Горох – популярний дієтичний продукт, який входить в рецепти багатьох страв. Він багатий білками і вуглеводами, вітамінами і мінералами, різними корисними речовинами. Горошок благотворно впливає на стан нервових клітин і стимулює роботу мозку. Він тонізує організм і робить благотворний вплив на внутрішні органи. Корисний для дитячого розвитку в цілому.
Але кожному відомо, що бобові культури підвищують газоутворення і можуть негативно позначитися на кишечнику. Особливо якщо це стосується дитячого травлення, яке ще не розвинене до кінця. В результаті з’являються зайві гази, болі і дискомфорт у животі, погіршується стілець. Тому експерти не рекомендують вводити в прикорм немовляті бобові культури занадто рано. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині горох.
Склад, корисні і небезпечні властивості
Горох містить підвищений обсяг білка. Це низькокалорійний продукт з високою харчовою цінністю. Він швидко відновлює і живить організм, надовго втамовує голод, і при цьому викликає появу зайвої ваги. Тому продукт часто включають в дієтичне і вегетаріанське меню.
До складу гороху входить комплекс незамінних амінокислот, залізо і кальцій, марганець і цинк, магній і калій. Тут ви знайдете вітаміни А, С, К і Е, вітаміни групи В.
З енергетичної та харчової цінності бобовий продукт перевершує картоплю, буряк і капусту, моркву і багато інші овочі. За рахунок високого вмісту фолієвої кислоти він забезпечує гармонійний розвиток нервової системи і покращує засвоєння заліза в організмі.
Горох очищує організм, виводить токсини, шлаки і шкідливі метали. Зміцнює імунітет і зберігає захисні сили. Відновлює організм після фізичних і розумових навантажень. Дає людині заряд бадьорості та енергії. Усуває стрес і знижує напругу.
Горохові страви покращують стан шкіри і знижують ризик виникнення раку. Вони позитивно впливають на роботу внутрішніх органів і систем. Наприклад, зміцнюють серце і судини, нервові клітини. Активізують функціонування мозку.
Але якщо не дотримуватися дозування, горох може викликати сильну проносну дію і спровокувати пронос у немовляти. Крім того, бобові культури підвищують газоутворення. Вони містять підвищений обсяг клітковини, що ускладнює перетравлення і засвоєння їжі. Це може порушити стілець, викликати метеоризм, алергію або отруєння.
Горох та інші бобові культури не можна їсти при алергії і хронічних захворюваннях травлення, при хворобі і гастриті. Вони не рекомендуються при проблемах з нирками, при подагрі, ревматизмі та артриті, при схильності до підвищеного утворення. Якщо таких порушень немає, можна вводити горох в раціон дитини.
З якого віку давати
Введення в прикорм починають зі свіжого зеленого стручкового горошку. Роблять це після дев’яти-десяти місяців, коли в дитяче меню вже включені основні овочі, крупи і м’ясо. Зелений стручковий горошок засвоюється легше, ніж сухий зрілий. І клітковини тут менше, тому страви виходять м’якими, легкими і ніжними.
Після обробки сухий горох втрачає частину корисних і важливих властивостей. Свіжий ж зберігає і вітаміни, і мінерали. Крім того, він рідше провокує алергічну реакцію. Тому спочатку вводимо в прикорм дитині зелений горошок. Для першого разу ретельно промийте горошинки, зваріть або приготуйте на пару і подрібніть до стану пюре.
Свіжий зелений горох без термічної обробки не рекомендується давати дитині до двох років! І мінімум до року страви не солимо. Для смаку додайте в пюре рослинну олію або вершкове масло, грудне молоко або готову молочну суміш. У перший раз спробуйте дати дитині половину чайної ложечки приготованого пюре і простежте за реакцією малюка.
Якщо дитина почуває себе добре, поступово збільшуйте порцію до 50 грам. Після року – до 80 грам. Не слід годувати дитину стравами з горохом частіше трьох разів на тиждень і давати запивати таку їжу водою!
Зрілий сухий горох дітям можна давати після півтора-двох років. Вперше зробіть дитині легкий гороховий супчик на основі овочевого бульйону. Також для прикорму підійде суп-пюре. Далі включаємо продукт до складу овочевих рагу і пюре.
Консервований горошок дитині не даємо мінімум до трьох років. Магазинна консервація сповнена хімії і небезпечних речовин, які отруюють організм і внутрішні органи. Якщо ви хочете зберегти зелений горошок на зиму, консервуйте в домашніх умовах або заморозьте продукт.
