Це екологічно чиста та безпечна культура, яка не накопичує небезпечні елементи.
Кукурудза виконує такі важливі властивості:
- Зміцнює кістки і попереджає розвиток рахіту у немовлят;
- Підсилює імунітет і захисні сили організму, усуває мікроби, прискорює одужання в процесі грипу або застуди;
- Сприяє повноцінному росту і розвитку маленького організму;
- Позитивно впливає на роботу серця і судин;
- Підтримує функціональність мозку;
- Налагоджує роботу кишечника і прискорює речовинний обмін, нормалізує вагу дитини та усуває запори у немовляти;
- Зберігає гостроту зору і благотворно впливає на нервові клітини;
- Покращує стан жовчного міхура, виводить жовч, токсини і шлаки, очищає організм;
- Усуває шкідливий холестерин і не дає речовині осідати на стінках судин;
- Супи і каші з кукурудзи позитивно діють на слизову оболонку шлунка. Такі страви можна безпечно їсти при гастриті і підвищеної кислотності слизової;
- Допомагає при астмі, дерматиті і мігрені.
На відміну від багатьох овочів, кукурудза зберігає корисні властивості навіть після термічної обробки. Це відбувається за рахунок жорсткої оболонки зерен, які не лопаються в процесі варіння. Тому варена кукурудза також корисна, як і свіжа. Але при цьому потрібно враховувати, що консервована кукурудза не володіє такою ж користю. При приготуванні такого продукту використовують шкідливі консерванти, барвники, нітрати та інші хімікати.
З якого віку можна давати дітям кукурудзу
Кукурудзяну кашу на воді включають в раціон у віці семи місяців, після гречаної і рисової крупи. Вона вкрай рідко викликає негативні реакції, легко і добре засвоюється. Молочну кукурудзяну кашу рекомендується давати після десяти-дванадцяти місяців. Варену кукурудзу дитині дають після півтора-двох років.
Кукурудзяна каша – самий безпечний продукт, з якого потрібно починати прикорм малюків. Спочатку варити страву на воді без додавання спецій. Після десяти місяців можна варити кашу на молоці. У рік допустимо додати трохи солі і цукру. Крім того, страва добре доповнювати свіжими фруктами і ягодами, родзинками, курагою та іншими сухофруктами.
У перший раз дайте дитині на пробу чайну ложечку безмолочні каші і постежите за самопочуттям дитини. Якщо алергія на кукурудзу все-таки виявилася, виключіть продукт з раціону і зверніться до лікаря.
Якщо алергічна реакція не проявилася, поступово збільшуйте порцію каші. Готуйте страву не частіше трьох разів на тиждень. Багатьох цікавить, чи можна дітям консервовану кукурудзу. І зі скількох років можна давати варені качани. Давайте розберемо, в яких видах можна кукурудзу дітям.
Можлива шкода й протипоказання
Зазначимо, що алергія на варену кукурудзу та кукурудзяну кашу зустрічається вкрай рідко, на відміну від консервованих продуктів. При алергії у дитини можуть спостерігатися висипання та почервоніння, свербіж і лущення на шкірі.
Крім того, негативна реакція може проявитися у вигляді кашлю, нежиті і сльозоточивості, утрудненого дихання і задишка, блювання та нудоти. Ні в якому разі не вибирайте модифіковані та штучно вирощені продукти!
Кукурудзу не рекомендується вживати при виразці і при схильності до харчової алергії, при проблемах згортання крові, при недоліку ваги і поганому апетиті. А при надлишковій масі не слід їсти кукурудзяна олія.
З-за підвищеного вмісту цукру консервовану кукурудзу можна давати при підвищеній вазі і цукровому діабеті. Крім того, даний овоч розріджує стілець, послаблює шлунок. Тому при переїданні може спостерігатися погіршення самопочуття, розладу травлення, пронос, болі в животі.
Шкідливі властивості консервованої кукурудзи
Консервовані продукти не рекомендується давати дітям до трьох років. Вони включають велику кількість цукру, нітратів і консервантів, різних хімічних добавок. Це нерідко викликає сильні отруєння і розвиток кишкових інфекцій, порушення у функціонуванні травлення, здуття та спазми, бродильні процеси в животі. Крім того, у дитини може розвинутися алергія.
Консервовану кукурудзу дають в два-три роки за умови, що дитина добре сприймає кукурудзяну кашу, не страждає харчовою алергією, проблемами зі стільцем і шлунком.
Цікаво, що в процесі консервації кукурудза зберігає корисні властивості свіжого качана. Щоб зменшити шкоду продукту, можна законсервувати зерна в домашніх умовах. Для цього у літрі води розчиніть столову ложку солі і три чайні ложки цукру. Доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення спецій.
Відваріть качани звичним чином і відокремте зернятка. Пересипте їх в стерилізовані порожні банки, залийте підготовленим розчином і прикрийте кришками. Поставте банки на дно каструлі ганчіркою на дні і залийте теплою водою на дві третини. Довести до кипіння і варити сорок хвилин. Потім закатати банки і закутати.
