Риба — поживний і корисний продукт, який обов’язково повинен входити в дитячий раціон. Це важливе джерело вітамінів і мінералів, необхідних кислот і активних біологічних сполук. Риба включає до складу білки і жири, які засвоюються легше і швидше, ніж в м’ясі. Крім того, вона володіє ніжною текстурою. Тут немає грубих харчових волокон і плівок.
Незважаючи на користь і переваги риби, вона не рекомендується до раннього введення в прикорм малюків. Справа в тому, що це дуже сильний алерген. Крім того, неякісний продукт може містити токсини і небезпечні речовини. Рибу вводять в прикорм тільки після включення основних видів м’яса, круп, овочів і фруктів, приблизно о дев’ятій-десятій місяців. Це повинні бути білі і нежирні види, так як вони найменш аллергічні.
До білих і нежирних сортів відносять тріску. Це морська риба, в їжу в якої вживають не тільки цілісні тушки або філе, але і печінка. Вона володіє цінним і багатим поживним складом. Давайте розберемося детальніше, з якого віку можна давати дітям печінку і філе тріски.
Склад, специфіка і користь
Тріска – біла морська риба, яка містить вітаміни групи В, вітамін D, К і С, А і Е. Сюди входять натрій, кальцій, цинк і сірка, селен і залізо, марганець і мідь, калій і фосфор, магній і йод. Крім того, у складі представлені ненасичені жирні кислоти омега 6 і 3. Таких кислот часто не вистачає в раціоні дитини, особливо якщо він на змішаному або штучному вигодовуванні.
Тріска виконує наступні корисні функції:
- Забезпечує правильне формування і розвиток щитовидної залози;
- Бере участь у будівництві клітинних тканин і мембран;
- Зміцнює нервові клітини, кістки і зуби;
- Позитивно впливає на зір;
- Регулює речовинний обмін;
- Зменшує рівень шкідливого холестерину в крові;
- Покращує пам’ять і стимулює роботу мозку;
- Підвищує і підтримує імунітет;
- Стабілізує тиск, зміцнює серце і судини
- Надає позитивний вплив на стан волосся, шкіри і нігтів;
- Відновлює сили і заповнює витрачену енергію;
- Бореться зі стресом та втомою, депресією і поганим настроєм.
- Нормалізує кровотворення, згортання і склад крові;
- Допомагає знизити зайву вагу, підходить для дієтичного харчування;
- Профілактика раку, атеросклерозу і рахіт, допомагає при аритмії.
Гідність риби в тому, що вона має ніжну структурної без грубих волокон і плівок. Тому продукт перетравлюється без проблем і засвоюється на 93-98%. Організм засвоює білок риби легше, повніше і швидше, ніж білок молочних продуктів, м’яса чи яєць. Це особливо важливо для дитячого травлення, яке тільки адаптується.
Коли можна давати дитині тріску
Тріска чудово підійде для першого прикорму рибою. Поряд з даним видом підійдуть минтай і хек. Але між введенням різних сортів потрібно робити перерви в 2-5 днів. У перший раз зваріть дитині філе тріски і подрібніть до стану пюре. Можна додати в блюдо трохи грудного молока, молочної суміші, олії. Або можна дати малюкові спеціальні дитячі рибні пюре.
Дайте дитині половину чайної ложечки і постежите за реакцією. Не забувайте, що навіть нежирні і пісні сорти можуть викликати алергічну реакцію. Хоча вони менш аллергійні, ніж червона риба. Якщо проявилися ознаки харчової алергії, відкладіть введення мінімум до року і зверніться до педіатра.
Якщо малюк почуває себе добре, поступово збільшуємо дозування. У дев’ять-десять місяців немовляті дають по 50 грамів рибки. Для однорічної дитини порцію збільшують до 60-70 грам. Печінку тріски рекомендується вводити тільки після 2,5-3 років. Крім того, субпродукт вживають у мінімальному обсязі, інакше він викликає розладу шлунка.