Як готувати горох дітям
До двох років готуємо страви з свіжого зеленого горошку. Стручковий горошок повинен бути безпечним і вирощеним без хімікатів. Потім слід поступово ввести зрілий сухий горох. Супи з копченостями, жирним м’ясом і на м’ясних бульйонів потрібно виключити до трьох років. Класичне горохове пюре теж готуємо малюкам після трьох років.
Щоб приготувати сухий горох для дитини, продукт спочатку промивають і перебирають, потім замочують у холодній воді мінімум на шість годин. Після цього воду зливають, горошок знову промивають, заливають свіжою водою і ставлять на плиту. Після закипання можна покласти сіль і перець, лаврушку. Але пам’ятайте, що подібні приправи не рекомендується використовувати дітям до 1-1,5 років.
Щоб приготувати горох без замочування, продукт заливають холодною водою і доводять до кипіння. Воду міняють на свіжу і знову доводять до кипіння. Процедуру повторюють три рази і потім доводять до готовності. Найбільш популярною стравою є гороховий супчик.
Легкий супчик з зеленим горошком добре поєднується з м’ясними фрикадельками і домашніми сухариками або грінками, брокколі і цвітною капустою, свіжою зеленню і морепродуктами.
В класичний гороховий суп додають моркву, картоплю, часник і інші овочі. З свіжого горошку можна приготувати салат або рис. Свіжий і сухий продукти підійдуть для приготування запіканок, млинців та пиріжків, різних закусок і гарнірів.
Дитячі страви готуємо в духовці, на пару або тушкуємо. Уникайте смаженої їжі, так як вона важко і довго засвоюється. Крім іншого, при смаженні на олії виділяються шкідливі канцерогени. Тому краще смажити на сухій сковороді або вибирати максимально безпечне масло.
Приготовлені страви заправляти сметаною, домашніми соусами або домашнім майонезом або натуральним йогуртом. Не беріть магазинний майонез, кетчуп та інші готові соуси.
Рецепти зі свіжого горошку дитині
Вершкове різотто з овочами
- Рис – 200 грам;
- Свіжий горошок – 250 грам;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Овочевий бульйон – 1 л;
- Морква – 1 шт.;
- Вершки 20% – 250 мл;
- Зелень, вершкове масло і оливкова олія за смаком.
Цибулю і моркву почистити, порізати і пасерувати в олії. Рис злегка обсмажити з овочами і залити частину гарячого овочевого бульйону. Готуємо під кришкою до повного випаровування рідини і заливаємо нову порцію. Підливаємо бульйон по мірі випаровування. У процесі готування компоненти не перемішуємо! За п’ять хвилин до кінця додати посічену свіжу зелень і влити вершки, влити вершки і довести до кипіння. Дати настоятися під кришкою і додати в блюдо вершкове масло.
Суп-пюре з овочів
- Стручковий горошок – 70 гр;
- Цвітна капуста – 300 гр;
- Картопля – 2 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Вершки 20% – 75 мл
Цвітну капусту вимити і розібрати на суцвіття. Разом з горошком кладемо в киплячу воду і варимо хвилин п’ять. Воду злити в окрему ємність, а овочі облити холодною водою, щоб вони зберегли колір. Картоплю очистити і нарізати на кубики, зелену цибулю дрібно покришити.
Злитий овочевий відвар довести до кипіння. Покласти картоплю і варити до м’якості. Потім додати горох і капусту, варити ще п’ять хвилин. Вливаємо вершки і кладемо цибульку, доводимо до кипіння. Отриману масу пропускаємо через блендер.
Картопляна запіканка
- Картопля – 0,3 кг;
- Яйця – 3 штуки;
- Молоко – 0,3 л;
- Зелений горошок – 300 грам;
- Сир твердий – 100 грам.
Картоплю зварити до готовності і почистити, влити половину обсягу молока і картоплю розтовкти до стану пюре. Викладаємо пюре в ємність для запікання, розминаємо виделкою і трамбуем. Зверху рівномірно розкладаємо горошок. Окремо збиваємо залишившиїся молоко і яйця, заливаємо отриманою сумішшю майбутню запіканку. Сир потерти і посипати зверху. Запікати сорок хвилин при температурі двісті градусів.
Зелений смузі
- Горошок свіжий – 100 гр;
- Брокколі – 100 гр;
- Огірок – 1 шт.;
- Кріп – 3 гілочки;
- Йогурт питний натуральний – 100 гр.
