Черешня дозріває однією з перших серед різних фруктів і ягід. Це дерево, яке любить вологу і тепло, яке дає смачні і солодкі плоди з терпким смаком. До речі, черешню нерідко називають пташине ягодою, так як птахи теж її дуже люблять. Сподобається ця ягода і дорослому, і дитині.
Але в деяких випадках черешня може викликати алергію і навіть отруєння, погіршити стілець і порушити роботу травлення у дитини. Крім того, дитина може проковтнути кісточку і випадково вдавитися, якщо попередньо не почистити плоди. Давайте дізнаємося, з якого віку можна безпечно давати дитині черешню. Розглянемо, чим корисна черешня, а чим небезпечна.
Види і корисні властивості
Черешня розрізняється за забарвленням плодів, яка варіюється від світло-жовтого до темно-червоного. До речі, найбільш безпечними вважаються білі і світлі ягідки. Черешня містить велику кількість вітамінів Е і РР, В1 і В2, аскорбінової кислоти, каротину і пектину, калію і марганцю, фтору і калію, йоду і заліза, цинку і інших важливих речовин.
Користь черешні для організму малюка полягає в тому, що вона сприяє зростанню і розвитку дитини. Зміцнює зуби, кістки і скелет. Надає благотворний вплив на капіляри і судини, покращує склад крові і корисна при недокрів’ї.
Черешня очищує організм, виводить токсини і шкідливі речовини, бактерії та мікроби. Вона підвищує імунітет та сприяє швидкому одужанню при застуді. На відміну від багатьох видів ягід, черешня не викликає печію. Тому продукт можна безпечно вживати при підвищеній кислотності шлунка. А напої з черешні налагоджує роботу кишечника, печінки і нирок, усуває запори у немовлят.
Шкода черешні
Насичене яскраве або темна забарвлення може викликати негативні наслідки. Алергія на черешню у дитини найчастіше проявляється у вигляді почервоніння, висипи або свербежу на шкірі. А немиті плоди і ягоди, вирощені з додаванням нітратів та різних хімікатів, викликають сильні отруєння. Тому для дитини бажано використовувати тільки свіжий урожай, вирощений у своєму регіоні.
Якщо у дитини виникла сильна алергічна реакція на продукт або проявилися ознаки отруєння, дайте дитині активоване вугілля і рясне пиття. Не годуйте малюка і викличте швидку допомогу.
Черешню не можна їсти при виразці і гастриті, діареї і діабеті, при кишковій непрохідності. Надмірне споживання або запивання даного продукту водою викликає метеоризм і пронос. Такі ягоди не рекомендуються при порушенні згортання крові. А тепер давайте докладніше розглянемо, зі скількох місяців можна давати черешню.
З якого віку давати дитині черешню
Експерти не радять давати черешню до півтора років, а при схильності до алергії – до трьох років. Однак при відсутності алергічних реакцій можна спробувати дати дитині пюре або розведений з водою компот із черешні в невеликому обсязі вже до року, у віці десяти місяців. Причому ягоди краще брати світлого кольору.
Починайте з 10-15 мл черешневого пюре або соку, розведеного водою, і доведіть дозу поступово до 30-40 мл Однорічному малюку можна вводити 50-80 мл страви, до трьох років – до 150 мл Цільні ягоди не можна давати до року!
Якщо ви збираєтеся годувати дитину свіжими ягідками, обов’язково ретельно промийте плоди, порізати на половинки і приберіть кісточки. Якщо дитина ще погано жує, обшпарте вишню окропом і зніміть шкірку.
Плоди з кісточками не дають дітям до двох років! Для цього віку вже можна готувати різні страви з черешнею, серед яких морс і різні напої, пироги, кекси, вареники, салати і так далі.
Також з обережністю черешню потрібно їсти при грудному вигодовуванні. Тут теж вибирайте світлі ягідки і пробуйте не раніше, ніж через три місяці з початку лактації.
Як вибрати і зберігати черешню
Ретельно вибирайте ягоди для маленької дитини. Плоди повинні бути гладкими і сухими, цілими і не деформованими, без цвілі, плям і темних точок, з рівномірним і глянсовим забарвленням. Беріть тільки стиглу черешню і бажано з плодоніжками. Зібрані ягоди вже не дозрівають. Не беріть сухі плодоніжки, так як такі плоди вже перезріли.
Немиту черешню можна зберігати в холодильнику до семи-десяти днів, при температурі від мінус одного до плюс одного – до двох тижнів. При кімнатній температурі ягоди зберігаються не довше двох діб. Після 48 годин вони вже починають бродити.
Для зберігання приберіть продукт в паперові пакети або харчові контейнери. Вимиті ягоди потрібно з’їсти протягом двох-трьох годин. Тому мийте плоди безпосередньо перед застосуванням.
Щоб довше зберегти корисні властивості черешні, плоди можна висушити, заморозити або зварити варення, джем або компот. Незважаючи на те, що після заморожування, сушіння і теплової обробки продукт втрачає частину корисних властивостей, він все одно збереже важливі вітаміни і мінерали, яких так не вистачає восени і взимку.
Як висушити і заморозити черешню
Перед заморожуванням переберіть, вимийте і просушіть плоди. Якщо ви плануєте потім готувати начинку для пиріжків, вареників і так далі, краще видалити кісточки. Черешню розкладаємо в плоскому контейнері або на підносі тонким шаром так, щоб плоди не стикалися один з одним, тоді вони не злипнуться. Потім приберіть в морозилку, де зберігати продукт можна до року.
