У раціон малюка, в першу чергу, вводять індичку, курку, кролика і яловичину. Потім включають телятину, свинину та інші види м’яса. Качка і гуска з’являються в дитячому меню одними з останніх. Справа в тому, що це жорстке м’ясо, яке важко і довго засвоюється. Давайте розберемося детальніше, з якого віку можна давати дитині качку.
Склад і користь
Качатина містить вуглеводи, білки і жири, амінокислоти і вітаміни групи В, вітамін Е, С, і D. Крім того, до складу м’яса входить кальцій і калій, магній і натрій, сірка і фтор і йод, залізо і мідь, фосфор та інші важливі мінерали. Качка формує м’язи, позитивно впливає на функціонування серця і судин, нервових клітин та сечостатевої системи.
М’ясо надає позитивну дію і на травлення. До речі, воно перевершує індичку і курятину за вмістом вітаміну А. Це покращує зір і стан шкіри. Качка активізує речовинний обмін і підвищує засвоєння корисних елементів, відновлює оболонку клітин, зміцнює кістки і зуби.
Качка містить поліненасичені жири Омега-3 і Омега-6. Таке підвищений вміст жирів властиво тільки для морепродуктів. Такий склад забезпечує правильну роботу органів зору та нюху, передачу нервових імпульсів. А качиний жир звільняє організм від канцерогенів, токсинів та інших шкідливих речовин.
Шкідливі властивості
Качине м’ясо містить підвищений обсяг жиру, що збільшує вагу людини. Тому воно не рекомендується при повноті і зайвих кілограмах. Найменш жирної частиною вважається грудка без шкірки. До речі, качиний жир нейтралізується за допомогою зеленого салату. Останній містить елементи, які перешкоджають скупченню жирів. Тому качку оптимально подавати з листям салату.
З-за високої жирності і жорсткості качине м’ясо важко і довго перетравлюється. Це призводить до порушення речовинного обміну, появи тяжкості і болю в животі. Качка нерідко викликає проблеми з травленням і стільцем у малюка, так як організм ще не до кінця адаптований.
Навіть після зняття шкурки в м’ясі зберігається великий обсяг жиру. Крім того, цей продукт досить жорсткий, тому його важко жувати. Качку не можна давати дитині з проблемами у травленні, при індивідуальній непереносимості і при наявності зайвої ваги.
З якого віку можна давати
Качку строго не можна давати дітям до трьох років. Крім того, багато педіатрів радять включати подібний продукт тільки після п’яти-семи років. Для дітей рекомендується готувати молоді качині грудки без шкірки. Це найменш жирне і найбільш м’яке м’ясо.
Для першої проби зваріть качку, подрібніть і дайте спробувати дитині маленьку ложечку. Поспостерігайте за реакцією дитини. Якщо малюк почуває себе добре, страву можна давати далі. Якщо ви помітили симптоми харчової алергії, відкладіть введення продукту і зверніться до лікаря.
Поступово можна збільшувати порцію, але не можна давати малюкові понад 70 грам за раз. Птицю варіть, тушкуйте або запікайте. Відмовтеся від смажених страв, так як вони стають ще більш важкими. Крім того, при смаженні продукти втрачають більшу частину корисного складу і властивостей.
Як вибирати і готувати качку
Для дітей качку готуємо на пару, варимо, тушкуємо або запікаємо. Цілу тушку треба попередньо випатрати і очистити, потім варити 1,5 години. Окремі шматочки, в тому числі грудку, смажать або варять близько сорока хвилин після закипання води. Бульйон після кипіння краще замінити на новий, тоді в складі буде менше шкідливих речовин. А сам бульйон вийде прозорим, наваристим, але не дуже жирним.
Якщо ви вирішили запекти качку, порційні шматки відправляють в духовку на 1-1,5 години. Можна попередньо проварити м’ясо протягом двадцяти хвилин. Тоді воно стане м’якше, ніжніше і приготується швидше. Ціла тушка масою до двох кг запікається не менше двох годин, при вазі понад двох кг на запікання в середньому йде три години.
Готова качка добре поєднується з овочами, зеленню і фруктами, особливо з яблуками. Готове м’ясо можна також подавати з вареним рисом або макаронами. Можна приготувати бульйон або супчик, але не перевантажуйте страви жирними продуктами. При приготуванні обов’язково знімайте шкірку і використовуйте мінімум спецій. Не використовуйте м’ясо з консервів!