Тріску не можна вживати при персональній непереносимості та алергії, при сечокам’яній і жовчнокам’яній хворобі, при захворюваннях нирок. Печінка тріски заборонена при гіпотонії, при надлишку вітаміну D і кальцію в організмі.
Як готувати тріску дітям
Дітям до року даємо рибку тільки у вигляді пюре. При цьому тріску можна варити або готувати на пару, а потім подрібнювати. Для приготування не використовуйте сіль і перець. Багато хто цікавиться, скільки варити тріску. Ціла тушка вариться близько двадцяти хвилин, порізана на шматочки – трохи менше.
Цілу тушку треба ретельно випатрати, зрізати плавники і хвіст. Але краще взяти філе, так як воно не вимагає підготовки окрім миття. Заморожену рибу спочатку потрібно розморозити природним способом, а вже потім варити.
Діткам в 1 рік можна поступово вводити тушковану і запечену рибку з овочами. Таке після року можна приготувати тріску з додаванням перцю і солі. Після 1,5 років готуємо суп з тріски на овочевому бульйоні. Рибні бульйони не рекомендується дітям до трьох років.
Після півтора-двох років включаємо в раціон тефтелі, фрикадельки і котлети з тріски для дітей, різні запіканки. Головне, щоб до цього віку малюк вмів добре жувати їжу. Після трьох років починаємо готувати різні страви з печінкою та давати смажену їжу в невеликих обсягах. Далі пропонуємо рецепти з печінкою і філе тріски для всієї родини.
Рецепти з тріскою
Рибні котлети
- Риба – 100 грам;
- Білий хліб – 30 грам;
- Молоко – 30 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Сухарі для панірування – 30 грам.
Рибу порізати на шматочки, хліб вимочити в молоці. Хліб і рибу разом проворачиваем в м’ясорубці. Розбиваємо яйце, солимо за смаком і вимішуємо фарш. Ліпимо котлетки і готуємо будь-яким методом. Для самих маленьких – на пару або в духовці. Для діток постарше рибні котлети з тріски можна підсмажити. У рецепти фаршу також можна додати посічену зелень, подрібнену моркву і ріпчасту цибулю.
Тушкована риба з овочами
- Філе тріски – 80 грам;
- Морква – 10 грам;
- Цибуля ріпчаста – 8 грам;
- Вершки – 10 грам;
- Масло вершкове – 5 грам.
Цибулю і моркву чистимо, миємо і ріжемо. Філе нарізаємо на невеликі шматочки, змішати з овочами і заливаємо склянкою гарячої води. Злегка солимо і тушкуємо сорок хвилин під кришкою. У готове блюдо кладемо вершкове масло і заливаємо гарячими вершками.
Під сметанним соусом
- Тріска – 100 грам;
- Борошно пшеничне – 10 грам;
- Сир твердий – 20 грам;
- Сметана – 50 грам;
- Вершкове масло – 10 грам
Рибне філе промити і порізати на широкі шматки, обваляти в борошні і злегка підсмажити на вершковому маслі. Залити сметаною, при бажанні посолити і поперчити, додати посічену свіжу зелень. Зверху посипаємо тертим сиром і тушкуємо під кришкою до готовності риби.
Риба по-польськи
- Тріска – 200 грам;
- Цибуля ріпчаста – 10 грам;
- Яйце варене – 1⁄4 штуки;
- Корінь петрушки – 5 г;
- Вода – 1 стакан.
Рибу і корінь петрушки порізати на маленькі шматочки, цибулю почистити і нашаткувати. В злегка підсолену воду покласти цибулю і петрушку. Коли вона закипить, викладаємо рибні шматочки і варимо півгодини. Готову рибу вийняти, полити розтопленим вершковим маслом. Варене яйце дрібно покришити і посипати рибу. Подавати разом з картопляним пюре.
З сиром
- Філе тріски – 100 грам;
- Сир – 100 грам;
- Яйце – 1 штука;
- Сухарики пшеничні для панірування – 40 грам.