Огірок помити, почистити і порізати. Разом з кропом подрібнити в блендері. Промити і розібрати на суцвіття капусту. Варити брокколі три хвилини в киплячій воді, потім опустити в крижану. Капусту та горошок збиваємо в блендері. З’єднайте овочі з йогуртом і збиваємо ще раз. Виходить смачний і корисний смузі. За бажанням в рецепт додають трохи сиру, базилік або кинзу.
Рецепти з сухим горохом для дітей
Гороховий супчик
- Овочевий або курячий бульйон – 1,5 літра;
- Горох – 200 гр;
- Ріпчаста цибуля — 1 головка;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 3 бульби.
Горох промити і перебрати, замочити на ніч, після чого знову промити. Овочі помити і почистити. Картоплю нарізаємо на кубики, моркву тремо на тертці, а цибулю шаткуємо. Горох залити бульйоном і поставити варитися. У киплячу воду кладемо картоплю. Моркву і цибулю при бажанні можна пасерувати на сковороді. Після чого скласти в суп і варити до готовності.
Готовий гороховий суп посипати посіченою зеленню. Він виходить легким і поживним. Добре поєднується з грінками. Для дітей постарше можна при приготуванні додати лавровий лист, перець і сіль. А в готову страву покласти шматочки вареної курочки.
Суп-пюре
- Вода, овочевий або курячий бульйон – 2 л;
- Горох – 1 скл.;
- Молоко – 1 скл.;
- Вершкове масло – 15 грам.
Суп-пюре відмінно підходить для прикорму, так як тут дитині не потрібно жувати великі шматочки. Крім того, така їжа легше і швидше перетравлюється. Горох замочити на вісім годин. Воду злити, промити і залити холодною водою або готовим бульйоном з курки, індички або овочів.
Поставити горох варитися до готовності. Потім влити молоко, покласти шматочок вершкового масла і перемішати. Отриману масу збити блендером. Готову страву посипати свіжою січеною зеленню і подавати зі сметаною.
В рецепт можна додавати томати, картоплю і моркву, зубчик часнику, цибуля. Всі компоненти варять разом, а потім подрібнюють у блендері. Такий супчик підійде дітям старше двох-трьох років. Він добре поєднується з домашніми грінками, сухариками або крекерами.
Оладки
- Горох – 1,5 скл.;
- Вода – 3 скл.;
- Борошно 3 скл.
- Яйця – 3 шт.;
- Кефір – 1, 5 скл.;
- Сода – 1 чайн. ложка.
Горох залити холодною водою і залишити на вісім-десять годин, потім зливаємо воду і промиваємо. Заливаємо свіжою холодною водою і доводимо до кипіння. Варимо під кришкою до повного розварювання. Пропускаємо горох через сито, щоб злити зайву рідину.
Варений горох подрібнюємо в блендері і отримуємо рідке горохове пюре, яке солимо за смаком. Яйця збити окремо з дрібкою солі, влити кефір і перемішати. Змішуємо масу з горохом до однорідності і поступово засипаємо просіяне борошно з содою. Вимішуємо тісто так, щоб воно вийшло, як густа сметана.
З борошна робимо заготовки і смажимо з кожної сторони на оливковій олії до рум’яної скоринки. Оладки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Оладки прикрасити свіжою зеленню і подавати зі сметанкою. Таке блюдо підійде дітям старше трьох років.
Запіканка
- Горох – 1 скл.;
- Вода – 1 літр;
- Яйця – 2 штуки;
- Бринза – 300 грам;
- Шпинат – 1 пучок;
- Борошно – 2 стіл. ложки.
Горошок замочуємо в холодній воді на три години, потім промиваємо і заливаємо свіжою. Доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 50 до повного розварювання. Злити рідину і пропустити через блендер. Шпинат вимити, обсушити і теж збити в блендері.
Бринзу натираємо на дрібній тертці, яйця збиваємо з сіллю і змішуємо з борошном. З’єднуємо горохову масу, яєчну суміш, шпинат і сир. Злегка перемішуємо тісто. Воно повинно вийти з вкрапленнями, наче мармурове. Ємність для запікання змащуємо олією, викладаємо і розрівнюємо горохове тісто. Випікаємо півгодини при температурі 180 градусів.
Виходить оригінальна і смачна, барвиста і яскрава запіканка з насиченим ароматом. Страву можна полити сметаною або натуральним йогуртом.