Такі маленькі порції легше розморозити. Не заморожуйте плоди двічі! Вони втратять корисні властивості і пристане один до одного, що ускладнить разморозку. У результаті залишиться суцільне ягідне місиво.
Ще один спосіб зберігання – висушити черешню. Для цього ягоди потрібно перебрати, вимити і витягнути кісточки, просушити. Потім плоди розкладають на деко в один шар і сушать у духовці при температурі 40-55 градусів, при цьому дверцята залишають злегка напіввідчиненими. Не підвищуйте температуру, інакше продукт втратить велику частину корисних властивостей і вітамінів.
Висушені ягоди складають у ящик з кришкою, що щільно закривається і залишають так на кілька днів. Після цього пересипають у скляну банку з герметичною кришкою або в тканинний мішечок, прибирають в сухе прохолодне місце і зберігають близько року. Далі пропонуємо рецепти смачних страв з черешнею, які обов’язково сподобаються маленьким діткам.
Рецепти з черешнею для дітей
Слойки
- Листкове бездріжджове тісто – 200 грам;
- Черешня – 200 грам;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цукор – 1 стіл. ложка.
Ягоди промити, видалити кісточки і просушити. Готове тісто розкачати і порізати на невеликі прямокутники. На одній половині кожної заготовки зробити кілька поздовжніх розрізів, а на іншій розкласти підготовлені плоди. Посипте черешню цукром і накрийте зверху другою половинкою з розрізами. Міцніше заліпіть слойку по краях, а поверхня змастіть яйцем. Випікайте при 180 градусах 30 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Соковиті вареники
- Черешня – 0,5 кг;
- Молоко – 250 мл;
- Борошно – 350 гр;
- Яйця – 2 штуки;
- Сода – 1 чайн. ложка;
- Цукор – 5 стіл. ложок;
- Сіль – 1⁄2 чайн. ложки.
Змішуємо борошно, соду і сіль, вливаємо кефір і додаємо яйця, замішуємо тісто. Залишаємо на двадцять хвилин, а в цей час беремося за начинку. Для цього миємо й сушимо ягоди, прибираємо плодоніжки і кісточки. Тісто розгортаємо в ковбаску і ріжемо на шматочки.
Кожен шматочок розгортаємо в маленьку паляничку. У середину кожної заготовки викладаємо трохи черешні, насипаємо цукор, формуємо вареник і защипуємо краю. В киплячу, злегка підсолену воду викладаємо заготовки і варимо сім хвилин. Готові вареники подаємо зі сметаною.
Варення
- Ягоди – 1 кг;
- Цукор – 0,5 кг
Черешню промийте, приберіть плодоніжки і кісточки, останні відкладіть. Ягоди покладіть в ємність і засипте цукром. Залиште на деякий час, щоб вони пустили сік. Коли набереться дві чашки соку, покладіть туди кісточки і проваріть на повільному вогні 15 хвилин. Після цього відвар остудити, процідити і влити назад до вишні.
Розмішайте склад, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Через п’ять хвилин зніміть з плити і залиште на п’ять-шість годин. Після цього прокип’ятіть суміш ще раз, знову залиште на кілька годин і прокип’ятіть в третій раз. Готове варення розлити по стерилізованим банку і закатати кришками. Банки перевернути і накрити ковдрою до охолодження.
Сирне суфле
- Черешня – 200 гр;
- Сир – 250 гр;
- Манна крупа – 1,5 стіл. ложки;
- Яйця – 2 шт.;
- Сметана – 100 гр;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 стіл. ложка;
- Цукор – 40 г;
- Щіпка солі.
Сир змішати зі сметаною, додати манку і крохмаль, сіль, половину цукру. Білки відокремити від жовтків, останні збити і додати в сирну суміш. Білки збити окремо до отримання пишної маси. Збиті білки теж додаємо до сиру і акуратно перемішуємо.
Отриману суміш розкладають по формочках і запікають у духовці при 180 градусах двадцять хвилин. В цей час готуємо ягоди. Плоди ретельно промиваємо, ріжемо на половинки і видаляємо кісточки. На майже готове суфле розкладаємо черешню і зверху посипаємо цукром. Після знову прибираємо блюдо в духовку і запікаємо ще десять хвилин.
Їдять таке суфле в теплому, злегка охолодженому вигляді. Це легкий десерт, який сподобається і дітям, і дорослим. Воно прекрасно підходить для теплої пори року.
Сирники
- Сир – 0,5 кг;
- Борошно – 3 стіл. ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Цукор за смаком;
- Черешня – по штуці на кожен сирник (в даному рецепті вийде близько 14-15 ягід).
Ягоди промити, видалити кісточки і зробити легкий надріз навпіл. Сир змішати з яйцем, всипати борошно, цукор і сіль, ретельно перемішати. Розкачуємо тісто в кульки, а потім в млинці. У середину кожного млинчика викладаємо ягідку і защипуємо заготовку так, щоб черешня була повністю прихована.
Обвалюємо сирники в борошні і смажимо до рум’яності з обох сторін. Це смачне і корисне блюдо, яке відмінно підходить для дітей на сніданок або полуденок.