Філе промити і порізати на шматочки, разом з сиром прокрутити в м’ясорубці. В отриманий фарш додаємо чайну ложку рослинної олії, розбиваємо яйце і перемішуємо. Формуємо котлетки або кульки, обвалюємо в сухарях і запікаємо в духовці. Подаємо зі свіжими або тушкованими овочами.
Під омлетом
- Тріска – 100 грам;
- Яйце – 1 штука;
- Молоко – 60 мл;
- Борошно пшеничне – 10 грам;
- Вершкове масло – 5 грам.
Рибу чистимо і ріжемо на дрібні шматочки, обвалюємо в борошні і злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо збиваємо молоко і яйце, заливаємо рибку отриманою сумішшю і запікаємо в духовці 30-40 хвилин при середній температурі.
Запечена риба з картоплею
- Тріска – 200 грам;
- Картопля – 180 грамів;
- Борошно пшеничне – 10 грам;
- Сметана – 20 грам;
- Сир твердий – 10 грам;
- Масло вершкове – 10 грам.
Філе промити і порізати на порційні шматочки, обваляти у борошні й злегка обсмажити. Картоплю зварити окремо в мундирі, почистити і порізати кубиками. Кладемо в ємність для запікання, кладемо вершкове масло і рибу, заливаємо сметаною і посипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці до готовності.
Салат з печінки тріски
- Печінка тріски – 200 гр;
- Морква – 1 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Сир – 100 гр;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сметана – 1 стакан.
Печінку розминаємо виделкою і подрібнюємо. Яйця варимо окремо, остуджуємо і чистимо. Цибулю і моркву теж почистити. Натираємо на терці яйця, моркву і сир. Цибулю ріжемо дрібно. Викладаємо салат шарами. Спочатку йде моркву, потім – яйця, наступним шаром – печінку і цибулю. Зверху посипаємо салат тертим сиром і поливаємо сметаною. Прибираємо блюдо в холодильник на дві години.
Запіканка з кольорової капустою
- Філе тріски – 1 кг;
- Морква – 2 штуки;
- Кольорова капуста – 1 головка;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Помідори – 2 штуки;
- Яйця – 1 штука;
- Молоко – 150 мл;
- Твердий сир – 200 грам.
Овочі промити і почистити. Морквину натерти на тертці, цибулю нашаткувати. Викласти овочі щільним шаром на деко. Рибне філе порізати і покласти зверху. Посипати сіллю і перцем за смаком, запікати 15 хвилин при температурі двісті градусів.
Цвітну капусту порізати на великі шматки і варити окремо в підсоленій воді десять хвилин. Коли вона охолоне, порізати більш дрібно. Окремо збити яйце і молоко. Томати очистити від шкірки і порізати на кубики.
Дістаємо з духовки рибу, викладаємо капусту та помідори. Зверху страву поливаємо молочно-яєчною сумішшю і посипаємо тертим сиром. Випікаємо ще півгодини. Запіканка виходить насиченим, ароматною і корисної, з хрусткою золотистою скоринкою.
Поморська вуха
- Філе тріски – 400 грам;
- Печінка тріски – 200 грам;
- Вода – 1 літр;
- Картопля – 4 штуки;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Вершкове масло – 10 грам;
- Молоко – 2 склянки;
- Рубана зелень, сіль, перець за смаком.
Цибулину і картоплю почистити, порізати. Філе тріски нарізаємо крупно. Цибулю можна злегка обсмажити на рослинному маслі. Картоплю і цибулю заливаємо водою, варимо десять хвилин після закипання. Кладемо тріску і спеції, знову доводимо до кипіння і варимо після десять хвилин.
Суп з тріски та іншої риби потрібно варити на повільному вогні так, щоб він нудився й не кипів. Потім вливаємо молоко, кладемо печінку, вершкове масло і зелень. Доводимо до кипіння і залишаємо під кришкою на півгодини.