Бажано вибирати свіже м’ясо. У якісної молодий качки шкурка буде злегка жовтуватою, гладенькою, блискучою і не липкою. Всередині шматок володіє яскравим червоним забарвленням і світлим жиром. Не беріть занадто худу птицю, так як м’ясо буде жилавим і жорстким. При виборі замороженого продукту не забудьте перевірити термін придатності. Крім того, всередині упаковки не повинні знаходиться кристали крові.
Заморожену качку можна зберігати в морозилці до року, охолоджену тушку – у холодильнику до трьох днів. Пропонуємо кілька рецептів з цією птицею, які підійдуть і для дітей, і для всієї родини.
Страви з качки для дітей
Запечена з яблуками
- Качка – 1 ціла тушка;
- Яблука кислі – 0,5 кг.
Качка з яблуками – традиційне блюдо з застосуванням даного виду м’яса. При приготуванні рецепту для маленьких дітей, повинно бути використано мінімум додаткових компонентів і спецій. Тушку почистити і вимити, але шкірку залишаємо. Злегка обсушити паперовим рушником і викласти у ємність для запікання. Змішати сіль і перець, натерти птицю всередині і зовні.
Яблука помити, почистити і порізати на дольки. Начинити тушку яблуками, закріпити шкірку дерев’яними шпажками і випікати три-чотири години. Періодично в процесі готування поливайте м’ясо виділеним соком і жиром. Для дітей шкірку з готової качки знімаємо.
Запечена качка з медом
- Качка – 1 тушка;
- Вода – 1⁄4 склянки;
- Мед – 3 столів. ложки.
Тушку розбираємо і чистимо, обдаємо окропом і обсушуємо. Всередині і зовні натираємо птицю сіллю з перцем. У гарячу воду кладемо столову ложку меду і змішуємо. Одержаним складом змащуємо качку. Підсохлу тушку ще раз змастити медовим сиропом.
Гасити качку з медом в духовці прямо на решітці. Під м’ясо поставте ємність, щоб туди стікав виділяється жир. Запікаємо приблизно півтори години, при цьому кожні десять хвилин змащуйте качку медом. Готова страва виходить ніжною, м’якою, вишуканою і злегка солодкуватою з ароматною, хрусткою шкіркою. Для дитини не забудьте зняти шкірку.
Тушкована качка з овочами
- Качина грудка – 0,8 кг;
- Ріпа – 0,3 кг;
- Ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
- Вершкове масло – 50 грам.
Філе промити і порізати на шматочки. Кожен шматочок натираємо сіллю, при бажанні можна додати перець, спеції, тертий часник. Ріпу і цибулю чистимо, ріжемо дрібно. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, кладемо і тушкуємо овочі, додаємо шматочки м’яса. Вливаємо склянку води і дочекаємося кипіння, після чого тушкувати 1,5-2 години. При необхідності підливайте воду.
Тушкована качка з яблуками в сметані
- Філе качки – 600 гр;
- Яблука – 3 шт.;
- Вода – 150 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
- Сметана – 7 столів. ложок.
Філе промити і порізати на порційні шматочки, яблука помити, почистити і грубо порізати. Цибулю почистити і теж нарізати крупно. Викласти качку і злегка обсмажити на олії, додати цибулю і яблука, ще трохи посмажити. Компоненти за бажанням посолити і поперчити, залити водою і тушкувати годину. Покласти сметану, перемішати і тушкувати до готовності. В готову страву можна додати свіжу зелень.
Суп з качки
- Качка – 1 тушка;
- Пшоняна крупа – 150 грам;
- Селера – 1 корінь;
- Петрушка – 50 грам;
- Морква – 1 штука;
- Ріпчаста цибуля – 1 цибулина.
Пшонку промиваємо в гарячій воді і обсушуємо, тушку чистимо і зрізаємо найбільш жирні шматочки. Цибулю почистити і нашаткувати. Птицю заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння. Потім проварити п’ять хвилин і злити бульйон. Качку порізати на шматочки, скласти в свіжу воду. Моркву і селеру порізати, покласти до м’яса.
Довести до кипіння, зняти піну, посолити і поперчити за смаком, всипати перловку і покласти цибулю. Варити до готовності, за кілька хвилин до закінчення посипавши супчик посіченою петрушкою. Таке блюдо можна давати дітям після трьох-чотирьох років.
