Арахіс – сильний алерген, тому до недавнього часу педіатри рекомендували знайомити дитину з цим продуктом не раніше, ніж в 3-4 роки. Однак на підставі досліджень, проведених вченими Манітобського університету у Вінніпезі (Канада), Королівського коледжу Лондона (Англія), педіатрами та алергологами в Ізраїлі і США, Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США (NІAІ) офіційно поновив рекомендації.
Чим корисний арахіс
Арахіс, він же земляний горіх, входить в число представників сімейства бобових. Більше 40% маси продукту становить олія, вміст білка доходить до 30%, а ще близько 13% припадає на частку вуглеводів. Це забезпечує енергетичну цінність арахісу.
Земляний горіх багатий на вітаміни:
- А – допомагає засвоювати білок та інші корисні речовини, що бере участь в регенерації старих клітин і зростання нових, допомагає організму протистояти інфекційних і вірусних захворювань;
- D – необхідний організму для профілактики рахіту, у першу чергу при дефіциті сонячних днів у регіоні;
- E – зміцнює клітини, активізує кровообіг, допомагає організму позбавлятися від токсичних речовин;
- В – вітаміни цієї групи незамінні для правильного розвитку і зміцнення нервової системи, важливі для нормального засвоєння заліза.
Крім цього в списку корисних речовин входить калій, магній, марганець, мідь, замінні і незамінні амінокислоти.
Арахіс і продукти з нього мають високу енергетичну цінність і легко засвоюються, це робить їх надзвичайно корисними для інтенсивно зростаючого організму.
Як вживати арахіс
У магазинах продають сирий і обсмажений арахіс, олія, арахісову пасту в чистому вигляді, а також з додаванням цукру та інших компонентів. Земляний горіх та продукти з нього використовуються в кулінарії.
Продукт містить велику кількість антиоксидантів, причому термічний вплив (обсмажування) допомагає антиоксидантним властивостям арахісу максимально проявитися, і до того ж надає бобам горіховий смак.
Арахісову пасту готують з очищеної і обсмаженої сировини, що робить даний продукт безпечним для вживання. При виборі пасти потрібно звернути увагу на терміни виготовлення – вона розрахована на зберігання від 6 до 12 місяців.
Сирий арахіс рекомендується вживати, очистивши від червоної оболонки – в ній сконцентрована основна частина алергенів. Не можна використовувати в їжу арахіс з неприємним запахом чи смаком. При неправильному зберіганні в ньому накопичуються афлатоксини, що шкідливо впливають на здоров’я.
З якого віку давати дітям арахіс
У педіатрів немає однозначної думки про терміни введення продуктів з арахісу в раціон малюка. Класичні рекомендації, згідно з якими дитині до 3-4 років сильний алерген протипоказаний, сьогодні оголосили застарілими.
Експерименти і спостереження зарубіжних вчених свідчать, що затримка з введенням прикорму (гіпоалергенних і алергенних продуктів) провокує в подальшому розвиток алергії. Тому Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США (NІAІ) та експерти Європейського товариства дитячих гастроентерологів, гепатологів і дієтологів (ESPGHAN) рекомендують додавати в раціон дітей продукти з арахісу у віці 4-6 місяців.
Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США пропонує три стратегії введення продуктів з земляного горіха в раціон дітей. Вибір стратегії залежить від їх схильності до алергічних реакцій (приймається до уваги спадковість, наявність алергії на інші продукти). Чим вищий ризик алергії, тим раніше дитині дають арахіс – в 4 місяці.
При першому прикорму земляним горіхом малюків з групи високого ризику бажано присутність лікаря, щоб швидко купірувати можливий напад алергії аж до анафілактичного шоку. Якщо проявилася яскрава реакція, арахіс повністю виключають з подальшого раціону. При благополучній першій пробі продукт продовжують регулярно давати дитині мінімум до 5 років, щоб виключити розвиток алергії у більш старшому віці.
Дітям, які входять до групи з середнім і невеликим ризиком алергії, арахіс додають в меню з 5-6 місяців.
Корисні поради
Малюкам дають очищений від шкірки, обсмажений і перемелений арахіс, починаючи з мізерної кількості на кінчику чайної ложки. Поступово збільшують обсяг порції – до трьох років вона становить 40-50 грамів. Корисно давати малюкові арахіс двічі в тиждень, але не частіше.
Горіхи цілком (5-6 штук, без шкірки) дають дітям віком не менше п’ятирічного віку, щоб уникнути попадання в дихальні шляхи. Замість горіхів можна використовувати арахісову пасту, бажано без цукру.
