Кефір – кисломолочний напій, який одержують із молока за допомогою бродіння або сквашування. Такий процес призводить до утворення спирту, тому багато батьків бояться давати напій маленьким дітям. Однак частка спирту в кефірі настільки мала, що ніяк не позначиться на організмі дитини, за умови, що у того немає проблем у функціонуванні травлення.
Більшої шкоди може завдати білок, що міститься в кисломолочному продукті в досить високому обсязі. Він нерідко викликає алергію у дітей грудного віку, тому вводити напій в меню малюка потрібно вкрай акуратно. Давайте розберемося детальніше, з якого віку можна давати кефір дитині.
Користь кефіру
- Зміцнює і підтримує імунітет;
- Тонізує і вітамінізує організм;
- Бадьорить, відновлює сили, підвищує настрій;
- Нормалізує мікрофлору кишечника і очищає від токсинів;
- Сприяє кращому засвоєнню заліза, кальцію і вітаміну D, причому останній особливо необхідний дитині до двох років;
- Підвищує апетит, усуває розлади шлунку і корисний при підвищеному газоутворенні;
- Активізує речовинний обмін і допомагає боротися із зайвою вагою;
- Посилює перистальтику кишечника і позбавляє немовлят від запору;
- Зміцнює кістки, запобігає розвитку рахіту й анемії;
- Засвоюється легше і краще, ніж молоко;
- Підвищує засвоюваність інших продуктів;
- Позитивно впливає на нервові клітини;
- Зміцнює зуби, нігті та волосся;
- Знімає набряки, покращує стан шкіри, позбавляє від лущення, робить шкірні покриви гладкими й еластичними;
- Корисний при діабеті, так як в поєднанні з фруктами легко замінить класичні солодощі.
Шкідливі властивості
Кисломолочний напій містить білок, що небезпечно для дітей. Він важко розщеплюється і засвоюється, проникає через кишкову стінку і може спровокувати алергію та інші негативні наслідки. Крім того, до складу напою включені особливі кислоти і мінеральні солі, які негативно впливають на нирки і дратують травлення.
Користь кефіру при занадто ранньому введенні може позначитися на немає. Крім того, напій може викликати негативні наслідки, серед яких:
- Розлади травлення і випорожнення;
- Підвищене навантаження на нирки і ниркова недостатність;
- При занадто ранньому введенні здатний викликати шлункові кровотечі;
- Харчова алергія.
Кефір не можна вживати при індивідуальній непереносимості та схильності до алергії, при регулярних розладах травлення і непереносимість молочних або кисломолочних продуктів, при гастриті і підвищеної кислотності шлунка, при епілепсії.
Щоб уникнути негативних наслідків, важливо своєчасно вводити кефір в прикорм дитині, а також стежити за порцією. Давайте дізнаємося докладніше, зі скількох місяців можна давати дитині кефір. І розберемо, скільки напою можна пити малюкові.
З якого віку можна давати
Немовляті можна починати давати кефір не раніше восьми місяців. Дитині на штучному годуванні – після сьомого місяця. Для першого прикорму це має бути спеціалізований дитячий кефір. Цей напій містить знижену кислотність, що робить смак м’яким, а вплив на слизову оболонку шлунка – більш ніжним і слабким. Дорослий кефір не бажано давати мінімум до року.
У перший раз дайте чайну ложку або навіть половину ложечки з кисломолочним напоєм і спостерігайте за самопочуттям дитини. Якщо харчової алергії не проявилося, підвищуйте порцію до 20-30 мл, потім поступово доводимо дозування до 200 мл кефіру здатний замінити одне повноцінне годування груддю.
Не додавайте в напій цукор, як мінімум до року! Якщо хочете підсолодити, кладіть яблуко, грушу, банан або сухофрукти та ягоди. Давати кефір немовляті бажано в першій половині дня або на полуденок. А для дитини на змішаному або штучному годуванні пити кисломолочний продукт краще перед сном.
Важливо знати, що кефір не замінює питво, тому дитина повинна отримувати необхідний обсяг води. Давайте напій тільки кімнатної комфортної температури. Інакше у гарячому вигляді тут гинуть корисні бактерії, а в холодному – продукт викликає подразнення горла.
Дитячий кефір можна починати давати раніше коров’ячого або козячого молока, так як він краще і легше засвоюється, рідше викликає алергію. Молоко ж Комаровський та інші педіатри не радять вводити до року. Якщо ви берете напій з магазину, обов’язково перевірте склад і цілісність упаковки, дату виготовлення і термін придатності. Однак краще готувати його самостійно.
Як приготувати кефір дитині
Візьміть літр молока і кип’ятіть п’ять-десять хвилин, вилийте в стерильну скляну ємність. Кладемо туди одну-дві столові ложки закваски. Для закваски беруть сметану або біфідобактерії, які можна купити в аптеці.