Якщо ви використовуєте покупну кукурудзу, вибирайте банки, закриті влітку. В цьому випадку для продукту застосовували свіжі качани. У холодну пору року овоч спочатку висушують, потім замочують, варять і пакують, що погіршує якість продукту. Він втрачає більшість корисних властивостей.
Коли відкриєте банку, огляньте зерна. Вони повинні бути цільними і не пом’ятими, з рівним жовтим кольором, без плям. Відкриту банку можна зберігати в холодильнику до двох днів.
Варена кукурудза для маленьких дітей
Варену кукурудзу можна давати не раніше півтора років. Зернятка такого продукту занадто жорсткі і не під силу малюкові. В цьому випадку вибирають лише молоді і свіжі качани в сезон появи, бажано в перші місяці літа. Плоди не повинні бути занадто великими і твердими. Вибирайте кукурудзу зі світлими зернами і щільно прилеглими листям.
Не купуйте імпортні продукти і кукурудзу, вирощені не в сезон. Вони, як правило, оброблені різними складами з додаванням нітратів, консервантів та інших хімікатів. Це викликає алергію, отруєння та погіршення самопочуття дитини, може призвести до проблем зростання і розвитку дітей. В крайньому випадку можна використовувати заморожену кукурудзу.
Щоб правильно зварити кукурудзу, спочатку промиваємо качан, прибираємо листя, волоски і сміття. Замочуємо кукурудзу на годину в холодній воді, щоб максимально позбавитися від пилу, бруду і шкідливих речовин, які скупчилися на поверхні. Великі качани перед варінням розрізаємо на половини.
Опускаємо кукурудзу в киплячу воду і варимо близько 30 хвилин. Важливо не переварити продукт, інакше зерна стануть жорсткими. Солимо або за 5 хвилин до готовності, або вже готову кукурудзу перед подачею. При бажанні у воду можна додати трохи цукру і вершкового масла. Тоді зерна придбають ніжний присмак.
Варену кукурудзу слід з’їдати відразу, інакше вона затвердіє. Зберігати свіжі качани можна в холодильнику до трьох днів. Варену кукурудзу можна їсти в чистому вигляді. Із зерен можна також приготувати рагу, супи, салати і каші. Деякі додають продукт у випічку. Пропонуємо кілька рецептів для дітей.
Рецепти з кукурудзою для дітей
Кукурудзяна каша для самих маленьких
- Кукурудзяна крупа – 2 стіл. ложки;
- Вода – 1 стакан.
Крупу промити і покласти в каструлю з товстими стінками і дном. Залити воду і варити кашу на повільному вогні півгодини. Готову суміш перемолоти в блендері або перетерти через сито. У підсумку виходить пюреобразная маса без грудочок і грудочок.
Не кладіть сіль, цукор і спеції! Для смаку можна додати трохи грудного молока, молочної суміші або рослинного масла. Таке блюдо легко можна дати дитині до року.
Однорічному малюку можна робити каші на молоці. Крім того, в рецепт можна додати родзинки і курагу, чорнослив та інші сухофрукти, свіжі фрукти і ягоди, подрібнені горішки. Це урізноманітнює блюдо.
Овочеве рагу
- Качан кукурудзи – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Томати – 3 шт.;
- Сіль за смаком.
Варимо кукурудзу, відокремлюємо зерна. Очищаємо цибулю, моркву, кабачок. Ріжемо овочі кубиками. Помідори занурюємо у окріп, для зняття шкірки. Помідори розім’яти і додати до овочів. Додаємо воду, олію, сіль, кукурудзу і тушкуємо до готовності на маленькому вогні.
Запечена кукурудза
- Качани молодої кукурудзи – 3 штуки;
- Вершкове масло – 30 грам;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль – 1⁄2 чайної ложки;
- Пергамент та фольга – по 3 листа.
Качани почистіть і покладіть на лист пергаменту. Часник пропустіть через прес і натріть кукурудзу. Зверху змастіть шматочком вершкового масла і посоліть. Загорніть качан в пергамент, а потім у фольгу. Запікайте півгодини при 200 градусах. Кукурудза виходить соковитою, ароматною і смачною. Це незвичайне блюдо сподобається і дорослому, і дитині. Але така кукурудза не рекомендується дитині віком до трьох років і годуючої мами.
Суп-пюре
- Молоко – 150 мл;
- Вода – 0,2 л;
- Качан молодої кукурудзи – 1 штука;
- Цукор – 2 чайн. ложки;
- Зелень за смаком.
Зварити кукурудзу, відокремити зерна, змішати з водою, молоком. Додати цукор і варити десять хвилин. Суміш подрібнити в блендері і посипати посіченою зеленню. Суп з кукурудзою у вигляді пюре легко засвоюється і перетравлюється. Дитині не потрібно жувати цілісні шматочки овочів.
Суп-пюре і крем-суп – відповідне рішення для маленьких дітей, які можна готувати вже після восьми-десяти місяців. Але цей рецепт із-за вмісту молока та цукру він підходить для дітей старше півтора-двох років.