Ємність з напоєм закутуємо і залишаємо на ніч в теплому місці. Потім прибираємо склад в холодильник на дві-три години. Готовий кефір зберігайте до трьох діб при двох-чотирьох градусах вище нуля. Даємо малюкові пити в теплому, але не холодному або гарячому вигляді.
Коли дитячий організм звикне до кефіру в чистому вигляді, напій можна почати використовувати для приготування різних страв. Вони сподобаються малюкові і урізноманітнюють раціон крихітки. Додавайте в кисломолочний напій подрібнені свіжі фрукти, сухофрукти та ягоди.
Рецепти з кефіром для дітей
Кефірна Панна Котта
- Кефір – 500 мл;
- Какао – 1 чайн. ложка;
- Желатин – 50 грам;
- Цукор класичний – 50 грам;
- Цукор ванільний – 1⁄2 чайн. ложки.
Желатин заливаємо гарячою кип’яченою водою і залишаємо до повного розчинення і набухання. Збити кефір з ванільним і звичайним цукром. В отриману масу тонкою цівкою вливаємо підготовлений желатин. Беремо третину кефірної суміші і змішуємо з какао.
В порційний посуд виливаємо шар 2⁄3 білого кефіру і прибираємо в холодильник. Коли він почне застигати, заливаємо коричневий шар з какао. Знову чекаємо, коли він злегка застигне, і заливаємо залишившийся білий кефір. Прибираємо в холодильник для застигання і прикрашаємо шматочками фруктів.
Курка з картоплею, запечена в кефірі
- Картопля – 5 шт.;
- Куряче філе – 400 гр;
- Кефір – 2 склянки;
- Помідори – 2 шт.;
- Сіль, перець, сушені трави за смаком.
Курка в маринаді з кефіру виходить більш соковитою і ніжною. Для приготування маринаду в напій додаємо сіль, перець, сушені трави, для дітей старше трьох років можна покласти подрібнений часник. Куряче філе промити і порізати, замаринувати в кефірної суміші на півгодини.
Картоплю почистити і порізати на часточки, викладаємо в ємність для запікання, солимо і перчимо за смаком. Томати порізати і викласти на картоплю. Зверху викладаємо курку і заливаємо залишками маринаду. Запікати сорок хвилин при температурі двісті градусів. Замість курки можна взяти індичку або кролика.
Сирні коржики
- Кефір – 1 скл.;
- Борошно пшеничне – 2 скл.;
- Твердий сир – 200 грам;
- Сіль, сода і цукор – по 0,5 чайн. ложки.
У кефір висипаємо соду, цукор і сіль, перемішуємо. Сир тремо на тертці і разом з борошном, додаємо в отриману масу. Вимішуємо тісто і ділимо на кульки. Кожну кульку розгортаємо в коржик і обсмажуємо з кожного боку до готовності. При бажанні в середину можна покласти начинку, наприклад, дрібно порізану ковбасу. Тоді викладаємо начинку на корж і з’єднуємо, злегка розкачуємо і смажимо на сковороді під кришкою.
Кефірна окрошка
- Кефір – 1 л;
- Картопля – 2 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Редис – 6 шт.;
- Огірки свіжі – 2 шт.;
- Ковбаса варена – 0,4 кг;
- Петрушка і кріп за смаком.
Такий рецепт підходить для діток старше трьох років. Картоплю варимо окремо в мундирі, чистимо і ріжемо на кубики. Також окремо варимо яйця круто, чистимо і ріжемо. Огірки і редис бажано теж почистити від шкірки, порізати напівкружечками. Ковбасу ріжемо соломкою. З’єднуємо компоненти, солимо за смаком і перемішуємо. Заливаємо кефіром і знову перемішуємо. Зверху посипаємо блюдо посіченою свіжої зеленню.
Яблучні оладки
- Знежирений кефір – 0,5 л;
- Борошно – 2 скл.;
- Яйця – 2 шт.;
- Яблуко – 1 великий плід;
- Цукор – 100 гр;
- Сода – 0,5 чайн. л;
- Сіль – 1 щіпка.
Яйця збиваємо з цукром, заливаємо кефір і злегка солимо, перемішуємо. Додаємо в отриману суміш соду і борошно, замішуємо тісто. Воно виходить пишним, легким і наполовину густим. Яблука чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Тісто розкладаємо на гарячій сковороді з розігрітим рослинним маслом. Відразу ж викладаємо на заготовки яблучні шматочки і притискаємо ложкою. І тільки нижня частина оладок зарум’яниться, перевертаємо і смажимо до готовності.
Манник на кефірі
- Манка – 1 склянка;
- Кефір – 1 склянка;
- Цукор – 1 склянка;
- Яйця – 3 шт.;
- Сода – 1⁄2 чайн. ложки.
Манну крупу засипати в кефір і перемішати. Потім додати цукор, розбити яйця і покласти соду. Змішуємо компоненти і отриману суміш запікаємо при 180 градусів хвилин сорок. Пиріг виходить розсипчастим, м’яким і ніжним.
